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SUMMARY:Cortes\, salsas y nuestras primeras cremas 28/4/26
DESCRIPTION:Cortes\, salsas y nuestras primeras cremas \n  \n¿QUÉ PREPARAREMOS? \n\n\n\nMICROPISTO MANCHEGO CON HUEVO FRITO\n\n\nLASAÑA CON SU SALSA DE TOMATE Y  BECHAMEL\nCALDO DE VERDURAS\, LA BASE PARA TODO…\n\n\nENSALADILLA RUSA CON SU MAYONESA CASERA\n\n\nSALMOREJO \n\n\nUn caldo o fondo es\, en gastronomía\, el líquido resultante de cocer durante un periodo prolongado de tiempo carnes\, vegetales o pescados en agua. \nSirve como alimento en sí mismo\, pero es frecuentemente usado como base para preparar y potenciar el sabor de otros platos como sopas\, salsas o guisos. \nLos fondos de cocina son los cimientos\, es decir\, el punto inicial a partir del cual se elaboran las distintas recetas ya que\, en ellos\, se concentran el sabor de los diversos alimentos y hierbas aromáticas empleados en su elaboración. \nLos principales tipos de fondos son los siguientes: \nFONDO BLANCO.-\nSe prepara a base de carnes blancas y verduras aromáticas. Por definición no debe tener color\, para lo cual debe de cocer muy lentamente y de forma constante. \nFONDO OSCURO.-\nHecho a base de carne o huesos de vaca\, ternera o aves y verduras aromáticas\, que han sido asados parcialmente en un poco de grasa\, o soasados en el horno. Normalmente las cocciones son más cortas que los fondos blancos ya que los huesos pueden amargar. \nFUMET DE PESCADO.-\nSe prepara con espinas\, cabezas y pieles de pescados blancos\, con verduras y \nsazonamiento. \nFONDO DE VERDURAS.-\nSe prepara con verduras salteadas en aceite vegetal y luego se hierve en agua \naderezada con hierbas aromáticas. \n  \nLa forma de preparación de los fondos\, consiste en una lenta y cuidada cocción de los ingredientes para \ndejar que las proteínas se coagulen y no lleguen a enturbiar el caldo. Pero de esto podrán conocer más en el curso de cortes\, salsas y nuestros primeros gazpachos en nuestra Escuela de Cocina A Punto. \n  \n\n \n 
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CATEGORIES:Cursos de cocina tradicional
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SUMMARY:Curso intensivo de cocina 28/4-30/6/26
DESCRIPTION:EL CURSO INTENSIVO DE COCINA \nEn este curso intensivo de cocina PARA PRINCIPIANTES  profundizaremos en las técnicas de cocina más ancestrales\, en los recetarios con raíz\, en la cocina de tradición siempre presentada en su versión clásica\, pero con guiños de autor. \nEL CONTENIDO DEL CURSO DE COCINA PARA PRINCIPIANTES \n\nDuración del curso: 10 clases (12h y 1/2 HORAS)\nDías:  Todos los MARTES  del 28 de ABRIL  al 30 de JUNIO  de 2026\nHorario: los MARTES de 19.30 a 22.00 h.\nDirección: Calle Farmacia\, 6\nPrecio: 600 euros \n\n  \n*Este curso no admite reservas\, se reservará plaza solo previo pago de la misma \nEN NINGÚN CASO SE PROCEDERÁ A LA DEVOLUCIÓN DEL IMPORTE PAGADO POR UN CURSO A MENOS QUE SE CANCELE POR PARTE DE LA DIRECCIÓN DE ESTE CENTRO. EN LOS CURSOS INTENSIVOS de 10 clases  ADMITIMOS CAMBIO DE  1 de las CLASES AVISANDO CON UN MÍNIMO DE 48 HORAS DE ANTELACIÓN  \n  \nPROGRAMA DEL CURSO INTENSIVO DE COCINA\nClase 1: 28/4/26: INTRODUCCIÓN A LA COCINA: CORTES Compra la clase suelta aquí\n\nMicropisto manchego con huevo frito\nLasaña con su salsa de tomate y bechamel\nCaldo de verduras\, la base para todo…\nEnsaladilla rusa con su mayonesa casera\nSalmorejo\n\nClase 2: 5/05/26 COCINA CON HORNO   Compra la clase suelta aquí\n\nPollo asado\nTarta tatín de cebollas\nPescado de temporada a la sal\nverdura de hoja larga con vinagreta de tomate concassé\nSalsa romescu para unas batatas horneadas\n\nClase 3: 12/5/26:  CURSO DE GUISOS ESTOFADOS Y LEGUMBRES  Compra la clase suelta aquí\n\nFABADA ASTURIANA (D.O)\nPotaje de LENTEJAS de La Armuña (D.O.)  ( y un ali oli que siempre enriquece los guisos)\nDahl de lentejas rojas con burrata ( y un pesto para acompañar)\nGarbanzos con bacalao ( y un hummus que sacaremos de los garbanzos que sobren)\n\nClase 4: 19/5/26: CURSO DE CARNES. Compra la clase suelta aquí\n\nCaldo de carne\, glase y demiglace (esto es lo básico\, básico para luego utilizarlo en muchas otras elaboraciones)\nSteak Tartar con chips de plátano macho\nVitello tonnato\nWellington de cerdo con ensalada coleslaw\n Albóndigas de cordero con salsa de yogur y salsa romescu\n\nClase 5: 26/5/26: CURSO DE REPOSTERÍA . Compra la clase suelta aquí\n\nCARROT CAKE CON SU FROSTING DE MANTEQUILLA\nBIZCOCHO DE LA ABUELA Y UNA CREMA PASTELERA PARA MOJAR\nTEJAS\nMOUSSE DE CHOCOLATE\n\nClase 6: 2/6/26: CURSO DE ARROCES DE TEMPORADA . Compra la clase suelta aquí\n\nRisotto con gambas rojas y tomate seco\nArroz caldoso de rape y almejas en salsa verde\nArroz seco de presa ibérica y costillas de cerdo\nCaldos de marisco y de carne\nAlioli tradicional\n\nClase 7: 9/6/26: CURSO DE PANADERÍA . Compra la clase suelta aquí\n\nPan de semillas multiharinas\nPan de leche\nPanecillos  sin amasado con proceso de autólisis\nmasa madre para que la puedas alimentar en casa\n\nClase 8: 16/6/26: CURSO DE AVES . Compra la clase suelta aquí\n\nMEDALLONES DE POLLO EN PEPITORIA con verduras encurtidas express\nCANELONES DE PAVO\nCodornices en escabeche con chips de boniato\n\nY del ave… el huevo. Aprenderemos a hacer el huevo poché y lo acompañaremos con una buena salsa holandesa \nClase 9: 23/6/26: CURSO DE PESCADOS . Compra la clase suelta aquí\n\nCEVICHE DE PESCADO DE TEMPORADA CON SU LECHE DE TIGRE\nMERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS\nMEJILLONES AL VAPOR\,  A LA MARINERA Y CON SALSA DE CURRY\nPAPILLOTE DE PESCADO CON SUS VERDURAS\, LIGERO Y SALUDABLE\nCALDO DE PESCADO\n\nClase 10: 30/6/26: CURSO DE COCINA CON ESPECIAS . Compra la clase suelta aquí\n\nCostillas de cerdo al estilo caribeño\nBayou Ratatouille\nCurry de salmón\nAloo methi\nArroz con eneldo y limón\n\n  \nPuedes ver «actuar» a alguno de los profesores aquí  \n 
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SUMMARY:Curso de cocina peruana 29/4/26
DESCRIPTION:Curso de cocina peruana en Madrid \n¿QUÉ PREPARAREMOS? \nCebiche nikkei de chicharro o caballa y calamar frito\nChancho con tamarindo\nArroz chaufa\nPulpo al olivo\nPisco Sour\nLa cocina peruana está llena de sabor\, de arte\, de historia y mestizaje. \nCon una gastronomía auténtica\, considerada de las mejores de Latinoamérica\, sus influencias son varias (España\, China\, Japón)\, con sabores de cuatro continentes y una evolución constante\, que genera su identidad única. Por eso ya se ha vuelto tradición y costumbre y tiene platos insignia\, muy característicos. \nLa gran variedad de su gastronomía se debe principalmente a la mezcla de culturas\, sin embargo\, la geografía tan particular del Perú ha ayudado. A lo largo de su costa\, existen registradas más de dos mil quinientos tipos de sopas diferentes\, más de doscientos cincuenta postres tradicionales e infinidad de ceviches \nLa cocina peruana empezó a popularizarse a inicios del siglo XXI. En el año 2006\, en la Cuarta Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión\, Lima fue declarada capital gastronómica de América. \nPor World Travel Awards\, también logró reconocerse como Principal Destino Culinario\, superando a muchos países con amplia trayectoria gastronómica. \nLa gastronomía del país se registró como marca mundial y como productor bandera del Perú y actualmente\, se puede ver en todas las Cumbres Gastronómicas mundiales. \n  \nDisfruta el Curso de cocina peruana en Madrid\, en nuestra escuela de gastronomía A Punto
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SUMMARY:10 Tapas cooking class 30/4/26
DESCRIPTION:10 Tapas cooking class in our School\n\nThis takes is held in english / Esta clase se desarrolla en inglés  \nYou will learn how to prepare typical Spanish dishes with the help of a professional chef. We will start explaining how Madrid absorbed the culinary traditions from all over Spain\, then we will start preparing the 10 tapas that best explain each region of Spain. 10 tapas preparation that will be served at the Pintxos style. Sangría will be served during the whole activity. Wine available but not included. \nBook online now!\n  \n\nWhat are we going to prepare in the 10 Tapas cooking class in our school?\n\nSalmorejo (typical spanish cold tomato soup)\nIdiazabal lollipops (made out of one of the best sheep cheese in Spain)\nHorchata torrijas (a sweet and slightly nutty flavor)\nSangría (a refreshing Spanish drink)\nCoca with sobrasada (sort of pizza with pork very typical from Balear Islands)\nMeatballs with spicy sauce (juicy meatballs served in a rich\, slightly spicy tomato-based sauce)\nSquid Sandwich (a classic Madrid sandwich)\nGildas (a famous Basque pintxo made with olives\, anchovies\, and pickled peppers)\nGarlic prawns (A sizzling and aromatic Spanish tapa)\nSpanish omelette (with potatoes and with or without onion\, you decide!)\n\n  \n \nA Punto school is located in the heart of Chueca\, one of the most centric district of Madrid. A fully equipped kitchen for groups of maximum 15 people. No prior kitchen experience is necessary and travelers are sure to leave with a full belly and flavorful recipes to share with friends back home.
