André  Bonnaure, heredero de una dinastía de cocineros  Franceses, es considerado  como uno de los  mejor especialistas de foie gras y  derivados del pato. Su libro Foie Gras obtuvo en  2007 el  premio por el  mejor libro de cocina  Francesa del  mundo  por el Gourmand World Cookbook Award.

Estará en A PUNTO el 25 de enero de 19,30 a 21,30 con motivo del Gastrofestival de Madrid Fusión impartiendo una clase magistral sobre el foie, tan solo para 15 privilegiados.

Éste es el contenido de su clase:

Tres terrinas  mi cuit de foie  gras

1/pimienta de Sichuan, flor de sal  cocción al  micro onda

2/Terrina  micuit  a las ortigas cocción  sarten

3/  lóbulo  de foie gras mi cuit cocido  en immercion  al te ahumado Lapsang souchong

Tecnica practica  para cocer  escalopas de foie

Un plato original  Risotto de foie gras y  pato y boletus

Técnica cocción  magret

Carpaccio , de  magret y  de foie  gras

Crema  de  foie  y  distintas  utilidades

 El taller está patrocinado por los productos de Sarrade

 Hora: 19.30.

Precio: 60 euros (incluye cata maridaje y degustación)

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Después del taller, André firmará su libro FOIE GRAS