Curso online de cocina con especias
2030-09-23 08:00 (Europe/Paris) | CURSO ONLINE
Un curso intensivo de especias: cómo elegirlas, preparar el especiero en casa, cómo utilizarlas en la cocina, cómo hacer nuestros primeros curries… todo ello con Juliana Perpén, Spicy Yuli, 100% online para que lo puedas hacer a tu ritmo.
¿qué incluye este curso?
El temario es:

Introducción a las especias
Presentación
La profesora: Juliana Perpén
El especiero básico
Receta: Infusión de azafrán
Arroz basmati especiado
Qué es el curry?
Especias para elaborar un curry indio y un curry tailandés
Receta: Pasta de curry rojo tailandés
Receta: Curry de gambas al estilo Thay
Receta: Massala de berenjena y tomate
Introducción a las pimientas
Curiosidades y anécdotas sobre las pimientas
Pimienta de Jamaica
Pimienta Larga y Pimienta Cubeba
Las falsas pimientas: Pimienta Roja y Pimienta de Sichuán
Granos del paraíso
Receta: Pargo con costra de pimientas
Receta: Costillas caramelizadas al estilo chino
Introducción a las especias procedentes de América
Los Chiles
Consejos sobre el uso de los chiles
Vainilla, Pimienta Rosa y la Pimienta de Jamaica
Achiote y Haba Tonka
Receta: Natillas de Vainilla y Lavanda
Receta: Pollo asado con Southern Comfort
Introducción a las especias de Oriente
Las especias de Oriente y la algaravea
Canela y Casia
El azafrán
El clavo y la lima seca
Zumaque, Alepo, Isot y Sésamo
Receta Salmón Tarator
Receta Perdices con granada y pistachos
Introducción a las tres culturas
Diferencias entre las tres culturas
Qué es la adafina?
Especias de las tres culturas
El macis
Receta: Alboronía con escabeche de boquerones
Receta: Albóndigas de cordero en salsa de almendras y azafrán

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