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SUMMARY:Introducción a la cocina india 24/7/26
DESCRIPTION:Aprender bases y platos que los alumnos puedan repetir en casa. \n  \nTécnicas y preparación base: \n-Pasta de ajo y jengibre \n-Mezcla de especias \n-Gram Masala \n-Técnicas de marinar \n-Técnicas de templado de especias \n-Ghee \n  \nPlatos elaborados utilizando estas técnicas: \n-Pollo al curry \n-Pollo Tikka Masala \n-Pan Naan \n-Tamarind Rice \n  \nIntroducción al Curso: El viaje comienza con una inmersión en los ingredientes esenciales de la cocina india: Ghee\, pasta de ajo y jengibre\, \nMarinados y Sabores: Aprende las técnicas de marinado específicas para un Tikka Masala\, y descubre los secretos detrás de un auténtico Tamarind rice \nCurry y pan naan\, qué mejor combinación?
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SUMMARY:Curso de finger food asiático 24/7/26
DESCRIPTION:Curso de Finger Food Asiático en Madrid: Baos\, Dim Sum y Street Food\nDomina el arte de los pequeños bocados de autor en el corazón de Justicia y Chamberí. \n¿Quieres aprender a cocinar los platos que están revolucionando la escena gastronómica de Madrid? En este taller exclusivo\, nos alejamos de lo convencional para enseñarte las técnicas reales del finger food asiático. Desde la esponjosidad de un Baozi artesanal hasta el complejo suflado del Pani Puri indio\, este curso es una inmersión total en texturas\, vapores y frituras de alta precisión. \n\nEl Menú del Curso: Técnicas y Sabores de Vanguardia\nEn nuestra escuela no solo seguimos recetas; entendemos la química de los alimentos. Durante 3 horas\, elaboraremos paso a paso: \n\n\nBaozi de Langostino y Col China: Aprenderás a dominar la masa nube desde cero. El toque maestro: una mayonesa de cabezas de langostino para aprovechar todo el coral y potenciar el sabor a mar. \n\n\nDim Sum Fritos de Cordero y Tamarindo: Un bocado de contraste radical. Carne melosa con la acidez del tamarindo\, servido con un chutney de menta fresco y vibrante. \n\n\nPani Puri (Street Food Indio): El reto técnico de la clase. Aprenderás el secreto del suflado del pan en aceite y cómo equilibrar el «agua» de especias que explota en la boca. \n\n\nRollitos Vietnamitas con Salsa Especiada: La técnica de hidratación de obleas de arroz para lograr un bocado ligero\, crujiente y perfectamente equilibrado.
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SUMMARY:Curso intensivo de cocina india 24-26/7/26
DESCRIPTION:Apúntate a nuestro Curso intensivo de cocina india con Anamika  del blog Spiceandcolour \n3 días y  3 clases en las que aprenderemos todos los secretos del mundo de las especias asiáticas\, nos iremos a Lavapiés a descubrir tiendas y degustaremos todos juntos lo preparado \nEl programa \n  \n24 de julio de  19.30  a 22.00 \nTécnicas y preparación base: \n-Pasta de ajo y jengibre \n-Mezcla de especias \n-Gram Masala \n-Técnicas de marinar \n-Técnicas de templado de especias \n-Ghee \n  \nPlatos elaborados utilizando estas técnicas: \n-Pollo al curry \n-Pollo Tikka Masala \n-Pan Naan \n-Tamarind Rice \nCOMPRA LA CLASE SUELTA AQUÍ  \n25 de julio a las 11.00\nQuedamos con nuestra cocinera Anamika  en Lavapiés para ir de compras! Podremos dar respuesta a todas las preguntas que siempre nos hacéis sobre verduras raras\, los mil tipos de arroces que existen\, las millones de especias que se venden en el barrio. Y nos llevaremos algo