Cogollos al grill con garbanzos al Ras el Hanout
El ser vegetariano, ya sabemos, no tiene porqué significar renunciar a la mejor cocina internacional.
En nuestra receta de hoy, te transportará a los mágicos paisajes del Magreb gracias a esa mezcla de especias tan particular como el Ras el Hanout.
El Ras el Hanout, o como dice su traducción literal, «lo mejor de la tienda» es una mezcla de especias, cortezas, raíces y flores secas. No hay una fórmula escrita y, sus colores vibrantes van desde el rojo al marrón oscuro, ya que se dice que puede contener de 4 a 100 especias.
El Ras el Hanout se ha convertido en ingrediente emblema de la cocina de Marruecos, y con esta receta Apunto disfrutarás de cocina internacional muy saludable
Cogollos al grill con garbanzos al ras el hanout
Ingredientes
400gr. de garbanzos cocidos y escurridos
2 cdtas de Ras el Hanout
1 chorrito de zumo y ralladura de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
¼ de cucharada de sal
¼ de cdta de pimienta negra
1 cogollo de lechuga por persona
Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Ponemos los garbanzos cocidos en un bol junto con el resto de los ingredientes.
Mezclamos con ayuda de una cuchara para que los garbanzos se impregnen bien del aderezo.
Ponemos papel de hornear sobre la bandeja de horno y distribuimos los garbanzos sobre ella, de forma que no queden amontonados los unos sobre los otros.
Los horneamos durante 45 minutos a 200 ºC, removiendo de vez en cuando. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Cortamos los cogollos de lechuga por la mitad o en cuartos si son un poco grandes y los reservamos.
En una sartén ponemos una nuez de mantequilla o un chorrito de aceite y calentamos.
Disolvemos un poco de azúcar en la sartén y caramelizamos los cogollos por ambos lados.
Si queremos cocinarlos un poco más podemos añadir el zumo de una naranja, taparlos y cocerlos unos minutos.
Retiramos los cogollos de la sartén y aderezamos con los garbanzos crujientes.
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