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SUMMARY:Curso de cocina asiática vegetariana 17/1/27
DESCRIPTION:Curso de cocina asiática vegetariana\nLa cocina asiática es un universo de sabores\, aromas y texturas que invita a descubrir nuevas formas de disfrutar de los ingredientes vegetales. En este curso de cocina asiática vegetariana\, exploraremos cómo combinar productos como el sésamo\, el miso\, el coco y las hierbas aromáticas para crear elaboraciones llenas de personalidad. Aprenderemos a equilibrar sabores dulces\, salados\, ácidos y picantes\, y a utilizar técnicas que transforman ingredientes sencillos en propuestas sorprendentes. ¿Sabías que el miso\, uno de los ingredientes tradicionales de la cocina japonesa\, se obtiene mediante la fermentación de la soja y aporta una gran profundidad de sabor? Una oportunidad perfecta para ampliar tus recursos culinarios\, experimentar con nuevos ingredientes y llevar la inspiración asiática a tu propia cocina. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de cocina asiática vegetariana?\n\nTan Tan Men ramen: un ramen con base de dashi de shitake\, tare de pasta de sésamo\, cacahuete\, miso y sus aromas picantes\nTofu en salmuera\, frito con chili oil agridulce\, rabanito encurtido\, cebolleta china menta\, cilantro y albahaca\nPuerro a baja temperatura con crema de anacardos\, vinagreta de manzana verde y encurtido de piel de puerro\nDe postre\, un clásico de Tailandia: ek Khanom krog; un pancake de arroz con leche de coco\, almíbar y maíz dulce\n\nLa cocina asiática vegetariana demuestra que no es necesario recurrir a la carne o al pescado para conseguir platos sabrosos\, equilibrados y llenos de matices. El secreto está en trabajar con ingredientes de calidad\, aprovechar las técnicas de cocción y aprender a combinar condimentos\, especias y productos fermentados. Durante este curso\, descubrirás nuevas posibilidades para cocinar con vegetales y adquirirás ideas que podrás adaptar a tus recetas del día a día. Una experiencia ideal tanto para quienes desean iniciarse en esta gastronomía como para quienes buscan seguir explorando y sorprendiendo en la cocina. \nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
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SUMMARY:Curso de cocina tailandesa 24/1/27
DESCRIPTION:Curso de cocina tailandesa\nDesde los años ochenta\, la gastronomía tailandesa o thai ha ido ganando fama y reconocimiento en occidente. Este éxito radica en la política de sus restaurantes\, en los que se ofrece un excelente trato y una carta basada en ingredientes autóctonos de calidad. Entre los más habituales\, destacan sobre todo los vegetales como las berenjenas\, las limas de kaffir\, el coco\, la pera de agua\, la galanga\, el sésamo\, la albahaca tailandesa\, los cacahuetes\, la leche de coco\, la cebolla\, la pimienta o el curry en polvo sin olvidar productos del mar\, como las gambas o los camarones. \nLos tailandeses son gente que ama su gastronomía\, y su cultura no podría ser explicada sin el amor que sienten por la buena comida y bebida. Adoran a los tentempiés\, el picante\, las salsas y especias\, los sabores variados\, pero bien regulados dentro del mismo plato. Les encanta comer en la calle\, pueden disfrutar de una gran variedad de comida entre la que elegir por un precio muy bajo\, de hecho\, las casas tailandesas normalmente no 2enen cocina\, los tailandeses prefieren comer en los puestos de comida porque sale mejor que comprarla y cocinarla tú mismo. \nPara entender su pasión por la comida solo hay que ver que su forma de preguntar “¿cómo estás?” no es «¿Qué tal te ha ido el día?» sino «¿Has comido ya?». \n¿Qué recetas vamos a preparar en el curso de cocina tailandesa?\n\n\nPollo satay envuelto en hojas de plátano\nPad Thai de cangrejo y langostinos con aceite de chile\nLubina al vapor con salsa de curry rojo\nTom Kha Khai (la famosa sopa de leche de coco\, lima kaffir\, galanga\, jengibre y pollo)\nArroz glutinoso con mango\n\n\n  \n \n\n\n\n\nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
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CATEGORIES:Cursos cocina del mundo,Cursos de cocina asiatica
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SUMMARY:Curso de pan con distintas harinas 24/1/27
DESCRIPTION:Curso de pan con distintas harinas\, en Madrid centro\nSi estás buscando un curso de pan en Madrid\, has llegado al lugar indicado. La panadería es un arte que ha sido transmitido a lo largo de generaciones\, y hoy en día\, aprender a hacer pan en casa se ha convertido en una actividad muy popular. En esta clase\, de 2h 30 min de duración\, trabajaremos con y sin masa madre. Aprenderás las técnicas y todos los pasos de preparación. \nEn todos nuestros cursos de panadería solemos trabajar con masas que ya han fermentado. Y\, durante la clase\,  preparamos nuevas masas que luego te puedes llevar a casa. De esta manera nos da tiempo de hacer varias recetas\, ¡una mejor que la otra! \n¿Qué vamos a preparar en el curso de pan?\n\n\nHogaza de masa madre y harina integral\nPan de pueblo multicereal\nBarra de ajo y perejil\nBarra de centeno y cerveza\n\n\n \nBeneficios de hacer un curso de pan con distintas harinas\nUno de los aspectos más interesantes de la panadería es la variedad de harinas que puedes utilizar. Un curso de pan con distintas harinas te permitirá conocer las propiedades de cada tipo y cómo afectan la textura y el sabor del pan. Desde la harina de trigo hasta la harina integral\, cada una tiene sus características únicas que aportan a la experiencia de hacer pan. No solo aprenderás las técnicas básicas de la panificación\, sino que también podrás explorar la diversidad de harinas y métodos de fermentación. Sabrás de panes tradicionales y contemporáneos\, y podrás experimentar con diferentes ingredientes y sabores. \n¿Qué es la Masa Madre?\nLa masa madre es un fermento natural que se utiliza para hacer pan. Se compone de harina y agua\, y contiene levaduras y bacterias que se encuentran en el ambiente. Este fermento es fundamental para desarrollar el sabor y la textura del pan. Hacer masa madre es un proceso sencillo\, pero requiere tiempo y paciencia. \nUna vez que tengas tu masa madre lista\, puedes comenzar a hacer diferentes tipos de pan. \nSi realmente quieres profundizar en el mundo de los panes españoles\, no te puedes perder el maravilloso trabajo de investigación de Ibán Yarza con su libro Pan de pueblo  \nOtra obra maestra del mundo del pan es el Modernist Bread. Tuvimos la suerte de tener a su autor Francisco Mogoya en A Punto para presentar el libro \n 
