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SUMMARY:Curso online de iniciación a la cata de vinos
DESCRIPTION:Curso online de iniciación a la cata de vinos\nINTRODUCCIÓN AL MUNDO DEL VINO \n¿Qué es el vino? \n¿Qué copa para el vino? \nLa bodega en Casa \nLa Cata. Principios básicos \nIntroducción a la cata \nCómo catar \nLa vista \nEl olfato \nEl gusto \n  \nEL VINO TINTO \nIntroducción al vino tinto \nCómo se elabora un vino tinto \nLas levaduras: descubado y prensa \nLa fermentación \nFermentación maloláctica \nLa crianza \nEl trasiego \nEnsamblaje o coupage \n  \nVINO BLANCO \nCaracterísticas de los blancos \nElaboración de vinos blancos \nFermentación en vinos blancos \nCrianza de vinos blancos: sobre lías\, con y sin barrica \n  \nVINO ROSADO \nIntroducción al vino rosado \nElaboración del vino rosado \nDiferencia entre rosado y clarete \nArmonías entre vinos rosados y comida \n  \nPRÁCTICAS \nPráctica: Catar. Nociones básicas \nTacto y sabor \nIdentificar los olores \nIdentificar los sabores \nPráctica: Vino maceración carbónica \nPráctica: El efecto del tiempo en el vino \nPráctica: Comparar un vino tinto joven de uno con crianza \nPRACTICA MONOVARIETALES: Gewurztraminer \nPráctica: Monovarietales Blancos \n  \n  \n  \n 
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SUMMARY:Curso de cocina al vacío  27/05/2024
DESCRIPTION:Curso de cocina al vacío y baja temperatura \nEn nuestro curso de introducción a la cocina al vacío y baja temperatura pondremos en práctica la técnica de la cocina al vacío o sous-vide y a baja temperatura\, tanto en recetas dulces como saladas. Con este tipo de cocina\, mediante las cocciones\, con tiempos ajustados y adaptados a cada producto\, respetamos lo máximo posible las propiedades de cada ingrediente\, consiguiendo así una forma de cocinar más sabrosa y saludable. \n¿Qué prepararemos? \n  \nHuevo asado con cebolletas confitadas y espuma de patata\nBacalao a baja temperatura con emulsión de cítricos.\n Canelón de puerro y quesos ( el puerro  sous vide hace de «masa» del canelón)\nCrema de verduras\n  \nPara saber más sobre estas técnicas de cocina os recomendamos  ‘La cocina al vacío‘ de Joan Roca o ‘Cocina con Joan Roca a baja temperatura‘. \n¿Qué aparatos son los más adecuados para este tipo de cocina? En El Comidista tenéis un artículo que puede ayudaros. \nNo te pierdas nuestros cursos online de nuevas técnicas de cocina \n  \n¿Cómo funcionan nuestros cursos de cocina? \nTodas nuestras clases son completamente participativas\, te tocará pelar\, cortar\, saltear… y nuestros chefs tienen una larga experiencia en cocina y en enseñanza\, con lo que te harán la clase muy amena\, salpicándola de anécdotas\, trucos y secretos que te harán todo mucho más fácil. \nEse día\, además\, tienes un 5% de descuento en nuestra tienda. En ella encontrarás la mejor y mayor selección de libros de gastronomía: desde recetarios hasta novelas y ensayos sobre gastronomía\, además de utensilios de cocina y vinos de nuestra bodega. Así que ya sabes\, aprovecha ese descuento. \nNada más llegar te daremos un delantal que después podrás llevarte\, y los platos que preparéis\, os los podréis tomar aquí o llevar a casa. \n 
URL:https://apuntococina.com/cursodecocina/curso-de-cocina-al-vacio/
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CATEGORIES:Cursos de nuevas técnicas
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