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SUMMARY:Curso intensivo de cocina india 24-26/7/26
DESCRIPTION:Apúntate a nuestro Curso intensivo de cocina india con Anamika  del blog Spiceandcolour \n3 días y  3 clases en las que aprenderemos todos los secretos del mundo de las especias asiáticas\, nos iremos a Lavapiés a descubrir tiendas y degustaremos todos juntos lo preparado \nEl programa \n  \n24 de julio de  19.30  a 22.00 \nTécnicas y preparación base: \n-Pasta de ajo y jengibre \n-Mezcla de especias \n-Gram Masala \n-Técnicas de marinar \n-Técnicas de templado de especias \n-Ghee \n  \nPlatos elaborados utilizando estas técnicas: \n-Pollo al curry \n-Pollo Tikka Masala \n-Pan Naan \n-Tamarind Rice \nCOMPRA LA CLASE SUELTA AQUÍ  \n25 de julio a las 11.00\nQuedamos con nuestra cocinera Anamika  en Lavapiés para ir de compras! Podremos dar respuesta a todas las preguntas que siempre nos hacéis sobre verduras raras\, los mil tipos de arroces que existen\, las millones de especias que se venden en el barrio. Y nos llevaremos algo a la cocina para probar! \n  \n25 de julio 12.30 Cocina india vegetariana \nMango lassi \n-Papadums con Chutney de melocotón \n-Salteado de Okra \n-Paneer \n-Palak Paneer  \n-Chapati \nCOMPRA LA CLASE SUELTA AQUÍ  \n26  de julio 11.30 \nCurso de street food de la India \n-Chutney de tamarindo \n-Chutney verde \n-Raita \n-Aloo Tikki Chaat (croquetas de patatas presentadas en un plato con los 3 Chutneys en varias capas\, virutas crujientes de harina de garbanzos (bhujia) y granadas decoradas por encima \n-Pani Puri \n-Pakora de verduras  \nCOMPRA LA CLASE SUELTA AQUÍ  \n  \n  \n\nDescubre los Secretos Culinarios de la India: Un Curso Intensivo de Cocina para el Verano \nSumérgete en el fascinante mundo de la cocina india con nuestro curso intensivo de verano\, diseñado para aquellos que desean explorar los sabores vibrantes y las técnicas culinarias únicas de esta rica tradición gastronómica. Desde las mezclas de especias como el Garam Masala hasta platos icónicos como el Biryani de Cordero\, este curso te llevará en un viaje culinario que despertará tus sentidos y te dejará con habilidades que podrás aplicar en tu propia cocina. \n  \n \nCurso  1: Conociendo los Fundamentos \nIntroducción al Curso: El viaje comienza con una inmersión en los ingredientes esenciales de la cocina india: Ghee\, pasta de ajo y jengibre\, y la crujiente Beresta (cebolla frita). \nMarinados y Sabores: Aprende las técnicas de marinado específicas para un Tikka Masala\, la obra maestra de pollo Korma\, y descubre los secretos detrás de un auténtico Arroz Pulao. \nSamosas y Acompañamientos: Manos a la obra con las Samosas vegetales y aprende a preparar el Chutney de Tamarindo que las complementará perfectamente. Después\, exploraremos Lavapiés para seleccionar los ingredientes más frescos y auténticos. \n  \nCurso 2: Delicias del Verano \nRefrescando el Paladar: Comenzaremos el día con un refrescante Mango Lassi\, seguido de la preparación del Chutney de Melocotón\, perfecto para los días calurosos de verano. \nPlatos Principales: La estrella del día será el Butter Chicken\, acompañado de langostinos al curry (Chingri Malaikari) y un salteado de Okra para una experiencia culinaria completa. Todo servido con el inconfundible aroma del Arroz Basmati. \n  \nCurso 3: Curso de Panes Indios \nVariedad de Panes: Aprenderemos a preparar varios tipos de panes\, desde el esponjoso Pan Naan hasta el crujiente Chapati (Roti) con dos técnicas diferentes. Verás como los Pan Paratha y la deliciosa Luchi o Poori no se quedarán atrás. \nAcompañamientos: No olvidemos el delicioso Paneer Bhurji\, será el  que hará que tus panes sean aún más irresistibles. \n  \nCurso 4: Explorando Sabores Profundos \nBiryani Magistral: Sumérgete en la complejidad de las especias con una lección sobre la mezcla Biryani Masala. Luego\, prepárate para el plato principal: Biryani de Cordero. \nAcompañamientos y Postre: Aprende a hacer Raita de Tomate y Pakoras de Verduras para acompañar el Biryani. Y para cerrar con broche de oro\, disfruta de Delicias de Zanahoria como postre. \nConclusión: Celebrando los Sabores de la India \nEste curso intensivo de cocina india ha sido más que una experiencia culinaria; ha sido un viaje a través de la diversidad de sabores\, aromas y técnicas que hacen única a la cocina india. Con tus nuevas habilidades culinarias\, estás listo para llevar a tu mesa los auténticos sabores de la India. ¡Namaste!
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SUMMARY:Cocina india vegetariana 25/7/26
DESCRIPTION:a las 11.00\nQuedamos con nuestra cocinera Anamika  en Lavapiés para ir de compras! Podremos dar respuesta a todas las preguntas que siempre nos hacéis sobre verduras raras\, los mil tipos de arroces que existen\, las millones de especias que se venden en el barrio. Y nos llevaremos algo a la cocina para probar! \n  \n12.30 empezamos el curso de cocina \n  \n-Mango lassi \n-Papadums con Chutney de melocotón \n-Salteado de Okra \n-Paneer \n-Palak Paneer  \n-Chapati \n  \n 
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SUMMARY:Curso de cocina coreana 25/7/26
DESCRIPTION:Aprenderemos a trabajar con nuevos ingredientes como pasteles de arroz Tteokbokki\, fideos de batata\, pasta de soja\, gochujang\, hilos de chile seco\, pasta de anchoas seca. \n\n\nBibimbap con yema curada\n\n\nBulgogi con tempura de batata\n\n\nCostillas a baja temperatura con kimchi y salsa picante\n\n\nPasteles de arroz Tteokbokki  al curry de pasta de anchoas secas con raiz de loto marinada en soja\n\n\nDescubre los Sabores de la Cocina Coreana: Bibimbap\, Bulgogi y Más \nLa cocina coreana es un mundo lleno de sabores intensos\, texturas variadas y preparaciones únicas. Desde el Bibimbap con yema curada hasta el Bulgogi con tempura de batata\, cada plato ofrece una experiencia gastronómica que deleita los sentidos. En este artículo\, te llevaremos a un recorrido por algunos de los platillos más emblemáticos de Corea del Sur\, destacando sus ingredientes\, técnicas de preparación y por qué deberías incluirlos en tu próximo menú. \nBibimbap con Yema Curada: Un Plato Tradicional con un Toque Moderno \nEl Bibimbap con yema curada es una versión innovadora de uno de los platillos más representativos de la gastronomía coreana. El Bibimbap\, que literalmente significa «arroz mezclado»\, es una combinación de arroz\, vegetales\, carne y un huevo\, generalmente frito. Sin embargo\, la incorporación de una yema curada en lugar de la tradicional frita lleva este plato a otro nivel. \nLa yema curada se obtiene mediante un proceso de conservación en sal\, que intensifica su sabor y le otorga una textura cremosa. Al romperla sobre el arroz caliente\, la yema se mezcla con los demás ingredientes\, creando una emulsión rica y sabrosa que envuelve cada grano de arroz. Además\, la combinación de vegetales frescos como espinacas\, zanahorias\, brotes de soja y setas shiitake\, junto con la carne marinada en gochujang (pasta de chile coreano)\, le da al plato un equilibrio perfecto entre lo picante\, lo dulce y lo umami. \nBulgogi con Tempura de Batata: Una Fusión de Sabores y Texturas \nEl Bulgogi con tempura de batata es otro plato imprescindible para los amantes de la comida coreana. El Bulgogi\, que se traduce como «carne de fuego»\, consiste en finas láminas de ternera marinadas en una mezcla de salsa de soja\, azúcar\, ajo\, cebolla\, y aceite de sésamo\, que luego se cocinan a la parrilla o en una sartén caliente. \nPara darle un giro interesante a este clásico\, se acompaña con tempura de batata. La batata\, con su dulzura natural\, se corta en rodajas finas y se sumerge en una masa ligera de tempura antes de ser frita hasta alcanzar una textura crujiente y dorada. La combinación del Bulgogi tierno y jugoso con la tempura crujiente crea un contraste de texturas que es simplemente irresistible. Además\, la dulzura de la batata complementa perfectamente el sabor salado y ligeramente dulce de la carne. \nCostillas a Baja Temperatura con Kimchi y Salsa Picante: Tradición y Técnica Moderna \nLas costillas a baja temperatura con kimchi y salsa picante son una fusión de técnicas de cocción modernas con los sabores tradicionales de Corea. Cocinar las costillas a baja temperatura\, o sous-vide\, permite que la carne se cocine de manera uniforme\, manteniendo su jugosidad y potenciando su sabor. Esta técnica también asegura que la carne se desprenda del hueso con facilidad. \nEl kimchi\, un acompañamiento esencial en cualquier comida coreana\, añade un toque picante y ácido que equilibra la riqueza de las costillas. Además\, la salsa picante\, elaborada con gochujang y otros condimentos\, refuerza los sabores del plato y ofrece un toque de calor que es característico de la cocina coreana. \nPasteles de Arroz Tteokbokki al Curry de Pasta de Anchoas Secas con Raíz de Loto Marinada en Soja: Una Explosión de Sabores \nEl Tteokbokki es uno de los platos callejeros más populares de Corea\, y en esta versión se lleva al siguiente nivel con un **curry de pasta de anchoas secas y raíz de loto marinada en soja**. Los pasteles de arroz\, o tteok\, son suaves y ligeramente masticables\, perfectos para absorber el sabor del curry\, que combina el umami de las anchoas secas con especias aromáticas. \nLa raíz de loto marinada en soja añade una textura crujiente al plato\, así como un sabor ligeramente dulce y terroso que contrasta con el picante del curry. Esta combinación de ingredientes crea un plato que es complejo\, satisfactorio y completamente adictivo. \nCada uno de estos platos\, desde el Bibimbap con yema curada hasta los pasteles de arroz Tteokbokki al curry de pasta de anchoas secas con raíz de loto marinada en soja\, refleja la diversidad y riqueza de la cocina coreana. Incorporar estos sabores en tu cocina no solo te permitirá disfrutar de una experiencia culinaria única\, sino que también te conectará con la rica tradición cultural de Corea del Sur. No dudes en explorar estos platos y deleitar tu paladar con una explosión de sabores que te llevará directamente a las calles de Seúl. \nEcha un vistazo a nuestros libros de cocina coreana \nTenemos más cursos de cocina del mundo\, puedes verlos aquí  \nprepara unas deliciosas costillas de cerdo adobadas con nuestros video cursos \n 