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SUMMARY:Curso de cocina japonesa con sushi 30/4/26
DESCRIPTION:Curso de cocina japonesa con sushi\nLa gastronomía japonesa es reconocida en todo el mundo por su exquisitez y cuidado en la elaboración de cada plato. Si tienes interés en sumergirte en el mundo culinario japonés y aprender a preparar sushi de la mano de expertos\, te invitamos a descubrir nuestro exclusivo curso de sushi en Madrid. Te aseguramos que la vas a pasar genial\, mientras aprendes de técnicas y sabores. \nEn nuestro taller de cocina japonesa\, no solo aprenderás a preparar deliciosos platos de sushi\, sino que también te sumergirás en la cultura y los secretos de esta milenaria tradición culinaria. Nuestro curso de sushi está diseñado para personas de todos los niveles\, desde principiantes hasta cocineros experimentados que deseen perfeccionar sus habilidades. \n¿Qué vamos a preparar?\n\n\nLavado\, aliño y cocción del arroz para sushi\nCorte de pescados : atún\, salmón\, pez mantequilla (según disponibilidad del mercado)\nMakis\, uramakis: los rolls con su alga por dentro o por fuera\nGunkan de tartar de atún especiado\nNiguiris: el pescado en su máxima esencia\nNori maki tempurizado de langostinos con aguacate\n\n\n  \n¿Quieres ir calentando motores? En el siguiente vídeo te explicamos cómo hacer el arroz de sushi: \n \nY ahora\, te enseñamos cómo enrollar sushi: \n \n\n\n\n\n\n\n\n\nAmbiente relajado para aprender a hacer sushi en Madrid\n\n\n\n\nEntendemos la importancia de un ambiente cómodo y relajado para aprender. Por eso\, limitamos el número de participantes en cada grupo para garantizar una atención personalizada. En nuestro curso de sushi en Madrid nos enorgullece ofrecer un espacio acogedor donde podrás disfrutar de cada momento de aprendizaje. La disponibilidad para nuestro curso de sushi es limitada\, por lo que te recomendamos realizar tu reserva con antelación para asegurar tu participación. Puedes hacerlo desde aquí o contactándonos por teléfono o email. ¡No te pierdas la oportunidad de convertirte en un experto en la elaboración del sushi! \n¡Aprende el Arte del Sushi con A Punto y descubre un mundo de sabores!
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LOCATION:A Punto Madrid Centro\, Calle farmacia 6\, Madrid\, 28004\, España
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SUMMARY:Curso de arroces de temporada 3/5/26
DESCRIPTION:¿QUÉ COCINAREMOS? \nArroz caldoso de calamares \nArroz meloso de setas y rape\nArroz seco  en paella de conejo y  verduras de temporada\nAli oli tradicional \nDice Alberto Herráiz que“ la paella es un asunto de transmisión ancestral y familiar. Como cualquier plato tradicional\, se trata sobre todo de una manera de hacer heredada. Los cocineros y las cocineras repiten los gestos\, de generación en generación \, sin preguntarse razones”. \nNosotros en A Punto\, aprovechamos los arroces como muestras de ingenio\, de gusto\, de calidez y creatividad\, de recordar esa tradición y ese hacer familiar\, transformando el recuerdo en experiencia. \nUn arroz tradicional parte de una historia. ¿Qué sería de los arroces sin sus historias? Dónde fueron cocinados\, con quiénes los disfrutamos\, qué ingredientes le ponía la abuela… Se vuelve historia viva que degusta con cada bocado\, que añora. \nMás allá del apetito\, está la experiencia compartida y eso es algo que el arroz conoce de primera mano\, es siempre para compartir. Por eso en el curso de arroces tradicionales españoles\, en nuestra escuela de cocina queremos compartir con ustedes más allá de la tradición\, la experiencia.
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SUMMARY:Curso de ramen 3/5/26
DESCRIPTION:Curso de ramen en la Escuela de Cocina A Punto. \n  \n¿QUÉ PREPAREMOS? \nCaldo dashi ramen\nCaldo tonkotsu y tirokotsu ( pollo y cerdo) \nElaboración de la panceta\nLas verduras y la cocción  chamuscada que les hace falta\nEncurtidos rápidos de cebolla y rabanitos para un toque fresco\nAlbóndigas de pollo al estilo japo de acompañamiento\nElegimos los fideos y los preparamos de cero\nNarutomaki\, el pastelito de pescado lo hacemos casero\nLos huevos\n  \n \n\n\n\n\nEl ramen es originario de China y es una variación de un plato llamado Lamian\,basado en un primitivo caldo con fideos (bortuo) al que con el tiempo se fueron incorporando verduras\, a través de los monjes budistas\, y mas tarde ampliando el surtido carnes y condimentos hasta llegar a esta monumental receta\, a un plato completo\, complejo\, equilibrado y muy elaborado. \nLos inmigrantes chinos establecieron tiendas de ramen en Japón antes de la Segunda Guerra Mundial\, pero el boom como plato popular en Japón se fecha después de la guerra\, cuando  muchos soldados japoneses que regresaron desde China dodnde se habían aficionado al lamian empezaron a frecuentar esos restaurantes de ramen. A la vez\, las mujeres salieron de la casa y la cocina para incorporarse al trabajo de reconstrucción del país\, de modo que también tenían que comprar su comida y así la popularidad de esos fideos ya preparados\, muy económicos\, creció como la espuma. \nEl ramen varía mucho de una región a otra\, y a lo largo de las estaciones\, dependiendo del clima\, las tradiciones\, las influencias externas y la disponibilidad de los ingredientes. Las variedades regionales de ramen mas famosas se encuentran en ciudades como Hakata\, Kioto\, Tokio\, Saporo y Muroran. \nLa popularización del ramen en occidente ha venido a descubrirnos la variedad de la cocina japonesa que parecía reducida al sushi y al pescado crudo. Está claro que el sushi es una comida muy querida y valorada por los japoneses pero es una opción bastante cara y\, en general\, difícilmente asequible para el menú diario. \nEn este curso queremos enseñar que Japón pone en la mesa mucho más que sushi\, y que su técnica culinaria\, el perfeccionismo y la delicadeza en ingredientes y detalles se aplica a todos sus platos\, también a guisos como la fusión chino japonesa del delicioso y reconfortante ramen que tanto está de moda y que vamos a aprender a preparar en este curso.
