MANUAL DE CATA Y MARIDAJE DEL ACEITE DE OLIVA | A Punto

MANUAL DE CATA Y MARIDAJE DEL ACEITE DE OLIVA

AGUILERA HERRERA, MARÍA PAZ

Este manual aporta información precisa y sencilla, incluso para los no iniciados en el mundo del aceite de oliva, de cómo probar ?catar en el lenguaje técnico­? los aceites, y sobre todo de cómo interpretar las percepciones que el consumidor…

17,95

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Detalles producto

Autor

AGUILERA HERRERA, MARÍA PAZ

ISBN

978-84-92924-34-9

Páginas

160

Edición

01

Fecha de edición

01/09/2010

Año

2010

Idioma

Castellano

Formato

Bolsillo

Sinopsis

Este manual aporta información precisa y sencilla, incluso para los no iniciados en el mundo del aceite de oliva, de cómo probar ?catar en el lenguaje técnico­? los aceites, y sobre todo de cómo interpretar las percepciones que el consumidor siente al degustar un aceite de oliva virgen; y de cómo maridar los distintos platos con las variedades de aceite más adecuadas. En general no somos capaces de diferenciar los atributos positivos de los defectos, quizás por desconocimiento de los mismos, y nos guiamos por nuestra intuición o por hábitos de consumo que, en ocasiones, nos hacen interpretar como positivos algunos defectos tradicionales a los que estamos habituados. Este sencillo método le hará conocer cómo deben ser sus cualidades sensoriales, al tiempo que mejorará su memoria olfato-gustativa.

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