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SUMMARY:Cocina india street food  26/7/26
DESCRIPTION:  \n-Chutney de tamarindo \n-Chutney verde \n-Raita \n-Aloo Tikki Chaat (croquetas de patatas presentadas en un plato con los 3 Chutneys en varias capas\, virutas crujientes de harina de garbanzos (bhujia) y granadas decoradas por encima \n-Pani Puri \n-Pakora de verduras 
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SUMMARY:Curso de pan casero 31/7/26
DESCRIPTION:Curso de pan casero en el que podrás aprender a preparar \nEn todos nuestros cursos de panadería solemos trabajar con masas que ya han fermentado y empezamos con los alumnos nuevas masas. De esta manera nos da tiempo en las 2.30 horas de duración del curso\, a ver todos los pasos de preparación de los panes \n  \nMasa madre desde cero que podrás llevarte y trabajaremos con nuestra masa madre de más de 6 meses que aprenderemos a refrescar para volver a activarla\n  \n\n\n\n\nHogaza de masa madre y harina integral\n\n\nPan de pueblo multicereal\n\n\nBarra de ajo y perejil\n\n\nBarra de centeno y cerveza\n\n\n\n\nEn el curso de pan casero en Madrid centro trabajamos todos los aspectos de las masas más difundidas en las panaderías de todas las ciudades españolas. \nAmasamos con trigo blanco\, con harina de repostería\, con masa madre\, levadura fresca y levadura en polvo para que podamos adentrarnos en todas las maneras de preparar pan casero. \n  \nSi realmente quieres profundizar en el mundo de los panes españoles\, no te puedes perder el maravilloso trabajo de investigación de Ibán Yarza con su libro Pan de pueblo  \nOtra obra maestra del mundo del pan es el Modernist Bread . Tuvimos la suerte de tener a su autor Francisco Mogoya en A Punto para presentar el libro \nBienvenido al emocionante mundo del pan casero\, donde la tradición se encuentra con la creatividad en cada miga. En nuestro curso de pan casero en Madrid centro\, te sumergirás en la fascinante experiencia de crear pan desde cero\, explorando una variedad de recetas y técnicas que transformarán tu cocina en un auténtico horno artesanal. \nMasa madre: La esencia del pan \nComenzaremos desde cero\, con la creación de tu propia masa madre\, un ingrediente fundamental que le dará a tus panes un sabor y textura únicos. Durante el curso\, no solo aprenderás a elaborar una masa madre desde cero\, sino que también te llevarás contigo una porción activa de nuestra masa madre\, con más de 6 meses de antigüedad. \nDescubrirás el arte de refrescarla para mantenerla viva y activa\, lista para transformar cada lote de masa en una deliciosa obra maestra. \nExplorando más allá de la harina: Bagels\, Pan brioche y Focaccia mediterránea \nDentro de nuestro taller\, nos aventuramos más allá de lo convencional. Aprenderás a incorporar ingredientes como huevos y materias grasas en tus panes\, elevando el arte de la panadería a nuevas alturas. \nLos bagels\, con su textura única y sabor inconfundible\, serán parte de tu repertorio. El pan brioche\, con su suavidad y versatilidad\, te sorprenderá con cada bocado. Además\, explorarás la exquisita Focaccia mediterránea\, enriquecida con tomate seco y hierbas aromáticas\, transportándote directamente a las costas del Mediterráneo con cada mordisco. \nUn curso completo en el corazón de Madrid \nEn nuestro curso de pan casero en Madrid centro\, abordamos todos los aspectos de las masas más populares en las panaderías de todas las ciudades españolas. Desde el trigo blanco hasta la harina de repostería\, desde la masa madre hasta la levadura fresca y la levadura en polvo\, explorarás todas las formas de preparar pan casero. \nNuestro objetivo es que te sientas cómodo y experimentes con una variedad de técnicas\, para que puedas llevar a casa no solo panes deliciosos\, sino también la confianza para explorar nuevas recetas en tu propia cocina. \nRecomendaciones para profundizar en el mundo del pan \nApúntate a  nuestro curso de pan casero\, no solo aprenderás a hacer pan; te sumergirás en una experiencia culinaria que cambiará tu perspectiva sobre este alimento básico. Únete a nosotros en Madrid centro y descubre el placer de amasar\, hornear y disfrutar del pan fresco hecho en casa. \n¡Te esperamos con las manos en la masa!
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SUMMARY:Curso de cocina japonesa más allá del sushi 1/8/26
DESCRIPTION:Curso de cocina japonesa\, más allá del sushi\, en A Punto. \n¿Qué prepararemos?  \n¿Qué aprenderemos? \nExplicaremos cómo se hace el arroz y cómo son los cortes. Cocinaremos y aliñaremos el arroz \nTemaki con pescado de temporada\nNiguiris\, gunkan\, california rolls que rellenaremos con atún\, salmón\, gambas\nTORI NO TATSUTA AGE\, pollo frito japonés\n  \n \nAlgunas curiosidades sobre la comida japonesa y su protocolo:\nLa comida japonesa se come con palillos salvo contadas excepciones. Por ello\, los alimentos se sirven cortados en trozos o tiras para que sean fáciles de coger y de comer. En el caso de que te sirvan una pieza de comida más grande y te sea imposible cortarla usando los dos palillos con una sola mano\, entonces no te preocupes\, llévatela a la boca y pégale un mordisco\, devuelvo el resto al plato. \nSi te sirven un cuenco grande con la comida de todos los comensales para repartir\, y éste no lleva cuchara para servir\, has de utilizar tus palillos para servirte\, pero por el lado opuesto\, por donde los agarras\, para que la parte de los palillos que te hayas llevado a la boca no entre en contacto con la comida de los demás. \nDurante una comida japonesa nunca se sirve agua o té. Se come con cerveza\, que es la opción más popular\, sake\, shochu o vino. El shoku es un licor de alta graduación. \nTe esperamos en nuestro curso de cocina japonesa\, más allá del sushi.
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SUMMARY:Curso de arroces 2/8/26
DESCRIPTION:Curso de arroces en A Punto\nEn este es un curso de cocina de arroces te enseñaremos las bases de la cocina española. Vamos a trabajar con el producto de temporada y aprenderás las bases de preparación de los caldos\, además de los estilos de arroz más comunes en los domingos del campo. \nLa clase de cocina de arroces en A Punto\, tiene una duración de 2h30 min. Vamos a cocinar\, siguiendo las indicaciones del chef y luego\, compartiremos los platos que hemos elaborado. Como añadido\, tendrás una mini cata de vinos. \nTodos los alumnos recibirán la materia prima\, los utensilios necesarios y el delantal. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de arroces?\n\n\nRisotto con gambas rojas y tomate seco\nArroz caldoso de rape y almejas en salsa verde\nArroz en paella al estilo valenciano\nCaldos de marisco y de carne\n\n\n 
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SUMMARY:Curso de cortes\, salteados y bases con verduras 3/8/26
DESCRIPTION:Curso de cortes\, salteados y bases con verduras en A Punto  \nNuestros primeros cortes\, caldos y sopas frías. Este curso es fundamental para coger las bases de la cocina tradicional. Partiendo de la técnica se desarrollarán las siguientes recetas: \nPrimero\, aprenderemos sobre cuchillos: ¿cuántos tipos hay y para qué sirve cada uno?\nSegundo\, aprenderemos a manejar los cuchillos con corrección.\nTercero\, comenzaremos a hacer los diferentes tipos de cortes con distintas piezas de verduras.\nPor último\, ¡a cocinar! Haremos un recorrido por el huerto de temporada\, buscando la mejor materia prima para\ncomenzar a elaborar un recetario basado en los cortes básicos. \n  \n  \nEnsaladilla rusa\, como dictan los cánones de la tradición y su Mahonesa… ¡¡¡que no… que no se corta!!!\nEnsalada coleslaw con hamburguesa de lentejas\nParmesana de berenjenas\nSalmorejo tradicional y de frutas\n\n  \n  \nPara ir calentando motores\, antes de venir al Curso de cortes salteados y bases con verduras\, puedes echarle un ojo a este vídeo: \n  \n \n  \nEn A Punto Escuela de cocina\, todos nuestros cursos son en grupos reducidos para que la atención sea personalizada\, y completamente prácticos\, es decir\, que a aquí nadie viene a mirar\, porque nosotros creemos que la mejor manera de aprender a cocinar es cocinando. Por ello\, nada más llegar\, te daremos un delantal que después te podrás llevar a casa de recuerdo\, tendrás listo tu cuchillo y tu tabla para cortar\, y al lío. \nDespués podéis comeros los platos que hayáis preparado\, o si lo preferís\, llevaroslos a casa para disfrutarlos después. \nY mientras dura la clase\, tendréis un vinito que os habrá seleccionado Ana Lorente\, nuestra experta en vino\, y que maridará perfectamente con los paltos que vais a preparar.