a la cocina para probar! \n  \n25 de julio 12.30 Cocina india vegetariana \nMango lassi \n-Papadums con Chutney de melocotón \n-Salteado de Okra \n-Paneer \n-Palak Paneer  \n-Chapati \nCOMPRA LA CLASE SUELTA AQUÍ  \n26  de julio 11.30 \nCurso de street food de la India \n-Chutney de tamarindo \n-Chutney verde \n-Raita \n-Aloo Tikki Chaat (croquetas de patatas presentadas en un plato con los 3 Chutneys en varias capas\, virutas crujientes de harina de garbanzos (bhujia) y granadas decoradas por encima \n-Pani Puri \n-Pakora de verduras  \nCOMPRA LA CLASE SUELTA AQUÍ  \n  \n  \n\nDescubre los Secretos Culinarios de la India: Un Curso Intensivo de Cocina para el Verano \nSumérgete en el fascinante mundo de la cocina india con nuestro curso intensivo de verano\, diseñado para aquellos que desean explorar los sabores vibrantes y las técnicas culinarias únicas de esta rica tradición gastronómica. Desde las mezclas de especias como el Garam Masala hasta platos icónicos como el Biryani de Cordero\, este curso te llevará en un viaje culinario que despertará tus sentidos y te dejará con habilidades que podrás aplicar en tu propia cocina. \n  \n \nCurso  1: Conociendo los Fundamentos \nIntroducción al Curso: El viaje comienza con una inmersión en los ingredientes esenciales de la cocina india: Ghee\, pasta de ajo y jengibre\, y la crujiente Beresta (cebolla frita). \nMarinados y Sabores: Aprende las técnicas de marinado específicas para un Tikka Masala\, la obra maestra de pollo Korma\, y descubre los secretos detrás de un auténtico Arroz Pulao. \nSamosas y Acompañamientos: Manos a la obra con las Samosas vegetales y aprende a preparar el Chutney de Tamarindo que las complementará perfectamente. Después\, exploraremos Lavapiés para seleccionar los ingredientes más frescos y auténticos. \n  \nCurso 2: Delicias del Verano \nRefrescando el Paladar: Comenzaremos el día con un refrescante Mango Lassi\, seguido de la preparación del Chutney de Melocotón\, perfecto para los días calurosos de verano. \nPlatos Principales: La estrella del día será el Butter Chicken\, acompañado de langostinos al curry (Chingri Malaikari) y un salteado de Okra para una experiencia culinaria completa. Todo servido con el inconfundible aroma del Arroz Basmati. \n  \nCurso 3: Curso de Panes Indios \nVariedad de Panes: Aprenderemos a preparar varios tipos de panes\, desde el esponjoso Pan Naan hasta el crujiente Chapati (Roti) con dos técnicas diferentes. Verás como los Pan Paratha y la deliciosa Luchi o Poori no se quedarán atrás. \nAcompañamientos: No olvidemos el delicioso Paneer Bhurji\, será el  que hará que tus panes sean aún más irresistibles. \n  \nCurso 4: Explorando Sabores Profundos \nBiryani Magistral: Sumérgete en la complejidad de las especias con una lección sobre la mezcla Biryani Masala. Luego\, prepárate para el plato principal: Biryani de Cordero. \nAcompañamientos y Postre: Aprende a hacer Raita de Tomate y Pakoras de Verduras para acompañar el Biryani. Y para cerrar con broche de oro\, disfruta de Delicias de Zanahoria como postre. \nConclusión: Celebrando los Sabores de la India \nEste curso intensivo de cocina india ha sido más que una experiencia culinaria; ha sido un viaje a través de la diversidad de sabores\, aromas y técnicas que hacen única a la cocina india. Con tus nuevas habilidades culinarias\, estás listo para llevar a tu mesa los auténticos sabores de la India. ¡Namaste!