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SUMMARY:Curso de cocina con horno 5/5/26
DESCRIPTION:El uso correcto del horno puede convertirse en el gran aliado de nuestra cocina. En este curso trabajaremos con verduras\, aves y pescados utilizando la técnica del horneado. \n\nPollo asado\nTarta tatin de cebollas\nPescado de temporada a la sal\nverdura de hoja larga con vinagreta de tomate concassé\nSalsa romescu para unas batatas horneadas\n\n**************************** \n  \n5 consejos para cocinar al horno:\nPara ir calentando motores antes del curso de cocina con horno\, ya verás como te ayudan estos consejos. \n\nCuanto menos cortes los ingredientes que vayas a cocinar al horno\, menos nutrientes perderán. Por ello\, las verduras\, patatas\, carnes o pescados\, cocínalas enteras o en trozos lo más grandes posible.\nNo cocines a una temperatura demasiado alta\, es más sano si lo haces a 180ºC como máximo\, ya que se perderán menos nutrientes de esta manera.\nUtiliza la rejilla para colocar los alimentos que tengan más grasa\, y deja debajo la bandeja\, para que ésta quede recogida y no regrese a la comida. Así será más ligero el plato final.\nutiliza el papillote\, porque al estar envuelta la comida\, se cocina en su propio jugo\, manteniendo mejor los nutrientes y los sabores. Eso sí\, hazlo con papel de horno o de estrada\, ya que el de aluminio no es biodegradable.\nEn cocotte también es una buena opción para no perder sabor ni nutrientes\, ya que al estar los ingredientes cerrados en un recipiente de hierro\, nada se podrá escapar.\n\n  \n 
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SUMMARY:Curso de cocina vegana del mundo 7/5/26
DESCRIPTION:Un curso de cocina vegana del mundo te permite explorar sabores internacionales mientras aprendes a cocinar de manera ética y saludable. Si te encuentras en Madrid\, hay excelentes opciones para aprender recetas innovadoras \n\nCurry al estilo japonés de judia mungo\nTortilla de patata sin huevo con salsa brava\n«Alitas» de NO pollo  con salsa buffalo y salsa nuoc cham\nTrampantojo de  vieiras con sopa de espárrago y aire cítrico\n  \n  \nCurso de Cocina Vegana del Mundo: Descubre el Mejor Curso de Cocina Vegana en Madrid \nSi te apasiona la cocina y buscas aprender a preparar platos deliciosos y saludables\, un curso de cocina vegana del mundo es la opción ideal para ti. La cocina vegana no solo es una forma de alimentación\, sino un estilo de vida que promueve el respeto por los animales\, el medio ambiente y la salud. En Madrid\, puedes encontrar numerosos cursos que te ayudarán a adentrarte en este mundo de sabores y creatividad. Este artículo te ofrece una guía completa sobre el curso de cocina vegana en Madrid y te presenta algunos platos veganos innovadores que podrás aprender a cocinar. \n¿Por qué elegir un curso de cocina vegana?\nLa cocina vegana ha evolucionado considerablemente en los últimos años\, y hoy en día\, no solo se trata de comer vegetales. Los cursos de cocina vegana del mundo te permiten explorar una vasta gama de platos de diferentes culturas\, todos basados en ingredientes vegetales. Estos cursos son ideales para quienes desean hacer la transición a una alimentación basada en plantas\, así como para aquellos que buscan ampliar su repertorio culinario con recetas que son deliciosas\, nutritivas y respetuosas con el medio ambiente. \nLos beneficios de tomar un curso de cocina vegana incluyen: \n\nAprender recetas innovadoras: Desde platos tradicionales adaptados a la cocina vegana hasta creaciones originales que sorprenderán a tus invitados.\nMejorar tu salud: Al aprender a preparar comida saludable y equilibrada\, contribuirás a mejorar tu bienestar.\nConciencia ambiental: Contribuirás a reducir la huella de carbono y a proteger el medio ambiente.\nApreciar nuevas culturas culinarias: Un curso de cocina vegana del mundo te permitirá explorar la gastronomía internacional adaptada a ingredientes vegetales.\n\nEn Madrid\, las opciones de cursos de cocina vegana son variadas\, y algunos de ellos se especializan en enseñar recetas de diferentes partes del mundo. Si estás buscando el mejor curso de cocina vegana en Madrid\, te recomendamos que investigues las escuelas y talleres que ofrecen clases tanto para principiantes como para cocineros experimentados. Además\, muchos cursos están diseñados para que puedas practicar en un ambiente divertido y colaborativo. \nPlatos que aprenderás a cocinar en un curso de cocina vegana del mundo\nA continuación\, te presentamos algunos de los platos veganos más innovadores y deliciosos que podrías aprender a cocinar en un curso de cocina vegana. Estos platos no solo son sabrosos\, sino que también demuestran cómo es posible recrear versiones veganas de platos tradicionales de todo el mundo. \n1. Curry al estilo japonés de judía mungo\nEl curry japonés es un plato rico y sabroso que suele servirse con arroz blanco. En un curso de cocina vegana\, podrás aprender a preparar esta deliciosa receta utilizando judía mungo como base. La judía mungo es una legumbre nutritiva\, llena de proteínas\, fibra y antioxidantes\, lo que la convierte en un ingrediente ideal para reemplazar las proteínas animales en muchas recetas. \nPara preparar este curry japonés vegano\, se utiliza una pasta de curry que se mezcla con vegetales como zanahorias\, cebollas y patatas. La judía mungo se cocina con estas verduras\, creando una textura suave y cremosa. El plato se sirve con arroz y se adereza con salsa de soja y especias que le dan el toque perfecto de sabor. Este es solo uno de los muchos ejemplos de cómo un curso de cocina vegana del mundo puede enseñarte a recrear platos internacionales adaptados a una dieta 100% vegetal. \n2. Tortilla de patata sin huevo con salsa brava\nLa tortilla de patata es un clásico de la gastronomía española\, pero\, como sabrás\, en su versión tradicional lleva huevo. Sin embargo\, en un curso de cocina vegana en Madrid\, podrás aprender a hacer una versión vegana de este plato utilizando sustitutos vegetales del huevo\, como el tofu o la harina de garbanzo. La base de esta receta sigue siendo la patata\, pero la «masa» se consigue con estos ingredientes veganos que proporcionan una textura similar a la del huevo\, sin renunciar al sabor. \nLa tortilla de patata sin huevo se acompaña con una salsa brava casera\, elaborada con tomate\, pimentón y guindilla. La salsa brava vegana es picante y sabrosa\, y le da un toque único a este plato clásico. Este es otro ejemplo de cómo un curso de cocina vegana en Madrid te enseñará a transformar platos tradicionales en versiones completamente vegetales y deliciosas. \n3. «Alitas» de NO pollo con salsa buffalo y salsa nuoc cham\nSi te gustan las alitas de pollo\, no te preocupes\, porque en un curso de cocina vegana del mundo podrás aprender a hacer «alitas» de NO pollo. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan un plato lleno de sabor\, pero sin recurrir al consumo de carne. Las «alitas» veganas se hacen con ingredientes como seitán\, tofu o tempeh\, que tienen una textura similar a la carne y se pueden aderezar con una variedad de salsas. \nUna de las salsas más populares para acompañar las «alitas» de NO pollo es la salsa buffalo\, que se hace con mantequilla vegana y salsa picante. También se puede acompañar con salsa nuoc cham\, una salsa tradicional vietnamita a base de vinagre\, azúcar\, ajo y chile\, que aporta un sabor fresco y picante. En un curso de cocina vegana en Madrid\, aprenderás a preparar estas salsas y a darle el toque perfecto a tus alitas veganas\, para disfrutar de un plato sabroso y lleno de textura. \n4. Trampantojo de vieiras con sopa de espárrago y aire cítrico\nUn trampantojo es un plato que engaña visualmente\, y es perfecto para sorprender a tus invitados. Este trampantojo de vieiras veganas es una obra maestra culinaria que puede ser aprendida en un curso de cocina vegana del mundo. Las vieiras se sustituyen por corazones de alcachofa o setas\, que tienen una textura similar a la de las vieiras marinas. Se sirven con una sopa cremosa de espárrago y un aire cítrico que aporta frescura y un toque aromático. \nEl aire cítrico se consigue a través de la espuma de cítricos\, que se crea utilizando un sifón de cocina. Esta es una técnica avanzada que puedes aprender en un curso especializado\, y que te permitirá darle un toque innovador y moderno a tus platos. El trampantojo de vieiras es solo uno de los muchos platos sofisticados y sorprendentes que puedes crear en un curso de cocina vegana. \n  \nEcha un vistazo a la selección de libros de cocina vegana que ofrecemos en nuestra librería gastronómica en Madrid centro \n 
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SUMMARY:Curso de panadería 9/5/26
DESCRIPTION:Curso de panadería en Madrid centro \nEn todos nuestros cursos de panadería solemos trabajar con masas que ya han fermentado y empezamos con los alumnos nuevas masas. De esta manera nos da tiempo en las 2.30 horas de duración del curso\, a ver todos los pasos de preparación de los panes \n¿Qué prepararemos? \n  \nPanecillos sin amasado con autólisis\nPan en cazuela\nBagels\nMasa madre desde cero y podrás llevarte a casa nuestra masa madre que solo tendrás que alimentar\n  \nEl milagro diario de hornear una masa elaborada a base harina de cereales\, sal y agua con levaduras para que fermente y le conceda esponjosidad y ternura ¿Existe algo más básico y esencial y al mismo tiempo más sencillo y cotidiano que el pan? \nTrigo\, centeno\, cebada\, maíz\, arroz\, pero también especias\, frutas\, pasas\, verduras\, semillas\, y huevos y azúcar y aceite y mantequilla. El milagro del pan elaborado con nuestras propias manos en nuestra propia cocina. \nEste curso básico de pan\, se destina a los que quieran comenzar a hacer panes en casa. Aquí descubrirán los primeros secretos para trabajar con la masa y conseguir resultados óptimos\, explicaremos cómo hacer masa madre en casa y saldrán con un buen pan directo a casa. Porque desde la simple hogaza hasta el Sandwich mixto\, el pan es esencial. \nDisfruta del curso de panadería en Madrid centro en nuestra escuela de cocina\, A Punto. \n\n\n \nSi queréis visitar algunas de las mejores panaderías de España\, esta guía está recién salida del horno.
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SUMMARY:Curso cocina asiática callejera 9/5/26
DESCRIPTION:Curso de cocina asiática callejera. \nQUÉ HAREMOS?  \nChilli crab black buns ( panecillos de tinta de calamar rellenos de cangrejo en su salsa)\nRollitos vegetales al estilo vietnamita con su salsa especiada\nPani puri (Pan suflado relleno de patatas mojado en agua de tamarindo)\nPollo satay\n \n\n\n\n\nLa gastronomía oriental o asiática abarca muchas cocinas como la china\, la japonesa\, la india\, la tailandesa\, la vietnamita o la camboyana\, y aunque todas poseen su propia marca\, comparten varias características. \nEs muy difícil intentar “globalizar o generalizar” todo ese crisol gastronómico\, aunque tienen puntos en común. Se distinguen dos tendencias bien marcadas: la “malasia o insular”\, caracterizada por la abundancia de pescado\, frutas y verduras y la “asiática” con fuerte presencia de la carne de cerdo\, currys\, y fideos. Por ejemplo\, Tailandia está influenciada por la cocina china\, india y malaya\, mientras que la vietnamita exclusivamente por la china. \nEn este tipo de cocinas se destacan en general por la fuerte base vegetal y la poca grasa. Por eso en los últimos años\, en Occidente ha tomado auge por comer más sano y aumentar la calidad de vida. \nEn este curso de cocina asiática callejera aprenderemos cuales son las características generales de estas cocinas. Realizaremos platos reconocidos no solo a nivel nacional. Y haremos asi un viaje exótico gastronómico\, que nos acercara más a éstas culturas tan interesantes.