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SUMMARY:Curso de guisos y estofados 26/01/27
DESCRIPTION:Curso de guisos y estofados\nEn esta clase daremos un repaso a la tradición\, al puchero\, a la cocina de nuestras abuelas. Volveremos a darle tiempo al tiempo. Veremos que hay técnicas que no se pueden mejorar\, ya que los resultados serán sabrosísimos manjares. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de guisos y estofados?\n\n\nFabada asturiana (D.O.)\nPotaje de lentejas de la Armuña (D.O.) y un alioli que siempre enriquece los guisos\nDahl de lentejas rojas con burrata (y un pesto para acompañar)\nGarbanzos con bacalao y un hummus que sacaremos de los garbanzos que sobren\n\n\nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa! \n 
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SUMMARY:Curso de guisos y estofados 27/01/27
DESCRIPTION:Curso de guisos y estofados\nEn esta clase daremos un repaso a la tradición\, al puchero\, a la cocina de nuestras abuelas. Volveremos a darle tiempo al tiempo. Veremos que hay técnicas que no se pueden mejorar\, ya que los resultados serán sabrosísimos manjares. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de guisos y estofados?\n\n\nFabada asturiana (D.O.)\nPotaje de lentejas de la Armuña (D.O.) y un alioli que siempre enriquece los guisos\nDahl de lentejas rojas con burrata (y un pesto para acompañar)\nGarbanzos con bacalao y un hummus que sacaremos de los garbanzos que sobren\n\n\nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
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SUMMARY:Curso de alta cocina mediterránea 27/1/27
DESCRIPTION:Curso de alta cocina mediterránea\n¡Bienvenidos a una experiencia donde la tradición se encuentra con la vanguardia! Este curso de alta cocina mediterránea está diseñado para quienes buscan dominar técnicas de precisión —como el vacío o las emulsiones de autor— sin perder la esencia del producto local. Exploraremos texturas sorprendentes\, desde la intensidad de un socarrat perfectamente ejecutado hasta la sutileza de una sopa de chufas\, transformando ingredientes humildes en auténticas piezas de diseño gastronómico. \n¿Sabías qué? La chufa\, protagonista de nuestro postre\, es técnicamente un tubérculo y no un fruto seco\, y ha sido valorada desde el antiguo Egipto por su dulzor único. En este curso\, aprenderás a elevar este ingrediente milenario\, llevándolo más allá de la horchata clásica para integrarlo en una sopa cremosa que armoniza perfectamente con el coco y la torrija caramelizada\, cerrando un menú que es puro arte mediterráneo. \n¿Qué vamos a preparar?\n\n\nEnsalada de berenjenas ahumadas\, yema curada\, encurtidos y salazones\, con tomate en conserva y gelatina de rúcula.\nMedallones de cordero a baja temperatura con salsa española con chocolate y pastel de calabaza e hinojo\nRol de socarrat con gambón flambeado y mahonesa hecha con las cabezas de los gambones y ali oli de ajonegro\nSopa cremosa de chufas y coco con torrijas caramelizadas\n\n\nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
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SUMMARY:Curso de cocina: arroces con sabor mediterráneo 30/01/27
DESCRIPTION:Curso de cocina: arroces con sabor mediterráneo\nLa paella es\, quizás\, el plato más emblemático de la cocina española. En este curso aprenderás todos los secretos para preparar una paella perfecta\, desde la selección de ingredientes hasta la técnica de cocción. \nTambién te enseñaremos a hacer un buen risotto\, con una combinación perfecta de sabores y texturas. En nuestra versión\, la calabaza aporta un toque dulce y una textura suave al risotto\, mientras que el crujiente de panceta agrega un contraste salado y una textura crujiente. \nY\, claro está\, no podemos pasar por alto el arroz negro\, otro plato clásico de la cocina española\, famoso por su color oscuro y su sabor intenso. El secreto del arroz negro está en el uso de la tinta de sepia\, que le da su color distintivo y un sabor profundo. En este curso\, aprenderás a preparar un fondo de sepia que potenciará el sabor del arroz y a elaborar un alioli casero que complementará perfectamente el plato. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de arroces con sabor mediterráneo?\n\n\nRisotto de Calabaza y Crujiente de Panceta\nArroz Negro con Fondo de Sepia y su Alioli\nPaella tradicional de conejo\, pollo y verduras de temporada\n\n\n  \n \n  \n\n 
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SUMMARY:Curso de pescados 30/1/27
DESCRIPTION:Curso de cocina con pescados \n¿QUÉ PREPARAREMOS? \nMEJILLONES AL VAPOR EN DOS VERSIONES: TRADICIONAL AL VAPOR Y AL CURRY\nCEVICHE AL MÁS RICO ESTILO PERUANO CON ENSALADA DE MANGO\nLUBINA A LA SAL\nCAZÓN EN ADOBO
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SUMMARY:Curso de cocina peruana 31/1/27
DESCRIPTION:Curso de cocina peruana\nLa cocina peruana ha conquistado al mundo por su explosión de sabores\, su riqueza cultural y la fusión de tradiciones culinarias que la hacen única. ¿Te apasiona la gastronomía? Entonces inscribirte en un curso de cocina peruana en Madrid puede ser una de las mejores decisiones para expandir tu paladar y tus habilidades culinarias. \n¿Qué vamos a preparar?\n\n\nCeviche con leche de tigre al rocoto\, choclo crujiente\, cebolla morada\, su camote dulce y un crujiente de raíz de loto\nTiradito  de ají amarillo con Patacón de plátano macho relleno de aguacate  y mango verde\nAjí de gallina\nChaufa de quinua y pollo  (un salteado muy típico con el cereal más usado en Perú)\nPisco sour para acompañar los platos\n\n\n¿Quieres saber más del curso de cocina peruana?