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SUMMARY:Curso express de cocina tradicional 3-6/8/26
DESCRIPTION:Curso express  de cocina tradicional \nPara los que queréis ‘picotear’ de cocina\, coger las primeras bases o simplemente adquirir técnicas que aún no se dominan. \nEn este curso express de cocina tradicional  se pretende que los alumnos encuentren la confianza en la cocina\, las ganas de ceñirse a la cocina tradicional pero con un guiño de innovación y que busquen aprender sobre técnicas básicas para comenzar a triunfar en cocina. \nEl Curso\nDuración: 4 clases del 3 al 6 de agosto de 2026 \nEl Programa\nClase 1\nLUNES 3 DE AGOSTO    . Cortes\, salsas y nuestras primeras cremas\nNos metemos con los cortes de verduras ¡aprenderemos a cortar! Después haremos nuestro primer sofrito y más tarde haremos las salsas frías y calientes más ricas del verano. \nTodo ello con el siguiente recetario: \nEnsaladilla rusa\, como dictan los cánones de la tradición y su Mahonesa… ¡¡¡que no… que no se corta!!! \nEnsalada coleslaw con hamburguesa de lentejas\nParmesana de berenjenas\nSalmorejo tradicional y de frutas\nPUEDES COMPRAR LA CLASE SUELTA  AQUÍ \n  \nClase 2 MARTES 4 DE AGOSTO   . Los arroces en la cocina tradicional española. \nVamos a recorrer el mundo del arroz a través de los productos de temporada y de las maneras de preparar el arroz en las diferentes zonas de España. \nRISOTTO DE CALABAZA Y CRUMBLE DE PANCETA\nARROZ CALDOSO DE RAPES Y ALMEJAS EN SALSA VERDE\nARROZ SECO DE PRESA IBÉRICA Y COSTILLAS DE CERDO\nCALDOS DE MARISCO Y DE CARNE\nCon su alioli tradicional\nPUEDES COMPRAR LA CLASE SUELTA AQUÍ \n  \nClase 3\nMIÉRCOLES 5 DE AGOSTO    . La cocina del mar: pescados y mariscos \nUn recorrido por las joyas del mar: pescados y mariscos. ¿Cómo cortar correctamente? ¿Cómo trabajar el pescado de temporada? ¿Qué tipo de aliños podríamos hacer para resaltar el sabor del pescado? Comenzaremos a aprender a cortar un pescado (aunque luego os lo haga vuestro pescadero… ¡el saber no ocupa lugar!) y por último a cocinarlo. \nCEVICHE DE PESCADO DE TEMPORADA CON SU LECHE DE TIGRE\nMERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS\nMEJILLONES AL VAPOR A LA MARINERA Y CON SALSA DE CURRY\nPAPILLOTE DE PESCADO CON SUS VERDURAS\, LIGERO Y SALUDABLE\nCALDO DE PESCADO\nPUEDES COMPRAR LA CLASE SUELTA AQUÍ \n  \nClase 4\nJUEVES 6 DE AGOSTO      Las carnes  \nPues eso… trabajaremos con el cerdo\, la ternera y el cordero. Y con todo ello haremos platillos super ricos para el verano. Aprenderemos las diferentes partes de cada animal y cómo trabajar con ellas y luego ¡cómo cortar! \nPOLLO AL HORNO CON PATATAS RISOLADAS\nSTEAK TARTARE CON CHIPS DE PLÁTANO MACHO\nVITELLO TONNATO CON SU SALSA DE ATÚN\nKEBAB DE CORDERO CON SU SALSA DE YOGUR\nPUEDES COMPRAR LA CLASE SUELTA del Curso express  de cocina tradicional AQUÍ \n  \n  \n 
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LOCATION:A Punto Madrid Centro\, Calle farmacia 6\, Madrid\, 28004\, España
CATEGORIES:Cursos intensivos
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SUMMARY:Curso de pescados y mariscos 5/8/26
DESCRIPTION:Curso de pescados y mariscos en Madrid centro para aprender a manejar las delicias del mar \nPrepararemos en el curso de pescados y mariscos \nCEVICHE DE PESCADO DE TEMPORADA CON SU LECHE DE TIGRE\nMERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS\nMEJILLONES AL VAPOR\,  A LA MARINERA Y CON SALSA DE CURRY\nPAPILLOTE DE PESCADO CON SUS VERDURAS\, LIGERO Y SALUDABLE\nCALDO DE PESCADO\n  \nUn curso totalmente participativo en el que aprenderemos a seleccionar los puntos más perfectos de cocción de pescados y mariscos de temporada \nUn recorrido por los pescados y mariscos de la península ibérica de norte a sur\, desde un clásico ceviche cómo mandan los cánones peruanos hasta llegar a las costas del norte con una merluza . También aprenderemos a embadurnar pescados enteros en sal  y a preparar una dobo típico andaluz \nAprende cómo limpiar pescado con nuestros videos \nRevisa las novedades de libros de pescados que te podemos ofrecer en nuestra librería gastronómica
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SUMMARY:Curso de Cocina con Carnes 6/8/26
DESCRIPTION:Curso de Cocina con Carnes en Madrid centro  \nRodeamos de naturaleza realizaremos este curso teniendo en cuenta tres ingredientes fundamentales: la carne \, el aceite y la huerta de temporada. \n  \n¿Qué haremos? \n  \nPOLLO AL HORNO CON PATATAS TIPO HASSELBACK\nSTEAK TARTARE CON CHIPS DE PLÁTANO MACHO\nVITELLO TONNATO CON SU SALSA DE ATÚN\nKEBAB DE CORDERO CON SU SALSA DE YOGUR\n\nEn este curso de Cocina con carnes  se trabajará con las carnes limpias y listas para cocinar de Higinio Gómez (Mercado Vallehermoso Madrid)\, trabajaremos con la verdura de temporada de nuestros vecinos de Tómate la Huerta de Torremocha del Jarama y el aceite de Quantum de Torremocha del Jarama \nDespués de la cocina ¡a disfrutar de la cocina con vinos! \n  \n 
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SUMMARY:Curso de arroces tradicionales 29/8/26
DESCRIPTION:Curso de arroces tradicionales en A Punto Escuela de Cocina \n¿Qué prepararemos?  \nRISOTTO DE calabaza con crumble de guanciale\nArroz meloso de setas y rape\nArroz seco en paella al estilo valenciano ( la paella valenciana con conejo\, pollo y garrofón)\n  \n \nEl arroz es uno de los alimentos más consumidos del mundo. Hay muchas maneras de clasificarlo\, pero lo que más fácil es hacerlo por variedades\, ya que son más descriptivas y reconocibles. Dentro de la familia botánica del arroz\, la Oryza sativa\, existe infinidad de variedades\, alrededor de 80.000 \n\n\nIndica\nArroces que están aclimatados a las inmediaciones del ecuador. Coinciden con arroces de grano largo y cristalinos\, que son más firmes\, cremosos y quedan más sueltos al cocerse. Resisten muy bien la sobre cocción\, pero no absorben sabor \nJapónica\nSon propios de zonas templadas como la nuestra y coinciden con arroces de grano redondo o medios y perlados. Tienen una consistencia menos firme\, mayor adherencia entre granos y mayor cremosidad. Conducen muy bien los sabores\, pero corren el riesgo de pasarse por lo que hay que tener especial cuidado con ellos. \nVariedades usadas en nuestra tradición arrocera\nDentro de la DO Valencia\, podemos encontrar Senia\, Bahía y Bomba. Los 3 son de grano corto y muy perlado. La perla es señal de buena absorción de sabor. Ideales para paellas\, arroces caldosos\, al horno\, melosos… \nSenia\nEs la variedad más característica del arrozal valenciano. Con su alto contenido en almidón (en este caso amilopectina) absorbe el sabor mejor que ninguno y ofrece una textura cremosa\, pero tiene muy poca resistencia a la cocción. \nBomba\nLo más importante es que aguanta muy bien la cocción y no se abre y cuando lo hace es transversalmente\, no longitudinalmente por lo que resiste la sobre cocción mucho mejor y es por ello\, que es un arroz de los más apreciados en la cocina. \n\n\nBahía\n\n\n\nEs tan similar al Senia que el consejo regulador de la DO permite que se mezcle con él. \nBalilla x sollana\nEs un híbrido entre Balilla y Sollana cuyas características le hacen morfológicamente parecido al Bomba. Junto al Bomba está presente en la DO Calasparra. \nArborio\nEs uno de los más usados en Italia para risottos. Su grano es muy vistoso por su gran tamaño. Durante el proceso de cocción @ende a abrirse antes que el Senia y con forma de flor\, es decir\, por un extremo más que por otro. \nCarnaroli\nTambién es una variedad italiana\, pero tiene mayor contenido en almidón que el Arborio y es más alargado. \nLido \nEs un arroz semi largo que se cultiva en España\, aunque es originario de Italia. Es típico de la zona norte de España. Aunque su morfología una vez cocido es parecido al Sénia\, organolépticamente no se parece en nada. \nVenere \nDe variedad japónica\, negro y con perfume a frutos secos. De origen exótico\, es fruto del cruce entre el llamado arroz del Emperador y los arroces de la Llanura Padana. Proviene de Italia y una vez cocido se convierte en púrpura. R quiere una cocción de 40 a 50 minutos con una textura crujiente y delicada\, así como un sabor sutil y delicado. \nArroces aromáticos \nVariedades como Jazmín y Basmati son las más conocidas en España\, con un perfume que recuerda a frutos secos y a palomitas de maíz. El basmati nos da una textura más firme y suelta y más blanda y húmeda en el jazmín además de con mayor adherencia. \nArroces salvajes \nNo son estrictamente arroces. Es una gramínea\, pero no Oryza sativa\, si no Zizania aquatica. Se extendió por nuestras cocinas en los 90 por la ventaja de poder freírlo en seco y que suflara con facilidad. Solo el aspecto es lo que le otorga la denominación de arroz
