GASTRO FESTIVAL DE MADRID FUSIÓN 2019
Gastro festival de Madrid Fusión 2019
23 de enero al 10 de febrero
A PUNTO participará este año con un programa de actividades en el Gastro festival repleto de actividades en cocina, librería y en el nuevo espacio El Plató de A PUNTO
Miércoles 23 de enero
COCINA DE LA MAR. CORTES, TÉCNICAS Y LIMPIEZA DE PESCADO.
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Jueves 24 de enero
DIM SUM Y DUMPLINGS.
¿Cómo se elaboran y cuál es la historia de las empanadillas chinas y japonesas? En este taller entraremos en contacto con la tradición asiática, aprenderemos a elaborar la masa, trabajaremos con diferentes masas ya preparadas y elaboraremos rellenos de mar y montaña.
Hora. 19.30 h.
Precio: 55 €
Lugar: Hortaleza, 64
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Viernes 25 de enero
CATA DE VINOS CON ARMONÍAS. Cinco platos y cinco vinos. ¿Sabemos lo que comemos? ¿Sabemos lo que bebemos? En este curso el equipo de cocina de A PUNTO elaborará un menú repleto de contrastes que se presentará en mesa como compañía de diferentes vinos procedentes de distintas Denominaciones de Origen españolas. La cata estará dirigida por la subdirectora de la revista MiVino, Ana Lorente.
Hora. 19.30 h.
Precio, 50 €
Lugar. El Plató de A PUNTO. Farmacia, 6
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Sábado 26 de enero
MOMENTO ARCHIGULA. NOS COMEMOS LOS LIBROS.
COCINA ITALIANA VEGANA.
El chef Natale Russo nos presenta los platos más genuinos de la cocina tradicional italiana, adaptados a la cocina vegana, con minuciosidad y profesionalidad. Una serie de maravillosas recetas de diferentes regiones de Italia, a través de las que este napolitano universal nos invita a experimentar hasta conseguir un resultado vegano sin perder un ápice de la receta original.
Todas las recetas que se elaboren se podrán encuentran en su libro Cocina Tradicional Italiana Vegana (Beta Editorial)
Hora. 11.30 h.
Precio. 55 €
Lugar. Hortaleza, 64
Todos los alumnos que acudan a este curso podrán comprar el libro con un 5% de descuento.
AQUÍ podrás vivir este Momento ARCHIGULA
CURSO HOMENAJE A LA ALCACHOFA
Homenaje a la alcachofa de la mano de uno de los grandes cocineros de Madrid, Miguel De la Fuente Sanz. Haremos del ingrediente el gran protagonista de un menú de temporada con guiños de autor.
Hora. 11.30 h.
Lugar. Hortaleza 64
Precio. 60€
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COCINA DE MERCADO: RUTA + CURSO
¿Sabemos comprar? ¿Sacamos el máximo aprovechamiento a cada uno de los ingredientes? ¿Sabemos cuáles son los productos de temporada?
En este encuentro comenzaremos con una ruta por el mercado de Barceló de Madrid donde compraremos parte de los ingredientes que necesitamos para elaborar nuestro menú de temporada. Después, en la cocina cada alumno preparará cada plato para poder llevárselo luego a casa.
Hora. 11.30 h.
Lugar. El plató de A PUNTO. Farmacia, 6
Precio: 60€
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Domingo 27 de enero
Arroces Tradicionales
Un pequeño homenaje al arroz. Una clase magistral sobre la elaboración de los caldos y una clase práctica donde se aprenderá a elaborar un arroz caldoso, otro seco y un meloso
Hora. 11.30 h
Lugar. Hortaleza, 64
Precio: 50€
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Martes 29 de enero
EL CERDO IBÉRICO. Curso práctico
Con el chef José Luque, del Hotel Palace de Madrid, descubriremos las excelencias del cerdo ibérico: sus partes, sus maneras de cocinarlo y su puesta en escena en la mesa.
Hora: 19.30 h.
Lugar: Hortaleza, 64
Precio: 60€
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Miércoles 30 de enero
Momento ARCHIGULA transmedia. Cocina Tradicional Española. 50 Recetas para Comerse España.
Un encuentro 360º con la cocina tradicional española. Presentamos el primer libro editado con el sello A PUNTO, 50 Recetas para Comerse España, con una experiencia transmedia: retransmitiremos en directo un curso de cocina que podrán ver todos los que amen la cocina a través de la Red Social de A PUNTO ESCUELA DE COCINA.
