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SUMMARY:Curso de arroces tradicionales 19/7/26
DESCRIPTION:Curso de arroces tradicionales\nDice Alberto Herráiz que “la paella es un asunto de transmisión ancestral y familiar. Como cualquier plato tradicional\, se trata sobre todo de una manera de hacer heredada. Los cocineros y las cocineras repiten los gestos\, de generación en generación \, sin preguntarse razones”. \nNosotros en A Punto\, aprovechamos los arroces como muestras de ingenio\, de gusto\, de calidez y creatividad\, de recordar esa tradición y ese hacer familiar\, transformando el recuerdo en experiencia. Un arroz tradicional parte de una historia. ¿Qué sería de los arroces sin sus historias? Dónde fueron cocinados\, con quiénes los disfrutamos\, qué ingredientes le ponía la abuela… Se vuelve historia viva que degusta con cada bocado\, que añora. \nMás allá del apetito\, está la experiencia compartida y eso es algo que el arroz conoce de primera mano\, es siempre para compartir. Por eso en el curso de arroces tradicionales españoles\, en nuestra escuela de cocina queremos compartir con ustedes más allá de la tradición\, la experiencia. \n¿Qué vamos a preparar?\n\n\nArroz caldoso de calamares \nArroz meloso de setas y rape\nArroz seco  en paella de conejo y  verduras de temporada\nAli oli tradicional\n\n\n \nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa! \n  \n  \n 
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SUMMARY:Curso de cocina vegetariana 19/7/26
DESCRIPTION:Croquetas de plátano macho con queso latino\nCanelón de aguacate relleno de tartar de tomate y gel de lima\nTataki de boniato macerado en cardamomo y menta con mahonesa de tomate de árbol y eneldo\nTamal de verduras con salsa de tamarindo (en hoja de plátano)\nTacos pastores con jackfruit con achiote y mano de buda\n  \nCroquetas de Plátano Macho con Queso Latino\nLas croquetas de plátano macho con queso latino son una delicia que combina la dulzura natural del plátano macho con la riqueza y el sabor característico del queso latino. Este plato no solo es una explosión de sabores\, sino que también destaca por su textura contrastante: un exterior crujiente y dorado que encierra un interior suave y cremoso. \nEl proceso de preparación comienza seleccionando plátanos machos bien maduros\, cuya dulzura se ha desarrollado plenamente. Se cocinan hasta que estén tiernos y se machacan para obtener una pasta suave. A esta base se le añade queso latino\, un tipo de queso que puede variar según la región\, pero que generalmente es un queso fresco\, salado y ligeramente ácido\, como el queso cotija\, el queso fresco o incluso el queso panela. La mezcla se condimenta con un toque de sal\, pimienta y\, en algunos casos\, un poco de cilantro picado para aportar frescura. \nUna vez que la mezcla está lista\, se forman pequeñas bolas o cilindros que se pasan por una ligera capa de harina\, luego por huevo batido y finalmente se recubren con pan rallado. Este empanado asegura una textura crujiente después de freír. Las croquetas se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera\, mientras que el interior permanece suave y fundido gracias al queso. \nEstas croquetas son perfectas como aperitivo o como parte de una comida más grande. Se pueden acompañar con una salsa de aguacate o una mayonesa de cilantro y limón\, que aportan un contraste fresco y ácido al sabor dulce y salado de las croquetas. \nCanelón de Aguacate Relleno de Tartar de Tomate y Gel de Lima\nEl canelón de aguacate relleno de tartar de tomate y gel de lima es un plato que destaca por su frescura y sofisticación. Este entrante vegetariano es perfecto para los días cálidos\, ofreciendo una combinación de sabores y texturas que sorprenden y deleitan el paladar. \nPara preparar este canelón\, se eligen aguacates maduros pero firmes\, que se cortan en láminas finas. Estas láminas se disponen de manera que formen una superficie sobre la cual se pueda enrollar. La clave es que las láminas sean lo suficientemente flexibles para enrollarse sin romperse\, pero también lo suficientemente robustas para mantener su forma. \nEl relleno de tartar de tomate se elabora con tomates frescos\, preferiblemente de diferentes variedades para añadir complejidad de sabor. Los tomates se pelan\, se despepitan y se cortan en dados pequeños. Se mezclan con cebolla morada finamente picada\, alcaparras\, y hierbas frescas como albahaca y perejil. Un toque de aceite de oliva virgen extra\, sal\, pimienta y un poco de vinagre balsámico blanco completan el tartar\, aportando un equilibrio de dulzor y acidez. \nEl gel de lima se prepara con jugo de lima fresco\, un poco de azúcar y agar-agar\, un agente gelificante natural. Se calienta el jugo de lima con el azúcar y el agar-agar hasta que hierve\, luego se deja enfriar para que se solidifique. Una vez gelificado\, se corta en pequeños cubos o se rompe en trozos irregulares que se añaden al tartar de tomate\, proporcionando estallidos de acidez cítrica en cada bocado. \nPara montar el plato\, se coloca una porción de tartar de tomate sobre las láminas de aguacate y se enrollan con cuidado\, formando un canelón. Se decora con microvegetales o brotes y se sirve inmediatamente para disfrutar de su frescura. \nTataki de Boniato Macerado en Cardamomo y Menta con Mayonesa de Tomate de Árbol y Eneldo\nEl tataki de boniato macerado en cardamomo y menta con mayonesa de tomate de árbol y eneldo es una interpretación innovadora de la cocina vegetariana\, inspirada en técnicas y sabores japoneses adaptados con ingredientes locales. \nPara preparar el tataki de boniato\, se seleccionan boniatos firmes y de tamaño uniforme. Se pelan y se cortan en rodajas gruesas. Estas rodajas se maceran en una mezcla de aceite de oliva\, semillas de cardamomo ligeramente machacadas y hojas de menta fresca durante al menos una hora. Esta maceración infunde al boniato con los sabores aromáticos del cardamomo y la frescura de la menta. \nDespués de la maceración\, el boniato se sella brevemente en una sartén caliente\, solo hasta que las superficies estén doradas\, dejando el interior tierno pero firme. Esta técnica de cocción rápida permite que los sabores de la maceración se intensifiquen sin que el boniato pierda su textura. \nLa mayonesa de tomate de árbol se prepara mezclando la pulpa de tomate de árbol\, que tiene un sabor único agridulce\, con mayonesa casera. Se añade un poco de jugo de limón\, sal y eneldo fresco picado\, creando una salsa cremosa y sabrosa que complementa perfectamente el tataki de boniato. \nPara servir\, se disponen las rodajas de boniato en un plato y se decoran con puntos de mayonesa de tomate de árbol y eneldo. Unos brotes frescos o flores comestibles pueden añadir un toque visual adicional\, haciendo de este plato una verdadera obra de arte culinaria. \nTamal de Verduras con Salsa de Tamarindo (en Hoja de Plátano)\nEl tamal de verduras con salsa de tamarindo es un plato tradicional con un toque moderno\, donde las verduras frescas se envuelven en una masa de maíz y se cocinan al vapor dentro de hojas de plátano\, que aportan un aroma y sabor distintivo. \nLa preparación del tamal comienza con la masa\, hecha de maíz molido fino mezclado con manteca vegetal o aceite\, caldo de verduras y una pizca de sal. La masa debe tener una textura suave pero firme\, capaz de envolver el relleno sin desmoronarse. \nEl relleno de verduras puede incluir una variedad de ingredientes según la temporada y el gusto\, como calabacines\, zanahorias\, chayotes\, maíz\, y espinacas. Las verduras se cortan en trozos pequeños y se saltean ligeramente con cebolla\, ajo y especias como comino y pimentón\, hasta que estén tiernas pero aún crujientes. \nPara montar el tamal\, se extiende una porción de masa sobre una hoja de plátano\, previamente suavizada al pasarla por fuego o hervirla brevemente. Sobre la masa se coloca una cucharada del relleno de verduras\, y luego se envuelve cuidadosamente la hoja de plátano\, formando un paquete bien sellado.