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SUMMARY:Cocina india vegetariana 25/7/26
DESCRIPTION:a las 11.00\nQuedamos con nuestra cocinera Anamika  en Lavapiés para ir de compras! Podremos dar respuesta a todas las preguntas que siempre nos hacéis sobre verduras raras\, los mil tipos de arroces que existen\, las millones de especias que se venden en el barrio. Y nos llevaremos algo a la cocina para probar! \n  \n12.30 empezamos el curso de cocina \n  \n-Mango lassi \n-Papadums con Chutney de melocotón \n-Salteado de Okra \n-Paneer \n-Palak Paneer  \n-Chapati \n  \n 
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SUMMARY:Curso de cocina coreana 25/7/26
DESCRIPTION:Curso de cocina coreana\nLa gastronomía coreana es un mundo lleno de sabores intensos\, texturas variadas y preparaciones únicas. Desde el Bibimbap con yema curada hasta el Bulgogi con tempura de batata\, cada plato ofrece una experiencia gastronómica que deleita los sentidos. En este curso de cocina coreana\, te llevaremos a un recorrido por algunos de los platillos más emblemáticos de Corea del Sur\, destacando sus ingredientes\, técnicas de preparación y por qué deberías incluirlos en tu próximo menú. Aprenderemos a trabajar con nuevos ingredientes como pasteles de arroz Tteokbokki\, fideos de batata\, pasta de soja\, gochujang\, hilos de chile seco\, pasta de anchoas seca. ¡Y más! \n¿Qué vamos a preparar en el curso de cocina coreana?\n\n\nBibimbap con yema curada\nBulgogi con tempura de batata\nCostillas a baja temperatura con kimchi y salsa picante\nPasteles de arroz Tteokbokki  al curry de pasta de anchoas secas con raiz de loto marinada en soja\n\n\nTenemos más cursos de cocina del mundo\, puedes verlos aquí  \nY\, atrévete a preparar unas deliciosas costillas de cerdo adobadas con los consejos que te damos en nuestros videos. \nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa! \n 
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SUMMARY:Cocina india street food  26/7/26
DESCRIPTION:Cocina india street food\nDescubre la auténtica cocina india streetfood a través de un recorrido por algunos de los bocados más emblemáticos que llenan de aromas y color las calles de la India. En este curso aprenderás técnicas\, elaboraciones y combinaciones de especias que convierten recetas sencillas en platos llenos de personalidad\, equilibrando sabores dulces\, ácidos\, picantes y crujientes como dicta la tradición. \nLa comida callejera india es tan importante que ciudades como Mumbai o Delhi cuentan con mercados dedicados casi exclusivamente a este tipo de gastronomía\, donde muchas recetas se han transmitido durante generaciones. Además\, uno de los secretos de su éxito es el equilibrio entre texturas y contrastes de sabor\, un sello inconfundible que podrás reproducir en casa con resultados sorprendentes. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de cocina india streetfood?\n\n\nChutney de tamarindo\nChutney verde\nRaita\nAloo Tikki Chaat (croquetas de patatas presentadas en un plato con los 3 Chutneys en varias capas\, virutas crujientes de harina de garbanzos (bhujia) y granadas decoradas por encima\nPani Puri\nPakora de verduras \n\n\nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
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SUMMARY:10 Tapas cooking class 26/7/26
DESCRIPTION:10 Tapas cooking class in our School\n\nThis takes is held in english / Esta clase se desarrolla en inglés  \nYou will learn how to prepare typical Spanish dishes with the help of a professional chef. We will start explaining how Madrid absorbed the culinary traditions from all over Spain\, then we will start preparing the 10 tapas that best explain each region of Spain. 10 tapas preparation that will be served at the Pintxos style. Sangría will be served during the whole activity. Wine available but not included. \nBook online now!\n  \n\nWhat are we going to prepare in the 10 Tapas cooking class in our school?\n\nSalmorejo (typical spanish cold tomato soup)\nIdiazabal lollipops (made out of one of the best sheep cheese in Spain)\nHorchata torrijas (a sweet and slightly nutty flavor)\nSangría (a refreshing Spanish drink)\nCoca with sobrasada (sort of pizza with pork very typical from Balear Islands)\nMeatballs with spicy sauce (juicy meatballs served in a rich\, slightly spicy tomato-based sauce)\nSquid Sandwich (a classic Madrid sandwich)\nGildas (a famous Basque pintxo made with olives\, anchovies\, and pickled peppers)\nGarlic prawns (A sizzling and aromatic Spanish tapa)\nSpanish omelette (with potatoes and with or without onion\, you decide!)\n\n  \n \nA Punto school is located in the heart of Chueca\, one of the most centric district of Madrid. A fully equipped kitchen for groups of maximum 15 people. No prior kitchen experience is necessary and travelers are sure to leave with a full belly and flavorful recipes to share with friends back home.
