EL MUNDO DE LA FERMENTACIÓN

Sinopsis

DURANTE LOS ÚLTIMOS VEINTE AÑOS, SANDOR KATZ HA VIAJADO POR EL MUNDO ENSEÑANDO Y APRENDIENDO FASCINANTES TÉCNICAS DE ELABORACIÓN DE FERMENTADOS

En El mundo de la fermentación, Sandor Katz, experto fermentador y aventurero culinario, nos invita a conocer los lugares, las personas y todos los alimentos especiales que ha descubierto durante sus viajes por el mundo y que han inspirado el trabajo de su vida: desde chucrut casero hasta chicha de jora (Ecuador), shio-koji (Japón), doubanjiang (China), efo riro (Nigeria) o chucula (Colombia), entre muchos otros.

Como asegura Katz, el poder mágico de la fermentación pertenece a todos, en todas partes. Y este libro, ideal para los amantes de la gastronomía, los viajes y la fermentación que han seguido el trabajo del autor a lo largo de los años (a través de Pura fermentación y El arte de la fermentación, ganador del premio James Beard), refleja la pasión y la sabiduría de este hombre único, considerado ya el divulgador más experimentado y respetado del mundo de los fermentados.

Otros libros de Katz, Sandor son El Arte De La Fermentacion, Pura Fermentación, Sandor Katz’s Fermentation Journeys: Recipes, Techniques, And Traditions From Around The World, Fermentation As Metaphor, Wild Fermentation: A Do-it-yourself Guide To Cultural Manipulation, Wild Fermentation: The Flavor, Nutrition, And Craft Of Live-culture Foods, 2nd Edition, So Einfach Ist Fermentieren y The Art Of Fermentation: An In-depth Exploration Of Essential Concepts And Processes From Around The World.