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SUMMARY:Curso de pescados 22/7/26
DESCRIPTION:Curso de cocina con pescados \n¿QUÉ PREPARAREMOS? \nMEJILLONES AL VAPOR EN DOS VERSIONES: TRADICIONAL AL VAPOR Y AL CURRY\nCEVICHE AL MÁS RICO ESTILO PERUANO CON ENSALADA DE MANGO VERDE\nLUBINA A LA SAL\nCAZÓN EN ADOBO
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SUMMARY:Curso de arroces tradicionales 23/7/26
DESCRIPTION:Curso de arroces tradicionales españoles en Madrid \n¿QUÉ PREPARAREMOS? \nArroz caldoso de mar\nRisotto de pera y jamón al gorgonzola\nPaella: Arroz seco  de verduras de temporada y conejo\nAli oli tradicional\n  \nEn este curso de arroces tradicionales en Madrid aprenderemos a distinguir las familias botánicas del arroz\, la Oryza sativa ya que  existen alrededor de 80.000 variedades. \nEn nuestra tradición arrocera\, tenemos el Senia\, el Bahía o Bomba\, arroces con denominación de origen Valencia y que han servido en nuestra cocina como base para diversas paellas\, arroces melosos y caldosos. \nEl arroz en España\, más allá de la tradición\, es de vital importancia para la economía del país. España produce grandes cantidades de arroz\, siendo el segundo productor de arroz de toda Europa\, detrás de Italia. Es por esta constante\, que está presente en todo menú y mesa\, por lo que se cocina de tantas maneras y por lo que damos especial importancia en nuestro curso de arroces tradicionales españoles en Madrid. \nCurso de Arroces Tradicionales en Madrid: Una Experiencia Culinaria Única\nSi eres un amante de la cocina española y buscas aprender a preparar platos de arroz auténticos\, un curso de arroces tradicionales en Madrid es una excelente opción para ti. En pleno corazón de la ciudad\, encontrarás cursos especializados que no solo te enseñarán las técnicas tradicionales de cocción\, sino que también te permitirán adentrarte en el arte de crear platos sabrosos y llenos de historia. Desde la paella hasta el arroz caldoso de mar\, los cursos de arroces en Madrid ofrecen una amplia variedad de preparaciones que abarcan tanto lo clásico como lo contemporáneo. \nLos arroces son la base de muchas recetas que se disfrutan en todo el país\, y aprender a cocinarlo adecuadamente es fundamental para cualquier chef en potencia. A lo largo de este artículo\, exploraremos algunos de los platos más representativos que podrás aprender en un curso de arroces Madrid y explicaremos cómo se diferencian las distintas técnicas y preparaciones. \n¿Por Qué Tomar un Curso de Arroces Tradicionales en Madrid?\nMadrid es un excelente punto de partida para sumergirse en el mundo de los arroces\, ya que la ciudad es un crisol de tradiciones culinarias de todo el país. Los cursos de arroces tradicionales en Madrid ofrecen la oportunidad de aprender de chefs expertos que conocen los secretos de la cocina de arroz y de los ingredientes más frescos y de calidad. A lo largo del curso\, no solo aprenderás a preparar platos típicos\, sino que también descubrirás las particularidades de cada tipo de arroz\, desde el arroz seco hasta el arroz caldoso\, pasando por el arroz meloso. \nAdemás\, un curso de este tipo te permitirá: \n\nConocer la historia y evolución del arroz en la gastronomía española.\nAprender a seleccionar el tipo de arroz adecuado para cada plato.\nDominar las técnicas de cocción para que tus arroces tengan siempre la textura perfecta.\nProbar platos emblemáticos como el arroz caldoso de mar\, el risotto de pera y jamón al gorgonzola o la paella de arroz seco con verduras de temporada y conejo.\n\nA lo largo de este artículo\, profundizaremos en algunos de estos platos para que tengas una idea de lo que podrías aprender en un curso de arroces tradicionales en Madrid. \nPlatos Típicos en un Curso de Arroces en Madrid\nArroz Caldoso de Mar\nUno de los platos más representativos que se pueden aprender en un curso de arroces en Madrid es el arroz caldoso de mar. Este plato\, tradicionalmente asociado con la costa española\, es un ejemplo perfecto de la cocina marinera\, que combina arroz y mariscos en un caldo sabroso y rico en matices. El arroz caldoso\, a diferencia del arroz seco\, se caracteriza por la cantidad de caldo que se utiliza durante su preparación\, lo que le confiere una textura líquida y untuosa. \nPreparación del Arroz Caldoso de Mar\nEl arroz caldoso de mar se elabora con una base de caldo de pescado y mariscos\, que se combina con el arroz durante la cocción. Los ingredientes principales de este plato son: \n\nArroz de tipo corto (como el arroz bomba)\, que tiene la capacidad de absorber el caldo sin perder su forma.\nMariscos frescos\, como calamares\, gambas\, mejillones o almejas.\nUn caldo concentrado de pescado\, que aporta un sabor profundo y sabroso al plato.\nVerduras como cebolla\, pimiento y tomate\, que sirven de base para el sofrito.\n\nEl proceso de cocción comienza con la preparación del sofrito\, en el que se mezclan las verduras y el pescado para liberar todos sus sabores. Luego se añade el arroz\, que se cocina en el caldo hasta que haya absorbido todo el líquido\, resultando en un plato sabroso y reconfortante. El arroz caldoso de mar es ideal para aquellos que buscan disfrutar de un plato completo y lleno de sabor\, con la ventaja de que el caldo\, que está lleno de los sabores del mar\, aporta una dimensión especial al plato. \nRisotto de Pera y Jamón al Gorgonzola\nSi bien el risotto es un plato típico de la cocina italiana\, su versatilidad lo ha convertido en una opción popular en muchos cursos de arroces. En un curso de arroces tradicionales en Madrid\, aprenderás a hacer un risotto de pera y jamón al gorgonzola\, un plato innovador que combina sabores dulces y salados de manera sublime. \nPreparación del Risotto de Pera y Jamón al Gorgonzola\nLa clave para hacer un buen risotto es la técnica de cocción. A diferencia de otros tipos de arroz\, el risotto se cocina lentamente\, añadiendo caldo caliente poco a poco mientras se revuelven los granos para liberar el almidón y conseguir una textura cremosa. Los ingredientes para este risotto son: \n\nArroz Arborio\, el arroz ideal para risotto por su capacidad para liberar almidón y conseguir una textura cremosa.\nPera\, que aporta un toque dulce y afrutado al plato.\nJamón curado\, que da un toque salado y profundo.\nGorgonzola\, un queso azul que añade cremosidad y sabor intenso.\n\nEste risotto es una perfecta mezcla de sabores contrastantes. La dulzura de la pera se equilibra perfectamente con el toque salado del jamón y el queso gorgonzola\, creando un plato sofisticado y delicioso que se convertirá en un favorito para quienes buscan experimentar con ingredientes menos convencionales en la cocina de arroces. \nPaella: Arroz Seco de Verduras de Temporada y Conejo\nLa paella es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española\, y aprender a prepararla es fundamental en cualquier curso de arroces en Madrid. En este caso\, nos centraremos en la paella de arroz seco con verduras de temporada y conejo\, un plato que respeta la tradición y resalta los sabores más frescos y naturales de la huerta. \nPreparación de la Paella de Verduras de Temporada y Conejo\nLa paella se distingue por ser un arroz seco\, en el que el arroz se cocina hasta que absorbe todo el líquido y queda suelto\, sin caldo visible. La receta básica de esta paella incluye los siguientes ingredientes: \n\nArroz de tipo bomba\, que es ideal para la paella por su capacidad de absorber el caldo y mantener su estructura.\nConejo\, una carne magra que se cocina junto con el arroz\, aportando un sabor sutil.\nVerduras de temporada\, como pimientos\, alcachofas\, judías verdes y tomates\, que añaden frescura y sabor natural.\nCaldo de ave\, que se utiliza para cocinar el arroz y darle un sabor más profundo.\n\nLa técnica de cocción de la paella es muy importante: se debe usar un fuego fuerte al principio para sellar la carne y las verduras\, y luego reducir la temperatura para que el arroz termine de cocinarse en su propio jugo. El resultado es un arroz suelto\, lleno de sabor\, con trozos de carne y verduras perfectamente integrados. \nAli Oli Tradicional\nEl ali oli es una salsa tradicional que acompaña muchos platos de arroz en la cocina mediterránea\, y no puede faltar en un buen curso de arroces. Aunque existen diversas versiones\, el ali oli tradicional se hace solo con ajo\, aceite de oliva y sal. Es la acompañante perfecta para una buena paella o arroz caldoso\, ya que su sabor potente y cremoso ayuda a equilibrar los platos más sabrosos y especiados. \nPreparación del Ali Oli Tradicional\nLa preparación del ali oli tradicional es sencilla\, pero requiere paciencia y atención al detalle: \n\nEn un mortero\, machaca varios dientes de ajo hasta obtener una pasta.\nAñade lentamente aceite de oliva virgen extra mientras sigues machacando el ajo\, lo que permitirá que la emulsión se forme correctamente.\nAñade sal al gusto y\, si lo deseas\, unas gotas de limón para darle un toque de frescura.\n\nLa clave de un buen ali oli es emulsionar bien el aceite con el ajo\, lo que resultará en una salsa espesa y suave\, perfecta para acompañar cualquier plato de arroz tradicional. \nConclusión\nUn curso de arroces tradicionales en Madrid te ofrece una oportunidad única para aprender a preparar algunos de los platos más emblemáticos de la cocina española e internacional\, desde el arroz caldoso de mar hasta la paella de verduras y conejo. Además\, te permitirá descubrir secretos culinarios que te ayudarán a perfeccionar tus habilidades y entender mejor la preparación de este ingrediente tan versátil. \nSi eres un amante del arroz y quieres explorar sus múltiples formas de preparación\, un curso de arroces Madrid es una inversión perfecta para mejorar tus habilidades culinarias. ¡Anímate a vivir esta experiencia y a disfrutar de los sabores auténticos de la cocina de arroces!
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SUMMARY:Introducción a la cocina india 24/7/26
DESCRIPTION:Aprender bases y platos que los alumnos puedan repetir en casa. \n  \nTécnicas y preparación base: \n-Pasta de ajo y jengibre \n-Mezcla de especias \n-Gram Masala \n-Técnicas de marinar \n-Técnicas de templado de especias \n-Ghee \n  \nPlatos elaborados utilizando estas técnicas: \n-Pollo al curry \n-Pollo Tikka Masala \n-Pan Naan \n-Tamarind Rice \n  \nIntroducción al Curso: El viaje comienza con una inmersión en los ingredientes esenciales de la cocina india: Ghee\, pasta de ajo y jengibre\, \nMarinados y Sabores: Aprende las técnicas de marinado específicas para un Tikka Masala\, y descubre los secretos detrás de un auténtico Tamarind rice \nCurry y pan naan\, qué mejor combinación?