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SUMMARY:Curso de  sushi 5/9/26
DESCRIPTION:En este curso de sushi vamos a aprender sobre la fusión entre la cultura gastronómica  japonesa. \n\n  \n¿QUÉ PREPARAREMOS? \nLavado\, aliño y Cocción del arroz para sushi\nCorte de pescados : atún\, salmón\, pez mantequilla ( según disponibilidad del mercado)\nMakis\, uramakis: los rolls con su alga por dentro o por fuera\nGunkan de tartar de atún especiado\nNiguiris: el pescado en su máxima esencia\nNori maki tempurizado de langostinos con aguacate\n  \nLa influencia de la cocina japonesa en los platos tradicionales de Perú tiene raíces en los principios del 1900 con la llegada de inmigrantes japoneses a las costas de Perú y ha dado pie a una mezcla de tradiciones de lo más original. \nEn este curso de sushi  aprenderemos a preparar la base de arroz de sushi con su aliño pero iremos mucho más allá. \nUtilizaremos ajíes\, salsa típicas peruanas como la huancaína\, haremos tempura de un maki ya preparado para darle una textura más crujiente\, aprenderemos a combinar un típico ceviche con los aliños de arroz japonés \nNo te pierdas nuestro canal de youtube con curiosidades sobre las cocinas del mundo  \nNo olvides que todos nuestros cursos presenciales son totalmente participativos y podrás aprender de manera práctica todas las recetas. \nTambién puedes regalar cursos de cocina aquí  \nCurso de Cocina en Madrid: Aprende a Preparar Deliciosos Platos de Cocina sushi \nSi estás buscando un curso de cocina en Madrid que te permita aprender las técnicas culinarias más innovadoras y deliciosas\, un curso de cocina sushi en Madrid es la opción ideal para ti. La cocina de sushi\, una fusión de la tradición culinaria japonesa con la riqueza de los sabores peruanos\, ha ganado popularidad en los últimos años debido a su creatividad y sabor único. A lo largo de este curso\, aprenderás a preparar una serie de platos emblemáticos que combinan lo mejor de ambas culturas\, como el sushi\, los niguiris\, los makis y mucho más. \nEn este artículo te contaremos sobre algunos de los platos que aprenderás a preparar en un curso de cocina sushi en Madrid\, además de explicarte con detalle cómo se elaboran algunos de los ingredientes clave\, como el arroz de sushi\, y cómo darle ese toque especial que caracteriza a la cocina sushi. No importa si eres principiante o un cocinero experimentado\, este curso de cocina te ofrece la oportunidad de dominar técnicas que mejorarán tu habilidad en la cocina y te permitirán sorprender a tus invitados con platos llenos de sabor y creatividad. \n  \n1. Elaboración de Arroz de Sushi: Lavado\, Cocción\, Enfriado y Aliño\nEl arroz de sushi es uno de los pilares de la cocina japonesa y\, por lo tanto\, es esencial aprender a prepararlo correctamente. Durante el curso\, aprenderás cómo lavar el arroz de sushi para eliminar el exceso de almidón\, lo cual es clave para obtener una textura perfecta. El arroz se debe cocer a fuego lento y\, una vez cocido\, se debe enfriar de manera adecuada para evitar que se vuelva pegajoso. \nEl aliño del arroz es lo que le da ese sabor característico y ligeramente ácido que lo hace perfecto para acompañar sushi\, niguiris y makis. El aliño se prepara con vinagre de arroz\, azúcar y sal\, y se mezcla con el arroz enfriado en un proceso que requiere paciencia y cuidado para lograr el equilibrio perfecto entre los ingredientes. \n  \nConclusión\nSi estás interesado en aprender los secretos de la cocina sushi\, un curso de cocina en Madrid es la mejor opción para empezar. Con la ayuda de chefs experimentados\, podrás dominar las técnicas de preparación de platos \nNo importa si eres un amante de la cocina japonesa\, peruana o simplemente quieres explorar nuevas fusiones gastronómicas\, este curso te brindará las herramientas necesarias para sorprender a tus amigos y familiares con platos deliciosos y creativos. ¡No dudes en inscribirte en un curso de cocina sushi en Madrid y empieza tu aventura culinaria hoy mismo!
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SUMMARY:Curso de arroces de días de fiesta 12/09/26
DESCRIPTION:Curso de arroces en A Punto. Estamos en el centro de Madrid. \n¿Qué prepararemos? \nArroz de chipirones y sobrasada\nRisotto de peras\, queso azúl y jamón\nArroz en paella de presa ibérica con costillas de cerdo\nali oli tradicional\n \nEl alioli es una salsa tan mediterránea como el mar\, y se utiliza en la cocina de nuestro país desde\, nada más y nada menos\, que el siglo X. Con una paella\, un arroz negro\, arroz a banda o fideuá no puede faltar. Aunque combina perfectamente también con el pollo\, el conejo o el cordero\, y pescados como la sepia o el calamar. Con verduras asadas\, patatas… o en vinagreta para una ensalada. \nEn Francia al alioli lo llaman  le grand aöli y en Italia\, aglio oglio\, y es una de las salsas más antiguas que existen. De hecho\, era muy popular a lo largo y ancho del Imperio Romano. Por ello\, en nuestro curso de arroces ocupa un papel fundamental.  \nEn A Punto\, todos nuestros cursos son totalmente prácticos\, y para todos los niveles. Además los grupos son reducidos para que te puedan atender de la forma más personal posible. Y ese día\, recuerda que tienes un 5% de descuento en nuestra tienda. \n 
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SUMMARY:Curso de panadería 13/9/26
DESCRIPTION:Curso de panadería en Madrid centro \nEn todos nuestros cursos de panadería solemos trabajar con masas que ya han fermentado y empezamos con los alumnos nuevas masas. De esta manera nos da tiempo en las 2.30 horas de duración del curso\, a ver todos los pasos de preparación de los panes \n¿Qué prepararemos? \n  \nPanecillos sin amasado con autólisis\nPan en cazuela\nBagels\nMasa madre desde cero y podrás llevarte a casa nuestra masa madre que solo tendrás que alimentar\n  \nEl milagro diario de hornear una masa elaborada a base harina de cereales\, sal y agua con levaduras para que fermente y le conceda esponjosidad y ternura ¿Existe algo más básico y esencial y al mismo tiempo más sencillo y cotidiano que el pan? \nTrigo\, centeno\, cebada\, maíz\, arroz\, pero también especias\, frutas\, pasas\, verduras\, semillas\, y huevos y azúcar y aceite y mantequilla. El milagro del pan elaborado con nuestras propias manos en nuestra propia cocina. \nEste curso básico de pan\, se destina a los que quieran comenzar a hacer panes en casa. Aquí descubrirán los primeros secretos para trabajar con la masa y conseguir resultados óptimos\, explicaremos cómo hacer masa madre en casa y saldrán con un buen pan directo a casa. Porque desde la simple hogaza hasta el Sandwich mixto\, el pan es esencial. \nDisfruta del curso de panadería en Madrid centro en nuestra escuela de cocina\, A Punto. \n\n\n \nSi queréis visitar algunas de las mejores panaderías de España\, esta guía está recién salida del horno.
