EL ARTE DE LA FERMENTACIÓN - A Punto

EL ARTE DE LA FERMENTACIÓN

KATZ, SANDOR ELLIX

El arte de la fermentación es una completa guía que acerca esta beneficiosa técnica a los hogares. La fermentación lleva un tiempo dando guerra y claramente ha venido para quedarse. ¡Y menos mal! porque, además de que sus beneficios están…

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Detalles producto

Autor

KATZ, SANDOR ELLIX

ISBN

978-84-8445-564-6

Páginas

540

Edición

01

Fecha de edición

01/05/2016

Año

2016

Idioma

Castellano

Formato

Bolsillo

Sinopsis

El arte de la fermentación es una completa guía que acerca esta beneficiosa técnica a los hogares. La fermentación lleva un tiempo dando guerra y claramente ha venido para quedarse. ¡Y menos mal! porque, además de que sus beneficios están ampliamente contrastados, los fermentados saben genial. Desde la cerveza al kimchi pasando por el yogur, el chucrut o la sidra, los fermentados han formado parte desde siempre de nuestra vida y nuestras costumbres culinarias.
Con este libro aprenderás la historia, la ciencia y las bases de los fermentados para hacer tus pinitos en este mundo, pero también encontrarás fórmulas y técnicas más complejas para ir escalando y superando metas cada vez más profesionales.
Sandor Ellis Katz, estadounidense de orígenes bielorrusos, es un escritor gastronómico conocido por su defensa de lo ecológico y del movimiento Do It Yourself. Además de escribir detallados monográficos sobre el tema, organiza e imparte talleres de fermentación por toda Norteamérica.

Ministerio de cultura y deporte