El gran manual del panadero, de Rodolphe Landemaine | A Punto

EL GRAN MANUAL DEL PANADERO

LANDEMAINE RODOLPHE

La Maison se basa en tres valores clave: trabajo,excelencia y placer. Productos elaborados con lasmejores materias primas ?harina Label Rouge obiológica, mantequilla AOP, fruta y verdura fresca yde temporada?, habilidad artesanal a base de masasmadre naturales, fermentaciones lentas y productoscaseros,…

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Detalles producto

Autor

LANDEMAINE RODOLPHE

ISBN

978-84-9056-837-8

Páginas

288

Edición

1

Fecha de edición

01/11/2017

Año

2017

Idioma

Castellano

Formato

Cartoné

Sinopsis

La Maison se basa en tres valores clave: trabajo,
excelencia y placer. Productos elaborados con las
mejores materias primas ?harina Label Rouge o
biológica, mantequilla AOP, fruta y verdura fresca y
de temporada?, habilidad artesanal a base de masas
madre naturales, fermentaciones lentas y productos
caseros, unos valores que inspiran a los equipos
parisinos de la Maison. Hace poco, la aventura
se amplió también a Japón, con una escuela
de formación en panadería y la primera tienda
en el centro de Tokio.
Este libro concreta diez años de trabajo y
perfeccionamiento renovado sin descanso para ofrecer
productos de gran calidad, para todos, día a día. Maison
Landemaine te ofrece los secretos de sus recetas junto
con las explicaciones y las habilidades del panadero.
Ahora te toca a ti: ¡buen trabajo y buena degustación!

Rodolphe Landemaine, originario de Mayenne, se formó
en los Compagnons du Devoir et du Tour de France en los oficiosd e panadero y
pastelero. Ha trabajado con restauradores de gran prestigio como Pierre Hermé y Paul
Bocuse en Lyon, en el restaurante gastronómico Lucas Carton o también en el Hotel
Bristol para perfeccionar sus conocimientos. En 2007, abrió junto con su esposa Yoshimi
la primera panadería Maison Landemaine, en el distrito 9 de París. Actualmente, tienen
12 panaderías en París, así como una panadería y una escuela que promueve el arte de
hacer pan en Japón.

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