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SUMMARY:Curso de cocina molecular  18/9/26
DESCRIPTION:¿Qué técnicas usaremos en este curso de cocina molecular? \n  \nSalmorejo. Globo de tomate relleno de espuma de salmorejo y jamón con tierra de almendras y mini verduras. Nitrógeno\, espumas y deshidratados \nVacío a baja temperatura con espuma de puré de patata y caviar de pimientos del piquillo \nBizcocho y Rocas de tarta de queso idiazabal con aire de frutos rojos. \nGelatina de vermú con esferas de aceituna \n  \nLa cuchara colador\, el gran cambio. Así comenzó la era de las esferificaciones. Aprenderemos técnica\, elaboración y aplicación en la cocina de esferificación directa e inversa. Podrás adquirir en nuestra tienda productos como el alginato \nEl sifón. La introducción del sifón en las cocinas profesionales fue toda una revolución. Sacamos el máximo provecho de este ‘ya’ cotidiano de nuestras cocinas y lo aplicamos en la cocina salada. \nGelatinas \nArenas  \n  \n \nSe trata de un curso muy completo de iniciación a la cocina molecular que está tan de moda en los restaurantes con estrella Michelin. Muchos nos preguntamos por qué razón este tipo de restaurantes son tan caros: en este curso verás lo que se tarda en conseguir la esferificación perfecta\, el cuidado que hay que tener a la hora de mezclar ingredientes y la importancia de los emplatados. \nNo dudes en preguntarnos por libros que te puedan interesar sobre estos temas\, no hay una literatura muy extensa pero podemos recomendarte Recetas de cocina molecular \nSi quieres empezar a practicar\, aquí la receta de nuestro mojito molecular     porque el mundo de la coctelería contemporanea está empezando también a usar estas nuevas técnicas. \nNo te asustes: la cocina molecular es un juego de cantidadas y sabores que te servirá mucho para sorprender a tus invitados y para añadir sabor a platos tradicionales. \nQuién es el padre de la cuchara perforada para esferificaciones? En la alta cocina se le atribuye a Ferràn Adría el merito de crear esta nueva manera de disfrutar de la cocina: cambiar las texturas sin alterar los sabores\, ese es el gran reto de la cocina molecular \n  \n 
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SUMMARY:Curso de cocina coreana 20/9/26
DESCRIPTION:La cocina coreana es un viaje de sabores intensos\, texturas complejas y una tradición gastronómica rica que ha cautivado a paladares de todo el mundo. Entre sus platos más representativos se encuentran el Bibimbap\, la sopa de dumplings de cerdo\, el tartar de atún con pasta de soja picante gochujang\, las alitas de pollo en tempura coreana y el helado de sésamo negro. Cada uno de estos platos ofrece una experiencia única que refleja la fusión de lo moderno y lo tradicional\, una característica distintiva de la gastronomía de Corea del Sur. \n  \nPrepararemos \nBulgogi\nSopa de dumplings de cerdo\nTartar de atún con pasta de soja picante gochujang\nAlitas de pollo en tempura coreana\n  \nHelado de sésamo negro\n  \n  \nBibimbap: un festín de colores y sabores\nEl Bibimbap es uno de los platos más emblemáticos de la cocina coreana\, conocido por su presentación vibrante y su equilibrio de sabores. Su nombre proviene de la palabra «bibim»\, que significa mezclar\, y «bap»\, que se refiere al arroz. Este plato es un verdadero festín visual y gustativo\, ya que combina arroz blanco cocido con una variedad de ingredientes frescos y salteados\, como vegetales\, carne (generalmente carne de res o pollo)\, un huevo frito y\, por supuesto\, la icónica pasta de chile picante llamada gochujang. \nEl Bibimbap puede presentarse de diferentes formas\, dependiendo de la región o la ocasión. La versión más tradicional se sirve en un tazón de piedra caliente\, conocido como «dolsot bibimbap». Este recipiente no solo añade un toque rústico al plato\, sino que permite que el arroz se dore en el fondo\, creando una capa crujiente que es muy apreciada por los comensales. Los ingredientes del Bibimbap varían\, pero los más comunes son zanahorias\, espinacas\, brotes de soja\, pepino y setas\, que se saltean con aceite de sésamo para aportar un sabor profundo y umami. \nSopa de dumplings de cerdo: un abrazo reconfortante\nLa sopa de dumplings de cerdo es otro clásico de la cocina coreana que se sirve tradicionalmente en días fríos o cuando se necesita algo reconfortante. Los dumplings\, conocidos como «mandu»\, son pequeños paquetes de masa rellenos de una mezcla sabrosa de carne de cerdo\, repollo\, cebollín\, ajo y otros condimentos. Estos dumplings se cocinan en un caldo claro y sabroso\, que a menudo está enriquecido con caldo de hueso de cerdo o pollo\, y se sazona con sal\, salsa de soja y pimienta blanca. \nLa sopa de dumplings es un plato que refleja la calidez y el cuidado de la cocina casera coreana. Los dumplings\, con su envoltura tierna y su relleno jugoso\, son un contraste perfecto con el caldo cálido y reconfortante. Los trozos de cerdo en el caldo se deshacen en la boca\, y cada bocado de los dumplings es una explosión de sabor. Este plato es perfecto para disfrutar en familia\, ya que\, al igual que muchas sopas coreanas\, tiene la capacidad de reunir a las personas alrededor de la mesa. Se sirve típicamente con arroz blanco y\, a veces\, con kimchi\, el famoso encurtido de vegetales fermentados que añade un toque ácido y picante al plato. \nLa sopa de dumplings es más que una simple comida; es un recordatorio de la importancia de las comidas compartidas en la cultura coreana. Además\, como muchas sopas coreanas\, se adapta a los gustos de cada comensal\, con la posibilidad de ajustar el nivel de sal o añadir más salsa de soja o gochugaru (copos de chile rojo) para intensificar el sabor. \nTartar de atún con pasta de soja picante gochujang: la frescura del mar con un toque picante\nEl tartar de atún con pasta de soja picante gochujang es un plato moderno y fresco que fusiona ingredientes tradicionales coreanos con técnicas culinarias internacionales. El atún crudo\, cortado en pequeños cubos\, es la base del tartar\, que se adereza con una mezcla de gochujang\, salsa de soja\, aceite de sésamo y un toque de azúcar. Esta mezcla crea una salsa picante y salada que resalta el sabor natural y fresco del pescado crudo. \nEl tartar se sirve generalmente sobre una cama de arroz blanco o con hojas de lechuga fresca\, que aportan una textura crujiente y un contraste refrescante al picante de la salsa. A menudo\, se adorna con cebollín picado\, semillas de sésamo y un toque de aceite de sésamo para añadir profundidad al sabor. Este plato es ideal como aperitivo o entrante en una comida\, ya que su sabor fresco y vibrante abre el apetito. \nEl uso del gochujang en este tartar le da una dimensión única al plato. La pasta de chile\, con su dulzura y picante moderado\, combina perfectamente con la suavidad del atún\, creando una experiencia de sabor equilibrada y emocionante. Es un excelente ejemplo de cómo la cocina coreana puede adaptarse a los gustos modernos sin perder su identidad. \nAlitas de pollo en tempura coreana: crujientes y jugosas a la vez\nLas alitas de pollo en tempura coreana son un platillo que ha ganado popularidad en muchas partes del mundo\, debido a su combinación irresistible de crujiente y jugoso. Las alitas de pollo se rebozan en una masa ligera de tempura y se fríen hasta obtener un dorado perfecto y una textura crujiente. Sin embargo\, lo que distingue a las alitas coreanas es la salsa en la que se bañan después de ser fritas. \nLa salsa\, generalmente a base de gochujang\, miel\, vinagre y ajo\, es dulce\, picante y ligeramente ácida. Esta combinación de sabores es lo que convierte a las alitas coreanas en una experiencia única. La capa exterior crujiente se impregna con la salsa\, lo que les da una capa jugosa y pegajosa que contrasta maravillosamente con la textura crujiente del rebozado. Las alitas se sirven calientes\, a menudo espolvoreadas con semillas de sésamo tostadas y cebollín picado. \nEl plato es perfecto para compartir\, y su sabor audaz hace que sea un excelente acompañante de cervezas o soju\, la bebida alcohólica tradicional coreana. Las alitas de pollo en tempura coreana son un ejemplo claro de cómo los ingredientes tradicionales pueden ser reinterpretados para crear algo completamente nuevo y sabroso. \nHelado de sésamo negro: un postre único y sofisticado\nEl helado de sésamo negro es un postre único que se ha hecho cada vez más popular fuera de Corea. Este helado tiene un sabor profundo y tostado\, gracias al uso de sésamo negro molido\, un ingrediente que se utiliza comúnmente en la repostería coreana. El sésamo negro tiene un sabor más robusto y terroso en comparación con el sésamo blanco\, y su incorporación en un helado crea una textura cremosa con un toque de amargor. \nEl helado de sésamo negro no es demasiado dulce\, lo que lo convierte en un postre ideal para aquellos que prefieren sabores menos empalagosos. Su color oscuro y su sabor complejo hacen de este helado una experiencia sensorial única. A menudo se sirve con un toque de miel o un pequeño adorno de sésamo tostado para añadir un toque crujiente. \nEste postre refleja la habilidad de la cocina coreana para crear sabores complejos que no solo son agradables al paladar\, sino también visualmente impresionantes. El helado de sésamo negro es la manera perfecta de cerrar una comida coreana\, ofreciendo un contraste refrescante y suave después de los sabores intensos de los platos principales. \n 
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SUMMARY:Curso de cocina vegetariana del mundo 25/9/26
DESCRIPTION:Curso de cocina vegetariana del mundo en Madrid centro para aprender a trabajar con verduras\, legumbres\, frutos secos y más alimentos del todo vegetarianos sin renunciar a las especias\, los picantes y fermentados que nos ofrecen las cocinas de todo el mundo \n  \nPrepararemos en el curso de cocina vegetariana del mundo \nHamburguesa de quinoa con salsa tzaziki \nRaiz de loto estofada al curry rojo ( haremos la pasta de curry desde cero) con arroz al microondas\nTacos al pastor de jackfruit\nCanelon de aguacate relleno de tartar de tomate\,  gel de lima y aceitunas deshidratadas\nEl libro más completo sobre el tema de fermentados si te apasiona el kimchi\, lo podrás encontrar aquí  \nQuieres saber más sobre el mundo vegetal? Aquí uno de nuestros videos \nLa soja texturizada se suele usar como trampantojo de la carne picada ya que tiene exactamente la misma textura y apariencia. El mundo de la cocina vegetariana ya está cada vez más adaptado a los gustos y\, con la ayuda de especias y productos como tofu\, seitan\, soja los aportes de proteína son casi los mismos que si hubiera proteína animal en tu dieta. \n  \n 
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SUMMARY:Curso de bollería hojaldrada 26/9/26
DESCRIPTION:Curso de bollería hojaldrada en A Punto. Estamos en el centro de Madrid\, en pleno corazón de Chueca. Todos nuestros cursos son totalmente prácticos\, para que todos aprendáis a cocinar como debe hacerse: cocinando. \n¿QUÉ PREPAREMOS? \nPrimero aprenderemos a hacer la MASA DE BOLLERÍA HOJALDRADA  y después haremos: \nCROISSANT  rellenos de crema \nNAPOLITANAS de chocolate \nCREMA pastelera \nGANACHE  de chocolate \nEl hojaldre es una masa crujiente que llegó a Europa gracias a los árabes\, aunque su origen ya se encuentra en Grecia y Roma. \nAunque el término hojaldre se suele utilizar para denominar a la variedad seca y crujiente\, hay muchas masas hojaldradas que se emplean\, por ejemplo\, para elaborar cruasanes\, palmeras u otro tipo de bollería. \nEl cruasán viene del francés «croissant»\, que significa «creciente»\, por su forma de luna en estado creciente. La receta original no es francesa\, sino que procede de Austria\, pero fueron los franceses los que le dieron esa textura hojaldrada que ahora se utiliza en todos lados. En perú\, Chile\, Venezuela y Ecuador se conocen como «cachitos». En Colombia se les llama «croasán» y en Argentina y Uruguay se les conoce como medialunas. Y en otros países de Latinoamérica se les llama «cangrejitos» o «cuernitos».  \nCurso de Bollería Hojaldrada: Descubre el Arte de la Pastelería \nLa bollería hojaldrada es una de las delicias más apreciadas en la pastelería. Su textura crujiente y su sabor irresistible la convierten en un favorito tanto para el desayuno como para la merienda. Si alguna vez has soñado con aprender a hacer croissants\, napolitanas y otros deliciosos pasteles\, un curso de bollería hojaldrada es la oportunidad perfecta para ti. En este artículo\, exploraremos la diferencia entre hojaldre y bollería hojaldrada\, y te presentaremos los deliciosos platos que aprenderás a preparar en este curso. ¿Qué es el Hojaldre? \nEl hojaldre es una masa que se elabora a partir de harina\, agua y mantequilla\, y se caracteriza por su técnica de laminado. Este proceso consiste en alternar capas de masa y mantequilla\, lo que resulta en una textura ligera y crujiente. El hojaldre se utiliza en una variedad de preparaciones\, desde tartas hasta empanadas\, y es la base de muchos postres y platos salados. \nProceso de Elaboración del Hojaldre \nEl proceso de hacer hojaldre es laborioso y requiere paciencia. Primero\, se prepara una masa básica que se deja reposar. Luego\, se incorpora la mantequilla en una técnica conocida como «tourage»\, donde se pliega y se extiende la masa varias veces para crear capas. Este proceso puede llevar tiempo\, pero el resultado final vale la pena: una masa que se infla y se vuelve crujiente al hornearse. \n¿Qué es la Bollería Hojaldrada? \nLa bollería hojaldrada\, por otro lado\, es un término que se refiere a productos de pastelería que utilizan la masa de hojaldre como base\, pero que a menudo incluyen otros ingredientes y técnicas para crear un producto final más dulce y elaborado. La bollería hojaldrada incluye una variedad de productos como croissants\, napolitanas y otros pasteles rellenos. \nDiferencias entre Hojaldre y Bollería Hojaldrada \nLa principal diferencia entre el hojaldre y la bollería hojaldrada radica en su uso y en los ingredientes adicionales que se incorporan. Mientras que el hojaldre se refiere a la masa en sí\, la bollería hojaldrada se refiere a los productos finales que se elaboran con esa masa\, a menudo añadiendo rellenos\, coberturas y otros elementos que aportan sabor y textura. \nCurso de Bollería Hojaldrada: Lo Que Aprenderás \nEn un curso de bollería hojaldrada\, aprenderás a hacer la masa de bollería hojaldrada desde cero\, así como a preparar una variedad de deliciosos productos. A continuación\, te presentamos los platos que aprenderás a hacer en este curso: \n1. Masa de Bollería Hojaldrada que preparamos en el curso de bollería hojaldrada \nEl primer paso en el curso de bollería hojaldrada es aprender a hacer la masa de bollería hojaldrada. Esta masa es la base para todos los productos que prepararás. Aprenderás a mezclar los ingredientes correctamente\, a amasar y a realizar el proceso de laminado para crear las capas que caracterizan a la bollería hojaldrada. La técnica de laminado es crucial\, ya que es lo que le dará a tus productos esa textura ligera y crujiente. \n2. Croissants Rellenos de Crema \nUno de los productos más emblemáticos de la bollería hojaldrada son los croissants. En el curso de bollería hojaldrada \, aprenderás a dar forma a los croissants y a rellenarlos con una deliciosa crema.