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SUMMARY:Curso de cocina peruana 30/7/26
DESCRIPTION:Curso de cocina peruana en Madrid \n¿QUÉ PREPARAREMOS? \nCebiche nikkei de chicharro o caballa y calamar frito\nChancho con tamarindo\nArroz chaufa\nPulpo al olivo\nPisco Sour\nLa cocina peruana está llena de sabor\, de arte\, de historia y mestizaje. \nCon una gastronomía auténtica\, considerada de las mejores de Latinoamérica\, sus influencias son varias (España\, China\, Japón)\, con sabores de cuatro continentes y una evolución constante\, que genera su identidad única. Por eso ya se ha vuelto tradición y costumbre y tiene platos insignia\, muy característicos. \nLa gran variedad de su gastronomía se debe principalmente a la mezcla de culturas\, sin embargo\, la geografía tan particular del Perú ha ayudado. A lo largo de su costa\, existen registradas más de dos mil quinientos tipos de sopas diferentes\, más de doscientos cincuenta postres tradicionales e infinidad de ceviches \nLa cocina peruana empezó a popularizarse a inicios del siglo XXI. En el año 2006\, en la Cuarta Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión\, Lima fue declarada capital gastronómica de América. \nPor World Travel Awards\, también logró reconocerse como Principal Destino Culinario\, superando a muchos países con amplia trayectoria gastronómica. \nLa gastronomía del país se registró como marca mundial y como productor bandera del Perú y actualmente\, se puede ver en todas las Cumbres Gastronómicas mundiales. \n  \nDisfruta el Curso de cocina peruana en Madrid\, en nuestra escuela de gastronomía A Punto
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SUMMARY:Curso de pan casero 31/7/26
DESCRIPTION:Curso de pan casero\nEn el curso de pan casero\, en Madrid centro\, trabajamos todos los aspectos de las masas más difundidas en las panaderías de todas las ciudades españolas. Amasamos con trigo blanco\, con harina de repostería\, con masa madre\, levadura fresca y levadura en polvo para que podamos adentrarnos en todas las maneras de prepararlo. \nEn todos nuestros cursos de panadería solemos trabajar con masas que ya han fermentado y empezamos con los alumnos nuevas masas. De esta manera nos da tiempo en las 2.30 horas de duración del curso\, a ver todos los pasos de preparación de los panes. \n¡Te esperamos con las manos en la masa! \n¿Qué vas a preparar en el curso de pan casero?\n\n\nHogaza de masa madre y harina integral\nPan de pueblo multicereal\nBarra de ajo y perejil\nBarra de centeno y cerveza\n\n\nSi realmente quieres profundizar en el mundo de los panes españoles\, no te puedes perder el maravilloso trabajo de investigación de Ibán Yarza con su libro Pan de pueblo. Otra obra maestra del mundo del pan es el Modernist Bread . Tuvimos la suerte de tener a su autor Francisco Mogoya en A Punto para presentar el libro \nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa! \n 
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SUMMARY:Curso de cocina japonesa más allá del sushi 1/8/26
DESCRIPTION:Curso de cocina japonesa\, más allá del sushi\, en A Punto. \n¿Qué prepararemos?  \n¿Qué aprenderemos? \nExplicaremos cómo se hace el arroz y cómo son los cortes. Cocinaremos y aliñaremos el arroz \nTemaki con pescado de temporada\nNiguiris\, gunkan\, california rolls que rellenaremos con atún\, salmón\, gambas\nTORI NO TATSUTA AGE\, pollo frito japonés\n  \n \nAlgunas curiosidades sobre la comida japonesa y su protocolo:\nLa comida japonesa se come con palillos salvo contadas excepciones. Por ello\, los alimentos se sirven cortados en trozos o tiras para que sean fáciles de coger y de comer. En el caso de que te sirvan una pieza de comida más grande y te sea imposible cortarla usando los dos palillos con una sola mano\, entonces no te preocupes\, llévatela a la boca y pégale un mordisco\, devuelvo el resto al plato. \nSi te sirven un cuenco grande con la comida de todos los comensales para repartir\, y éste no lleva cuchara para servir\, has de utilizar tus palillos para servirte\, pero por el lado opuesto\, por donde los agarras\, para que la parte de los palillos que te hayas llevado a la boca no entre en contacto con la comida de los demás. \nDurante una comida japonesa nunca se sirve agua o té. Se come con cerveza\, que es la opción más popular\, sake\, shochu o vino. El shoku es un licor de alta graduación. \nTe esperamos en nuestro curso de cocina japonesa\, más allá del sushi.