\nCeviche con leche de tigre al rocoto\, choclo crujiente\, cebolla morada\, camote dulce y crujiente de raíz de loto\nEl ceviche es el emblema de la gastronomía peruana. En este curso aprenderás a preparar un ceviche tradicional con un toque especial: una leche de tigre infusionada con rocoto\, uno de los ajíes más valorados en Perú. Acompañado de choclo (maíz grande)\, camote dulce y un original crujiente de raíz de loto\, esta versión moderna respeta la tradición pero aporta texturas únicas. Además\, aprenderás a marinar correctamente el pescado\, logrando un equilibrio perfecto entre acidez\, picante y frescura. \nTiradito de ají amarillo con patacón de plátano macho relleno de aguacate y mango verde\nEl tiradito es otro plato esencial en la cocina peruana\, similar al sashimi japonés pero bañado en una salsa intensa de ají amarillo. En este curso dominarás la técnica de filetear el pescado finamente y preparar una salsa cremosa\, vibrante y ligeramente picante. La experiencia se complementa con un patacón de plátano macho relleno de aguacate y mango verde\, que aporta dulzura y textura crocante al conjunto. \nAjí de gallina\nUn clásico reconfortante que no puede faltar. El ají de gallina es un plato cremoso de pollo desmenuzado\, bañado en una salsa de ají amarillo\, queso parmesano y nueces. Aprenderás a preparar la base de la salsa con pan remojado\, conseguir la textura ideal y equilibrar los sabores entre lo picante\, lo cremoso y lo sabroso. El ají de gallina es perfecto para entender la cocina casera peruana en su máxima expresión. \nChaufa de quinua y pollo\nEl chaufa es el resultado del mestizaje de la cocina peruana con la inmigración china. Normalmente se prepara con arroz\, pero en este curso aprenderás una variante más saludable y peruana: el chaufa de quinua. Este salteado rápido y sabroso utiliza quinua\, uno de los cereales más antiguos y nutritivos del mundo\, combinado con pollo marinado\, verduras frescas y una salsa oriental que hará que quieras repetir una y otra vez. Además\, aprenderás las técnicas de salteado al wok a alta temperatura\, clave para conseguir ese sabor ahumado tan característico. \nPisco Sour para acompañar\nNinguna experiencia peruana está completa sin un Pisco Sour\, el cóctel insignia del Perú. Durante el curso\, también aprenderás a preparar esta bebida perfecta\, combinando pisco\, zumo de lima\, jarabe de goma\, clara de huevo y un toque de amargo de angostura. Te enseñarán los trucos para conseguir una espuma perfecta y equilibrar la acidez con la dulzura. Ideal para maridar todos los platos que hayas preparado. \n\n  \nTe dejamos un par de vídeos\, por si quieres ir practicando antes de venir a clase! \n \n \nEl mundo de los ceviches es muy variado y puedes descubrir la gran amplitud de posibles elaboraciones en nuestro blog \nPara el día en el que no te apetece cocinar y quieres darte un homenaje\, aquí unas sugerencia sobre los restaurantes peruanos que más nos gustan en Madrid \nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
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SUMMARY:Pizzas\, focaccias y tartas saladas 2/2/27
DESCRIPTION:Curso de pizzas\, focaccias y tartas saladas\nEl curso de pizzas\, focaccias y tartas saladas es una experiencia práctica pensada para descubrir cómo unas buenas masas pueden convertirse en elaboraciones llenas de sabor y personalidad. A lo largo de la sesión aprenderás técnicas de amasado\, fermentación y horneado que podrás aplicar fácilmente en casa\, además de combinar ingredientes de calidad para conseguir resultados dignos de una cocina profesional. ¿Sabías que una fermentación lenta no solo mejora la textura y el aroma de la masa\, sino que también favorece una mayor digestibilidad? Un curso ideal para quienes desean dominar los secretos de estas elaboraciones y ampliar su recetario con propuestas versátiles para cualquier ocasión. \n¿Qué vamos a preparar?\n\n\nFocaccia integral con pimiento asado y tomillo\nMasa de pizza de trigo blanco con masa madre para aliñar con Pesto de avellanas\, stracciatella de burrata\, mortadella  rúcula   y con aliño de  Tomates Cherry confitados en aceite de romero\, mozzarella y aceituna negras\nQuiche lorraine de  puerros con su masa de verdad\nPão de queijo brasileño\n\n\n\n \nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa! \n 
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SUMMARY:Curso de cocina con carnes 3/2/27
DESCRIPTION:Curso de cocina con carnes\nLa carne es de los alimentos más valorados en el mercado y a la vez\, el más evitado\, por las polémicas que ha propiciado. La mayor parte del consumo de carne en los seres humanos proviene de los mamíferos\, que habitualmente consumen carne roja. No resulta sorprendente que la industria cárnica sea la que mayor volumen de ventas mueve. No siempre fue así. En la Edad Media\, en Europa\, el consumo de carne se reservaba a las clases altas y pudientes de la sociedad. Para que se preservaran la mayor cantidad de tiempo posible\, las carnes eran preparadas en salazón o marinadas en vinagre. Esto hacía que el consumo\, a pesar de posible\, no fuera una constante. \nA pesar de las grandes preocupaciones por satisfacer la demanda de carne en la sociedad\, el consumo de carne ha aumentado de forma global. Nos preguntamos si estaremos equilibrando la balanza entre los consumidores constantes de carne y los que han decidido dejarla por completo. Mientras\, aprovecharemos distintas formas de corte y cocción de la carne\, lo que para nosotros\, es un producto delicioso\, versátil y que no puede faltar en nuestra mesa. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de cocina con carnes?\n\n\nCaldo de carne\, glase y demiglace (esto es lo básico\, básico para luego utilizarlo en muchas otras elaboraciones)\nSteak Tartar con chips de plátano macho\nVitello tonnato \nWellington de cerdo con ensalada coleslaw \nAlbóndigas de cordero con salsa de yogur y salsa romescu \n\n\nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa! \n 
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SUMMARY:Curso de cortes\, salteados y bases con verduras 6/2/27
DESCRIPTION:Curso de cortes\, salteados y bases con verduras\nEste curso de cortes\, salteados y bases con verduras es fundamental para coger las bases de la cocina tradicional. Primero\, aprenderemos sobre cuchillos: ¿cuántos tipos hay y para qué sirve cada uno? Segundo\, aprenderemos a manejar los cuchillos con corrección.\nTercero\, comenzaremos a hacer los diferentes tipos de cortes con distintas piezas de verduras. Por último\, ¡a cocinar! Haremos un recorrido por el huerto de temporada\, buscando la mejor materia prima para comenzar a elaborar un recetario basado en los cortes básicos. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de cortes\, salteados y bases con verduras?\n\n\nEnsaladilla rusa\, como dictan los cánones de la tradición y su Mahonesa… ¡¡¡que no… que no se corta!!!\nEnsalada coleslaw con hamburguesa de lentejas\nParmesana de berenjenas\nSalmorejo tradicional y de frutas\n\n\nPara ir calentando motores\, antes de venir al Curso de cortes salteados y bases con verduras\, puedes echarle un ojo a este vídeo: \n  \n \nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa! \n 
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CATEGORIES:Cursos de cocina tradicional
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SUMMARY:Curso express de cocina tradicional 6-27/2/27