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SUMMARY:Curso intensivo de cocina india 24-26/7/26
DESCRIPTION:Apúntate a nuestro Curso intensivo de cocina india con Anamika  del blog Spiceandcolour \n3 días y  3 clases en las que aprenderemos todos los secretos del mundo de las especias asiáticas\, nos iremos a Lavapiés a descubrir tiendas y degustaremos todos juntos lo preparado \nEl programa \n  \n24 de julio de  19.30  a 22.00 \nTécnicas y preparación base: \n-Pasta de ajo y jengibre \n-Mezcla de especias \n-Gram Masala \n-Técnicas de marinar \n-Técnicas de templado de especias \n-Ghee \n  \nPlatos elaborados utilizando estas técnicas: \n-Pollo al curry \n-Pollo Tikka Masala \n-Pan Naan \n-Tamarind Rice \nCOMPRA LA CLASE SUELTA AQUÍ  \n25 de julio a las 11.00\nQuedamos con nuestra cocinera Anamika  en Lavapiés para ir de compras! Podremos dar respuesta a todas las preguntas que siempre nos hacéis sobre verduras raras\, los mil tipos de arroces que existen\, las millones de especias que se venden en el barrio. Y nos llevaremos algo a la cocina para probar! \n  \n25 de julio 12.30 Cocina india vegetariana \nMango lassi \n-Papadums con Chutney de melocotón \n-Salteado de Okra \n-Paneer \n-Palak Paneer  \n-Chapati \nCOMPRA LA CLASE SUELTA AQUÍ  \n26  de julio 11.30 \nCurso de street food de la India \n-Chutney de tamarindo \n-Chutney verde \n-Raita \n-Aloo Tikki Chaat (croquetas de patatas presentadas en un plato con los 3 Chutneys en varias capas\, virutas crujientes de harina de garbanzos (bhujia) y granadas decoradas por encima \n-Pani Puri \n-Pakora de verduras  \nCOMPRA LA CLASE SUELTA AQUÍ  \n  \n  \n\nDescubre los Secretos Culinarios de la India: Un Curso Intensivo de Cocina para el Verano \nSumérgete en el fascinante mundo de la cocina india con nuestro curso intensivo de verano\, diseñado para aquellos que desean explorar los sabores vibrantes y las técnicas culinarias únicas de esta rica tradición gastronómica. Desde las mezclas de especias como el Garam Masala hasta platos icónicos como el Biryani de Cordero\, este curso te llevará en un viaje culinario que despertará tus sentidos y te dejará con habilidades que podrás aplicar en tu propia cocina. \n  \n \nCurso  1: Conociendo los Fundamentos \nIntroducción al Curso: El viaje comienza con una inmersión en los ingredientes esenciales de la cocina india: Ghee\, pasta de ajo y jengibre\, y la crujiente Beresta (cebolla frita). \nMarinados y Sabores: Aprende las técnicas de marinado específicas para un Tikka Masala\, la obra maestra de pollo Korma\, y descubre los secretos detrás de un auténtico Arroz Pulao. \nSamosas y Acompañamientos: Manos a la obra con las Samosas vegetales y aprende a preparar el Chutney de Tamarindo que las complementará perfectamente. Después\, exploraremos Lavapiés para seleccionar los ingredientes más frescos y auténticos. \n  \nCurso 2: Delicias del Verano \nRefrescando el Paladar: Comenzaremos el día con un refrescante Mango Lassi\, seguido de la preparación del Chutney de Melocotón\, perfecto para los días calurosos de verano. \nPlatos Principales: La estrella del día será el Butter Chicken\, acompañado de langostinos al curry (Chingri Malaikari) y un salteado de Okra para una experiencia culinaria completa. Todo servido con el inconfundible aroma del Arroz Basmati. \n  \nCurso 3: Curso de Panes Indios \nVariedad de Panes: Aprenderemos a preparar varios tipos de panes\, desde el esponjoso Pan Naan hasta el crujiente Chapati (Roti) con dos técnicas diferentes. Verás como los Pan Paratha y la deliciosa Luchi o Poori no se quedarán atrás. \nAcompañamientos: No olvidemos el delicioso Paneer Bhurji\, será el  que hará que tus panes sean aún más irresistibles. \n  \nCurso 4: Explorando Sabores Profundos \nBiryani Magistral: Sumérgete en la complejidad de las especias con una lección sobre la mezcla Biryani Masala. Luego\, prepárate para el plato principal: Biryani de Cordero. \nAcompañamientos y Postre: Aprende a hacer Raita de Tomate y Pakoras de Verduras para acompañar el Biryani. Y para cerrar con broche de oro\, disfruta de Delicias de Zanahoria como postre. \nConclusión: Celebrando los Sabores de la India \nEste curso intensivo de cocina india ha sido más que una experiencia culinaria; ha sido un viaje a través de la diversidad de sabores\, aromas y técnicas que hacen única a la cocina india. Con tus nuevas habilidades culinarias\, estás listo para llevar a tu mesa los auténticos sabores de la India. ¡Namaste!
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SUMMARY:Cocina india vegetariana 25/7/26
DESCRIPTION:a las 11.00\nQuedamos con nuestra cocinera Anamika  en Lavapiés para ir de compras! Podremos dar respuesta a todas las preguntas que siempre nos hacéis sobre verduras raras\, los mil tipos de arroces que existen\, las millones de especias que se venden en el barrio. Y nos llevaremos algo a la cocina para probar! \n  \n12.30 empezamos el curso de cocina \n  \n-Mango lassi \n-Papadums con Chutney de melocotón \n-Salteado de Okra \n-Paneer \n-Palak Paneer  \n-Chapati \n  \n 
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SUMMARY:Curso de cocina coreana 25/7/26
DESCRIPTION:Aprenderemos a trabajar con nuevos ingredientes como pasteles de arroz Tteokbokki\, fideos de batata\, pasta de soja\, gochujang\, hilos de chile seco\, pasta de anchoas seca. \n\n\nBibimbap con yema curada\n\n\nBulgogi con tempura de batata\n\n\nCostillas a baja temperatura con kimchi y salsa picante\n\n\nPasteles de arroz Tteokbokki  al curry de pasta de anchoas secas con raiz de loto marinada en soja\n\n\nDescubre los Sabores de la Cocina Coreana: Bibimbap\, Bulgogi y Más \nLa cocina coreana es un mundo lleno de sabores intensos\, texturas variadas y preparaciones únicas. Desde el Bibimbap con yema curada hasta el Bulgogi con tempura de batata\, cada plato ofrece una experiencia gastronómica que deleita los sentidos. En este artículo\, te llevaremos a un recorrido por algunos de los platillos más emblemáticos de Corea del Sur\, destacando sus ingredientes\, técnicas de preparación y por qué deberías incluirlos en tu próximo menú. \nBibimbap con Yema Curada: Un Plato Tradicional con un Toque Moderno \nEl Bibimbap con yema curada es una versión innovadora de uno de los platillos más representativos de la gastronomía coreana. El Bibimbap\, que literalmente significa «arroz mezclado»\, es una combinación de arroz\, vegetales\, carne y un huevo\, generalmente frito. Sin embargo\, la incorporación de una yema curada en lugar de la tradicional frita lleva este plato a otro nivel. \nLa yema curada se obtiene mediante un proceso de conservación en sal\, que intensifica su sabor y le otorga una textura cremosa. Al romperla sobre el arroz caliente\, la yema se mezcla con los demás ingredientes\, creando una emulsión rica y sabrosa que envuelve cada grano de arroz. Además\, la combinación de vegetales frescos como espinacas\, zanahorias\, brotes de soja y setas shiitake\, junto con la carne marinada en gochujang (pasta de chile coreano)\, le da al plato un equilibrio perfecto entre lo picante\, lo dulce y lo umami. \nBulgogi con Tempura de Batata: Una Fusión de Sabores y Texturas \nEl Bulgogi con tempura de batata es otro plato imprescindible para los amantes de la comida coreana. El Bulgogi\, que se traduce como «carne de fuego»\, consiste en finas láminas de ternera marinadas en una mezcla de salsa de soja\, azúcar\, ajo\, cebolla\, y aceite de sésamo\, que luego se cocinan a la parrilla o en una sartén caliente. \nPara darle un giro interesante a este clásico\, se acompaña con tempura de batata. La batata\, con su dulzura natural\, se corta en rodajas finas y se sumerge en una masa ligera de tempura antes de ser frita hasta alcanzar una textura crujiente y dorada. La combinación del Bulgogi tierno y jugoso con la tempura crujiente crea un contraste de texturas que es simplemente irresistible. Además\, la dulzura de la batata complementa perfectamente el sabor salado y ligeramente dulce de la carne. \nCostillas a Baja Temperatura con Kimchi y Salsa Picante: Tradición y Técnica Moderna \nLas costillas a baja temperatura con kimchi y salsa picante son una fusión de técnicas de cocción modernas con los sabores tradicionales de Corea. Cocinar las costillas a baja temperatura\, o sous-vide\, permite que la carne se cocine de manera uniforme\, manteniendo su jugosidad y potenciando su sabor. Esta técnica también asegura que la carne se desprenda del hueso con facilidad. \nEl kimchi\, un acompañamiento esencial en cualquier comida coreana\, añade un toque picante y ácido que equilibra la riqueza de las costillas. Además\, la salsa picante\, elaborada con gochujang y otros condimentos\, refuerza los sabores del plato y ofrece un toque de calor que es característico de la cocina coreana. \nPasteles de Arroz Tteokbokki al Curry de Pasta de Anchoas Secas con Raíz de Loto Marinada en Soja: Una Explosión de Sabores \nEl Tteokbokki es uno de los platos callejeros más populares de Corea\, y en esta versión se lleva al siguiente nivel con un **curry de pasta de anchoas secas y raíz de loto marinada en soja**. Los pasteles de arroz\, o tteok\, son suaves y ligeramente masticables\, perfectos para absorber el sabor del curry\, que combina el umami de las anchoas secas con especias aromáticas. \nLa raíz de loto marinada en soja añade una textura crujiente al plato\, así como un sabor ligeramente dulce y terroso que contrasta con el picante del curry. Esta combinación de ingredientes crea un plato que es complejo\, satisfactorio y completamente adictivo. \nCada uno de estos platos\, desde el Bibimbap con yema curada hasta los pasteles de arroz Tteokbokki al curry de pasta de anchoas secas con raíz de loto marinada en soja\, refleja la diversidad y riqueza de la cocina coreana. Incorporar estos sabores en tu cocina no solo te permitirá disfrutar de una experiencia culinaria única\, sino que también te conectará con la rica tradición cultural de Corea del Sur. No dudes en explorar estos platos y deleitar tu paladar con una explosión de sabores que te llevará directamente a las calles de Seúl. \nEcha un vistazo a nuestros libros de cocina coreana \nTenemos más cursos de cocina del mundo\, puedes verlos aquí  \nprepara unas deliciosas costillas de cerdo adobadas con nuestros video cursos \n 
