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SUMMARY:Curso de cocina con especias 21/4/24
DESCRIPTION:Hacerse un buen especiero. Saber trabajar con él en nuestra cocina. Utilizarlos adecuadamente y en su justa medida. Este curso es un viaje al país de las especias. \n  \nKoftas de cordero y salsa de yogur\nSalmón marinado en hoja de plátano\nArroz con eneldo y limón\nCurry de langostinos y tamarindo\n  \n  \nEn este vídeo Juliana Perpén\, de Spicy Yuli nos habla de cuáles son los chiles más picantes del mundo \nPero\, ¿qué es lo que aporta el sabor y aroma específico a las distintas especias? Como explica Caz Hildebrand en su Speciarium\, en términos químicos\, son la combinación de aceites y oleorresinas que contienen las plantas\, lo que hace que las especias nos aporten esos sabores tan característicos. Sin embargo\, para las propias plantas\, estos aceites\, son una especie de mecanismo de defensa y supervivencia. \nEste ingrediente tan presente en nuestra cocina diaria\, que lleva acompañándonos desde hace siglos\, en el pasado\, las especias fueron muy habituales no solo en la cocina\, sino como remedios medicinales y cultos religiosos. Y debido a su escasez\, eran tan caras que eran símbolos de riqueza y distinción\, tanto en Oriente como en Occidente. \nPara conocer más sobre la historia de las especias os recomendamos Las especias de Jack Turner. \n\n¿Cómo funcionan nuestros cursos de cocina? \nTodas nuestras clases son completamente participativas\, te tocará pelar\, cortar\, saltear… y nuestros chefs tienen una larga experiencia en cocina y en enseñanza\, con lo que te harán la clase muy amena\, salpicándola de anécdotas\, trucos y secretos que te harán todo mucho más fácil. \nEse día\, además\, tienes un 5% de descuento en nuestra tienda. En ella encontrarás la mejor y mayor selección de libros de gastronomía: desde recetarios hasta novelas y ensayos sobre gastronomía\, además de utensilios de cocina y vinos de nuestra bodega. Así que ya sabes\, aprovecha ese descuento. \nNada más llegar te daremos un delantal que después podrás llevarte\, y los platos que preparéis\, os los podréis tomar aquí o llevar a casa.
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SUMMARY:Curso de tapas renovadas 28/4/24
DESCRIPTION:Curso de tapas renovadas\nEl objetivo del curso es ofrecer un menú que los asistentes puedan elaborar para una cena en su casa y puedan sorprender a sus invitados con recetas ricas y novedosas. \n¿Qué prepararemos? \nCroquetas de jamón: las clásicas y las líquidas\nChipirones en su tinta\nTataki de atún con ajoblanco\, aceite de frutos secos y patatas violeta\nCanelones de rabo de toro\nLas raciones que presentamos son platos de toda la vida dándoles un toque personal. El pulpo a la gallega lo transformamos en un pulpo asado. Los huevos estrellados los convertimos en un huevo poché con crema de patatas y jamón crujiente. Solo queremos salirnos de la rutina y dar una visión diferente a nuestras elaboraciones. \nTodas las recetas son sencillas y los ingredientes son muy fáciles de conseguir en cualquier mercado. \nTe enseñaremos trucos como \nCocer un pulpo para que nos quede en su punto. \nHacer una cocción a baja temperatura de forma casera solo con la ayuda de un termómetro. \nHacer un bizcocho casero rápido en un microondas. \nHacer mermeladas caseras y su conservación. \nY aparte de estas recetas daremos muchas más ideas para transformar platos de toda la vida en recetas para sorprender como anfitriones. con alta cocina con latas \nPorque no hace falta empezar un plato de cero para que sepa a recién hecho. \nEn nuestro curso de alta cocina con latas en Madrid  trabajaremos a partir de productos ya elaborados de muy alta calidad para llegar a elaborar platos de diez. \n 
URL:https://apuntococina.com/cursodecocina/curso-de-alta-cocina-con-latas-en-madrid/
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CATEGORIES:Cursos de nuevas técnicas
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