DESCRIPTION:Curso express de cocina tradicional\nSi queréis ‘picotear’ de cocina\, coger las primeras bases o simplemente adquirir técnicas que aún no se dominan\, esto es para ti. En este curso express de cocina tradicional  se pretende que los alumnos encuentren la confianza en la cocina\, las ganas de ceñirse a la cocina tradicional\, pero con un guiño de innovación. \n\nDuración: 4 clases\n¿Cuándo? Del 6 al 27 de febrero de 2027 en nuestro espacio de CHUECA\nEste curso no admite cambios.\n\n¿Qué incluye el curso express de cocina tradicional?\nClase 1. Sábado 6 de febrero. Cortes\, salsas y nuestras primeras cremas\nNos metemos con los cortes de verduras ¡aprenderemos a cortar! Después haremos nuestro primer sofrito y más tarde haremos las salsas frías y calientes más ricas del verano. Todo ello con el siguiente recetario: \n\nEnsaladilla rusa\, como dictan los cánones de la tradición y su Mahonesa… ¡¡¡que no… que no se corta!!! \nEnsalada coleslaw con hamburguesa de lentejas\nParmesana de berenjenas\nSalmorejo tradicional y de frutas\n\nPuedes comprar la clase suelta  AQUÍ \nClase 2. Sábado 13 de febrero . Los arroces en la cocina tradicional española. \nVamos a recorrer el mundo del arroz a través de los productos de temporada y de las maneras de preparar el arroz en las diferentes zonas de España. \n\nPaella seca de presa ibérica y costillas de cerdo\nRisotto de setas con crujiente de idiazábal\nArroz de chipirones y sobrasada\nCaldos de marisco y de carne\nAlioli tradicional\n\nPuedes comprar la clase suelta AQUÍ \nClase 3. Sábado 20 de febrero  La cocina del mar: pescados y mariscos.\nUn recorrido por las joyas del mar: pescados y mariscos. ¿Cómo cortar correctamente? ¿Cómo trabajar el pescado de temporada? ¿Qué tipo de aliños podríamos hacer para resaltar el sabor del pescado? Comenzaremos a aprender a cortar un pescado (aunque luego os lo haga vuestro pescadero… ¡el saber no ocupa lugar!) y por último a cocinarlo. \n\nCeviche de pescado de temporada con su leche de tigre\nMerluza en salsa verde con almejas\nMejillones al vapor a la marinera y con salsa de curry\nPapillote de pescado con sus verduras\, ligero y saludable\nCaldo de pescado\n\nPuedes comprar la clase suelta AQUÍ \nClase 4. Sábado 27 de febrero  Las carnes.\nPues eso… trabajaremos con el cerdo\, la ternera y el cordero. Y con todo ello haremos platillos super ricos para el verano. Aprenderemos las diferentes partes de cada animal y cómo trabajar con ellas y luego ¡cómo cortar! \n\nPollo al horno con patatas risoladas\nSteak tartare con chips de plátano macho\nVitello Tonnato con su salsa de atún\nKebab de cordero con su salsa de yogur\n\nPuedes compra la clase suelta AQUÍ \n  \n  \n 
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CATEGORIES:Cursos intensivos
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SUMMARY:Curso de cocina con carnes 9/2/27
DESCRIPTION:Curso de cocina con carnes\nLa carne es de los alimentos más valorados en el mercado y a la vez\, el más evitado\, por las polémicas que ha propiciado. La mayor parte del consumo de carne en los seres humanos proviene de los mamíferos\, que habitualmente consumen carne roja. No resulta sorprendente que la industria cárnica sea la que mayor volumen de ventas mueve. No siempre fue así. En la Edad Media\, en Europa\, el consumo de carne se reservaba a las clases altas y pudientes de la sociedad. Para que se preservaran la mayor cantidad de tiempo posible\, las carnes eran preparadas en salazón o marinadas en vinagre. Esto hacía que el consumo\, a pesar de posible\, no fuera una constante. \nA pesar de las grandes preocupaciones por satisfacer la demanda de carne en la sociedad\, el consumo de carne ha aumentado de forma global. Nos preguntamos si estaremos equilibrando la balanza entre los consumidores constantes de carne y los que han decidido dejarla por completo. Mientras\, aprovecharemos distintas formas de corte y cocción de la carne\, lo que para nosotros\, es un producto delicioso\, versátil y que no puede faltar en nuestra mesa. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de cocina con carnes?\n\n\nCaldo de carne\, glase y demiglace (esto es lo básico\, básico para luego utilizarlo en muchas otras elaboraciones)\nSteak Tartar con chips de plátano macho\nVitello tonnato \nWellington de cerdo con ensalada coleslaw \nAlbóndigas de cordero con salsa de yogur y salsa romescu \n\n\nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa! \n  \n 
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SUMMARY:Curso de repostería tradicional 10/02/27
DESCRIPTION:Curso de repostería tradicional\nEn este curso de repostería tradicional te adentrarás en los sabores de siempre\, aprendiendo a preparar dulces clásicos con técnicas sencillas y bien explicadas. Una experiencia pensada para disfrutar del proceso\, conectar con la repostería más auténtica y conseguir resultados que te transporten directamente a los postres de toda la vida. \n¿Qué vamos a preparar?\n\n\nCarrot cake con su frosting de mantequilla\nBizcocho de la abuela y una crema pastelera para mojar\nTejas\nMousse de chocolate\n\n\nAl terminar\, te llevarás no solo recetas que nunca fallan\, sino también los conocimientos necesarios para repetirlas en casa con seguridad y mimo. Porque la repostería tradicional no pasa de moda: se comparte\, se disfruta y siempre deja huella en la mesa. \nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
URL:https://apuntococina.com/cursodecocina/curso-de-reposteria-tradicional-10-02-27/
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SUMMARY:Curso de arroces de temporada 13/2/27
DESCRIPTION:Curso de arroces de temporada\n¿Cuál es la diferencia? Visualmente podemos tenerlo más claro\, dependiendo de la textura del plato en cuestión\, pero en la práctica es necesario ajustar la proporción de arroz y líquido para tener éxito en la mesa. Por eso\, este curso de arroces de temporada es ideal para entender mucho más el producto. \nEl arroz seco es un plato en el que el cereal absorbe todo el líquido y no se remueve durante su elaboración para que no libere almidón y quede suelto. Para hacer un arroz seco hay que preparar una base o sofrito\, sellar el arroz en la cazuela y añadir el doble de agua (y un poco más) que de arroz. Aproximadamente se deja cocer durante 15-16 minutos (o hasta el punto de arroz deseado) sin moverlo y se reposa durante unos minutos antes de servir. \nEl arroz meloso se debe hacer con arroces especiales ricos en almidón que aseguren esa textura untuosa que tanto nos gusta. Para hacer un arroz meloso hay que preparar una base de verduras (cebolla\, cebolleta\, pimiento\, puerro\, etc.)\, añadir el arroz y regar con 2\,5 medidas de líquido por cada una de arroz. Aproximadamente se cuece entre 15-20 minutos (o hasta el punto de arroz deseado) y se deja reposar unos 2 minutos para que se asiente. \nEl arroz caldoso\, se hace sofriendo el ingrediente principal junto a las verduras escogidas. Se añade el arroz\, se sofríe y se baña con 3\,5 o 4 medidas de caldo por cada medida de arroz. Se deja cocer aproximadamente entre 15-20 minutos y se sirve de inmediato. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de arroces de temporada?\n\n\nPaella seca de presa ibérica y costillas de cerdo\nRisotto de setas con crujiente de idiazábal\nArroz de chipirones y sobrasada\n\n\nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa! \n\n\n\n 