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SUMMARY:Cocina india street food  26/7/26
DESCRIPTION:  \n-Chutney de tamarindo \n-Chutney verde \n-Raita \n-Aloo Tikki Chaat (croquetas de patatas presentadas en un plato con los 3 Chutneys en varias capas\, virutas crujientes de harina de garbanzos (bhujia) y granadas decoradas por encima \n-Pani Puri \n-Pakora de verduras 
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SUMMARY:Curso de cocina peruana 30/7/26
DESCRIPTION:Curso de cocina peruana en Madrid \n¿QUÉ PREPARAREMOS? \nCebiche nikkei de chicharro o caballa y calamar frito\nChancho con tamarindo\nArroz chaufa\nPulpo al olivo\nPisco Sour\nLa cocina peruana está llena de sabor\, de arte\, de historia y mestizaje. \nCon una gastronomía auténtica\, considerada de las mejores de Latinoamérica\, sus influencias son varias (España\, China\, Japón)\, con sabores de cuatro continentes y una evolución constante\, que genera su identidad única. Por eso ya se ha vuelto tradición y costumbre y tiene platos insignia\, muy característicos. \nLa gran variedad de su gastronomía se debe principalmente a la mezcla de culturas\, sin embargo\, la geografía tan particular del Perú ha ayudado. A lo largo de su costa\, existen registradas más de dos mil quinientos tipos de sopas diferentes\, más de doscientos cincuenta postres tradicionales e infinidad de ceviches \nLa cocina peruana empezó a popularizarse a inicios del siglo XXI. En el año 2006\, en la Cuarta Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión\, Lima fue declarada capital gastronómica de América. \nPor World Travel Awards\, también logró reconocerse como Principal Destino Culinario\, superando a muchos países con amplia trayectoria gastronómica. \nLa gastronomía del país se registró como marca mundial y como productor bandera del Perú y actualmente\, se puede ver en todas las Cumbres Gastronómicas mundiales. \n  \nDisfruta el Curso de cocina peruana en Madrid\, en nuestra escuela de gastronomía A Punto
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SUMMARY:Curso de pan casero 31/7/26
DESCRIPTION:Curso de pan casero en el que podrás aprender a preparar \nEn todos nuestros cursos de panadería solemos trabajar con masas que ya han fermentado y empezamos con los alumnos nuevas masas. De esta manera nos da tiempo en las 2.30 horas de duración del curso\, a ver todos los pasos de preparación de los panes \n  \nMasa madre desde cero que podrás llevarte y trabajaremos con nuestra masa madre de más de 6 meses que aprenderemos a refrescar para volver a activarla\n  \n\n\n\n\nHogaza de masa madre y harina integral\n\n\nPan de pueblo multicereal\n\n\nBarra de ajo y perejil\n\n\nBarra de centeno y cerveza\n\n\n\n\nEn el curso de pan casero en Madrid centro trabajamos todos los aspectos de las masas más difundidas en las panaderías de todas las ciudades españolas. \nAmasamos con trigo blanco\, con harina de repostería\, con masa madre\, levadura fresca y levadura en polvo para que podamos adentrarnos en todas las maneras de preparar pan casero. \n  \nSi realmente quieres profundizar en el mundo de los panes españoles\, no te puedes perder el maravilloso trabajo de investigación de Ibán Yarza con su libro Pan de pueblo  \nOtra obra maestra del mundo del pan es el Modernist Bread . Tuvimos la suerte de tener a su autor Francisco Mogoya en A Punto para presentar el libro \nBienvenido al emocionante mundo del pan casero\, donde la tradición se encuentra con la creatividad en cada miga. En nuestro curso de pan casero en Madrid centro\, te sumergirás en la fascinante experiencia de crear pan desde cero\, explorando una variedad de recetas y técnicas que transformarán tu cocina en un auténtico horno artesanal. \nMasa madre: La esencia del pan \nComenzaremos desde cero\, con la creación de tu propia masa madre\, un ingrediente fundamental que le dará a tus panes un sabor y textura únicos. Durante el curso\, no solo aprenderás a elaborar una masa madre desde cero\, sino que también te llevarás contigo una porción activa de nuestra masa madre\, con más de 6 meses de antigüedad. \nDescubrirás el arte de refrescarla para mantenerla viva y activa\, lista para transformar cada lote de masa en una deliciosa obra maestra. \nExplorando más allá de la harina: Bagels\, Pan brioche y Focaccia mediterránea \nDentro de nuestro taller\, nos aventuramos más allá de lo convencional. Aprenderás a incorporar ingredientes como huevos y materias grasas en tus panes\, elevando el arte de la panadería a nuevas alturas. \nLos bagels\, con su textura única y sabor inconfundible\, serán parte de tu repertorio. El pan brioche\, con su suavidad y versatilidad\, te sorprenderá con cada bocado. Además\, explorarás la exquisita Focaccia mediterránea\, enriquecida con tomate seco y hierbas aromáticas\, transportándote directamente a las costas del Mediterráneo con cada mordisco. \nUn curso completo en el corazón de Madrid \nEn nuestro curso de pan casero en Madrid centro\, abordamos todos los aspectos de las masas más populares en las panaderías de todas las ciudades españolas. Desde el trigo blanco hasta la harina de repostería\, desde la masa madre hasta la levadura fresca y la levadura en polvo\, explorarás todas las formas de preparar pan casero. \nNuestro objetivo es que te sientas cómodo y experimentes con una variedad de técnicas\, para que puedas llevar a casa no solo panes deliciosos\, sino también la confianza para explorar nuevas recetas en tu propia cocina. \nRecomendaciones para profundizar en el mundo del pan \nApúntate a  nuestro curso de pan casero\, no solo aprenderás a hacer pan; te sumergirás en una experiencia culinaria que cambiará tu perspectiva sobre este alimento básico. Únete a nosotros en Madrid centro y descubre el placer de amasar\, hornear y disfrutar del pan fresco hecho en casa. \n¡Te esperamos con las manos en la masa!
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SUMMARY:Curso de cocina japonesa más allá del sushi 1/8/26
DESCRIPTION:Curso de cocina japonesa\, más allá del sushi\, en A Punto. \n¿Qué prepararemos?  \n¿Qué aprenderemos? \nExplicaremos cómo se hace el arroz y cómo son los cortes. Cocinaremos y aliñaremos el arroz \nTemaki con pescado de temporada\nNiguiris\, gunkan\, california rolls que rellenaremos con atún\, salmón\, gambas\nTORI NO TATSUTA AGE\, pollo frito japonés\n  \n \nAlgunas curiosidades sobre la comida japonesa y su protocolo:\nLa comida japonesa se come con palillos salvo contadas excepciones. Por ello\, los alimentos se sirven cortados en trozos o tiras para que sean fáciles de coger y de comer. En el caso de que te sirvan una pieza de comida más grande y te sea imposible cortarla usando los dos palillos con una sola mano\, entonces no te preocupes\, llévatela a la boca y pégale un mordisco\, devuelvo el resto al plato. \nSi te sirven un cuenco grande con la comida de todos los comensales para repartir\, y éste no lleva cuchara para servir\, has de utilizar tus palillos para servirte\, pero por el lado opuesto\, por donde los agarras\, para que la parte de los palillos que te hayas llevado a la boca no entre en contacto con la comida de los demás. \nDurante una comida japonesa nunca se sirve agua o té. Se come con cerveza\, que es la opción más popular\, sake\, shochu o vino. El shoku es un licor de alta graduación. \nTe esperamos en nuestro curso de cocina japonesa\, más allá del sushi.
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SUMMARY:Curso de arroces 2/8/26
DESCRIPTION:Curso de arroces en A Punto\nEn este es un curso de cocina de arroces te enseñaremos las bases de la cocina española. Vamos a trabajar con el producto de temporada y aprenderás las bases de preparación de los caldos\, además de los estilos de arroz más comunes en los domingos del campo. \nLa clase de cocina de arroces en A Punto\, tiene una duración de 2h30 min. Vamos a cocinar\, siguiendo las indicaciones del chef y luego\, compartiremos los platos que hemos elaborado. Como añadido\, tendrás una mini cata de vinos. \nTodos los alumnos recibirán la materia prima\, los utensilios necesarios y el delantal. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de arroces?\n\n\nRisotto con gambas rojas y tomate seco\nArroz caldoso de rape y almejas en salsa verde\nArroz en paella al estilo valenciano\nCaldos de marisco y de carne\n\n\n 
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SUMMARY:Curso de cortes\, salteados y bases con verduras 3/8/26
DESCRIPTION:Curso de cortes\, salteados y bases con verduras en A Punto  \nNuestros primeros cortes\, caldos y sopas frías. Este curso es fundamental para coger las bases de la cocina tradicional. Partiendo de la técnica se desarrollarán las siguientes recetas: \nPrimero\, aprenderemos sobre cuchillos: ¿cuántos tipos hay y para qué sirve cada uno?\nSegundo\, aprenderemos a manejar los cuchillos con corrección.\nTercero\, comenzaremos a hacer los diferentes tipos de cortes con distintas piezas de verduras.\nPor último\, ¡a cocinar! Haremos un recorrido por el huerto de temporada\, buscando la mejor materia prima para\ncomenzar a elaborar un recetario basado en los cortes básicos. \n  \n  \nEnsaladilla rusa\, como dictan los cánones de la tradición y su Mahonesa… ¡¡¡que no… que no se corta!!!\nEnsalada coleslaw con hamburguesa de lentejas\nParmesana de berenjenas\nSalmorejo tradicional y de frutas\n\n  \n  \nPara ir calentando motores\, antes de venir al Curso de cortes salteados y bases con verduras\, puedes echarle un ojo a este vídeo: \n  \n \n  \nEn A Punto Escuela de cocina\, todos nuestros cursos son en grupos reducidos para que la atención sea personalizada\, y completamente prácticos\, es decir\, que a aquí nadie viene a mirar\, porque nosotros creemos que la mejor manera de aprender a cocinar es cocinando. Por ello\, nada más llegar\, te daremos un delantal que después te podrás llevar a casa de recuerdo\, tendrás listo tu cuchillo y tu tabla para cortar\, y al lío. \nDespués podéis comeros los platos que hayáis preparado\, o si lo preferís\, llevaroslos a casa para disfrutarlos después. \nY mientras dura la clase\, tendréis un vinito que os habrá seleccionado Ana Lorente\, nuestra experta en vino\, y que maridará perfectamente con los paltos que vais a preparar.