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SUMMARY:Curso de cocina: arroces con sabor mediterráneo 27/09/26
DESCRIPTION:Curso de cocina: arroces con sabor mediterráneo\nLa paella es\, quizás\, el plato más emblemático de la cocina española. En este curso aprenderás todos los secretos para preparar una paella perfecta\, desde la selección de ingredientes hasta la técnica de cocción. \nTambién te enseñaremos a hacer un buen risotto\, con una combinación perfecta de sabores y texturas. En nuestra versión\, la calabaza aporta un toque dulce y una textura suave al risotto\, mientras que el crujiente de panceta agrega un contraste salado y una textura crujiente. \nY\, claro está\, no podemos pasar por alto el arroz negro\, otro plato clásico de la cocina española\, famoso por su color oscuro y su sabor intenso. El secreto del arroz negro está en el uso de la tinta de sepia\, que le da su color distintivo y un sabor profundo. En este curso\, aprenderás a preparar un fondo de sepia que potenciará el sabor del arroz y a elaborar un alioli casero que complementará perfectamente el plato. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de arroces con sabor mediterráneo?\n\n\nRisotto de Calabaza y Crujiente de Panceta\nArroz Negro con Fondo de Sepia y su Alioli\nPaella tradicional de conejo\, pollo y verduras de temporada\n\n\n  \n \n  \n\n 
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SUMMARY:Curso de arroces  3/10/26
DESCRIPTION:Curso de arroces de la tradición al exotismo \n¿Qué cocinaremos?    \nArroz seco en paella con verduras y conejo\nRisotto de calabaza y panceta crujiente\nUn arroz negro de chipirones\nY para no faltar a la  tradición… elaboraremos también el alioli de acompañamiento\nEl arroz\, producto habitual en época de hambrunas  siempre se ha sabido rodear de buenos amigos. \nSiendo tan común en las mesas\, se solía aprovechar el caldo sobrante del día anterior para preparar un arroz al horno\, mezclado con verduras ya tenemos un manjar. \nLos arroces más famosos de la historia culinaria se presentan junto a pollos de cacería\, con las verduras frescas\, trufas\, setas o todo tipo de crustáceos y moluscos. \nSi algo tiene el arroz es don de gentes\, rápidamente hace buenas migas con cualquier tipo de producto\, siempre y cuando \narmonicen con respeto. \nEl proceso que pasa el arroz desde su recolección a la mesa es largo. Desde una reducción de la humedad hasta un secado\, tamizado y descarrillado. \nNo nos imaginamos un proceso tan detallado para un grano tan común y fundamental en nuestra mesa. \nSiempre es bueno apreciar el producto y por eso viajaremos en nuestro curso de arroces de la tradición al exotismo\, llevando de Oriente a Occidente los sabores más variados del arroz. \nSi quieres probar las mejores variedades de arroz\, aquí nuestra selección 
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SUMMARY:Curso de panadería básico   3/10/26
DESCRIPTION:Curso de panadería en Madrid  \nEn todos nuestros cursos de panadería solemos trabajar con masas que ya han fermentado y empezamos con los alumnos nuevas masas. De esta manera nos da tiempo en las 2.30 horas de duración del curso\, a ver todos los pasos de preparación de los panes \n¿QUÉ PREPAREMOS? \nMasa madre desde cero que podrás llevarte y trabajaremos con nuestra masa madre de más de 6 meses que aprenderemos a refrescar para volver a activarla\nAprenderemos a preparar panes con añadidos que no sean harina: huevos y materias grasas \n\n¿Qué prepararemos?CÓMO EMPEZAR UNA MASA MADRE Y ALIMENTARLA\, TRABAJAREMOS CON NUESTRA MASA MADRE QUE OS PODRÉIS LLEVAR A CASA\n\n\nHogaza de masa madre y harina integral\n\n\nPan de pueblo multicereal\n\n\nBarra de ajo y perejil\n\n\nBarra de centeno y cerveza\n\n\n\n\n \nUna de las mayores frustraciones de las personas que se ponen a hacer pan por primera vez es el amasado. No dominar la masa\, que se pegue por todos lados\, que no suba… pues muy sencillo\, no amasemos y listo. En nuestro curso de panadería en Madrid centro podrás aprender ésta y más técnicas. \nEsta técnica de no amasado la podemos utilizar para casi todas las masas de panes conocidas. Simplemente se pliega la masa sobre sí misma un par de veces intercalando reposos y estará lista sin esfuerzo. Si esta técnica de pliegue la combinamos con la cocción en una cazuela de metal\, el resultado es un pan fantástico\, casero y fácil. \nLa masa madre es una mezcla de harina y agua que\, tras un proceso de fermentación\, se convierte en un leudante natural para futuras masas de pan a las que aporta efectos muy beneficiosos\, tanto a nivel organoléptico como nutricional. Para conseguir una masa madre sana y activa hay que seguir una serie de pasos que incluyen alimentarla e hidratarla de una determinada manera durante varios días seguidos.
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SUMMARY:Curso de cocina japonesa\, más allá del sushi 4/10/26
DESCRIPTION:Curso de cocina japonesa\, más allá del sushi\, en A Punto. \n¿Qué prepararemos?  \n¿Qué aprenderemos? \nExplicaremos cómo se hace el arroz y cómo son los cortes. Cocinaremos y aliñaremos el arroz \nTemaki con pescado de temporada\nNiguiris\, gunkan\, california rolls que rellenaremos con atún\, salmón\, gambas\nTORI NO TATSUTA AGE\, pollo frito japonés\n  \n \nAlgunas curiosidades sobre la comida japonesa y su protocolo:\nLa comida japonesa se come con palillos salvo contadas excepciones. Por ello\, los alimentos se sirven cortados en trozos o tiras para que sean fáciles de coger y de comer. En el caso de que te sirvan una pieza de comida más grande y te sea imposible cortarla usando los dos palillos con una sola mano\, entonces no te preocupes\, llévatela a la boca y pégale un mordisco\, devuelvo el resto al plato. \nSi te sirven un cuenco grande con la comida de todos los comensales para repartir\, y éste no lleva cuchara para servir\, has de utilizar tus palillos para servirte\, pero por el lado opuesto\, por donde los agarras\, para que la parte de los palillos que te hayas llevado a la boca no entre en contacto con la comida de los demás. \nDurante una comida japonesa nunca se sirve agua o té. Se come con cerveza\, que es la opción más popular\, sake\, shochu o vino. El shoku es un licor de alta graduación. \nTe esperamos en nuestro curso de cocina japonesa\, más allá del sushi.