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SUMMARY:Curso de arroces de días de fiesta 16/2/27
DESCRIPTION:Curso de arroces de días de fiesta\nSi quieres perfeccionar tu técnica y sorprender con platos llenos de sabor\, este curso de arroces te enseñará a dominar las claves de la cocción\, el sofrito y el caldo para conseguir resultados excepcionales. Aprenderás a preparar recetas ideales para ocasiones especiales mientras descubres curiosidades gastronómicas\, como que el arroz bomba puede absorber hasta tres veces su volumen en caldo sin perder su forma\, una de las razones por las que es una de las variedades más apreciadas para elaborar arroces tradicionales. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de arroces de días de fiesta?\n\n\nUn arroz meloso estilo risotto con calabaza y crumble de pancetta\nArroz negro de chipirones con su alioli\nPaella de pollo y conejo con sus verduras\n\n\n\n\n\nDiferencias entre arroz seco\, meloso y caldoso\n¿Cuál es la diferencia? Visualmente podemos tenerlo más claro\, dependiendo de la textura del plato en cuestión\, pero en la práctica es necesario ajustar la proporción de arroz y líquido para tener éxito en la mesa. \nEl arroz seco es un plato en el que el cereal absorbe todo el líquido y no se remueve durante su elaboración para que no libere almidón y quede suelto. Para hacer un arroz seco hay que preparar una base o sofrito\, sellar el arroz en la cazuela y añadir el doble de agua (y un poco más) que de arroz. Aproximadamente se deja cocer durante 15-16 minutos (o hasta el punto de arroz deseado) sin moverlo y se reposa durante unos minutos antes de servir. \nEl arroz meloso se debe hacer con arroces especiales ricos en almidón que aseguren esa textura untuosa que tanto nos gusta. Para hacer un arroz meloso hay que preparar una base de verduras (cebolla\, cebolleta\, pimiento\, puerro\, etc.)\, añadir el arroz y regar con 2\,5 medidas de líquido por cada una de arroz. Aproximadamente se cuece entre 15-20 minutos (o hasta el punto de arroz deseado) y se deja reposar unos 2 minutos para que se asiente. \nEl arroz caldoso\, se hace sofriendo el ingrediente principal junto a las verduras escogidas. Se añade el arroz\, se sofríe y se baña con 3\,5 o 4 medidas de caldo por cada medida de arroz. Se deja cocer aproximadamente entre 15-20 minutos y se sirve de inmediato. \nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
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SUMMARY:Curso de arroces 17/02/27
DESCRIPTION:Curso de arroces\nEl arroz es el cereal más extendido por el mundo y se cultiva ampliamente en los cinco continentes\, en regiones pantanosas de clima templado o cálido y húmedo. En España\, no se conoce la época en la que se introdujo\, aunque los musulmanes lo cultivaron con éxito durante el tiempo de ocupación de la Península en Sevilla\, Córdoba\, Granada\, Murcia\, Alicante y Tarragona. \n\n\n\nLa mayoría de arroces se «pulen» previamente para liberarlos de la cubierta que los protege (que se convierte en salvado)\, lo que elimina así aceites y enzimas. El resultado es un grano de arroz que se mantiene estable durante meses. \n¿Qué vamos a preparar?\n\n\nRisotto con gambas rojas y tomate seco\nArroz caldoso de rape y almejas en salsa verde\nArroz seco de presa ibérica y costillas de cerdo\nCaldos de marisco y de carne\nAlioli tradicional\n\n\n\n\n\n\n\n\nDiferencia entre arroz seco\, meloso y caldoso\nUno de los conceptos clave que se aprenden en un curso de arroces es la diferencia entre los tres tipos más comunes de arroces: seco\, meloso y caldoso. Aunque la base es la misma\, la técnica y la cantidad de líquido utilizada en cada preparación cambian completamente el resultado final. \nArroz Seco\nEl arroz seco es aquel que\, una vez cocido\, se presenta con granos separados y sin líquido visible. La clave para conseguir un arroz seco perfecto radica en el control preciso del fuego y del líquido. Este tipo de arroz es común en platos como la paella o el arroz al horno. En estos platos\, el arroz se cocina a fuego lento y se consigue que se absorba todo el líquido durante el proceso\, lo que permite que los granos queden sueltos y secos. \nArroz Meloso\nEl arroz meloso\, por otro lado\, tiene un toque cremoso\, pero no llega a ser caldoso. La textura del arroz meloso se obtiene gracias a una cantidad justa de caldo que\, al final de la cocción\, no se evapora por completo\, dejando el arroz ligeramente húmedo y con una consistencia similar a un risotto. Este tipo de arroz es ideal para platos como el arroz meloso de mariscos o el arroz con setas\, en los cuales el caldo y el arroz se amalgaman perfectamente para ofrecer una textura suave y rica. \nArroz Caldoso\nEl arroz caldoso es\, como su nombre indica\, el que se cocina con una mayor cantidad de líquido. El resultado final es un arroz en el que el caldo está presente\, dando lugar a una sopa espesa y sabrosa. Este tipo de arroz es muy común en platos de cuchara como el arroz caldoso de atún en marmitako\, en el cual se utiliza un caldo sustancioso que impregna el arroz de todos los sabores. La clave del arroz caldoso es el equilibrio entre el caldo y el arroz\, asegurando que el grano absorba los sabores sin perder su textura. \nSi estás buscando una forma divertida y educativa de mejorar tus habilidades culinarias\, un curso de arroces en Madrid centro es la mejor opción. Desde la diferencia entre el arroz seco\, meloso y caldoso\, hasta la preparación de platos innovadores como el risotto de calabaza y crumble de guanciale o la paella de presa ibérica y costillas al horno con edamame roto\, este curso es perfecto para cualquier amante de la gastronomía.