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SUMMARY:Curso de ramen 10/5/26
DESCRIPTION:Caldo dashi ramen\nCaldo tonkotsu y tirokotsu ( pollo y cerdo)\nLos tares para cada caldo\nElaboración de la panceta\nLas verduras y la cocción  chamuscada que les hace falta\nEncurtidos rápidos de cebolla y rabanitos para un toque fresco\nAlbóndigas de pollo al estilo japo de acompañamiento\nElegimos los fideos\nLos huevos\n \n \n\n\n\n\nEl ramen es originario de China y es una variación de un plato llamado Lamian\, basado en un primitivo caldo con fideos (bortuo) al que con el tiempo se fueron incorporando verduras\, a través de los monjes budistas\, y mas tarde ampliando el surtido carnes y condimentos hasta llegar a esta monumental receta\, a un plato completo\, complejo\, equilibrado y muy elaborado. \nLos inmigrantes chinos establecieron tiendas de ramen en Japón antes de la Segunda Guerra Mundial\, pero el boom como plato popular en Japón se fecha después de la guerra\, cuando  muchos soldados japoneses que regresaron desde China dodnde se habían aficionado al lamian empezaron a frecuentar esos restaurantes de ramen. A la vez\, las mujeres salieron de la casa y la cocina para incorporarse al trabajo de reconstrucción del país\, de modo que también tenían que comprar su comida y así la popularidad de esos fideos ya preparados\, muy económicos\, creció como la espuma. \nEl ramen varía mucho de una región a otra\, y a lo largo de las estaciones\, dependiendo del clima\, las tradiciones\, las influencias externas y la disponibilidad de los ingredientes.Las variedades regionales de ramen mas famosas se encuentran en ciudades como Hakata\, Kioto\, Tokio\, Saporo y Muroran. \nLa popularización del ramen en occidente ha venido a descubrirnos la variedad de la cocina japonesa que parecía reducida al sushi y al pescado crudo. Está claro que el sushi es una comida muy querida y valorada por los japoneses pero es una opción bastante cara y\, en general\, difícilmente asequible para el menú diario. \nEn este curso queremos enseñar que Japón pone en la mesa mucho más que sushi\, y que su técnica culinaria\, el perfeccionismo y la delicadeza en ingredientes y detalles se aplica a todos sus platos\, también a guisos como la fusión chino japonesa del delicioso y reconfortante ramen que tanto está de moda y que vamos a aprender a preparar en este curso.
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SUMMARY:Curso de repostería para merendar 10/5/26
DESCRIPTION:Curso de Repostería para merendar \n¿Qué aprenderemos?  \nDonuts con su baño de chocolate y glaseado\nCookies de pepitas de chocolate y frutos secos\nCrepes estilo francés con sus rellenos\n\nEste curso de repostería en Madrid invita a recuperar ese momento reconfortante de la merienda hecha en casa que se está perdiendo. Podrás dominar fácilmente bocados deliciosos\, dulces de aquí y de allá que se pueden preparar con técnicas modernas y eficaces como el microndas \, decorar a capricho\, como las galletitas\, o competir con ingredientes saludables y el dulzor comedido con la denostada dulcería industrial. \n\n\nRepostería para merendar\, para invitar en casa\, para conservar en una preciosa latita y tener a punto siempre\, y para comer en el calor familiar de la propia cocina o de mesa camilla o en un banco del parque\, cuando los niños salen del cole. \n\n\nSi te gusta la repostería y eres apenas un poco manitas\, éste es tu curso. \n\n\nEn A Punto Escuela de Cocina\, todos nuestros cursos son reducidos para que el trato sea personalizado\, y completamente prácticos\, bajo la dirección de profesionales reconocidos y con experiencia diaria en la alta repostería. Porque creemos que a cocinar se aprende cocinando\, no mirando. \n\n 
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SUMMARY:Curso de pasta fresca y sus salsas 10/5/26
DESCRIPTION:Curso de pasta fresca y sus salsas\nLa pasta fresca es uno de los mayores símbolos de la gastronomía italiana. Su textura delicada\, su sabor inconfundible y la posibilidad de personalizarla de mil maneras hacen que aprender a elaborarla sea un verdadero arte. Si sueñas con preparar pasta casera como en las mejores trattorias de Roma o Nápoles\, no puedes perderte un curso de pasta fresca en Madrid. Después de 2h 30 min sabrás: \n\nDominar técnicas tradicionales italianas transmitidas de generación en generación.\nTrabajar diferentes tipos de masa: pasta al huevo\, pasta al agua\, pasta de espinacas\, pasta bicolor\, etc.\nElaborar distintos formatos de pasta fresca: desde spaghetti y tagliatelle hasta raviolis\, pappardelle o tortelloni.\nComprender el equilibrio de ingredientes para lograr masas elásticas y sabrosas.\nDescubrir salsas y rellenos clásicos y gourmet para elevar tus platos a otro nivel.\n\n¿Qué vamos a preparar en el curso de pasta fresca?\n\n\nSpaghettoni de gambas y salsa de sus cabezas con crujiente de  pistacho  (pasta seca con técnica del risottato)\nRavioloni bicolor hechos a mano rellenos de ricotta con limón\nPappardelle Ai Frutti di terra Con ragú blanco\, boletus\, rúcula\, piñones\, un toque de salsa de tomate San Marzano D.O.P y aroma de trufa\n\n\nSpaghettoni de gambas y salsa de sus cabezas con crujiente de pistacho\nLos spaghettoni son una variedad de pasta larga\, más gruesa que el espagueti tradicional\, ideal para platos sabrosos y salsas intensas. En este curso aprenderás la técnica de la risottatura y a cocinar los espaguetis con una exquisita salsa elaborada a partir de las cabezas de las gambas\, concentrando todo su sabor marino en una emulsión deliciosa. El toque final lo pone un crujiente de pistacho\, que añade textura\, color y un matiz de frutos secos que armoniza a la perfección con el marisco. \n\nTécnica destacada: extracción de jugo de cabezas de gambas y su emulsión.\nTip: la pasta debe absorber bien la salsa sin perder su textura al dente.\n\nRavioloni bicolor hechos a mano rellenos de ricotta con limón\nPocas experiencias son tan satisfactorias como preparar tus propios ravioloni bicolor. En este plato aprenderás la técnica de teñir de manera natural la pasta (por ejemplo\, con espinacas o tinta de calamar) para crear un efecto visual impresionante. El relleno\, de ricotta cremosa con ralladura de limón\, aporta frescura y suavidad. Es un plato que resume la elegancia de la cocina italiana en su estado más puro. \n\nTécnica destacada: creación de pasta bicolor y sellado perfecto de los ravioloni.\nTip: mantener el relleno bien frío para facilitar el trabajo con la masa.\n\nPappardelle ai frutti di terra con ragú blanco\, boletus\, rúcula\, piñones\, salsa de tomate San Marzano D.O.P y aroma de trufa\nLos pappardelle son una pasta ancha y perfecta para salsas consistentes. En este plato\, aprenderás a combinar productos de la tierra en un homenaje a la cocina italiana más auténtica. El ragú blanco se prepara sin tomate\, a base de carnes y boletus\, resultando en una salsa cremosa y llena de matices. Se combina con rúcula fresca\, piñones tostados\, un toque de salsa de tomate San Marzano D.O.P —considerados los mejores tomates del mundo— y se aromatiza finalmente con trufa para aportar un perfume inconfundible. \n\nTécnica destacada: salteado controlado y emulsión de salsas con la pasta.\nTip: la trufa debe añadirse justo al final para mantener su aroma.\n\nSi quieres aprender a apreciar la verdadera pasta\, haz clic aquí  \nTambién puedes encontrar las verdaderas recetas de cocina italiana en nuestra selección de libros
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SUMMARY:Curso de guisos y estofados 12/05/26
