Curso online de cocina española de autor
2030-02-28 08:00 (Europe/Paris) | CURSO ONLINE
Bienvenid@ al curso online de cocina española de autor. Aprende las recetas más españolas con un toque de modernidad

Un recorrido por las cocinas de Levante, Andalucía, Cataluña, País Vasco, Galicia
Técnicas de limpieza del pescado
Cultura gastronómica
Nuestro libro de 50 recetas para comerse España de regalo
Recetas paso a paso, como si estuvieras en nuestras clases presenciales
Masterclass en directo

GALICIA :

Receta: Pulpo con sofrito, patatas y aire de grelos
Receta: Raxo, Pimientos de Padrón, Yema y Huevos fritos
Receta: Filloas rellenas de Espuma de Crema de Orujo, Membrillo y Menta

PAÍS VASCO:

Cómo se limpia una merluza
Cómo se limpia un calamar
Receta: Merluza en Salsa Verde y su velo de gamba
Receta: Kokotxas de bacalao al pil pil de Txangurro y su piel crujiente
Receta: Trampantojo de chipirones rellenos, con un guiso de calamar, una salsa de tinta y un chupito de consomé de calamar

LEVANTE

Cómo hacer la salsa romesco?
Receta: Titaina y Tartar de Tonyina
Receta: Paella Valenciana
Receta: Sopa cremosa de chufas y coco con torrijas caramelizadas

ANDALUCÍA

Receta: Tortillitas de camarones
Receta: Rol de Papas aliñas con crema de ajo blanco, altramuces y cebolletas encurtidas
Receta: Rabo de Toro estofado con vino generoso y champiñón

CATALUÑA

Receta: Suquet de peces
Receta: Butifarra napada con mongetes, avellanas, romesco y anisado
Receta: Crema Catalana

Y, si estás en Madrid, puedes venir a aprender sobre cocina española de autor en nuestros cursos presenciales
Conoce aquí a tu profesor Miguel De la Fuente
En el curso online de cocina española de autor hacemos un recorrido por recetas tradicionales pero les damos un toque de modernidad, una apuesta de la escuela de cocina A Punto después de ver la gran acogida que tienen los cursos de cocina española en nuestra instalaciones de Madrid centro

Curso online cocina mexicana
2030-06-16 08:00
Curso online cocina mexicana
Un curso completo sobre la cocina tradicional mexicana impartido por la chef y comunicadora, Rita Sánchez.
Este curso es 100% on line y en él encontrarás:

Tema 1. El Guacamole
Introducción a la historia de la receta del guacamole
Cómo comprar buenos aguacates?
Ingredientes básicos
El guacamole tradicional y su versión de modernidad
El guacamole de Michuacán
Tema 2. Tipos de Chiles
Breve introducción a los chiles mexicanos
Tema 3. Salsas
Introducción a las salsas. El molcajete
El comal
La salsa para bocoles
La salsa Milpero
Salsa de tomatillo
Salsa con xoconostle
Tema 4. Tortillas
Tortillas mexicanas
Tortillas ceremoniales
Tema 5. QuesadillasLa quesadilla. Ingredientes básicos
Cocinar, conservar y las salsas para quesadillas
Quesadilla de Champiñón
Quesadilla de huitlacocheTema 6. Guachile de Chihuahua
Tema 7. Los antojitos
Tema 8. Pescado de talla
Tema 9. El Mole poblano
Tema 10. Cochinita pibil
Tema 11. Tinga Poblana
Tema 12. Enchiladas
Tema 13. Chile en nogada

Curso online de cocina con especias
2030-09-23 08:00
Un curso intensivo de especias: cómo elegirlas, preparar el especiero en casa, cómo utilizarlas en la cocina, cómo hacer nuestros primeros curries… todo ello con Juliana Perpén, Spicy Yuli, 100% online para que lo puedas hacer a tu ritmo.
¿qué incluye este curso?
El temario es:

Introducción a las especias
Presentación
La profesora: Juliana Perpén
El especiero básico
Receta: Infusión de azafrán
Arroz basmati especiado
Qué es el curry?
Especias para elaborar un curry indio y un curry tailandés
Receta: Pasta de curry rojo tailandés
Receta: Curry de gambas al estilo Thay
Receta: Massala de berenjena y tomate
Introducción a las pimientas
Curiosidades y anécdotas sobre las pimientas
Pimienta de Jamaica
Pimienta Larga y Pimienta Cubeba
Las falsas pimientas: Pimienta Roja y Pimienta de Sichuán
Granos del paraíso
Receta: Pargo con costra de pimientas
Receta: Costillas caramelizadas al estilo chino
Introducción a las especias procedentes de América
Los Chiles
Consejos sobre el uso de los chiles
Vainilla, Pimienta Rosa y la Pimienta de Jamaica
Achiote y Haba Tonka
Receta: Natillas de Vainilla y Lavanda
Receta: Pollo asado con Southern Comfort
Introducción a las especias de Oriente
Las especias de Oriente y la algaravea
Canela y Casia
El azafrán
El clavo y la lima seca
Zumaque, Alepo, Isot y Sésamo
Receta Salmón Tarator
Receta Perdices con granada y pistachos
Introducción a las tres culturas
Diferencias entre las tres culturas
Qué es la adafina?
Especias de las tres culturas
El macis
Receta: Alboronía con escabeche de boquerones
Receta: Albóndigas de cordero en salsa de almendras y azafrán

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