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SUMMARY:Curso de pescados y mariscos 20/2/27
DESCRIPTION:Curso de pescados y mariscos\nEn este curso de pescados y mariscos haremos un recorrido por los productos de la península ibérica de norte a sur. Desde un clásico ceviche como mandan los cánones peruanos\, hasta llegar a las costas del norte con una merluza. También aprenderemos a embadurnar pescados enteros en sal  y a preparar una dobo típico andaluz. \n¿Qué vamos a preparar en el curso?\n\n\nCeviche de pescado de temporada con su leche de tigre\nMerluza en salsa verde con almejas\nMejillones al vapor\, a la marinera y con salsa de curry\nPapillote de pescado con sus verduras\, ligero y saludable\nCaldo de pescado\n\n\nRevisa las novedades de libros de pescados que te podemos ofrecer en nuestra librería gastronómica
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SUMMARY:Pizzas\, focaccias y tartas saladas 24/2/27
DESCRIPTION:Curso de pizzas\, focaccias y tartas saladas\nEl curso de pizzas\, focaccias y tartas saladas es una experiencia práctica pensada para descubrir cómo unas buenas masas pueden convertirse en elaboraciones llenas de sabor y personalidad. A lo largo de la sesión aprenderás técnicas de amasado\, fermentación y horneado que podrás aplicar fácilmente en casa\, además de combinar ingredientes de calidad para conseguir resultados dignos de una cocina profesional. ¿Sabías que una fermentación lenta no solo mejora la textura y el aroma de la masa\, sino que también favorece una mayor digestibilidad? Un curso ideal para quienes desean dominar los secretos de estas elaboraciones y ampliar su recetario con propuestas versátiles para cualquier ocasión. \n¿Qué vamos a preparar?\n\n\nFocaccia integral con pimiento asado y tomillo\nMasa de pizza de trigo blanco con masa madre para aliñar con Pesto de avellanas\, stracciatella de burrata\, mortadella  rúcula   y con aliño de  Tomates Cherry confitados en aceite de romero\, mozzarella y aceituna negras\nQuiche lorraine de  puerros con su masa de verdad\nPão de queijo brasileño\n\n\n\n \nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
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SUMMARY:Curso de cocina con carnes 27/2/27
DESCRIPTION:Curso de cocina con carnes\nEn este curso de cocina con carnes\, trabajaremos con las carnes limpias y listas para cocinar de Higinio Gómez (Mercado Vallehermoso); con la verdura de temporada de nuestros vecinos de Tómate la Huerta de Torremocha del Jarama y el aceite de Quantum de Torremocha del Jarama. Después de la cocina ¡a disfrutar de las recetas con el vino que hemos elegido para la clase! \n¿Qué vamos a preparar?\n\n\nPollo al horno con patatas tipo Hasselback\nSteak Tartare con chips de plátano macho\nVitello tonnato con su salsa de atún\nKebab de cordero con su salsa de yogur\n\n\nY ya que hablamos de carnes\, ¿qué tanto sabes de la ternera y el ternasco? \n \nEn A Punto todos nuestros cursos de cocina son prácticos. Te daremos un delantal nada más llegar\, y ¡al lío! Además\, ese día tienes un 5% de descuento en nuestra tienda para libros\, vinos y utensilios de cocina. \nDurante la clase\, Ana Lorente\, nuestra experta en vinos\, habrá elegido una botella que maride perfectamente con lo que vais a preparar\, y al terminar la clase os podréis comer los platos que hayáis elaborado o llevaros a casa lo que haya sobrado\, si es que esto ocurre. Ah! Y el delantal también os lo podéis quedar de recuerdo. \nLos grupos son reducidos para que la atención sea lo más personalizada posible\, y nuestros chefs tienen años de experiencia\, tanto en cocina como impartiendo clases. \nAsí que\, no lo dudes: apúntate a nuestro curso de carnes y después dejarás impresionados a todos tus amigos. \n¿Necesitas más razones para apuntarte a un curso de cocina? No te preocupes\, en este artículo te damos 10.
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SUMMARY:La cocina del mar: pescados y mariscos 2/3/27
DESCRIPTION:La cocina del mar: pescados y mariscos\nEntre peces y pescados\, los segundos son los destinados a ser usados como alimento. Su nombre viene del período romano\, cuando en cuaresma no se podía comer otra carne sino la de pescados y mariscos\, y se comenzaron a clasificar estas especies como tal. Vienen de océanos\, mares\, ríos o lagos\, pero también los pescados pueden ser criados mediante técnicas de acuicultura. Hay variadas clasificaciones de pescados\, como los pescados blancos\, los azules\, los planos\, lo salmónidos…. todos deliciosos y centro de grandes recetas. En España\, se genera un 20% de la producción total de la industria en la Unión Europea. Es algo que vale la pena aprovechar. Por eso\, en esta clase de cocina del mar: pescados y mariscos\, te vas a enterar de datos curiosos mientras perfeccionas tus habilidades en la cocina. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de pescados y mariscos?\n\n\nCeviche de pescado de temporada con su leche de tigre\nMerluza en salsa verde con almejas\nMejillones al vapor a la marinera y con salsa de curry\nPapillote de pescado con sus verduras\, ligero y saludable\nCaldo de pescado\n\n\n \n 
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SUMMARY:Curso de cocina con aves de corral 3/3/27
DESCRIPTION:Curso de cocina con aves de corral\nPosiblemente el pollo y el pavo sean dos de las aves más consumidas en todas las casas y restaurantes pero ¿sabemos trabajar adecuadamente con ellas? En esta clase profundizaremos en las técnicas para sacar el máximo sabor a nuestras aves de corral. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de cocina con aves?\n\n\nMedallones de pollo en pepitoria con verduras encurtidas express\nCanelones de pavo\nCodornices en escabeche con chips de boniato\nY del ave… el huevo.  ¡Aprenderemos a hacer el huevo poché y lo acompañaremos con una buena salsa holandesa.\n\n\nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
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SUMMARY:Curso de cocina con aves de corral 9/3/27
DESCRIPTION:Curso de cocina con aves de corral\nPosiblemente el pollo y el pavo sean dos de las aves más consumidas en todas las casas y restaurantes pero ¿sabemos trabajar adecuadamente con ellas? En esta clase profundizaremos en las técnicas para sacar el máximo sabor a nuestras aves de corral. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de cocina con aves?\n\n\nMedallones de pollo en pepitoria con verduras encurtidas express\nCanelones de pavo\nCodornices en escabeche con chips de boniato\nY del ave… el huevo.  ¡Aprenderemos a hacer el huevo poché y lo acompañaremos con una buena salsa holandesa.\n\n\nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
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SUMMARY:Curso del mar\, los pescados: cortes\, técnicas y limpieza 10/3/27