DESCRIPTION:Curso de guisos y estofados en A Punto Escuela de Cocina en Madrid  \nFABADA ASTURIANA (D.O)\nPotaje de LENTEJAS de La Armuña (D.O.)  ( y un ali oli que siempre enriquece los guisos)\nDAHL DE LENTEJAS ROJAS CON BURRATA ( y un pesto para acompañar)\nGARBANZOS CON BACALAO  ( y un hummus que sacaremos de los garbanzos que sobren)\nEn esta clase daremos un repaso a la tradición\, al puchero\, a la cocina de nuestras abuelas. Volveremos a darle tiempo al tiempo. Veremos que hay técnicas que no se pueden mejorar\, ya que los resultados serán sabrosísimos manjares. \n¿Qué prepararemos? \nEn este Curso de guisos y estofados aprenderéis a cocinar estos  platos: \n \nNuestros cursos son todos en grupos reducidos y totalmente prácticos\, para que todos podáis tener un trato personalizado y aprender cocinando. No tenéis que tener nivel en la cocina\, solo venir con ganas de aprender. Os daremos un delantal nada más llegar\, y aquí disfrutaréis aprendiendo y cocinando. \nEl rabo de toro es un guiso muy cárnico y suculento de gran sabor. La materia prima\, pese a su nombre\, puede pertenecer a cualquier vacuno\, puesto que no hay grandes diferencias: lo importante es guisarla con paciencia y un buen vino tinto para que las grandes cantidades de colágeno se deshagan y la carne se vuelva suave y melosa. Podemos encontrar buenas tapas de rabo de toro en prácticamente toda la geografía española. \n  \n 
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SUMMARY:Curso de cocina japonesa sin sushi 14/5/26
DESCRIPTION:Curso de cocina japonesa sin sushi\, en Madrid\nEn este curso no vamos a trabajar sushi\, sino que nos centraremos en otras elaboraciones de una cocina tan amplia como la del país nipón. ¡No solo de sushi se vive en Japón! De hecho\, el sushi es una de las mil elaboraciones que puedes probar en este país. La vas a pasar bien entre recetas divertidas y cargadas de sabor. Desde el famoso Katsu Sando (un bocadillo de filete empanado)\, hasta un buen Udón con sus tempura o gyozas de verduras a la plancha. Vas a aprender de encurtidos caseros y varios datos curiosos. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de cocina japonesa sin sushi?\n\n\nTakoyaki: los famosos chupa chups de pulpo\nKatsu Sando con salsa tonkatsu\, ensalada de col lombarda y rabanitos encurtidos\nUdon con verduras y tempura de  langostinos con salsa teriyaki casera\nGyozas de verduras a la plancha\n\n\nEn A Punto también puedes aprender a preparar sushi aquí  \n¿Quieres ver lo que hemos desayunado en nuestro viaje a Japón? Pincha aquí 
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SUMMARY:Curso de arroces de temporada  15/5/26
DESCRIPTION:Curso de arroces tradicionales en A Punto\, Escuela de Cocina. \n  \n¿Qué prepararemos? \n\n\nArroz caldoso con gambas rojas y fondo de marisco\n\n\nRisotto de pollo de corral\, con trompetas de los muertos y parmesano\n\n\nPaella  tradicional valenciana\n\n\nAli oli tradicional\n  \n \nEn nuestro Curso de arroces tradicionales\, prepárate para cocinar. Nuestros cursos son totalmente prácticos\, así que nada más llegar\, te daremos un delantal que después te podrás quedar\, y listos para cortar\, pelar\, saltear y… cuando terminéis os podréis comer los platos que hayáis preparado. \nAdemás\, tendréis un vino de nuestra bodega que podréis ir tomando durante la clase\, que maridará perfectamente con vuestros arroces. Y si te enamoras de ese vino\, no te preocupes\, te lo puedes comprar en nuestra tienda. Además\, ese día contáis con un 5% de descuento\, tanto en nuestros vinos y cavas\, como en libros y utensilios de cocina. \nLos grupos de cada curso son reducidos para que podáis tener una atención totalmente personalizada\, y además de aprender a cocinar\, conocerás gente con las mismas ganas de aprender que tú. \nDurante la clase\, no te olvides de compartir tus fotos y comentarios en las redes sociales con el hashtag #FoodiesAPunto. Además en él podrás encontrar más información sobre nuestras actividades y otros cursos.
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SUMMARY:Curso de cocina asiática 15/5/26
DESCRIPTION:En nuestra Escuela de Cocina A Punto\, en el centro de Madrid\, os proponemos este Curso de Dim Sum y cocinas asiáticas. \nRendiremos homenaje a los aperitivos asiáticos: los dim sum y las gyozas. Las tapas japonesas y chinas. \nAprenderemos a trabajar la masa para hacer la masa de las empanadillas; según el mercado prepararemos diferentes tipos de rellenos y los elaboraremos con las dos técnicas básicas: plancha y vapor. \nPrepararemos \n\n\nDim sum fritos de cordero y tamarindo con chutney de menta.\n\n\nCostillas de cerdo con salsa de caramelo y leche de coco\n\n\nBibimbap ( arroz al estilo coreano con su salsa gochuhang)\n\n\nTom Kha Khai ( la famosa sopa thai con leche de coco)\n\n\n  \n \nTodos nuestros cursos son grupos reducidos y totalmente prácticos para que podáis aprender de la mejor manera\, que en A Punto creemos que es cocinando. Para ello\, os daremos un delantal que os pondréis nada más llegar\, porque lo vais a necesitar. \nAdemás\, os pondremos vino de nuestra bodega especialmente seleccionado por Ana Lorente\, nuestra experta en vinos\, que maridará perfectamente con las recetas que vais a preparar. \nAdemás\, al terminar cada plato\, lo podréis comer aquí\, o llevároslo a casa para disfrutar de él con vuestra familia o amigos. \n  \n  \n  \n 
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SUMMARY:Curso de cocina madrileña innovada 16/5/26
DESCRIPTION:Curso de cocina madrileña innovada. \nMadrid es una ciudad donde actualmente podríais comer de todo. Con una amplitud en su gastronomía\, tiene propuestas de las más locales hasta la adaptación de platos de otras zonas geográficas. \nCuando un plato tiene la denominación a la madrileña significa que es típico de las tascas y tabernas de Madrid. Entre callos\, cocido\, huevos estrellados\, rosca\, besugo y caracoles\, Madrid ha impregnado de sabor estas y otras recetas.  Algunas que prepararemos en nuestro curso \n  \nQué prepararemos? \nDel cocido madrileño tradicional… haremos un peculiar CHURRO DE COCIDO con su chocolate de compango ¡riquísimo! \nDe esos boquerones en vinagre que tanto nos gustan como tapa… haremos un AIRBAG DE BOQUERONES EN VINAGRE ¡ole!\nDe esas gallinejas que tanto definen los sabores de Madrid… haremos el BOCADILLO más castizo que nunca hayáis probado\nY esas BRAVAS… ¡qué buenas! Pues le daremos una pequeña vuelta para que exploten en nuestra boca todo el sabor de la tapa madrileña\nHaremos una versión renovada de nuestras torrijas\, con ese toque a violetita que tanto nos gusta\nCompartimos una versión de torrijas para despertar felices y azucarados. \nhttps://www.youtube.com/watch?v=hZP8uGLFqHE \nY si sois más de salado\, una ruta por los lugares con los mejores bocadillos de Madrid (y los más hipsters) no puede faltar. Pincha AQUÍ para conocer más.
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SUMMARY:Curso de cocina tailandesa 16/5/26
DESCRIPTION:Curso de cocina tailandesa en A Punto.\n\n¿QUÉ RECETAS APRENDEREMOS A PREPARAR?\n\nPlamuk Pad Pong Garee ( Calamares fritos con curry)\nPad thai tradicional con langostinos y en su versión con carne de cerdo\nTom Kha Gai  ( la famosa sopa de pollo en leche de coco)\nSopa Khao Soi  con sus noodles\nPoh Piah con salsa agridulce casera  ( los rollitos primavera al estilo thai)\n\n\n\n\n“TOM KHA GAI” (Sopa de pollo con leche de coco). Es la sopa más famosa de Tailandia\, fresca\, picante y aromática. Existen múltiples versiones\, la más habitual es la de pollo con leche de coco aromatizada con galanga (una raíz de la familia del jengibre pero de distinto sabor)\, salsa de pescado\, limoncillo o hierba limón y hojas de lima Kaffir\, además del pollo lleva tomate y setas. La sopa tiene el toque ácido de la lima o la salsa de tamarindo y la textura cremosa de la leche de coco.\n\n“POH PIAH” CON SALSA AGRIDULCE CASERA (Rollitos de primavera tailandeses)  Los rollitos de primavera estilo Thai\, es otro de los aperitivos más populares. De influencia vietnamita pero muy típicos en la cocina tailandesa. Las recetas de rollitos son muy comunes en toda Asia\, pero cada país tiene sus versiones diferentes y en Tailandia los preparan de una forma muy característica. Lleva fideos de cristal\, verduras y carne picada. Una vez fritos nos queda una textura crujiente por fuera que contrasta con el interior suave y delicioso del relleno\, acompañado de una salsa de chili dulce y naranja.\n\nTe esperamos en el curso de cocina tailandesa. Ah! Y trae tupper!