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SUMMARY:Curso de cortes\, salsas y bases  6/10/26
DESCRIPTION:Curso de cortes\, salteados y bases con verduras en A Punto. \nPrimero\, aprenderemos sobre cuchillos: ¿cuántos tipos hay y para qué sirve cada uno?\nSegundo\, aprenderemos a manejar los cuchillos con corrección.\nTercero\, comenzaremos a hacer los diferentes tipos de cortes con distintas piezas de verduras.\nPor último\, ¡a cocinar! Haremos un recorrido por el huerto de temporada\, buscando la mejor materia prima para\ncomenzar a elaborar un recetario basado en los cortes básicos. \n¿Qué prepararemos?\nMICROPISTO MANCHEGO CON HUEVO FRITO\nLASAÑA CON SU SALSA DE TOMATE Y  BECHAMEL\nSALMOREJO\nCALDO DE VERDURAS\, LA BASE PARA TODO…\nENSALADILLA RUSA CON SU MAYONESA CASERA\nPara ir calentando motores\, antes de venir al Curso de cortes salteados y bases con verduras\, puedes echarle un ojo a este vídeo:  \nEn A Punto Escuela de cocina\, todos nuestros cursos son en grupos reducidos para que la atención sea personalizada\, y completamente prácticos\, es decir\, que a aquí nadie viene a mirar\, porque nosotros creemos que la mejor manera de aprender a cocinar es cocinando. Por ello\, nada más llegar\, te daremos un delantal que después te podrás llevar a casa de recuerdo\, tendrás listo tu cuchillo y tu tabla para cortar\, y al lío. \nDespués podéis comeros los platos que hayáis preparado\, o si lo preferís\, llevaroslos a casa para disfrutarlos después. \nY mientras dura la clase\, tendréis un vinito que os habrá seleccionado Ana Lorente\, nuestra experta en vino\, y que maridará perfectamente con los paltos que vais a preparar.
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SUMMARY:Curso intensivo de cocina  6/10-24/11/26
DESCRIPTION:Curso intensivo de cocina\n\nDuración del curso: 10 clases\nHorario: 19.30 a 22.00 h.\nDías:  del 06 de octubre al 24 de noviembre de 2026\nPrecio: Puedes apuntarte al curso completo por 600  euros o a clases sueltas\n\n*Este curso está pensado para alumnos de nivel iniciación. No admite reservas\, se reservará plaza solo previo pago de la misma. \nEN NINGÚN CASO SE PROCEDERÁ A LA DEVOLUCIÓN DEL IMPORTE PAGADO POR UN CURSO A MENOS QUE SE CANCELE POR PARTE DE LA DIRECCIÓN DE ESTE CENTRO. EN LOS CURSOS INTENSIVOS SOLO SE PUEDE CAMBIAR 1 CLASE\, SIEMPRE QUE SE AVISE CON UN MÍNIMO DE 48 HORAS DE ANTELACIÓN. \nPrograma del Curso Intensivo de Cocina en A Punto\nClase 1. 6/10  CORTES\, SALTEADOS Y BASES CON VERDURAS Compra la clase suelta aquí\n\nMicropisto manchego con huevo frito\nSalmorejo de lo más tradicional\nLasaña\nCaldo de verduras\, la base para todo…\nEnsaladilla rusa con su mayonesa casera\n\nClase 2. 13/10  COCINA CON HORNO Compra la clase suelta aquí\n\nLubina al vapor de té\nSolomillo Wellington\nAguacates picantes al horno con lima\, anacardo y cilantro\nPizza rápida\n\nClase 3. 20/10 COCINA CON LEGUMBRES Compra la clase suelta aquí\n\nFabada asturiana (D.O)\nPotaje de lentejas de La Armuña (D.O.)  ( y un ali oli que siempre enriquece los guisos)\nDahl de lentejas rojas con burrata (y un pesto para acompañar)\nGarbanzos con bacalao (y un hummus que sacaremos de los garbanzos que sobren)\n\nClase 4. PAN\, PRINCIPIOS BÁSICOS \n\nEsta clase de panadería tiene fecha flexible. Tendrás hasta 6 meses desde enero 2026 para elegir tu día de clase de panadería entre todos los cursos que tenemos programados\, puedes ver todos los cursos de pan aquí \nAPLICA EL CÓDIGO QUE HAS RECIBIDO POR CORREO PARA CANJEAR TU CURSO\n\nClase 5. 27/10  CARNES: CORTES\, PREPARADOS Y SALSAS Compra la clase suelta aquí\n\nCaldo de carne\, glase y demiglace (esto es lo básico\, básico para luego utilizarlo en muchas otras elaboraciones)\nSteak Tartar con chips de plátano macho\nPollo asado con parmentier de patatas\nWellington de cerdo con ensalada coleslaw\n Albóndigas de cordero con salsa de yogur y salsa romescu\n\nClase 6. 3/11  ARROCES TRADICIONALES Compra la clase suelta aquí\n\nUn arroz meloso estilo risotto  con calabaza y crumble de pancetta\nArroz negro de chipirones con su alioli\nPaella de pollo y conejo con sus verduras\n\nClase 7.  TÉCNICAS BÁSICAS DE REPOSTERÍA TRADICIONAL \n\nEsta clase de repostería tiene fecha flexible. Tendrás hasta 6 meses desde enero 2026 para elegir tu día de clase de repostería entre todos los cursos que tenemos programados\, puedes ver todos los cursos de repostería aquí \nAPLICA EL CÓDIGO QUE HAS RECIBIDO POR CORREO PARA CANJEAR TU CURSO\n\nClase 8. 10/11 DEL MAR\, LOS PESCADOS: CORTES\, TÉCNICAS Y LIMPIEZA Compra la clase suelta aquí\n\nCeviche de pescado de temporada con su salsa de tigre\nMerluza en salsa verde\nEl vapor… ¡qué gran aliado! Haremos unos mejillones a la marinera DE VERDAD\nEl papillote\, técnicas ancestral y súper  saludable\n\nClase 9. 17/11 . COCINA CON AVES DE CORRAL  Compra la clase suelta aquí\n\nSalsa holandesa para un huevo pochado\nMedallones de pollo en pepitoria\nCanelones de pavo\nCodornices en escabeche\n\nClase 10. 24/11  COCINA CON ESPECIAS Compra la clase suelta aquí\n\nCurry thai de piña y langostinos\nBrochetas de pollo con Jerk jaimacano y mango verde\nArroz con jengibre y pimienta de Timut\nPan de remolacha y alcaravea\nArroz con pimienta negra y almendras\n\nEn A Punto todos nuestros cursos son totalmente prácticos\, nadie viene a mirar\, porque creemos que la mejor forma de aprender a cocinar es cocinando. Nada más llegar\, te daremos un delantal que después te podrás quedar\, y tendrás tu puesto con un cuchillo y una tabla para empezar. Después\, cuando ya hayáis preparado todos los platos\, podréis disfrutar aquí de ellos o llevaros a casa lo que queráis guardar.
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SUMMARY:Curso de espumas\, esferas y baja temperatura 7/10/26
DESCRIPTION:Curso de espumas\, aires y emulsiones. \nTrabajaremos con el mundo de la cocina molecular y sus técnicas para dominar los sifones y los aires al máximo \n¿Qué prepararemos? \nSalmorejo. Globo de tomate relleno de espuma de salmorejo y jamón con tierra de almendras y mini verduras. Nitrógeno\, espumas y deshidratados\nBaocata” de pluma de ibérico marinada al cardamomo\, chutney de mango y col china\nSalmón gravlax macerado y ahumado con tomates secos\nBizcocho  de tarta de queso idiazabal con aire de frutos rojos.\nGelatina de vermú con esferas de aceituna\n  \nEl aire es una textura creada por El Bulli y Ferran Adriá. La consistencia de esta textura es similar a las burbujas que se forman cuando echas gel en la bañera. Además de ser una forma de texturizar sabores\, nos sirve de sazonador de platos\, siendo una forma original de presentarlo. Se puede conseguir aire en alimentos que ya contienen lecitina\, como es el caso de la zanahoria\, la remolacha o la manzana\, sin añadir nada más. Pero lo importante es que Ferran Adriá y su equipo descubrieron que también podían obtener aire de cualquier líquido licuado \, añadiendo lecitina de soja. \nEl sifón de espumas es un artilugio que se ha convertido prácticamente imprescindible en la cocina de cualquier restaurante del mundo. Es divertido\, útil y fácil de usar además de permitirnos crear texturas y jugar con sabores de una manera realmente sencilla. \nEl sifón se trata de un montador de nata al que se le incorpora aire mediante cargas de N2O comprimido que se compran individualmente. Pero para que nuestra espuma sea estable\, el líquido que metamos dentro del sifón tiene que contener alguna de las siguientes características:\n– Gelatina.- espumas frías\n– Grasas.- espumas frías\n– Albúmina.- espumas frías y calientes\n– Fécula.- espumas frías o calientes \nEl sifón está compuesto por un tubo por donde vertemos nuestro líquido\, nunca superando la línea de máximo que se marca en todos\, que tendrá que estar muy bien colado y sin ningún material sólido ya que de otra manera el sifón se\nobturaría.\nTiene también un cabezal que cierra herméticamente ya que tiene una goma en la junta\, es necesario que siempre se compruebe que esta goma está bien colocada ya que\, de otra manera\, si no los estuviera\, al meter la carga en el sifón explotaría ya que no soportaría la presión. Del cabezal salen dos pitorros\, uno destinado a expulsar la espuma y otro para insertar la carga de gas.