DESCRIPTION:Curso del mar\, los pescados: cortes\, técnicas y limpieza\nDescubre un curso pensado para quienes quieren perderle el miedo al pescado y aprender a trabajarlo con seguridad\, técnica y creatividad. En esta experiencia práctica conocerás distintos tipos de pescado de temporada\, sus cortes\, limpieza y manipulación correcta\, además de técnicas de cocción que te permitirán sacar el máximo sabor a cada preparación. Aprenderás a combinar ingredientes\, fondos y salsas para conseguir platos equilibrados\, ligeros y llenos de sabor\, mientras adquieres recursos útiles para aplicar en casa y disfrutar mucho más de la cocina del mar. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de pescados?\n\n\nCeviche de pescado de temporada con su leche de tigre\nMerluza en salsa verde con almejas\nMejillones al vapor\, a la marinera y con salsa de curry\nPapillote de pescado con sus verduras\, ligero y saludable\nCaldo de pescado\n\n\n  \n \nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
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SUMMARY:Curso de cocina: la vuelta al mundo en 80 especias 16/3/27
DESCRIPTION:Curso de cocina la vuelta al mundo en 80 especias \nViajamos desde Marruecos\, hacemos una parada en la India  y nos enrumbamos a China. Sin olvidar que nuestro destino siempre es el arroz\, pero especiado\, como tanto os gusta. \nEn este curso de cocina con especias\, en Madrid centro\, podrás aprender de la mano de Spicy Yuli\,   propietaria de la tienda de tés y especias Spicy Yuli\,  sobre cómo usar las especias en tu cocina para potenciar sabores. \nDesde aprender a distinguir entre los picantes más intensos\, entre las pimientas y las bayas\, entre una hierba aromática y una especia\, lo que apunta este curso es aprovechar la gran diversidad de aromas y sabores de las especias para preparar una salsa casera o potenciar el sabor de los platos. \n¿QUÉ PREPAREMOS? \nEn este Curso de cocina la vuelta al mundo en 80 especias\, aprenderás a preparar las siguientes recetas: \nCurry thai de piña y langostinos\nBrochetas de pollo con Jerk jaimacano y mango verde\nArroz con jengibre y pimienta de Timut\nPan de remolacha y alcaravea\nA continuación\, cómo preparar pollo cajún\, con Spicy Yuli\, una receta muy especiada: \n \n  \nPuedes aprender mucho más en nuestro blog con consejos para apreciar los platos más especiados de la India  
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SUMMARY:Curso de cocina con especias 17/03/27
DESCRIPTION:Curso de cocina con especias\nCanela\, clavo\, mostaza\, anís\, azafrán\, cardamomo\, fenogreco\, cúrcuma\, nuez moscada\, pimienta\, sésamo\, cayena\, tamarindo\, vainilla… El universo de olores\, colores y sabores de las especias es infinito e inmemorial. 3.500 años antes de Cristo los antiguos egipcios condimentaban sus platos con especias; el Libro de los Reyes ya relataba como cuando Salomón fue a entrevistarse con Salomé llegó «con un séquito muy grande cargado de especias y oro en gran abundancia» y durante milenios\, primero fenicios y árabes después consideraron su tráfico como su más importante tesoro\, como sucedería también con la antigua China. Imprescindible y milenaria tradición en nuestros fogones. \nEste es un curso de cocina con especias dirigido por Juliana Perpén\, de Spicy Yuli. En él nos introducirá en el mundo de las especias y explicará cómo hacer buen uso de ellas y cómo conseguir platos sabrosos y únicos gracias a nuestro jardín aromático. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de cocina con especias?\n\n\nCostillas de cerdo al estilo caribeño\nBayou Ratatouille\nCurry de salmón\nAloo methi\nArroz con eneldo y limón\n\n\n¿Quieres saber más sobre especias?\nEn India al curry se le llama masala\, cada familia y cada pueblo elabora su propio masala\, por lo que hay infinitas mezclas de especias. Esta mezcla tiene entre 3 y 15 especias diferentes\, las más destacadas son la cúrcuma\, la pimienta negra\, el cilantro\, la canela y el heno griego\, planta que curiosamente se utilizaba para embalsamar momias en Egipto. Inglaterra se encargó de comercializar esta mezcla de la misma manera que lo hizo con el té y la vainilla. Para hacer sencilla la exportación\, decidieron llamarle curry a todas las mezclas que habían surgido en la india. \n \nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
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SUMMARY:Curso de técnicas básicas: verduras y sus cortes  3/4/27
DESCRIPTION:Curso de técnicas básicas: verduras y sus cortes\nNuestro enfoque se centra en la aplicación práctica de las técnicas de cocina que todo cocinero debe dominar. Olvídate de la teoría aburrida y prepárate para ensuciarte las manos. Aquí te detallamos el emocionante menú que prepararemos juntos\, desglosando las habilidades que adquirirás con cada plato. Si estás buscando cocina para principiantes en Madrid\, has encontrado el lugar perfecto para despertar tu pasión gastronómica. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de cortes?\n\n\nEnsaladilla rusa\, como dictan los cánones de la tradición y su Mahonesa… ¡¡¡que no… que no se corta!!!\nLentejas de verduras  y hamburguesa de lentejas \nParmesana de berenjenas\nCrema de calabacín y setas de temporada con frutos secos\nEl caldo de verduras que nunca falta\n\n\n¿Qué más vas a aprender en el curso de técnicas básicas?\n\nEnsaladilla Rusa: El Clásico Infalible con Mahonesa Casera (¡que no se corta!)\nLa Ensaladilla Rusa es mucho más que un plato; es un lienzo donde la técnica culinaria brilla. Aprenderás: \n\nCortes básicos de verduras: Cómo picar zanahorias\, patatas y guisantes de manera uniforme para una cocción perfecta y una presentación impecable.\nPuntos de cocción de vegetales: Descubrirás el secreto para que cada ingrediente mantenga su textura ideal\, sin pasarse ni quedarse crudo.\nLa Mahonesa Perfecta: Este es el plato estrella para dominar una de las salsas madre más temidas y amadas. Te guiaremos paso a paso para que prepares una mahonesa casera emulsionada\, cremosa y deliciosa\, y\, lo más importante\, ¡te daremos todos los trucos para que no se corte jamás! Olvídate de los miedos\, con nuestras técnicas de cocina en Madrid\, serás un experto.\nEmplatado y presentación: Porque la comida entra por los ojos\, te enseñaremos a presentar tu ensaladilla de forma apetitosa y profesional.\n\nEste es un plato fundamental en cualquier curso de cocina Madrid que se precie\, ideal para cocina para principiantes Madrid. \n\nLentejas de Verduras y la Sorprendente Hamburguesa de Lentejas\nLas legumbres son un pilar de la cocina saludable y sabrosa. En esta sección del curso de cocina Madrid\, te adentrarás en: \n\nRemojo y cocción de legumbres: La base para unas lentejas tiernas y bien cocidas. Te enseñaremos los tiempos y métodos correctos.\nSofritos aromáticos: El secreto de unas lentejas llenas de sabor reside en un buen sofrito. Aprenderás a pochar verduras correctamente para extraer todo su potencial.