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SUMMARY:Curso de arroces 2/8/26
DESCRIPTION:Curso de arroces en A Punto\nEn este es un curso de cocina de arroces te enseñaremos las bases de la cocina española. Vamos a trabajar con el producto de temporada y aprenderás las bases de preparación de los caldos\, además de los estilos de arroz más comunes en los domingos del campo. \nLa clase de cocina de arroces en A Punto\, tiene una duración de 2h30 min. Vamos a cocinar\, siguiendo las indicaciones del chef y luego\, compartiremos los platos que hemos elaborado. Como añadido\, tendrás una mini cata de vinos. \nTodos los alumnos recibirán la materia prima\, los utensilios necesarios y el delantal. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de arroces?\n\n\nRisotto con gambas rojas y tomate seco\nArroz caldoso de rape y almejas en salsa verde\nArroz en paella al estilo valenciano\nCaldos de marisco y de carne\n\n\n 
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SUMMARY:Curso de cortes\, salteados y bases con verduras 3/8/26
DESCRIPTION:Curso de cortes\, salteados y bases con verduras\nEste curso de cortes\, salteados y bases con verduras es fundamental para coger las bases de la cocina tradicional. Primero\, aprenderemos sobre cuchillos: ¿cuántos tipos hay y para qué sirve cada uno? Segundo\, aprenderemos a manejar los cuchillos con corrección.\nTercero\, comenzaremos a hacer los diferentes tipos de cortes con distintas piezas de verduras. Por último\, ¡a cocinar! Haremos un recorrido por el huerto de temporada\, buscando la mejor materia prima para comenzar a elaborar un recetario basado en los cortes básicos. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de cortes\, salteados y bases con verduras?\n\n\nEnsaladilla rusa\, como dictan los cánones de la tradición y su Mahonesa… ¡¡¡que no… que no se corta!!!\nEnsalada coleslaw con hamburguesa de lentejas\nParmesana de berenjenas\nSalmorejo tradicional y de frutas\n\n\nPara ir calentando motores\, antes de venir al Curso de cortes salteados y bases con verduras\, puedes echarle un ojo a este vídeo: \n  \n \nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa! \n 
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SUMMARY:Curso express de cocina tradicional 3-6/8/26
DESCRIPTION:Curso express de cocina tradicional\nSi queréis ‘picotear’ de cocina\, coger las primeras bases o simplemente adquirir técnicas que aún no se dominan\, esto es para ti. En este curso express de cocina tradicional  se pretende que los alumnos encuentren la confianza en la cocina\, las ganas de ceñirse a la cocina tradicional\, pero con un guiño de innovación. \n\nDuración: 4 clases\n¿Cuándo? Del 3 al 6 de agosto de 2026\nEste curso no admite cambios.\n\n¿Qué incluye el curso express de cocina tradicional?\nClase 1. Lunes 3 de agosto. Cortes\, salsas y nuestras primeras cremas\nNos metemos con los cortes de verduras ¡aprenderemos a cortar! Después haremos nuestro primer sofrito y más tarde haremos las salsas frías y calientes más ricas del verano. Todo ello con el siguiente recetario: \n\nEnsaladilla rusa\, como dictan los cánones de la tradición y su Mahonesa… ¡¡¡que no… que no se corta!!! \nEnsalada coleslaw con hamburguesa de lentejas\nParmesana de berenjenas\nSalmorejo tradicional y de frutas\n\nPuedes comprar la clase suelta  AQUÍ \nClase 2. Martes 4 de agosto. Los arroces en la cocina tradicional española. \nVamos a recorrer el mundo del arroz a través de los productos de temporada y de las maneras de preparar el arroz en las diferentes zonas de España. \n\nPaella seca de presa ibérica y costillas de cerdo\nRisotto de setas con crujiente de idiazábal\nArroz de chipirones y sobrasada\nCaldos de marisco y de carne\nAlioli tradicional\n\nPuedes comprar la clase suelta AQUÍ \nClase 3. Miércoles 5 de agosto. La cocina del mar: pescados y mariscos.