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SUMMARY:Curso express de cocina tradicional 3-6/8/26
DESCRIPTION:Curso express de cocina tradicional\nSi queréis ‘picotear’ de cocina\, coger las primeras bases o simplemente adquirir técnicas que aún no se dominan\, esto es para ti. En este curso express de cocina tradicional  se pretende que los alumnos encuentren la confianza en la cocina\, las ganas de ceñirse a la cocina tradicional\, pero con un guiño de innovación. \n\nDuración: 4 clases\n¿Cuándo? Del 3 al 6 de agosto de 2026\nEste curso no admite cambios.\n\n¿Qué incluye el curso express de cocina tradicional?\nClase 1. Lunes 3 de agosto. Cortes\, salsas y nuestras primeras cremas\nNos metemos con los cortes de verduras ¡aprenderemos a cortar! Después haremos nuestro primer sofrito y más tarde haremos las salsas frías y calientes más ricas del verano. Todo ello con el siguiente recetario: \n\nEnsaladilla rusa\, como dictan los cánones de la tradición y su Mahonesa… ¡¡¡que no… que no se corta!!! \nEnsalada coleslaw con hamburguesa de lentejas\nParmesana de berenjenas\nSalmorejo tradicional y de frutas\n\nPuedes comprar la clase suelta  AQUÍ \nClase 2. Martes 4 de agosto. Los arroces en la cocina tradicional española. \nVamos a recorrer el mundo del arroz a través de los productos de temporada y de las maneras de preparar el arroz en las diferentes zonas de España. \n\nPaella seca de presa ibérica y costillas de cerdo\nRisotto de setas con crujiente de idiazábal\nArroz de chipirones y sobrasada\nCaldos de marisco y de carne\nAlioli tradicional\n\nPuedes comprar la clase suelta AQUÍ \nClase 3. Miércoles 5 de agosto. La cocina del mar: pescados y mariscos.\nUn recorrido por las joyas del mar: pescados y mariscos. ¿Cómo cortar correctamente? ¿Cómo trabajar el pescado de temporada? ¿Qué tipo de aliños podríamos hacer para resaltar el sabor del pescado? Comenzaremos a aprender a cortar un pescado (aunque luego os lo haga vuestro pescadero… ¡el saber no ocupa lugar!) y por último a cocinarlo. \n\nCeviche de pescado de temporada con su leche de tigre\nMerluza en salsa verde con almejas\nMejillones al vapor a la marinera y con salsa de curry\nPapillote de pescado con sus verduras\, ligero y saludable\nCaldo de pescado\n\nPuedes comprar la clase suelta AQUÍ \nClase 4. Jueves 6 de agosto. Las carnes.\nPues eso… trabajaremos con el cerdo\, la ternera y el cordero. Y con todo ello haremos platillos super ricos para el verano. Aprenderemos las diferentes partes de cada animal y cómo trabajar con ellas y luego ¡cómo cortar! \n\nPollo al horno con patatas risoladas\nSteak tartare con chips de plátano macho\nVitello Tonnato con su salsa de atún\nKebab de cordero con su salsa de yogur\n\nPuedes compra la clase suelta AQUÍ \n  \n  \n 
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LOCATION:A Punto Madrid Centro\, Calle farmacia 6\, Madrid\, 28004\, España
CATEGORIES:Cursos intensivos
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SUMMARY:Curso de arroces de temporada 4/8/26
DESCRIPTION:  \nCurso de arroces de temporada en A Punto cocina\, en Madrid centro\, para todos los niveles \n¿Qué prepararemos? \n\n\nPaella seca de presa ibérica y costillas de cerdo\n\n\nRisotto de setas con crujiente de idiazábal\n\n\nArroz de chipirones y sobrasada \n\n\n  \n\n\n\nDiferencias entre arroz seco\, meloso y caldoso:\n¿Cuál es la diferencia? Visualmente podemos tenerlo más claro\, dependiendo de la textura del plato en cuestión\, pero en la práctica es necesario ajustar la proporción de arroz y líquido para tener éxito en la mesa. \nEl arroz seco es un plato en el que el cereal absorbe todo el líquido y no se remueve durante su elaboración para que no libere almidón y quede suelto. Para hacer un arroz seco hay que preparar una base o sofrito\, sellar el arroz en la cazuela y añadir el doble de agua (y un poco más) que de arroz. Aproximadamente se deja cocer durante 15-16 minutos (o hasta el punto de arroz deseado) sin moverlo y se reposa durante unos minutos antes de servir. \nEl arroz meloso se debe hacer con arroces especiales ricos en almidón que aseguren esa textura untuosa que tanto nos gusta. Para hacer un arroz meloso hay que preparar una base de verduras (cebolla\, cebolleta\, pimiento\, puerro\, etc.)\, añadir el arroz y regar con 2\,5 medidas de líquido por cada una de arroz. Aproximadamente se cuece entre 15-20 minutos (o hasta el punto de arroz deseado) y se deja reposar unos 2 minutos para que se asiente. \nEl arroz caldoso\, se hace sofriendo el ingrediente principal junto a las verduras escogidas. Se añade el arroz\, se sofríe y se baña con 3\,5 o 4 medidas de caldo por cada medida de arroz. Se deja cocer aproximadamente entre 15-20 minutos y se sirve de inmediato. \nEstos arroces los puedes aprender a cocinar en nuestro curso de arroces de temporada.
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SUMMARY:Curso de pescados y mariscos 5/8/26
DESCRIPTION:Curso de pescados y mariscos en Madrid centro para aprender a manejar las delicias del mar \nPrepararemos en el curso de pescados y mariscos \nCEVICHE DE PESCADO DE TEMPORADA CON SU LECHE DE TIGRE\nMERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS\nMEJILLONES AL VAPOR\,  A LA MARINERA Y CON SALSA DE CURRY\nPAPILLOTE DE PESCADO CON SUS VERDURAS\, LIGERO Y SALUDABLE\nCALDO DE PESCADO\n  \nUn curso totalmente participativo en el que aprenderemos a seleccionar los puntos más perfectos de cocción de pescados y mariscos de temporada \nUn recorrido por los pescados y mariscos de la península ibérica de norte a sur\, desde un clásico ceviche cómo mandan los cánones peruanos hasta llegar a las costas del norte con una merluza . También aprenderemos a embadurnar pescados enteros en sal  y a preparar una dobo típico andaluz \nAprende cómo limpiar pescado con nuestros videos \nRevisa las novedades de libros de pescados que te podemos ofrecer en nuestra librería gastronómica
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SUMMARY:Curso de cocina con carnes 6/8/26
DESCRIPTION:Curso de cocina con carnes\nEn este curso de cocina con carnes\, trabajaremos con las carnes limpias y listas para cocinar de Higinio Gómez (Mercado Vallehermoso); con la verdura de temporada de nuestros vecinos de Tómate la Huerta de Torremocha del Jarama y el aceite de Quantum de Torremocha del Jarama. Después de la cocina ¡a disfrutar de las recetas con el vino que hemos elegido para la clase! \n¿Qué vamos a preparar?\n\n\nPollo al horno con patatas tipo Hasselback\nSteak Tartare con chips de plátano macho\nVitello tonnato con su salsa de atún\nKebab de cordero con su salsa de yogur\n\n\nY ya que hablamos de carnes\, ¿qué tanto sabes de la ternera y el ternasco? \n \nEn A Punto todos nuestros cursos de cocina son prácticos. Te daremos un delantal nada más llegar\, y ¡al lío! Además\, ese día tienes un 5% de descuento en nuestra tienda para libros\, vinos y utensilios de cocina. \nDurante la clase\, Ana Lorente\, nuestra experta en vinos\, habrá elegido una botella que maride perfectamente con lo que vais a preparar\, y al terminar la clase os podréis comer los platos que hayáis elaborado o llevaros a casa lo que haya sobrado\, si es que esto ocurre. Ah! Y el delantal también os lo podéis quedar de recuerdo. \nLos grupos son reducidos para que la atención sea lo más personalizada posible\, y nuestros chefs tienen años de experiencia\, tanto en cocina como impartiendo clases. \nAsí que\, no lo dudes: apúntate a nuestro curso de carnes y después dejarás impresionados a todos tus amigos. \n¿Necesitas más razones para apuntarte a un curso de cocina? No te preocupes\, en este artículo te damos 10.
