BIOTECNOLOGÍA DE LA CERVEZA Y DE LA MALTA
Prólogo – Lista de abreviaturas – 1. Introducción – 2. La cebada. Materia prima esencial – 3. La malta. Un paquete de enzimas y sustancias nutritivas – 4. El agua. Sus papeles en la elaboración de cerveza – 5. Producción…
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Detalles producto
| Autor | HOUGH, S. J. |
|---|---|
| ISBN | 978-84-200-0681-9 |
| Páginas | 208 |
| Edición | 01 |
| Fecha de edición | 01/04/1990 |
| Año | 2017 |
| Idioma | Castellano |
| Formato | Rústica |
Sinopsis
Prólogo – Lista de abreviaturas – 1. Introducción – 2. La cebada. Materia prima esencial – 3. La malta. Un paquete de enzimas y sustancias nutritivas – 4. El agua. Sus papeles en la elaboración de cerveza – 5. Producción de mosto dulce – 6. El lúpulo y la ebullición del mosto – 7. Levaduras y bacterias – 8. Fermentación, fundamentos del proceso – 9. Tratamientos post-fermentativos – Lecturas recomendadas – Índice alfabético.