\nUn recorrido por las joyas del mar: pescados y mariscos. ¿Cómo cortar correctamente? ¿Cómo trabajar el pescado de temporada? ¿Qué tipo de aliños podríamos hacer para resaltar el sabor del pescado? Comenzaremos a aprender a cortar un pescado (aunque luego os lo haga vuestro pescadero… ¡el saber no ocupa lugar!) y por último a cocinarlo. \n\nCeviche de pescado de temporada con su leche de tigre\nMerluza en salsa verde con almejas\nMejillones al vapor a la marinera y con salsa de curry\nPapillote de pescado con sus verduras\, ligero y saludable\nCaldo de pescado\n\nPuedes comprar la clase suelta AQUÍ \nClase 4. Jueves 6 de agosto. Las carnes.\nPues eso… trabajaremos con el cerdo\, la ternera y el cordero. Y con todo ello haremos platillos super ricos para el verano. Aprenderemos las diferentes partes de cada animal y cómo trabajar con ellas y luego ¡cómo cortar! \n\nPollo al horno con patatas risoladas\nSteak tartare con chips de plátano macho\nVitello Tonnato con su salsa de atún\nKebab de cordero con su salsa de yogur\n\nPuedes compra la clase suelta AQUÍ \n  \n  \n 
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SUMMARY:Curso de arroces de temporada 4/8/26
DESCRIPTION:Curso de arroces de temporada\n¿Cuál es la diferencia? Visualmente podemos tenerlo más claro\, dependiendo de la textura del plato en cuestión\, pero en la práctica es necesario ajustar la proporción de arroz y líquido para tener éxito en la mesa. Por eso\, este curso de arroces de temporada es ideal para entender mucho más el producto. \nEl arroz seco es un plato en el que el cereal absorbe todo el líquido y no se remueve durante su elaboración para que no libere almidón y quede suelto. Para hacer un arroz seco hay que preparar una base o sofrito\, sellar el arroz en la cazuela y añadir el doble de agua (y un poco más) que de arroz. Aproximadamente se deja cocer durante 15-16 minutos (o hasta el punto de arroz deseado) sin moverlo y se reposa durante unos minutos antes de servir. \nEl arroz meloso se debe hacer con arroces especiales ricos en almidón que aseguren esa textura untuosa que tanto nos gusta. Para hacer un arroz meloso hay que preparar una base de verduras (cebolla\, cebolleta\, pimiento\, puerro\, etc.)\, añadir el arroz y regar con 2\,5 medidas de líquido por cada una de arroz. Aproximadamente se cuece entre 15-20 minutos (o hasta el punto de arroz deseado) y se deja reposar unos 2 minutos para que se asiente. \nEl arroz caldoso\, se hace sofriendo el ingrediente principal junto a las verduras escogidas. Se añade el arroz\, se sofríe y se baña con 3\,5 o 4 medidas de caldo por cada medida de arroz. Se deja cocer aproximadamente entre 15-20 minutos y se sirve de inmediato. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de arroces de temporada?\n\n\nPaella seca de presa ibérica y costillas de cerdo\nRisotto de setas con crujiente de idiazábal\nArroz de chipirones y sobrasada\n\n\nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa! \n\n\n\n 
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SUMMARY:Curso de pescados y mariscos 5/8/26
DESCRIPTION:Curso de pescados y mariscos\nEn este curso de pescados y mariscos haremos un recorrido por los productos de la península ibérica de norte a sur. Desde un clásico ceviche como mandan los cánones peruanos\, hasta llegar a las costas del norte con una merluza. También aprenderemos a embadurnar pescados enteros en sal  y a preparar una dobo típico andaluz. \n¿Qué vamos a preparar en el curso?\n\n\nCeviche de pescado de temporada con su leche de tigre\nMerluza en salsa verde con almejas\nMejillones al vapor\, a la marinera y con salsa de curry\nPapillote de pescado con sus verduras\, ligero y saludable\nCaldo de pescado\n\n\nRevisa las novedades de libros de pescados que te podemos ofrecer en nuestra librería gastronómica
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SUMMARY:Curso de cocina con carnes 6/8/26