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SUMMARY:Curso de arroces tradicionales 29/8/26
DESCRIPTION:Curso de arroces tradicionales en A Punto Escuela de Cocina \n¿Qué prepararemos?  \nRISOTTO DE calabaza con crumble de guanciale\nArroz meloso de setas y rape\nArroz seco en paella al estilo valenciano ( la paella valenciana con conejo\, pollo y garrofón)\n  \n \nEl arroz es uno de los alimentos más consumidos del mundo. Hay muchas maneras de clasificarlo\, pero lo que más fácil es hacerlo por variedades\, ya que son más descriptivas y reconocibles. Dentro de la familia botánica del arroz\, la Oryza sativa\, existe infinidad de variedades\, alrededor de 80.000 \n\n\nIndica\nArroces que están aclimatados a las inmediaciones del ecuador. Coinciden con arroces de grano largo y cristalinos\, que son más firmes\, cremosos y quedan más sueltos al cocerse. Resisten muy bien la sobre cocción\, pero no absorben sabor \nJapónica\nSon propios de zonas templadas como la nuestra y coinciden con arroces de grano redondo o medios y perlados. Tienen una consistencia menos firme\, mayor adherencia entre granos y mayor cremosidad. Conducen muy bien los sabores\, pero corren el riesgo de pasarse por lo que hay que tener especial cuidado con ellos. \nVariedades usadas en nuestra tradición arrocera\nDentro de la DO Valencia\, podemos encontrar Senia\, Bahía y Bomba. Los 3 son de grano corto y muy perlado. La perla es señal de buena absorción de sabor. Ideales para paellas\, arroces caldosos\, al horno\, melosos… \nSenia\nEs la variedad más característica del arrozal valenciano. Con su alto contenido en almidón (en este caso amilopectina) absorbe el sabor mejor que ninguno y ofrece una textura cremosa\, pero tiene muy poca resistencia a la cocción. \nBomba\nLo más importante es que aguanta muy bien la cocción y no se abre y cuando lo hace es transversalmente\, no longitudinalmente por lo que resiste la sobre cocción mucho mejor y es por ello\, que es un arroz de los más apreciados en la cocina. \n\n\nBahía\n\n\n\nEs tan similar al Senia que el consejo regulador de la DO permite que se mezcle con él. \nBalilla x sollana\nEs un híbrido entre Balilla y Sollana cuyas características le hacen morfológicamente parecido al Bomba. Junto al Bomba está presente en la DO Calasparra. \nArborio\nEs uno de los más usados en Italia para risottos. Su grano es muy vistoso por su gran tamaño. Durante el proceso de cocción @ende a abrirse antes que el Senia y con forma de flor\, es decir\, por un extremo más que por otro. \nCarnaroli\nTambién es una variedad italiana\, pero tiene mayor contenido en almidón que el Arborio y es más alargado. \nLido \nEs un arroz semi largo que se cultiva en España\, aunque es originario de Italia. Es típico de la zona norte de España. Aunque su morfología una vez cocido es parecido al Sénia\, organolépticamente no se parece en nada. \nVenere \nDe variedad japónica\, negro y con perfume a frutos secos. De origen exótico\, es fruto del cruce entre el llamado arroz del Emperador y los arroces de la Llanura Padana. Proviene de Italia y una vez cocido se convierte en púrpura. R quiere una cocción de 40 a 50 minutos con una textura crujiente y delicada\, así como un sabor sutil y delicado. \nArroces aromáticos \nVariedades como Jazmín y Basmati son las más conocidas en España\, con un perfume que recuerda a frutos secos y a palomitas de maíz. El basmati nos da una textura más firme y suelta y más blanda y húmeda en el jazmín además de con mayor adherencia. \nArroces salvajes \nNo son estrictamente arroces. Es una gramínea\, pero no Oryza sativa\, si no Zizania aquatica. Se extendió por nuestras cocinas en los 90 por la ventaja de poder freírlo en seco y que suflara con facilidad. Solo el aspecto es lo que le otorga la denominación de arroz
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SUMMARY:Curso de cocina tailandesa 30/8/26
DESCRIPTION:Curso de cocina tailandesa\n¿Sabías que la TOM KHA GAI (Sopa de pollo con leche de coco)\, es la sopa más famosa de Tailandia? Es fresca\, picante y aromática. Existen múltiples versiones\, la más habitual es la de pollo con leche de coco aromatizada con galanga (una raíz de la familia del jengibre pero de distinto sabor)\, salsa de pescado\, limoncillo o hierba limón y hojas de lima Kaffir\, además del pollo lleva tomate y setas. La sopa tiene el toque ácido de la lima o la salsa de tamarindo y la textura cremosa de la leche de coco. \n¿Lo mejor? Que es una de las recetas que vamos a preparar en este curso de cocina tailandesa en A Punto\, en el que vas a aprender más de los sabores de la cultura asiática\, cómo mezclarlos y algo de técnica. Todo en un ambiente participativo y muy relajado\, para que te lleves la mejor experiencia a casa. \n¿Qué vamos a preparar?\n\nPlamuk Pad Pong Garee ( Calamares fritos con curry)\nPad thai tradicional con langostinos y en su versión con carne de cerdo\nTom Kha Gai  ( la famosa sopa de pollo en leche de coco)\nSopa Khao Soi  con sus noodles\nPoh Piah con salsa agridulce casera  ( los rollitos primavera al estilo thai)\n\n¿Quieres saber más de la cocina tailandesa?\nMira esta receta definitiva de Pad thai para que la hagas en casa: \n \nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
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SUMMARY:Curso de  sushi 5/9/26
DESCRIPTION:En este curso de sushi vamos a aprender sobre la fusión entre la cultura gastronómica  japonesa. \n\n  \n¿QUÉ PREPARAREMOS? \nLavado\, aliño y Cocción del arroz para sushi\nCorte de pescados : atún\, salmón\, pez mantequilla ( según disponibilidad del mercado)\nMakis\, uramakis: los rolls con su alga por dentro o por fuera\nGunkan de tartar de atún especiado\nNiguiris: el pescado en su máxima esencia\nNori maki tempurizado de langostinos con aguacate\n  \nLa influencia de la cocina japonesa en los platos tradicionales de Perú tiene raíces en los principios del 1900 con la llegada de inmigrantes japoneses a las costas de Perú y ha dado pie a una mezcla de tradiciones de lo más original. \nEn este curso de sushi  aprenderemos a preparar la base de arroz de sushi con su aliño pero iremos mucho más allá. \nUtilizaremos ajíes\, salsa típicas peruanas como la huancaína\, haremos tempura de un maki ya preparado para darle una textura más crujiente\, aprenderemos a combinar un típico ceviche con los aliños de arroz japonés \nNo te pierdas nuestro canal de youtube con curiosidades sobre las cocinas del mundo  \nNo olvides que todos nuestros cursos presenciales son totalmente participativos y podrás aprender de manera práctica todas las recetas. \nTambién puedes regalar cursos de cocina aquí  \nCurso de Cocina en Madrid: Aprende a Preparar Deliciosos Platos de Cocina sushi \nSi estás buscando un curso de cocina en Madrid que te permita aprender las técnicas culinarias más innovadoras y deliciosas\, un curso de cocina sushi en Madrid es la opción ideal para ti. La cocina de sushi\, una fusión de la tradición culinaria japonesa con la riqueza de los sabores peruanos\, ha ganado popularidad en los últimos años debido a su creatividad y sabor único. A lo largo de este curso\, aprenderás a preparar una serie de platos emblemáticos que combinan lo mejor de ambas culturas\, como el sushi\, los niguiris\, los makis y mucho más. \nEn este artículo te contaremos sobre algunos de los platos que aprenderás a preparar en un curso de cocina sushi en Madrid\, además de explicarte con detalle cómo se elaboran algunos de los ingredientes clave\, como el arroz de sushi\, y cómo darle ese toque especial que caracteriza a la cocina sushi. No importa si eres principiante o un cocinero experimentado\, este curso de cocina te ofrece la oportunidad de dominar técnicas que mejorarán tu habilidad en la cocina y te permitirán sorprender a tus invitados con platos llenos de sabor y creatividad. \n  \n1. Elaboración de Arroz de Sushi: Lavado\, Cocción\, Enfriado y Aliño\nEl arroz de sushi es uno de los pilares de la cocina japonesa y\, por lo tanto\, es esencial aprender a prepararlo correctamente. Durante el curso\, aprenderás cómo lavar el arroz de sushi para eliminar el exceso de almidón\, lo cual es clave para obtener una textura perfecta. El arroz se debe cocer a fuego lento y\, una vez cocido\, se debe enfriar de manera adecuada para evitar que se vuelva pegajoso. \nEl aliño del arroz es lo que le da ese sabor característico y ligeramente ácido que lo hace perfecto para acompañar sushi\, niguiris y makis. El aliño se prepara con vinagre de arroz\, azúcar y sal\, y se mezcla con el arroz enfriado en un proceso que requiere paciencia y cuidado para lograr el equilibrio perfecto entre los ingredientes. \n  \nConclusión\nSi estás interesado en aprender los secretos de la cocina sushi\, un curso de cocina en Madrid es la mejor opción para empezar. Con la ayuda de chefs experimentados\, podrás dominar las técnicas de preparación de platos \nNo importa si eres un amante de la cocina japonesa\, peruana o simplemente quieres explorar nuevas fusiones gastronómicas\, este curso te brindará las herramientas necesarias para sorprender a tus amigos y familiares con platos deliciosos y creativos. ¡No dudes en inscribirte en un curso de cocina sushi en Madrid y empieza tu aventura culinaria hoy mismo!