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SUMMARY:Curso de cocina peruana 17/5/26
DESCRIPTION:Curso de Cocina tradicional Peruana.  \n¿QUÉ PREPARAREMOS? \nCeviche con leche de tigre al rocoto\, choclo crujiente\, cebolla morada\, su camote dulce y un crujiente de raiz de loto\nTiradito  de ají amarillo con Patacón de plátano macho relleno de aguacate  y mango verde\nAjí de gallina\nChaufa de quinua y pollo  ( un salteado muy típico con el cereal más usado en Perú)\nPisco sour para acompañar los platos\n  \nEmpezaremos con la preparación de la leche de tigre y los dos tipos de cortes del pescado \n  \n\nCurso de Cocina Peruana en Madrid: Aprende los Sabores Auténticos del Perú\nLa cocina peruana ha conquistado al mundo por su explosión de sabores\, su riqueza cultural y la fusión de tradiciones culinarias que la hacen única. ¿Te apasiona la gastronomía? Entonces inscribirte en un curso de cocina peruana en Madrid puede ser una de las mejores decisiones para expandir tu paladar y tus habilidades culinarias. \nMadrid\, capital gastronómica por excelencia\, ofrece una amplia variedad de opciones para aprender a cocinar como un auténtico chef peruano. Desde el emblemático ceviche hasta el reconfortante ají de gallina\, cada plato te transportará directamente a las calles de Lima\, Arequipa o Cusco. \nEn este artículo te contaremos por qué deberías apuntarte a un curso de cocina peruana en Madrid\, qué aprenderás\, cómo son las clases\, y qué platos podrás preparar y degustar durante esta experiencia única. \n  \nPlatos que podrás preparar: una experiencia gastronómica completa\nEn el mejor curso de cocina tradicional peruana en Madrid\, no solo cocinarás\, sino que vivirás una experiencia multisensorial. Aquí te mostramos algunos de los platos que aprenderás a preparar: \n1. Ceviche con leche de tigre al rocoto\, choclo crujiente\, cebolla morada\, camote dulce y crujiente de raíz de loto\nEl ceviche es el emblema de la gastronomía peruana. En este curso aprenderás a preparar un ceviche tradicional con un toque especial: una leche de tigre infusionada con rocoto\, uno de los ajíes más valorados en Perú. Acompañado de choclo (maíz grande)\, camote dulce y un original crujiente de raíz de loto\, esta versión moderna respeta la tradición pero aporta texturas únicas. \nAdemás\, aprenderás a marinar correctamente el pescado\, logrando un equilibrio perfecto entre acidez\, picante y frescura. \n2. Tiradito de ají amarillo con patacón de plátano macho relleno de aguacate y mango verde\nEl tiradito es otro plato esencial en la cocina peruana\, similar al sashimi japonés pero bañado en una salsa intensa de ají amarillo. En este curso dominarás la técnica de filetear el pescado finamente y preparar una salsa cremosa\, vibrante y ligeramente picante. \nLa experiencia se complementa con un patacón de plátano macho relleno de aguacate y mango verde\, que aporta dulzura y textura crocante al conjunto. \n3. Ají de gallina\nUn clásico reconfortante que no puede faltar. El ají de gallina es un plato cremoso de pollo desmenuzado\, bañado en una salsa de ají amarillo\, queso parmesano y nueces. \nAprenderás a preparar la base de la salsa con pan remojado\, conseguir la textura ideal y equilibrar los sabores entre lo picante\, lo cremoso y lo sabroso. El ají de gallina es perfecto para entender la cocina casera peruana en su máxima expresión. \n4. Chaufa de quinua y pollo\nEl chaufa es el resultado del mestizaje de la cocina peruana con la inmigración china. Normalmente se prepara con arroz\, pero en este curso aprenderás una variante más saludable y peruana: el chaufa de quinua. \nEste salteado rápido y sabroso utiliza quinua\, uno de los cereales más antiguos y nutritivos del mundo\, combinado con pollo marinado\, verduras frescas y una salsa oriental que hará que quieras repetir una y otra vez. Además\, aprenderás las técnicas de salteado al wok a alta temperatura\, clave para conseguir ese sabor ahumado tan característico. \n5. Pisco Sour para acompañar\nNinguna experiencia peruana está completa sin un Pisco Sour\, el cóctel insignia del Perú. Durante el curso\, también aprenderás a preparar esta bebida perfecta\, combinando pisco\, zumo de lima\, jarabe de goma\, clara de huevo y un toque de amargo de angostura. \nTe enseñarán los trucos para conseguir una espuma perfecta y equilibrar la acidez con la dulzura. Ideal para maridar todos los platos que hayas preparado. \n\n¿Cómo son las clases de cocina tradicional  peruana en Madrid?\nLos cursos de cocina peruana en Madrid suelen organizarse en grupos reducidos\, para ofrecer una atención personalizada. Son perfectos tanto para principiantes como para aficionados con algo de experiencia que desean perfeccionar sus técnicas. \nEl formato habitual es: \n\nBreve introducción teórica: historia y curiosidades de los platos.\nPráctica de cocina: los participantes cocinan todos los platos guiados paso a paso.\nDegustación final: se comparte todo lo preparado\, acompañado de bebidas como el Pisco Sour.\nEntrega de recetas: para que puedas repetir en casa todo lo aprendido.\n\nAlgunos cursos también incluyen kits de ingredientes o descuentos en productos peruanos locales. \n\n¿Por qué hacer un curso de cocina tradicional peruana en Madrid?\nEn los últimos años\, la cocina peruana se ha consolidado como una de las más prestigiosas del mundo. Chefs como Gastón Acurio o Virgilio Martínez han llevado sus técnicas y recetas a los principales escenarios gastronómicos\, y ahora\, puedes aprender todos esos secretos sin salir de Madrid. \nRealizar un curso de cocina tradicional peruana en Madrid te permite: \n\nAprender técnicas profesionales de cocina peruana.\nDescubrir ingredientes autóctonos como el rocoto\, el choclo o la quinua.\nConocer las fusiones culturales que enriquecen cada plato.\nDegustar tus propias creaciones bajo la guía de chefs expertos.\nVivir una experiencia divertida\, diferente y enriquecedora.\n\n  \nTe dejamos un par de vídeos\, por si quieres ir practicando antes de venir a clase! \n \n \n  \nEl mundo de los ceviches es muy variado y puedes descubrir la gran amplitud de posibles elaboraciones en nuestro blog \nPara el día en el que no te apetece cocinar y quieres darte un homenaje\, aquí unas sugerencia sobre los restaurantes peruanos que más nos gustan en Madrid \nTe esperamos en nuestro curso de cocina peruana!
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SUMMARY:Curso de cocina coreana 17/5/26
DESCRIPTION:En nuestra Escuela de Cocina A Punto\, en el centro de Madrid\, os proponemos este Curso de Cocina coreana \nPrepararemos Kimchi Bibimbap  y otras delicias coreanas \nTrabajaremos técnicas como el fermentado del kimchi\, encurtir verduras y carne para el bulgogi\, aliños en soja\, tempuras\, cocción a baja temperatura y reducción de una salsa\, huevos de colores mayak \nAprenderemos a trabajar con nuevos ingredientes como pasteles de arroz Tteokbokki\, fideos de batata\, pasta de soja\, gochujang\, hilos de chile seco\, pasta de anchoas seca. \n\n\nBibimbap con yema curada\n\n\nBulgogi con tempura de batata\n\n\nCostillas a baja temperatura con kimchi y salsa picante\n\n\nPasteles de arroz Tteokbokki  al curry de pasta de anchoas secas con raiz de loto marinada en soja\n\n\n \nTodos nuestros cursos son grupos reducidos y totalmente prácticos para que podáis aprender de la mejor manera\, que en A Punto creemos que es cocinando. Para ello\, os daremos un delantal que os pondréis nada más llegar\, porque lo vais a necesitar. \nAdemás\, os pondremos vino de nuestra bodega especialmente seleccionado por Ana Lorente\, nuestra experta en vinos\, que maridará perfectamente con las recetas que vais a preparar. \nAdemás\, al terminar cada plato\, lo podréis comer aquí\, o llevároslo a casa para disfrutar de él con vuestra familia o amigos. \n  \n  \n 
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SUMMARY:Curso de cocina con carnes 19/5/26
DESCRIPTION:Las carnes son para todo el año \n¿Qué prepararemos? \nCaldo de carne\, glase y demiglace (Esto es lo básico\, básico para luego utilizarlo en muchas otras elaboraciones) \nSteak Tartar con chips de plátano macho \nVitello tonnato  \nWellington de cerdo con ensalada coleslaw  \n Albóndigas de cordero con salsa de yogur y salsa romescu  \n  \nLa carne\, esa fuente habitual de proteínas\, grasas y minerales. Ese alimento que se va transformando\, según su salsa\, su elaboración y sus acompañantes. \nLa carne es de los alimentos más valorados en el mercado y a la vez\, el más evitado\, por las polémicas que ha propiciado. La mayor parte del consumo de carne en los seres humanos proviene de los mamíferos\, que habitualmente consumen carne roja. No resulta sorprendente que la industria cárnica sea la que mayor volumen de ventas mueve. \nNo siempre fue así. En la Edad Media\, en Europa\, el consumo de carne se reservaba a las clases altas y pudientes de la sociedad. Para que se preservaran la mayor cantidad de tiempo posible\, las carnes eran preparadas en salazón o marinadas en vinagre. Esto hacía que el consumo\, a pesar de posible\, no fuera una constante. \nA pesar de las grandes preocupaciones por satisfacer la demanda de carne en la sociedad\, el consumo de carne ha aumentado de forma global. Nos preguntamos si estaremos equilibrando la balanza entre los consumidores constantes de carne y los que han decidido dejarla por completo. \nMientras\, aprovecharemos distintas formas de corte y cocción de la carne\, lo que para nosotros\, es un producto delicioso\, versátil y que no puede faltar en nuestra mesa. \n\n  \nDisfruta nuestro curso Las carnes  en la Escuela de Cocina A Punto. \nQuieres probar buenas carnes? Elige uno de nuestros proveedores favoritos
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SUMMARY:Curso de cocina vegetariana  sin gluten 22/5/26
DESCRIPTION:Curso de cocina vegetariana \n¿Qué prepararemos? \nPAD THAI VEGETARIANO\nPIZZA DE COLIFLOR TIKKA MASALA CON QUESO FRESCO\, YOGUR ESPECIADO\,SALSA CREMOSA DE ANACARDOS Y AZAFRÁN\nFALAFEL   CON SALSA DE YOGUR Y PEPINO ( TZATZIKI)\nSHAKSHUKA DE BONIATO CON MANTEQUILLA CASERA  A LA SRIRACHA Y CEBOLLA ENCURTIDA  \n \nEn A  Punto Escuela de Cocina todos nuestros cursos son en grupos reducidos para que podamos atenderte de la forma más personalizada posible. No hace falta tener nivel\, solo venir con ganas de cocinar\, porque además nuestros cursos son totalmente prácticos\, es decir\, nada más llegar os damos un delantal\, y en seguida os pondréis a pelar\, cortar\, hervir\, saltear y lo que haga falta. \nRecuerda compartir tus impresiones y tus fotos en las redes sociales con el hashtag #FoodiesAPunto\, en el que además encontrarás información sobre todas nuestras actividades y cursos. \nCuando vengas al curso\, por el mero hecho de apuntarte\, tienes un 5% de descuento en nuestra tienda\, ya sea para nuestros libros sobre gastronomía\, para los utensilios de cocina que tenemos\, que son súper prácticos\, y para los vinos y cavas de nuestra bodega. \nLa cocina vegetariana es\, aunque no nos demos cuenta\, el fondo de todas las cocinas: las verduras y frutas\, las legumbres\, las especias\, los aromas\, y los cereales son la despensa más global\, y por eso la variedad de platos es enorme. \nVamos a dar una vuelta por el mapa. No hay que temer a los nombres ni al mercado porque aquí ya se encuentran ingredientes de todos los continentes. Vale la pena aprender a usarlos y disfrutarlos y asi ampliar nuestro recetario vegetariano de cada día.
