André Bonnaure, heredero de una dinastía de cocineros Franceses, es considerado como uno de los mejor especialistas de foie gras y derivados del pato. Su libro Foie Gras obtuvo en 2007 el premio por el mejor libro de cocina Francesa del mundo por el Gourmand World Cookbook Award.
Estará en A PUNTO el 25 de enero de 19,30 a 21,30 con motivo del Gastrofestival de Madrid Fusión impartiendo una clase magistral sobre el foie, tan solo para 15 privilegiados.
Éste es el contenido de su clase:
Tres terrinas mi cuit de foie gras
1/pimienta de Sichuan, flor de sal cocción al micro onda
2/Terrina micuit a las ortigas cocción sarten
3/ lóbulo de foie gras mi cuit cocido en immercion al te ahumado Lapsang souchong
Tecnica practica para cocer escalopas de foie
Un plato original Risotto de foie gras y pato y boletus
Técnica cocción magret
Carpaccio , de magret y de foie gras
Crema de foie y distintas utilidades
El taller está patrocinado por los productos de Sarrade
Hora: 19.30.
Precio: 60 euros (incluye cata maridaje y degustación)
Después del taller, André firmará su libro FOIE GRAS
0 comentarios en “Grandes cocineros en A Punto: André Bonnaure”Añade el tuyo →