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SUMMARY:Curso de cocina nikkei  5/9/26
DESCRIPTION:Curso de cocina nikkei en Madrid\nLa gastronomía es un puente entre culturas\, una forma de expresión que une historias\, sabores y tradiciones. Una de las manifestaciones más fascinantes de esta fusión es la cocina nikkei\, una deliciosa mezcla de la cocina japonesa con la peruana. En los últimos años\, esta tendencia ha ganado gran notoriedad en el mundo culinario y ahora puedes sumergirte en ella a través de un exclusivo curso de cocina nikkei en Madrid. \nPero\, ¿qué es exactamente la cocina nikkei? ¿Cuáles son sus raíces? ¿Qué platos la representan? ¿Por qué deberías elegir un curso de cocina nikkei para perfeccionar tus habilidades gastronómicas? Responderemos a estas preguntas y te mostraremos cómo puedes explorar esta increíble cocina desde la capital española. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de cocina nikkei?\n\n\nCeviche de lubina con leche de nueces\,  dashi de trufa y shitake\nEnsalada de panceta y jengibre con hojas verdes y aguacate con vinagreta de wasabi\nEspaguetti de calamar con boloñesa de miso picante\nTiradito de pescado de temporada con hinojo\, eneldo y leche de tigre al yuzu\nPisco sour\n\n\n¿Qué es la cocina nikkei?\nLa cocina nikkei nace de la convivencia entre las culturas japonesa y peruana. Su origen se remonta al siglo XIX\, cuando miles de japoneses emigraron a Perú en busca de nuevas oportunidades. A lo largo del tiempo\, los inmigrantes comenzaron a adaptar sus recetas tradicionales utilizando los ingredientes locales que tenían a mano. Así nació una fusión única\, con la técnica precisa de la cocina japonesa y la explosión de sabores y colores de la cocina peruana. \nEl resultado es una gastronomía moderna\, vibrante y sorprendente. La cocina nikkei se basa en el respeto por el producto\, la frescura de los ingredientes y la armonía en la combinación de sabores. Platos que parecen sencillos pero que encierran una complejidad fascinante en cada bocado. \nSi te apasiona la cocina creativa\, con técnicas refinadas y sabores audaces\, un curso de cocina nikkei en Madrid es la opción perfecta para ti. \n\nPlatos estrella de un curso de cocina nikkei\nUn curso de cocina nikkei en Madrid no estaría completo sin la preparación de algunos de sus platos más representativos. A continuación\, te presentamos cinco elaboraciones que combinan creatividad\, tradición y sabor\, y que podrás aprender a preparar en este tipo de talleres: \n1. Ceviche de lubina con leche de nueces\, dashi de trufa y shitake\nEl ceviche es uno de los platos insignia de la cocina peruana\, pero en su versión nikkei se transforma en una experiencia completamente nueva. En este caso\, se utiliza lubina fresca marinada con una leche de nueces\, aportando cremosidad y un toque sutilmente dulce al plato. \nLa fusión llega con el dashi de trufa y shitake\, una preparación japonesa a base de algas kombu y hongos\, que aquí se eleva con la intensidad aromática de la trufa. El resultado es un ceviche elegante\, con profundidad umami\, que representa perfectamente el espíritu de la cocina nikkei. \nEn el curso\, aprenderás cómo cortar el pescado en su punto perfecto\, cómo preparar una leche de nueces balanceada y cómo infusionar el dashi para lograr esa armonía tan característica. \n\n2. Ensalada de panceta y jengibre con hojas verdes\, aguacate y vinagreta de wasabi\nEsta ensalada representa la unión entre la contundencia de la cocina peruana y la frescura japonesa. La panceta crujiente aporta textura y sabor intenso\, mientras que el jengibre fresco contrasta con un toque picante y refrescante. \nLas hojas verdes y el aguacate aportan equilibrio\, y la estrella del plato es sin duda la vinagreta de wasabi\, que con su intensidad ligeramente picante envuelve todos los ingredientes en una explosión de sabor. \nEn este módulo del curso\, aprenderás a preparar una panceta al punto perfecto\, crujiente por fuera y jugosa por dentro\, y a emulsionar la vinagreta de manera que el wasabi no opaque los demás ingredientes. \n\n3. Espagueti de calamar con boloñesa de miso picante\nEste plato es un ejemplo magistral de reinterpretación culinaria. En lugar de pasta tradicional\, se utiliza calamar cortado en tiras finas\, simulando la forma de espaguetis. Ligero\, saludable y con una textura fascinante. \nLa boloñesa tradicional se reinventa con una salsa de miso picante\, combinando carne\, pasta de miso rojo\, ajíes y especias. El resultado es un plato reconfortante\, con personalidad y una intensidad de sabor inigualable. \nDurante el curso\, aprenderás la técnica para cortar el calamar con precisión\, cómo preparar la salsa de miso picante desde cero\, y cómo montar el plato con estética y equilibrio. \n\n4. Tiradito de pescado de temporada con hinojo\, eneldo y leche de tigre al yuzu\nEl tiradito es otro clásico de la cocina peruana que\, al estilo nikkei\, adquiere un perfil mucho más refinado. Este plato utiliza finas láminas de pescado de temporada\, como el corvina\, el pez limón o incluso el atún rojo. \nEl toque aromático del hinojo y el eneldo aporta frescura herbal\, mientras que la leche de tigre al yuzu introduce un ácido cítrico sofisticado y refrescante que potencia el sabor del pescado. \nEn el curso\, descubrirás cómo filetear el pescado en cortes tipo sashimi\, cómo elaborar una leche de tigre con yuzu equilibrada y cómo emplatar con elegancia para que los sabores y los colores hablen por sí solos. \n\n5. Pisco Sour\nNingún curso de cocina nikkei estaría completo sin una bebida icónica que represente el alma peruana. El Pisco Sour es un cóctel clásico elaborado con pisco (aguardiente de uva)\, zumo de lima\, azúcar\, clara de huevo y amargo de angostura. \nEn el curso\, aprenderás la técnica para conseguir una espuma suave\, el equilibrio entre dulce y ácido perfecto\, y cómo servirlo con un toque moderno\, ideal para maridar con platos nikkei. \n\nVive la experiencia nikkei en Madrid\nLo más valioso de un curso de cocina nikkei en Madrid no es solo aprender a preparar platos deliciosos\, sino vivir una experiencia cultural y sensorial completa. Estos cursos están diseñados para que cada alumno entienda el «porqué» de cada técnica\, la historia detrás de cada ingrediente y la importancia de respetar la tradición mientras se innova. \nAdemás\, tendrás la oportunidad de cocinar en espacios equipados con tecnología profesional\, guiado por chefs expertos en cocina nikkei que te enseñarán los secretos detrás de cada plato. Ya sea que asistas solo\, en pareja o en grupo\, es una actividad ideal para quienes aman la buena cocina y desean ampliar sus horizontes culinarios. \n\nConclusión\nLa cocina nikkei es mucho más que una fusión gastronómica: es una manifestación cultural que ha sabido unir dos mundos en un solo plato. Realizar un curso de cocina nikkei en Madrid te permite no solo aprender nuevas técnicas y recetas\, sino sumergirte en una historia rica y apasionante. \nSi estás buscando una experiencia culinaria diferente\, sorprendente y llena de sabor\, este es tu momento. Inscribirte en un curso de cocina nikkei no solo enriquecerá tus habilidades como cocinero\, sino también tu comprensión del arte culinario como vehículo de cultura y conexión. \nAtrévete a descubrir nuevos sabores\, a desafiar tu paladar y a crear platos que fusionan lo mejor de Japón y Perú\, todo desde el corazón de Madrid. ¡Tu aventura nikkei comienza ahora! \n\n  \n  \n  \n  \n 
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SUMMARY:Curso de pasta fresca y sus salsas 6/9/26
DESCRIPTION:Curso de pasta fresca y sus salsas\nLa pasta fresca es uno de los mayores símbolos de la gastronomía italiana. Su textura delicada\, su sabor inconfundible y la posibilidad de personalizarla de mil maneras hacen que aprender a elaborarla sea un verdadero arte. Si sueñas con preparar pasta casera como en las mejores trattorias de Roma o Nápoles\, no puedes perderte un curso de pasta fresca en Madrid. Después de 2h 30 min sabrás: \n\nDominar técnicas tradicionales italianas transmitidas de generación en generación.\nTrabajar diferentes tipos de masa: pasta al huevo\, pasta al agua\, pasta de espinacas\, pasta bicolor\, etc.\nElaborar distintos formatos de pasta fresca: desde spaghetti y tagliatelle hasta raviolis\, pappardelle o tortelloni.\nComprender el equilibrio de ingredientes para lograr masas elásticas y sabrosas.\nDescubrir salsas y rellenos clásicos y gourmet para elevar tus platos a otro nivel.\n\n¿Qué vamos a preparar en el curso de pasta fresca?\n\n\nSpaghettoni de gambas y salsa de sus cabezas con crujiente de  pistacho  (pasta seca con técnica del risottato)\nRavioloni bicolor hechos a mano rellenos de ricotta con limón\nPappardelle Ai Frutti di terra Con ragú blanco\, boletus\, rúcula\, piñones\, un toque de salsa de tomate San Marzano D.O.P y aroma de trufa\n\n\nSpaghettoni de gambas y salsa de sus cabezas con crujiente de pistacho\nLos spaghettoni son una variedad de pasta larga\, más gruesa que el espagueti tradicional\, ideal para platos sabrosos y salsas intensas. En este curso aprenderás la técnica de la risottatura y a cocinar los espaguetis con una exquisita salsa elaborada a partir de las cabezas de las gambas\, concentrando todo su sabor marino en una emulsión deliciosa. El toque final lo pone un crujiente de pistacho\, que añade textura\, color y un matiz de frutos secos que armoniza a la perfección con el marisco. \n\nTécnica destacada: extracción de jugo de cabezas de gambas y su emulsión.\nTip: la pasta debe absorber bien la salsa sin perder su textura al dente.\n\nRavioloni bicolor hechos a mano rellenos de ricotta con limón\nPocas experiencias son tan satisfactorias como preparar tus propios ravioloni bicolor. En este plato aprenderás la técnica de teñir de manera natural la pasta (por ejemplo\, con espinacas o tinta de calamar) para crear un efecto visual impresionante. El relleno\, de ricotta cremosa con ralladura de limón\, aporta frescura y suavidad. Es un plato que resume la elegancia de la cocina italiana en su estado más puro. \n\nTécnica destacada: creación de pasta bicolor y sellado perfecto de los ravioloni.\nTip: mantener el relleno bien frío para facilitar el trabajo con la masa.\n\nPappardelle ai frutti di terra con ragú blanco\, boletus\, rúcula\, piñones\, salsa de tomate San Marzano D.O.P y aroma de trufa\nLos pappardelle son una pasta ancha y perfecta para salsas consistentes. En este plato\, aprenderás a combinar productos de la tierra en un homenaje a la cocina italiana más auténtica. El ragú blanco se prepara sin tomate\, a base de carnes y boletus\, resultando en una salsa cremosa y llena de matices. Se combina con rúcula fresca\, piñones tostados\, un toque de salsa de tomate San Marzano D.O.P —considerados los mejores tomates del mundo— y se aromatiza finalmente con trufa para aportar un perfume inconfundible. \n\nTécnica destacada: salteado controlado y emulsión de salsas con la pasta.\nTip: la trufa debe añadirse justo al final para mantener su aroma.\n\nSi quieres aprender a apreciar la verdadera pasta\, haz clic aquí  \nTambién puedes encontrar las verdaderas recetas de cocina italiana en nuestra selección de libros