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SUMMARY:Curso de introducción a la cocina molecular 23/5/26
DESCRIPTION:Curso de introducción a la cocina molecular \nPartiendo de nuestro recetario tradicional\, en este curso le daremos una vuelta a la tradición utilizando las técnicas y productos típicos de la actual cocina de vanguardia\, la conocida cocina molecular. \nRecordaremos un poco la historia y orígenes de cómo surgen los primeros inventos de la cocina molecular y trabajaremos en la cocina con diferentes utensilios de laboratorio. \nEn la cocina molecular son habituales técnicas culinarias como las esferificaciones directas e inversas\, las espumas\, las gelificaciones\, la cocina al vacío\, las cocciones en frío con el nitrógeno líquido o los alimentos deshidratados. \nAperitivo. Esferas de aceitunas (técnica esferificación)\nEnsalada caprese. Esferas de queso mozzarella\, con tallarines de tomate y aire de albahaca.  Esferificación\, aires y gelificación.\nSalmorejo. Globo de tomate relleno de espuma de salmorejo y jamón con tierra de almendras y mini verduras. Nitrógeno\, espumas y deshidratados\nTernera al vacío con aceite de hierbas aromatizadas con espuma de patatas. Cocina al vacío\, osmotizacion con el aceite de hierbas\, espumas.\nTiramisú. Huevos fritos de merengue y crema inglesa\, bizcocho de café y espuma de mascarpone. Espumas\, coccciones en frío con nitro y bizcocho en microondas\n¿Qué técnicas usaremos?\nLa cuchara colador\, con la que comenzó la era de las esferificaciones y lo caviares\, conocidas principalmente gracias a los chefs españoles Albert y Ferrán Adriá. \nEl sifón. La introducción de este utensilios en las cocinas profesionales fue toda una revolución. Así que sacaremos el máximo provecho de este ‘ya’ cotidiano de nuestras cocinas y lo aplicaremos en recetas saladas. \nLa cocción en frío con nitrógeno líquido \nSi no puedes acudir a nuestros cursos de cocina presenciales en el centro de Madrid\, recuerda que tenemos cursos online de cocina molecular \n  \nEn nuestra tienda podrás encontrar todos los productos necesario para elaborar este tipo de cocina como el agar-agar\, así como libros con los que profundizar en estas técnicas de cocina tan interesantes.
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SUMMARY:Curso de pan casero  23/5/26
DESCRIPTION:Curso de pan casero en el que podrás aprender a preparar \nEn todos nuestros cursos de panadería solemos trabajar con masas que ya han fermentado y empezamos con los alumnos nuevas masas. De esta manera nos da tiempo en las 2.30 horas de duración del curso\, a ver todos los pasos de preparación de los panes \n  \nMasa madre desde cero que podrás llevarte y trabajaremos con nuestra masa madre de más de 6 meses que aprenderemos a refrescar para volver a activarla\n  \n\n\n\n\nHogaza de masa madre y harina integral\n\n\nPan de pueblo multicereal\n\n\nBarra de ajo y perejil\n\n\nBarra de centeno y cerveza\n\n\n\n\nEn el curso de pan casero en Madrid centro trabajamos todos los aspectos de las masas más difundidas en las panaderías de todas las ciudades españolas. \nAmasamos con trigo blanco\, con harina de repostería\, con masa madre\, levadura fresca y levadura en polvo para que podamos adentrarnos en todas las maneras de preparar pan casero. \n  \nSi realmente quieres profundizar en el mundo de los panes españoles\, no te puedes perder el maravilloso trabajo de investigación de Ibán Yarza con su libro Pan de pueblo  \nOtra obra maestra del mundo del pan es el Modernist Bread . Tuvimos la suerte de tener a su autor Francisco Mogoya en A Punto para presentar el libro \nBienvenido al emocionante mundo del pan casero\, donde la tradición se encuentra con la creatividad en cada miga. En nuestro curso de pan casero en Madrid centro\, te sumergirás en la fascinante experiencia de crear pan desde cero\, explorando una variedad de recetas y técnicas que transformarán tu cocina en un auténtico horno artesanal. \nMasa madre: La esencia del pan \nComenzaremos desde cero\, con la creación de tu propia masa madre\, un ingrediente fundamental que le dará a tus panes un sabor y textura únicos. Durante el curso\, no solo aprenderás a elaborar una masa madre desde cero\, sino que también te llevarás contigo una porción activa de nuestra masa madre\, con más de 6 meses de antigüedad. \nDescubrirás el arte de refrescarla para mantenerla viva y activa\, lista para transformar cada lote de masa en una deliciosa obra maestra. \nExplorando más allá de la harina:  \n  \nUn curso completo en el corazón de Madrid \nEn nuestro curso de pan casero en Madrid centro\, abordamos todos los aspectos de las masas más populares en las panaderías de todas las ciudades españolas. Desde el trigo blanco hasta la harina de repostería\, desde la masa madre hasta la levadura fresca y la levadura en polvo\, explorarás todas las formas de preparar pan casero. \nNuestro objetivo es que te sientas cómodo y experimentes con una variedad de técnicas\, para que puedas llevar a casa no solo panes deliciosos\, sino también la confianza para explorar nuevas recetas en tu propia cocina. \nRecomendaciones para profundizar en el mundo del pan \nApúntate a  nuestro curso de pan casero\, no solo aprenderás a hacer pan; te sumergirás en una experiencia culinaria que cambiará tu perspectiva sobre este alimento básico. Únete a nosotros en Madrid centro y descubre el placer de amasar\, hornear y disfrutar del pan fresco hecho en casa. \n¡Te esperamos con las manos en la masa! \nCurso de panadería totalmente práctico para aprender a elaborar pan en casa\, y así poder tener desayuno para toda la semana. \nAprenderemos varias técnicas para hacer pan\, como con y sin amasado\, con y sin masa madre\, y recuerda traer tupper\, porque lo que no os comáis en el curso\, os lo podréis llevar a casa. Además\, nuestros profesores os completarán la clase con trucos y consejos muy prácticos para aprovechar al máximo todos los ingredientes\, y que el margen de error cuando después pongáis en práctica en casa lo aprendido\, sea el mínimo. \nAquí os daremos un delantal nada más llegar\, y… ¡manos a la masa! \nRecuerda compartir tus fotos e impresiones sobre nuestro curso en tus redes sociales usando el hashtag #FoodiesAPunto. Además\, en esa etiqueta podrás encontrar más información sobre nuestros cursos y actividades. \nY si te quedas con ganas de más\, no te olvides de consultar periódicamente nuestra web\, ya que aunque nuestros cursos se repitan\, las recetas que en ellos aprendemos siempre cambian\, para que podáis aprender muchas recetas y así convertiros en cocineros más completos.
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SUMMARY:Curso de sushi y más cocina japonesa 23/5/26
DESCRIPTION:Curso de sushi y más cocina japonesa \n¿QUÉ PREPARAREMOS? \nEl arroz para hacer sushi: Lavado\, cocción y aliño del arroz\nNori makis\, uramaki\, temaki\, niguiris de pescado de temporada ( salmón\, atún\, langostinos)\nTartare de atún con su aliño para gunkan\nGamba tempurizada para un maki caliente\n  \n¿Quieres ir calentando motores? En el siguiente vídeo te explicamos cómo hacer el arroz de sushi: \n \n¿Quieres además aprender a sushi de arroz integral? ¡Entro vídeo! \n \nY ahora\, te enseñamos cómo enrollar sushi: \n\nRecuerda que el día del curso tienes un 5% de descuento en nuestra tienda\, y además de los mejores libros de recetas de cocina japonesa\, tenemos un montón de utensilios\, para que no te falte de nada\, como el kit sushi para prepararlo en casa\, la esterilla de bambú para hacer el sushi\, las algas para en nori maki\, o las pinzas de sushi. \nHay quien dice que la cocina japonesa se extendió por occidente en los años 70 gracias a la francesa nouvelle cousine\, aunque ésta solo se fijo en los emplazados y presentaciones\, olvidándose del contenido. Pero su explosión real llegó en los 80 y en los 90 con la popularización del sushi. El hecho es que en todas las grandes ciudades de occidente ya casi hay un restaurante de sushi en cada esquina.