\nCaldo base de verduras: Este es un bonus fundamental. Como parte de las técnicas de cocina Madrid imprescindibles\, te mostraremos cómo preparar un caldo de verduras nutritivo y versátil que será la base de muchas de tus futuras elaboraciones. ¡El caldo de verduras que nunca falta en una buena cocina!\nInnovación con legumbres: Hamburguesa de lentejas: Lleva tus habilidades al siguiente nivel transformando un plato tradicional en una alternativa moderna y deliciosa. Aprenderás a texturizar las lentejas\, añadir aglutinantes y especias para crear hamburguesas vegetarianas perfectas\, ideales para variar tu dieta y sorprender a tus invitados.\n\nEste módulo es perfecto para un curso de cocina para principiantes en Madrid que busca ampliar horizontes y ser más versátil. \n\nParmesana de Berenjenas: Gratinados y Sabores Mediterráneos\nUn plato reconfortante y lleno de sabor que te enseñará a dominar el arte del gratinado y la combinación de sabores: \n\nTratamiento de la berenjena: Cómo quitar el amargor y prepararla para que absorba los sabores.\nElaboración de salsa de tomate casera: Una salsa de tomate rica y natural es la base de muchos platos mediterráneos. Aprenderás a hacerla desde cero.\nTécnicas de ensamblaje y gratinado: Cómo montar capas de sabor y lograr ese gratinado dorado y crujiente que hace la boca agua.\nCombinación de hierbas y quesos: Entenderás cómo los ingredientes se complementan para crear un plato armonioso.\n\nUn plato esencial para entender las técnicas de cocina Madrid con un toque italiano. \n\nCrema de Calabacín y Setas de Temporada con Frutos Secos\nLas cremas y sopas son el epítome de la cocina de aprovechamiento y la calidez en el plato. En este apartado del curso de técnicas cocina Madrid\, explorarás: \n\nSofreír y pochar verduras para cremas: La base de una crema sedosa y llena de sabor.\nTexturas y consistencias: Cómo lograr la densidad perfecta en tus cremas\, con o sin lácteos.\nTratamiento de setas de temporada: Aprenderás a limpiar\, cortar y saltear las setas para realzar su sabor umami.\nToque final con frutos secos: Descubre cómo añadir un elemento crujiente y nutritivo que eleva cualquier crema.\nCaldo de verduras: Una vez más\, la importancia de un buen caldo como base esencial. Reforzaremos su preparación y versatilidad.\n\nEsta es una lección fundamental en cualquier escuela de cocina en Madrid para aprender a preparar platos reconfortantes y saludables. \n\nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
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SUMMARY:Curso de cocina principiantes 3-24/4/27
DESCRIPTION:Curso de cocina para principiantes\nUn curso perfecto en el que aprenderemos a preparar platos tradicionales de la cocina española\, aprovechando al máximo los ingredientes de nuestra despensa. Sabrás de técnicas\, sabores y más curiosidades de la mano de nuestros chefs. \nEl Curso\n\nDuración: 4 clases\n¿Cuándo? los sábados del 3 al 24 de abril de 2027\n¿Dónde? En A Punto Delicias\n¿A qué hora? A las 12.00\n\nEl Programa\nClase 1. Sábado 3 de abril  Cortes\, salsas y nuestras primeras cremas.\nNos metemos con los cortes de verduras ¡aprenderemos a cortar! Después haremos nuestro primer sofrito y más tarde haremos las salsas frías y calientes más ricas del verano. \nTodo ello con el siguiente recetario: \n\nEnsaladilla rusa\, como dictan los cánones de la tradición y su Mahonesa… ¡¡¡que no… que no se corta!!!\nLentejas de verduras  y hamburguesa de lentejas \nParmesana de berenjenas\nCrema de calabacín y setas de temporada con frutos secos \n\nPuedes comprar la clase suelta  AQUÍ \nClase 2. Sábado 10 de abril . Los arroces en la cocina tradicional española. \nVamos a recorrer el mundo del arroz a través de los productos de temporada y de las maneras de preparar el arroz en las diferentes zonas de España. \n\nRisotto con gambas rojas y tomate seco\nArroz caldoso de rape y almejas en salsa verde\nArroz seco de presa ibérica y costillas de cerdo\nCaldos de marisco y de carne\nAlioli tradicional\n\nPuedes comprar la clase suelta AQUÍ \nClase 3. Sábado 17 de abril . Las carnes \nPues eso… trabajaremos con el cerdo\, la ternera y el cordero. Y con todo ello haremos platillos super ricos. Aprenderemos las diferentes partes de cada animal y cómo trabajar con ellas y luego ¡cómo cortar! \n\nPollo al horno con patatas risoladas\nSteak tartare con chips de plátano macho\nVitello tonnato con su salsa de atún\nAlbóndigas en su salsa tradicional y su versión especiada en salsa de yogur\n\nPuedes comprar la clase suelta AQUÍ \nClase 4. Sábado 24 de abril . La cocina del mar: pescados y mariscos\nUn recorrido por las joyas del mar: pescados y mariscos. ¿Cómo cortar correctamente? ¿Cómo trabajar el pescado de temporada? ¿Qué tipo de aliños podríamos hacer para resaltar el sabor del pescado? Comenzaremos a aprender a cortar un pescado (aunque luego os lo haga vuestro pescadero… ¡el saber no ocupa lugar!) y por último\, a cocinarlo. \n\nCeviche de pescado de temporada con su leche de tigre\nMerluza en salsa verde con almejas\nMejillones al vapor a la marinera y con salsa de curry\nPapillote de pescado con sus verduras\, ligero y saludable\nCaldo de pescado\n\nPuedes comprar la clase suelta AQUÍ \n  \n 
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SUMMARY:Curso de cortes\, salsas y bases  4/5/27
DESCRIPTION:Curso de cortes\, salteados y bases con verduras en A Punto. \nPrimero\, aprenderemos sobre cuchillos: ¿cuántos tipos hay y para qué sirve cada uno?\nSegundo\, aprenderemos a manejar los cuchillos con corrección.\nTercero\, comenzaremos a hacer los diferentes tipos de cortes con distintas piezas de verduras.\nPor último\, ¡a cocinar! Haremos un recorrido por el huerto de temporada\, buscando la mejor materia prima para\ncomenzar a elaborar un recetario basado en los cortes básicos. \n¿Qué prepararemos?\nMICROPISTO MANCHEGO CON HUEVO FRITO\nLASAÑA CON SU SALSA DE TOMATE Y  BECHAMEL\nSALMOREJO\nCALDO DE VERDURAS\, LA BASE PARA TODO…\nENSALADILLA RUSA CON SU MAYONESA CASERA\nPara ir calentando motores\, antes de venir al Curso de cortes salteados y bases con verduras\, puedes echarle un ojo a este vídeo:  \nEn A Punto Escuela de cocina\, todos nuestros cursos son en grupos reducidos para que la atención sea personalizada\, y completamente prácticos\, es decir\, que a aquí nadie viene a mirar\, porque nosotros creemos que la mejor manera de aprender a cocinar es cocinando. Por ello\, nada más llegar\, te daremos un delantal que después te podrás llevar a casa de recuerdo\, tendrás listo tu cuchillo y tu tabla para cortar\, y al lío. \nDespués podéis comeros los platos que hayáis preparado\, o si lo preferís\, llevaroslos a casa para disfrutarlos después. \nY mientras dura la clase\, tendréis un vinito que os habrá seleccionado Ana Lorente\, nuestra experta en vino\, y que maridará perfectamente con los paltos que vais a preparar.
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