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SUMMARY:Curso de cocina japonesa sin sushi 11/9/26
DESCRIPTION:Curso de cocina japonesa sin sushi\, en Madrid\nEn este curso no vamos a trabajar sushi\, sino que nos centraremos en otras elaboraciones de una cocina tan amplia como la del país nipón. ¡No solo de sushi se vive en Japón! De hecho\, el sushi es una de las mil elaboraciones que puedes probar en este país. La vas a pasar bien entre recetas divertidas y cargadas de sabor. Desde el famoso Katsu Sando (un bocadillo de filete empanado)\, hasta un buen Udón con sus tempura o gyozas de verduras a la plancha. Vas a aprender de encurtidos caseros y varios datos curiosos. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de cocina japonesa sin sushi?\n\n\nTakoyaki: los famosos chupa chups de pulpo\nKatsu Sando con salsa tonkatsu\, ensalada de col lombarda y rabanitos encurtidos\nUdon con verduras y tempura de  langostinos con salsa teriyaki casera\nGyozas de verduras a la plancha\n\n\nEn A Punto también puedes aprender a preparar sushi aquí  \n¿Quieres ver lo que hemos desayunado en nuestro viaje a Japón? Pincha aquí 
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SUMMARY:Curso de arroces de días de fiesta 12/09/26
DESCRIPTION:Curso de arroces en A Punto. Estamos en el centro de Madrid. \n¿Qué prepararemos? \nArroz de chipirones y sobrasada\nRisotto de peras\, queso azúl y jamón\nArroz en paella de presa ibérica con costillas de cerdo\nali oli tradicional\n \nEl alioli es una salsa tan mediterránea como el mar\, y se utiliza en la cocina de nuestro país desde\, nada más y nada menos\, que el siglo X. Con una paella\, un arroz negro\, arroz a banda o fideuá no puede faltar. Aunque combina perfectamente también con el pollo\, el conejo o el cordero\, y pescados como la sepia o el calamar. Con verduras asadas\, patatas… o en vinagreta para una ensalada. \nEn Francia al alioli lo llaman  le grand aöli y en Italia\, aglio oglio\, y es una de las salsas más antiguas que existen. De hecho\, era muy popular a lo largo y ancho del Imperio Romano. Por ello\, en nuestro curso de arroces ocupa un papel fundamental.  \nEn A Punto\, todos nuestros cursos son totalmente prácticos\, y para todos los niveles. Además los grupos son reducidos para que te puedan atender de la forma más personal posible. Y ese día\, recuerda que tienes un 5% de descuento en nuestra tienda. \n 
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LOCATION:A Punto CHUECA\, Calle Farmacia 6\, Madrid\, 28004
CATEGORIES:Cursos de arroces
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SUMMARY:Curso de cocina peruana 12/9/26
DESCRIPTION:Curso de cocina peruana\n\nLa cocina peruana está llena de sabor\, de arte\, de historia y mestizaje. Es una gastronomía auténtica e inconfundible\, considerada de las mejores de Latinoamérica. Sus influencias son varias (España\, China\, Japón)\, con sabores de cuatro continentes y una evolución constante\, que genera su identidad única. Por eso la cocina peruana ya se ha vuelto tradición y tiene platos insignia tan característicos como los cebiches\, que hoy se ofrecen en las cartas de grandes restaurantes de todo el mundo La gran variedad de su cocina se debe principalmente a la mezcla de culturas que han arribado y se han asentado en el país y\, a la vez\, en que buena parte de su territorio en selva y montaña son de tan difícil acceso que han preservado la pureza de la secular cocina peruana. \n\n\nA lo largo de su geografía existen registradas más de dos mil quinientos tipos de sopas diferentes\, más de doscientos cincuenta postres tradicionales e infinidad de ceviches y tiraditos. La cocina peruana empezó a popularizarse fuera de sus fronteras a inicios del siglo XXI. En el año 2006\, en la Cuarta Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión\, Lima fue declarada capital gastronómica de América. Por World Travel Awards\, también logró reconocerse como Principal Destino Culinario\, superando a muchos países con amplia tradición gastronómica. \n\nLa gastronomía del país se registró como marca mundial y como productor bandera del Perú y actualmente\, se puede ver en todas las Cumbres Gastronómicas mundiales. \n\n¿Qué vamos a preparar en el curso de cocina peruana?\n\n\n\nPulpo al olivo\nGallina al ají amarillo\nChaufa de Quinua\nCeviche de pescado blanco con leche de tigre al rocoto con ensalada de mango\nPisco Sour\n\n\nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!\n\n  \n\n\n\n  \n\n\n  \n\n 
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SUMMARY:Curso de panadería 13/9/26
DESCRIPTION:Curso de panadería en Madrid centro \nEn todos nuestros cursos de panadería solemos trabajar con masas que ya han fermentado y empezamos con los alumnos nuevas masas. De esta manera nos da tiempo en las 2.30 horas de duración del curso\, a ver todos los pasos de preparación de los panes \n¿Qué prepararemos? \n  \nPanecillos sin amasado con autólisis\nPan en cazuela\nBagels\nMasa madre desde cero y podrás llevarte a casa nuestra masa madre que solo tendrás que alimentar\n  \nEl milagro diario de hornear una masa elaborada a base harina de cereales\, sal y agua con levaduras para que fermente y le conceda esponjosidad y ternura ¿Existe algo más básico y esencial y al mismo tiempo más sencillo y cotidiano que el pan? \nTrigo\, centeno\, cebada\, maíz\, arroz\, pero también especias\, frutas\, pasas\, verduras\, semillas\, y huevos y azúcar y aceite y mantequilla. El milagro del pan elaborado con nuestras propias manos en nuestra propia cocina. \nEste curso básico de pan\, se destina a los que quieran comenzar a hacer panes en casa. Aquí descubrirán los primeros secretos para trabajar con la masa y conseguir resultados óptimos\, explicaremos cómo hacer masa madre en casa y saldrán con un buen pan directo a casa. Porque desde la simple hogaza hasta el Sandwich mixto\, el pan es esencial. \nDisfruta del curso de panadería en Madrid centro en nuestra escuela de cocina\, A Punto. \n\n\n \nSi queréis visitar algunas de las mejores panaderías de España\, esta guía está recién salida del horno.
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LOCATION:A Punto Madrid Centro\, Calle farmacia 6\, Madrid\, 28004\, España
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SUMMARY:Los arroces en la cocina tradicional española  13/9/26
DESCRIPTION:Los arroces en la cocina tradicional española\nLos platos de arroces de temporada son infinitos. Por eso\, en los cursos de arroces de A Punto lo que queremos es que aprendas a preparar estilos distintos de arroz para luego poder variar los ingredientes a lo largo del año y adaptándote a la temporada. Arroz seco\, meloso\, caldoso\, estilo risotto. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de arroces?\n\n\nRisotto de calabaza y crumble de panceta\nArroz caldoso de marisco\nArroz seco de presa ibérica y costillas de cerdo\nCaldos de marisco y de carne\n\n\n¿Sabes cómo conseguir una buena paella?\n \nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
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CATEGORIES:Cursos de arroces
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SUMMARY:Curso de cocina molecular  19/9/26
DESCRIPTION:Curso de cocina molecular\nSe trata de un curso muy completo de iniciación a la cocina molecular que está tan de moda en los restaurantes con estrella Michelin. Muchos nos preguntamos por qué razón este tipo de restaurantes son tan caros; así que en este curso verás lo que se tarda en conseguir la esferificación perfecta\, el cuidado que hay que tener a la hora de mezclar ingredientes y la importancia de los emplatados. No te asustes: la cocina molecular es un juego de cantidades y sabores que te servirá mucho para sorprender a tus invitados y para añadir sabor a platos tradicionales. En la alta cocina se le atribuye a Ferràn Adriá el merito de crear esta nueva manera de disfrutar de la cocina: cambiar las texturas sin alterar los sabores\, ese es el gran reto de la cocina molecular \n¿Qué vamos a preparar en el curso de cocina molecular?\n\n\nSalmorejo. Globo de tomate relleno de espuma de salmorejo y jamón con tierra de almendras y mini verduras.\nNitrógeno\, espumas y deshidratados\nVacío a baja temperatura con espuma de puré de patata y caviar de pimientos del piquillo\nBizcocho y Rocas de tarta de queso idiazabal con aire de frutos rojos.\nGelatina de vermú con esferas de aceituna\n\n\nMás sobre la cocina molecular\n \n \nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
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CATEGORIES:Cursos de nuevas técnicas
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SUMMARY:Curso de cocina peruana 19/9/26
DESCRIPTION:Curso de cocina peruana\nLa cocina peruana es uno de los referentes a nivel mundial. Además\, junto con la cocina mexicana\, es la más rica del continente americano. Lleva siglos mezclándose con diferentes culturas\, desde la española con la llegada de los colonos\, la china con la emigración en el siglo XIX y la japonesa años más tarde. \n\n\n\n\nSu cultura gastronómica es tan amplia debido a la biodiversidad del país\, ya que tiene costa\, junglas tropicales y hasta montañas nevadas. Perú cuenta con 84 de las 104 zonas climáticas del globo. \nUno de los principales productos de su cocina es la papa. De hecho\, ha sido exportada a todo el mundo. Además\, se tienen registradas más de 2500 referencias. \nEn la actualidad han surgido nuevos chefs de fama mundial. El más conocido es Gastón Acurio. Le siguen de cerca Virgilio Martínez y Mitsuharu Tsumura o Micha. Y han creado un proyecto llamado  “pandilla Leche de Tigre”\, que toma el nombre de una de los principales platos de la cocina peruana\, para difundir las maravillas de la gastronomía de este país. \nEn nuestro curso de cocina peruana en A Punto\, en el centro de Madrid\, podrás aprender de manera muy práctica. \n\n\n\n\n¿Qué vamos a preparar?\n\n\nCEVICHE tradicional  con boniato asado\, su leche de tigre y unos chips de plátano macho\nTiradito picante de salmón  con wonton y salsa de mango \nARROZ CHAUFA\nCHUPE de langostinos\nPISCO SOUR\n\n\nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
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CATEGORIES:Cursos cocina del mundo
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