En el directo estará Sara Cucala con alguno de los mejores cocineros de Madrid.
Ese mismo día, el libro estará a la venta con un 5% de descuento a través de nuestra web
Hora: 19.00 h.
Gratuito
A través del Facebook de A PUNTO ESCUELA DE COCINA
Jueves 31 de enero
Repostería. Los Dulces Ottolengui
Basándonos en el libro Dulces de Yotam Ottolenghi y Helen Goh hemos creado este curso en el que aprenderemos a trabajar la repostería tradicional
Lugar. Hortaleza, 64
Precio: 50€
Hora: 19:30 h.
Ese mismo día, para todos los alumnos que asistan a este curso, 5% de descuento en el libro.
AQUÍ podrás vivir este Momento ARCHIGULA
Curso de foie
Una experiencia inolvidable con el chef Jesús Almagro quien nos enseñará a hacer del foie un lujo habitual en nuestras casas.
Hora: 19.30 h.
Precio: 70€
Lugar. Hortaleza, 64
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Viernes 1 de febrero
Panes del mundo: un curso interactivo
¿Cómo se trabajan las masas en otras partes del mundo? ¿Cómo conseguir una excelente masa madre para poder trabajar con ella en estado óptimo? Damos la vuelta al mundo a través de los distintos panes, de las voces de quienes elaboran y conocen a la perfección la elaboración de este tipo de panes. Los alumnos entrarán en una clase virtual en el que a través del mundo digital aprenderán a elaborar diferentes tipos de panes
Hora: 19.30 h.
Precio: 50€
Lugar: El Plató de A PUNTO. Farmacia, 6
Apúntate a esta experiencia interactiva AQUÍ
Sábado 2 de febrero
Curso de Cocina Madrileña Innovada
Rendimos tributo a Madrid a través de un curso de cocina dirigido por el chef José Luche en el que haremos de algunos de los platos tradicionales una vuelta de tuerca, un guiño a la innovación.
Hora. 11.30 h.
Lugar: Hortaleza, 64
Precio: 60€
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Generación Chef: cocina italiana
¡Los niños a la cocina! Un curso práctico para los pequeños grandes chef de la casa. En esta ocasión viajaremos a Italia a través del paladar.
Hora: 16.00 h.
Precio: 40 €
Lugar: Hortaleza, 64
Vive la experiencia de Generación Chef AQUÍ
Cocina con bacalao
Estamos en plena temporada del bacalao y el skrei. En este curso trabajaremos con este pez de los mares gélidos del norte y haremos de él un manjar en diferentes platos.
hora: 11.30 h.
Precio: 60€
Lugar: El Plató de A PUNTO. Farmacia, 6
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Lunes 4 de febrero
Encuentro Archigula. Ser canalla en la cocina.
Un encuentro entre escritores de novela negra culinaria. Un coloquio que rendirá homenaje a los personajes de ficción más característicos de la literatura del crimen donde siempre la cocina ha sido y es un pilar fundamental para el desarrollo de la historia.
Hora: 19.00 h.
Lugar: Hortaleza, 64
GRATUITO
Martes 5 de febrero
Encurtidos y salazones
La última tendencia en la cocina. Gracias a las técnicas de conservación hemos conseguido enriquecer nuestro recetario tradicional. En esta clase rendiremos tributo a estas técnicas y aprenderemos a aplicarlas a nuestra cocina.
Hora: 19.30 h.
Precio: 50€
Lugar: Hortaleza, 64
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Jueves 7 de febrero
Cocina japonesa
Homenaje a la cocina japonesa de la mano de nuestra chef Yuki Kobayashi. Haremos algunos de los platos tradicionales y nos sumergiremos en la tradición del país nipón.
Hora: 19.30 h.
Lugar: Hortaleza, 64
Precio: 55€
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Sábado 9 de febrero
Alta Cocina Reciclaje
El chef Miguel de la Fuente Sanz, del Hotel Intercontinental de Madrid, se plantea el reto de hacer de la cocina ‘del aprovechamiento’ un lujo en la mesa. En este curso aprenderemos a sacarle el máximo partido a todos los alimentos que ‘habitan’ en nuestras alacenas.
Hora: 11.30 h.
Precio: 60€
Lugar. Hortaleza, 64
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Domingo 10 de febrero
Del huerto a la mesa
Un homenaje al producto de temporada. En esta clase trabajaremos con el huerto para construir nuestro propio huerto comestible. Una experiencia donde la cocina y la creatividad se darán la mano.
Hora. 11.30 h.
Precio: 50€
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