Semana Madrid Fusión Gastrofestival 2011

Por el

Participamos un año más en el Gastrofestival de Madrid Fusión

Todos los días tendremos actividades en A PUNTO.

Te las contamos a continuación:

 
LUNES 24. TALLER DE COCINA PERUANA: CEVICHES Y TIRADITOS

El plato estrella de la cocina peruana es el Ceviche. Nuestra cocinera peruana LA GORDA mostrará las diferentes maneras de entender y elaborar un ceviche y los tiraditos.   

Hora: 19.30

Imparte: Carmen Delgado (La Gorda)

Precio: 55 euros

COMPRAR  

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LUNES 24. ENCUENTRO CULINARIO ENTRE COCINAS DESCONOCIDAS

En la mesa redonda varios representantes de cocinas de otros mundos todavía desconocidas en España: Croacia, Noruega, Venezuela, Portugal…

Habrá demostraciones culinarias.

Modera: Sara Cucala, periodista especializada en gastronomía

Hora: 19.00

GRATUITA HASTA LLENAR AFORO

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MARTES 25. CLASE DEMOSTRACIÓN SOBRE EL FOIE
André  Bonnaure, heredero de una dinastía de cocineros  Franceses, es considerado  como uno de los  mejor especialistas de foie gras y  derivados del pato. Su libro Foie Gras obtuvo en  2007 el  premio por el  mejor libro de cocina  Francesa del  mundo  por el Gourmand World Cookbook Award.

Estará en A PUNTO con motivo del Gastrofestival de Madrid Fusión impartiendo una clase magistral sobre el foie, tan solo para 15 privilegiados.

Éste es el contenido de su clase:

Tres terrinas  mi cuit de foie  gras

1/pimienta de Sichuan, flor de sal  cocción al  micro onda

2/Terrina  micuit  a las ortigas cocción  sarten

3/  lóbulo  de foie gras mi cuit cocido  en immercion  al te ahumado Lapsang souchong

Tecnica practica  para cocer  escalopas de foie

Un plato original  Risotto de foie gras y  pato y boletus

Técnica cocción  magret

Carpaccio , de  magret y  de foie  gras

Crema  de  foie  y  distintas  utilidades 

 Hora: 19.30.

Precio: 60 euros (incluye cata maridaje y degustación)

TALLER LLENO

MIÉRCOLES 26. CLASE DEMOSTRACIÓN SOBRE EL FOIE

Debido a la afluencia de alumnos que quieren asistir a la demostración culinaria de André  Bonnaure, el maestro del foie repitirá clase este miércoles 26.

Máximo 15 personas.

Hora: 19.30
Precio: 60 euros (incluye maridaje y degustación)

COMPRAR

 
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MIÉRCOLES 26. CENA A CIEGAS

Esta es una experiencia para los que quieran poner a prueba sus sentidos. Un menú maridaje que se comentará, catará, degustará con los ojos cerrados…

Imparte: Chema de Isidro y Ana Lorente

La cena tendrá lugar en el restaurante La Bella Lola (C/ Duque de Sesto, 48)

Hora: 20.30

Precio: 50 euros

COMPRAR

 
NOTA: Oferta especial para grupos, a partir de seis personas, el 10% de descuento. Consulta en A PUNTO (91 702 10 41)

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SÁBADO 29. RUTA A MERCADO + TALLER DE COCINA

Nos iremos al mercado con un cocinero A PUNTO a aprender a comprar pescados, carnes, quesos, frutas… Luego volveremos a A PUNTO y cocinaremos lo que hemos comprado.

El curso incluye: ruta al mercado con degustaciones + taller de cocina + comida de lo elaborado + mini cata de vinos maridajes

Hora: 11.00 a 16.00 h.

Precio: 75 euros

COMPRAR

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VIERNES 29. TALLER LA CASITA DE CHOCOLATE

Para niños a partir de 5 años.

Trabajar con el chocolate construyendo pequeñas casitas comestibles

Horario: 17.30 h.

Precio: 20 euros

COMPRAR 

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EL GASTROFESTIVAL CONTINÚA EN FEBRERO…
MIÉRCOLES 2. COCINA LIBANESA (II): LA MAGIA DE LAS ESPECIAS…

… y sus usos en 3 platos estrella de la mesa libanesa:

Kafta de cordero con 5 especias a la parrilla

Shish Taouk brochetas de pollo con 7 especias

Falafel – croquetas de legumbres con sus especias

Salsa Tarator con pasta de sésamo

Salsa de yogur con pepinos

Guarnición para Falafel

Acompañamos con Arak: bebida nacional libanesa

Terminamos con la preparación de un exquisito café libanés, digestivo y muy aromático.

Hora: 19.30

Precio: 55 euros

COMPRAR

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JUEVES 3 DE FEBRERO. CONFERENCIA: “LA OBESIDAD Y SUS CONSECUENCIAS PARA LA SALUD”

1.¿Comemos para vivir o vivimos para comer? Por una alimentación consciente
2.Relación entre obesidad y riesgo cardiovascular
3.¡Precaución con las dietas milagro!
Conferencia a cargo de Marisol Fernández Alfonso, Dra. en Farmacia y presidenta de SESCAMET (Sociedad para el Estudio de la Salud Cardiometabólica)

Uno de los mayores problemas de salud a los que en la actualidad se enfrenta nuestra sociedad global proviene del impacto de la combinación entre obesidad, diabetes y enfermedad cardiovascular. 

SESCAMET es una asociación que agrupa a profesores e investigadores de distintas universidades interesados en el estudio de los diversos aspectos relacionados con la salud cardiometabólica.

Hora: 19.30

GRATUITO HASTA LLENAR EL AFORO

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SÁBADO 5. RUTA A MERCADO + TALLER DE COCINA

Nos iremos al mercado con un cocinero A PUNTO a aprender a comprar pescados, carnes, quesos, frutas… Luego volveremos a A PUNTO y cocinaremos lo que hemos comprado.

El curso incluye: ruta al mercado con degustaciones + taller de cocina + comida de lo elaborado + mini cata de vinos maridajes

Hora: 11.00 a 16.00 h.

Precio: 75 euros

COMPRAR

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En Ruta con A PUNTO:
Todos los días, bajo petición de grupos mínimo 8 personas y máximo de 20. A PUNTO realizará rutas por Madrid. Duración de las mismas, 3 horas.

Rutas:

–          Ruta del Barrio de Salamanca: vinotecas, mercados, chocolaterías, tabernas emblemáticas.

–          Ruta Malasaña: Tiendas delicatessen, tabernas míticas de vermú, chocolaterías, vinotecas.

–          Ruta centro: de la tradición a la vanguardia a través de una ruta que recorre el Madrid literario y tradicional.

–          Ruta chueca: un barrio en alza donde se aúnan las tiendas gourmet con los espacios especializados con gastronomía y vinos.

–          La milla de oro de las tabernas madrileñas: un recorrido por las mejores tabernas del barrio de Salamanca.

–          La Ruta del los mercados: ¿Cuáles son los mejores mercados de Madrid y quiénes son los que hacen posible que esto sea así? Recorrido por los mercados, cata y degustación.

Consultar precios y salidas en 91 702 10 41 / 600 430 523

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2 thoughts on “Semana Madrid Fusión Gastrofestival 2011

  1. Bravo por la conferencia sobre cocinas desconocidas¡¡
    Me encantó. Una delicia poder vivir esa experiencia rodeados de libros.
    Tengo ganas de repetir la experiencia, para cuándo más paises?
    Gracias y enhorabuena¡¡¡

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