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SUMMARY:Los arroces en la cocina tradicional española  24/5/26
DESCRIPTION:Los arroces en la cocina tradicional española \n¿Qué prepararemos? \nRISOTTO DE CALABAZA Y CRUMBLE DE PANCETA\nARROZ CALDOSO DE MARISCO\nARROZ SECO DE PRESA IBÉRICA Y COSTILLAS DE CERDO\nCALDOS DE MARISCO Y DE CARNE\n  \nLos platos de arroces de temporada son infinitos\, en los cursos de arroces de A Punto lo que queremos es que aprendas a preparar estilos distintos de arroz para luego poder variar los ingredientes a lo largo del año y adaptándote a la temporada. Arroz seco\, meloso\, caldoso\, estilo risotto. \nAdemás\, tendréis un vino de nuestra bodega que podréis ir tomando durante la clase\, que maridará perfectamente con vuestros arroces. Y si te enamoras de ese vino\, no te preocupes\, te lo puedes comprar en nuestra tienda. Además\, ese día contáis con un 5% de descuento\, tanto en nuestros vinos y cavas\, como en libros y utensilios de cocina. \nLos grupos de cada curso son reducidos para que podáis tener una atención totalmente personalizada\, y además de aprender a cocinar\, conocerás gente con las mismas ganas de aprender que tú. \nDurante la clase\, no te olvides de compartir tus fotos y comentarios en las redes sociales con el hashtag #FoodiesAPunto. Además en él podrás encontrar más información sobre nuestras actividades y otros cursos. \n \nDisfruta nuestro curso de los arroces en la cocina tradicional española\, en la Escuela de cocina A Punto.
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LOCATION:A Punto Madrid Centro\, Calle farmacia 6\, Madrid\, 28004\, España
CATEGORIES:Cursos de arroces
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SUMMARY:Curso de cocina venezolana 24/5/26
DESCRIPTION:Tequeños venezolanos\nPastelitos venezolanos\nArepas rellenas (Reina Pepiada y Pelúa)\nSalsa guasacaca y papelón\nPapelón con Limón\n  \n  \n\nEl Sabor del Caribe en la Capital: Guía Completa del Curso de Cocina Venezolana en Madrid\nMadrid se ha convertido\, sin duda\, en la capital europea de la gastronomía iberoamericana. Entre sus calles\, el aroma a maíz tostado y fritura bien hecha empieza a ser tan familiar como el de un chocolate con churros. Si estás buscando sumergirte en esta cultura vibrante\, participar en un curso de cocina venezolana en Madrid es la puerta de entrada perfecta para descubrir una tradición que va mucho más allá de la comida rápida: es un ritual de familia\, color y sabor. \nEn nuestro centro\, ubicado en el corazón de la ciudad\, hemos diseñado una experiencia de 2 horas donde todo el mundo cocina. No se trata de ver a un chef cocinar\, sino de ensuciarse las manos de harina y aprender las técnicas reales que hacen que estos platos sean inolvidables. \n\n1. El Rey de las Fiestas: Tequeños Venezolanos\nCualquier curso de cocina venezolana en Madrid que se precie debe empezar por el embajador universal del picoteo: el tequeño. No es un simple «dedito de queso». El tequeño es equilibrio puro entre una masa de trigo semi-hojaldrada y un queso blanco que debe tener el punto justo de sal y elasticidad. \nEn nuestro taller aprenderás: \n\n\nEl amasado perfecto: La elasticidad es clave para que el queso no se escape al freír. \n\n\nLa técnica del enrollado: Un arte que requiere precisión para que las capas de masa protejan el corazón de queso. \n\n\nLa fritura técnica: Cómo lograr ese dorado crujiente sin que el interior quede frío. \n\n\n2. Los Pastelitos Venezolanos: Crujientes y Versátiles\nA diferencia de las empanadas de maíz\, los pastelitos se elaboran con una masa de trigo muy fina y burbujeante. Son el desayuno por excelencia en los Andes venezolanos y una pieza fundamental de nuestro menú. \nDurante las 2 horas de clase\, practicaremos el estirado de la masa hasta que sea casi traslúcida y el cierre con tenedor\, un clásico de las abuelas. Los rellenaremos de preparaciones tradicionales que te transportarán directamente a una cocina en Maracaibo o Caracas. \n3. El Corazón de Venezuela: Arepas Rellenas\nSi hay un plato que define la identidad de este país\, es la arepa. En nuestro curso de cocina venezolana en Madrid\, dedicamos una parte esencial a entender el maíz. La arepa es noble\, versátil y\, sobre todo\, participativa. \nLa Reina Pepiada\nEs\, posiblemente\, la arepa más famosa del mundo. Creada en honor a una Miss Mundo venezolana en los años 50\, consiste en una mezcla cremosa de pollo desmechado\, aguacate\, mayonesa y un toque de cilantro. El secreto está en la madurez del aguacate y en lograr una textura que no humedezca demasiado la masa de la arepa. \nLa Pelúa\nLlamada así por el aspecto «peludo» que le dan las hebras de carne desmechada y el queso amarillo rallado. Aprenderás a cocinar la carne durante horas hasta que se deshaga con solo tocarla\, creando un guiso rico en sofrito de ají dulce\, cebolla y ajo. \n4. Los Complementos Imprescindibles: Salsa Guasacaca\nNinguna arepa o tequeño está completo sin su pareja de baile: la Guasacaca. A menudo confundida con el guacamole\, la guasacaca venezolana tiene una personalidad propia\, más fluida y con un marcado carácter cítrico y herbáceo gracias al cilantro y al perejil. En el curso\, cada alumno elaborará su propia salsa\, ajustando los niveles de ajo y vinagre para encontrar su equilibrio personal. \n5. El Dulce Alivio: Papelón con Limón\nPara maridar tanta intensidad de sabor\, prepararemos la bebida tradicional por excelencia: el Papelón con Limón. El papelón (conocido en otros lugares como panela o piloncillo) es el jugo de la caña de azúcar evaporado. Es un endulzante natural cargado de minerales que\, mezclado con agua fría y abundante zumo de limón fresco\, crea la bebida más refrescante de la gastronomía venezolana. \n\nUn curso para todos\nEste curso está especialmente optimizado para: \n\n\nEstudiantes en Madrid: Una forma económica y divertida de aprender a cocinar platos nutritivos y diferentes. \n\n\nGrupos de amigos: Una actividad social de 2 horas que termina con una gran degustación. \n\n\nAmantes de la gastronomía: Que quieren añadir técnicas de cocina internacional a su repertorio. \n\n\n\nConclusión\nLa cocina venezolana es un abrazo en forma de comida. Es la dulzura del papelón contrastando con el salado del queso blanco; es la textura crujiente de un pastelito y la cremosidad de una arepa bien rellena. \nSi quieres vivir esta experiencia de la mano de profesionales\, en un entorno seguro\, moderno y con la mejor tecnología lumínica y eléctrica de Madrid\, reserva tu plaza en nuestro próximo curso de cocina venezolana en Madrid. \n¡Te esperamos con el delantal puesto y la harina lista! Todo el mundo cocina\, todo el mundo disfruta.
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SUMMARY:Curso de repostería tradicional  26/5/26
DESCRIPTION:Curso de repostería tradicional en A Punto \nUn básico para quienes quieren introducirse en la repostería y comenzar a hacer sus primeros postres en casa. ¿Qué prepararemos en este curso? \nCARROT CAKE CON SU FROSTING DE MANTEQUILLA \nBIZCOCHO DE LA ABUELA Y UNA CREMA PASTELERA PARA MOJAR \nTEJAS \nMOUSSE DE CHOCOLATE \nLa repostería en España posee una larga historia que se remonta a la época de los romanos y se modifica con la dulcería árabe y judía.La época andalusí ha dejado numerosos dulces de aspecto árabe en la zona sur del país\, como los mazapanes y los alfajores o los dulces navideños (turrón\, polvorones\, peladillas\, etcétera)\, todos ellos muy difundidos a través del territorio. Es muy habitual que cada región posea un postre tradicional que emplea una fruta o condimento típicode la zona\, desde almendrasa quesosyvinos..Muchosestán vinculados a festividades religiosas cristianas\, como el roscón de Reyes\, los huesos de santo\, los buñuelos de viento de Todos los Santos\, la Tarta de Sentiago\, las Yemas de santa Teresa. Eso se debe a que proceden del recetario delos conventos ya que a las monjas les regalaban buenas materias primas: huevos\, leche\, mantequilla\, azúcar…que eran lujos que no aparecían por en las casacomunes. \nEl chocolate aparece en la gastronomía española como bebida\, su empleo en repostería llega por influencia externa\, francesa y centroeuropea. \nOs esperamos en nuestro curso de repostería tradicional!
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