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CATEGORIES:Cursos de nuevas técnicas
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SUMMARY:Curso de cocina avanzado 7/10-2/12/26
DESCRIPTION:Curso intensivo de cocina avanzado\nLugar: A PUNTO CHUECA Madrid (Calle Farmacia\, 6) \nDuración del curso: 5 clases (15 HORAS PRÁCTICAS) \nDías:  LOS MIERCOLES 7 21 DE OCTUBRE\, 4 18 DE NOVIEMBRE\, 2 DE DICIEMBRE \nHorario: De 19.30 a 22.00 h. \nPrecio: Puedes apuntarte al curso completo por 330 euros o elegir clases sueltas (consultar precios por clase individual) \n  \nPara los que quieran título de asistencia\, pedirlo en la escuela. \nNota Importante: EN ESTE CURSO NO SE ADMITE CAMBIO DE CLASES \n  \n¿En qué consiste el curso? PROGRAMA: \n\nPROGRAMA: \nClase 1: 7/10/26: INTRODUCCIÓN COCINA MOLECULAR. Compra la clase suelta aquí \nSalmorejo. Globo de tomate relleno de espuma de salmorejo y jamón con tierra de almendras y mini verduras. Nitrógeno\, espumas y deshidratados\nBaocata” de pluma de ibérico marinada al cardamomo\, chutney de mango y col china\nSalmón gravlax macerado y ahumado con tomates secos\nBizcocho  de tarta de queso idiazabal con aire de frutos rojos.\nGelatina de vermú con esferas de aceituna\n  \nClase 2: 21/10/26 ALTA COCINA MEDITERRÁNEA   Compra la clase suelta aquí \nEnsalada de berenjenas ahumadas\, yema curada\, encurtidos y salazones\, con tomate en conserva y gelatina de rúcula.\nMedallones de cordero a baja temperatura con salsa española con chocolate y pastel de calabaza e hinojo\nRol de socarrat con gambón flambeado y mahonesa hecha con las cabezas de los gambones y ali oli de ajonegro\nSopa cremosa de chufas y coco con torrijas caramelizadas\n  \n  \nClase 3: 4/11/26: COCINA CON CAZA. Compra la clase suelta aquí \nCIVET DE CORZO AL CHOCOLATE CON ESPUMA DE CALABAZA\nRABLÉ DE CONEJO\, DÁTILES\, PISTACHOS\, PANCETA CON SALSA DE GARAM MASALA\nALBÓNDIGAS DE JABALÍ EN SALSA HOISIN CON CHIPS DE VERDURAS\n  \nClase 4: 18/11/26: COCINA CON SETAS Y TRUFA. Compra la clase suelta aquí \n\n\nHuevo trufado a baja temperatura con parmentier y angula de monte\n\n\nPerdices trufadas con crema de boletus y ajetes confitados\n\n\nRaviolis de foie y castañas\, trufas\, aceite de sésamo y caldo de salvia\n\n\nSalmonetes con salteado de cebolla roja y colmenillas o trompetas ( según la temporada)\n\n\n  \nClase 5: 2/12/26:  COCINA MODERNA DEL NORTE DE ESPAÑA Compra la clase suelta aquí \nKokotchas de bacalao  al pil pil de txangurro y su piel crujiente ( aprenderemos a cocinar un centollo\, a preparar un pil pil y a aprovechar la piel del bacalao) \nCroquetas líquidas \nTimbal de chipirones encebollados  al vino blanco con arroz negro y alioli \nEspuma de tortilla de patatas con esferas de pimientos \n  \n  \n¿Por qué apuntarse a un Curso de Cocina en A Punto?  \nAprenderás a cocinar de verdad\, porque nuestros cursos son participativos\, por lo tanto\, prepárate para agarrar el cuchillo\, mancharte las manos\, y elaborar todos los platos que siempre quisiste saber cocinar. \nAdemás\, harás nuevos amigos\, porque el ambiente es distendido y los grupos son reducidos. Y no te preocupes\, todos los alumnos recibiréis un delantal y todo el material necesario para elaborar el recetario que vais a aprender en clase. \nLos platos que se preparan en el curso puedes llevártelos a casa o comértelos aquí con los demás alumnos. \n  \nCÓMO FUNCIONA:  \nTe apuntas a través de nuestra web o en nuestra tienda de la calle Farmacia\, 6. \nTienes que dejar tus datos: teléfono y email. \nEl día antes del curso recibirás el recordatorio y las recetas que se van a elaborar durante el curso. \nEl día del curso\, ven sin nada más que ganas\, porque te daremos el delantal y la materia prima necesaria para hacer el curso. \nSuele durar unas 2 horas y media\, aproximadamente. \n  \nVENTAJAS A PUNTO:  \nDurante el tiempo que estés elaborando el curso tendrás un 5% de descuento en libros y utensilios en nuestra tienda (descuento aplicable solo el día del curso). \nDurante la clase ¡siempre aprendiendo de armonías! : ¡Sí! Nuestros expertos eligen los vinos\, destilados o espumosos\, que mejor acompañan los platos que se preparan en cada curso. Y si te gustan\, los podrás comprar en nuestra tienda. \n  \n¡Buena Cocina! \n  \n  \n 
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LOCATION:A Punto CHUECA\, Calle Farmacia 6\, Madrid\, 28004
CATEGORIES:Cursos intensivos
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SUMMARY:Curso de cocina asiática 9/10/26
DESCRIPTION:Curso de cocina asiática en A Punto Escuela de Cocina. \n¿Qué prepararemos? \n\n\n\nDim sum fritos de cordero y tamarindo con chutney de menta.\n\n\nCostillas de cerdo con salsa de caramelo y leche de coco\n\n\nBibimbap ( arroz al estilo coreano con su salsa gochuhang)\n\n\nTom Kha Khai ( la famosa sopa thai con leche de coco)\n\n\n  \nCurso de cocina asiatica: Conocida sobre todo por el uso generalizado de la salsa de pescado\, la salsa de soja y la salsa hoisin\, la cocina asiática constituye siempre un feliz redescubrimiento. \nTremendamente variada y con un amplísimo recetario en el que no deja de sentirse la influencia francesa\, rico legado de su pasado colonial\, Vietnam es un paraíso culinario. Un paraíso en el que una de sus características es la variedad. Esto es porque en el sur\, con un clima más tropical\, pueden apreciarse ciertas similitudes con la cocina tailandesa\, pero en el norte las semejanzas surgen con la china\, mientras que el centro es el reino indiscutible de la cocina especiada. \nEn el curso de cocina asiática nos adentraremos en un viaje repleto de exotismo que nos ayuda a descubrir el sabor\, las texturas y los aromas de las cocinas del mundo. \n \nAdemás\, en este enlace podrás encontrar un montón de libros sobre la gastronomía de Asia\, desde recetarios muy ricos y diversos\, hasta ensayo. En nuestra librería gastronómica tenemos la mejor selección de libros de cocina\, y además\, si te apuntas a nuestros cursos\, ese día tienes un 5% de descuento en nuestros libros\, utensilios de cocina\, y en nuestra bodega. \nUn curso de cocina asiática en Madrid centro es como ir hasta Asia con los sentidos\, también puedes hacerlo siguiendo nuestras recetas y consejos en el canal de youtube
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SUMMARY:Curso de ramen 10/10/26
DESCRIPTION:Curso de ramen en la Escuela de Cocina A Punto. \n¿QUÉ PREPAREMOS? \nCaldo dashi ramen\nlos varios tipos de tare\nCaldo tonkotsu y tirokotsu ( pollo y cerdo) \nElaboración de la panceta\nLas verduras y la cocción  chamuscada que les hace falta\nEncurtidos rápidos de cebolla y rabanitos para un toque fresco\nAlbóndigas de pollo al estilo japo de acompañamiento\nElegimos los fideos y los preparamos desde cero \nNarutomaki el famoso pastelito de pescado\n  \nLos huevos\n \n\n\n\n\nEl ramen es originario de China y es una variación de un plato llamado Lamian. Existe un consenso en que fueron los inmigrantes chinos quienes establecieron tiendas de ramen en Japón antes de la Segunda Guerra Mundial\, pero se desconoce la fecha exacta de su llegada al país. \nAdemás\, después de la guerra muchos soldados japoneses que regresaron desde china con aprecio por el lamian empezaron a frecuentar estos restaurantes de ramen y\, así\, su popularidad creció como la espuma. \nEl ramen varía mucho de una región a otra\, dependiendo del clima\, las tradiciones\, las influencias externas y la disponibilidad de los ingredientes. \nComo las variedades regionales de ramen son tantas\, vamos a enumerar las principales ciudades; Hakata\, Kioto\, Tokio\, Saporo y Muroran. \n\n\n\n\n\n\n\n\nY es que decir que en Japón sólo se come pescado crudo en forma de sushi o sashimi es\, más o menos\, lo mismo que decir que en España comemos paella y bebemos sangría cada día. \nEstá claro que el sushi es una comida muy querida y valorada por los japoneses. Pero podremos decir que un japonés que coma sushi a diario es muy afortunado pues aunque sea la cocina que representa el país es una opción bastante cara. En este curso queremos enseñar que no solo sushi se come en Japón y su técnica culinaria\, la delicadeza se ha incorporado en muchos otros platos como la fusión chino japonesa del ramen que tanto está de moda y que vamos a aprender a preparar en este curso de ramen. \n  \n 
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LOCATION:A Punto Madrid Centro\, Calle farmacia 6\, Madrid\, 28004\, España
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SUMMARY:Curso de cocina con horno 13/10/26
DESCRIPTION:Curso de cocina con horno \n¿QUÉ PREPAREMOS? \nLubina al vapor de té\nSolomillo de cerdo  wellington\nAguacates picantes al horno con lima anacardo y cilantro \nPizza rápida\ntrabajaremos también con freidora de aire para que podáis probar las diferencias\n5 consejos para cocinar al horno:\nPara ir calentando motores antes del curso de cocina con horno\, ya verás como te ayudan estos consejos. \n\nCuanto menos cortes los ingredientes que vayas a cocinar al horno\, menos nutrientes perderán. Por ello\, las verduras\, patatas\, carnes o pescados\, cocínalas enteras o en trozos lo más grandes posible.\nNo cocines a una temperatura demasiado alta\, es más sano si lo haces a 180ºC como máximo\, ya que se perderán menos nutrientes de esta manera.\nUtiliza la rejilla para colocar los alimentos que tengan más grasa\, y deja debajo la bandeja\, para que ésta quede recogida y no regrese a la comida. Así será más ligero el plato final.\nutiliza el papillote\, porque al estar envuelta la comida\, se cocina en su propio jugo\, manteniendo mejor los nutrientes y los sabores. Eso sí\, hazlo con papel de horno o de estrada\, ya que el de aluminio no es biodegradable.\nEn cocotte también es una buena opción para no perder sabor ni nutrientes\, ya que al estar los ingredientes cerrados en un recipiente de hierro\, nada se podrá escapar.
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LOCATION:A Punto CHUECA\, Calle Farmacia 6\, Madrid\, 28004
CATEGORIES:Cursos de cocina tradicional
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