Sevilla y su “Cocina con duende”
La cocina duende de Sevilla
Hay quien dice que la nueva era de la cocina española se muestra orgullosa en las lindes que delimitan Andalucía. Razón no le queda a un recetario de mar y montaña, de sol y sal que deslumbra en las brasas cálidas, en los pucheros de días de lluvia o en las mesas de vino, aceite y pan.
La tierra provoca las ganas con sus vinos de Jerez, sus aceites de Jaén o su lonja mediterránea. Hay tantas cocinas en Andalucía como andaluces la habitan, ahí radica su grandeza. Entre los puestos humildes de barrios sombreados, brotan con ganas las cocinas más nobles, las que colocan la historia y la tradición en platos con Estrella.
Andalucía es la nueva capital de la gastronomía en España y no solo por sus Estrellas Michelin sino también por su materia prima. En este sentido, ¿qué mejor manera de disfrutar de la gastronomía de esta tierra sentados en una única mesa?
Hasta el próximo 19 de abril, en la mesa más alta de la torre de Sevilla, la del Hotel Eurostars Torre Sevilla se podrá degustar la cocina de cinco de las Estrellas Michelin de Andalucía. Bajo el nombre de Cocinas con Duende se invita al comensal a comer:
Cocinas con Duende
Ceviche de corvina con canchas y camote glaseado De Diego Gallegos, chefs del restaurante Sollo en Fuengirola (Málaga)
Quisquillas de Motril con escabeche de perdiz, de Pedro Sánchez, del restaurante Bagá (la nueva Estrella de Andalucía en Jaen)
Milhojas de calabacín de El Ejido, foie, boletos y mi-cuit de José Álvarez de La Costa (Almería)
Pargo con pepitoria de su jugo, ortiguillas y algas de Pablo García del restaurante Volvoreta (Sevilla)
Tartar de choco de trasmano y su guiso tradicional de Xanty Elías, restaurante Acánthum (Huelva)
Paletilla de chivo lechal, queso de cabra y menta de Julio Fernández, restaurante Abantal (Sevilla)
Primavera en Sevilla Julio Fernández, restaurante Abantal
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