DESCRIPTION:Curso de cocina con carnes\nEn este curso de cocina con carnes\, trabajaremos con las carnes limpias y listas para cocinar de Higinio Gómez (Mercado Vallehermoso); con la verdura de temporada de nuestros vecinos de Tómate la Huerta de Torremocha del Jarama y el aceite de Quantum de Torremocha del Jarama. Después de la cocina ¡a disfrutar de las recetas con el vino que hemos elegido para la clase! \n¿Qué vamos a preparar?\n\n\nPollo al horno con patatas tipo Hasselback\nSteak Tartare con chips de plátano macho\nVitello tonnato con su salsa de atún\nKebab de cordero con su salsa de yogur\n\n\nY ya que hablamos de carnes\, ¿qué tanto sabes de la ternera y el ternasco? \n \nEn A Punto todos nuestros cursos de cocina son prácticos. Te daremos un delantal nada más llegar\, y ¡al lío! Además\, ese día tienes un 5% de descuento en nuestra tienda para libros\, vinos y utensilios de cocina. \nDurante la clase\, Ana Lorente\, nuestra experta en vinos\, habrá elegido una botella que maride perfectamente con lo que vais a preparar\, y al terminar la clase os podréis comer los platos que hayáis elaborado o llevaros a casa lo que haya sobrado\, si es que esto ocurre. Ah! Y el delantal también os lo podéis quedar de recuerdo. \nLos grupos son reducidos para que la atención sea lo más personalizada posible\, y nuestros chefs tienen años de experiencia\, tanto en cocina como impartiendo clases. \nAsí que\, no lo dudes: apúntate a nuestro curso de carnes y después dejarás impresionados a todos tus amigos. \n¿Necesitas más razones para apuntarte a un curso de cocina? No te preocupes\, en este artículo te damos 10.
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SUMMARY:Curso de arroces tradicionales 29/8/26
DESCRIPTION:Curso de arroces tradicionales\nEl arroz es uno de los alimentos más consumidos del mundo. Hay muchas maneras de clasificarlo\, pero lo que más fácil es hacerlo por variedades\, ya que son más descriptivas y reconocibles. Dentro de la familia botánica del arroz\, la Oryza sativa\, existe infinidad de variedades\, alrededor de 80.000. ¿Sabías ese dato? Pues\, esto y mucho más te vas a enterar en nuestras cocinas. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de arroces tradicionales?\n\n\nRisotto de calabaza con crumble de guanciale\nArroz meloso de setas y rape\nArroz seco en paella al estilo valenciano (la paella valenciana con conejo\, pollo y garrofón)\n\n\n¿Por qué la paella de Jamie Oliver está bien hecha?\n \nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa! \n\n\n 
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SUMMARY:Curso de cocina tailandesa 30/8/26
DESCRIPTION:Curso de cocina tailandesa\n¿Sabías que la TOM KHA GAI (Sopa de pollo con leche de coco)\, es la sopa más famosa de Tailandia? Es fresca\, picante y aromática. Existen múltiples versiones\, la más habitual es la de pollo con leche de coco aromatizada con galanga (una raíz de la familia del jengibre pero de distinto sabor)\, salsa de pescado\, limoncillo o hierba limón y hojas de lima Kaffir\, además del pollo lleva tomate y setas. La sopa tiene el toque ácido de la lima o la salsa de tamarindo y la textura cremosa de la leche de coco. \n¿Lo mejor? Que es una de las recetas que vamos a preparar en este curso de cocina tailandesa en A Punto\, en el que vas a aprender más de los sabores de la cultura asiática\, cómo mezclarlos y algo de técnica. Todo en un ambiente participativo y muy relajado\, para que te lleves la mejor experiencia a casa. \n¿Qué vamos a preparar?\n\n\nPlamuk Pad Pong Garee ( Calamares fritos con curry)\nPad thai tradicional con langostinos y en su versión con carne de cerdo\nTom Kha Gai  ( la famosa sopa de pollo en leche de coco)\nSopa Khao Soi  con sus noodles\nPoh Piah con salsa agridulce casera  ( los rollitos primavera al estilo thai)\n\n\n¿Quieres saber más de la cocina tailandesa?\nMira esta receta definitiva de Pad thai para que la hagas en casa: \n \nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
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SUMMARY:Curso de sushi 5/9/26
DESCRIPTION:Curso de sushi\nEste es un curso de sushi pensado para quienes quieren aprender las bases de una de las gastronomías más reconocidas del mundo de forma práctica y accesible. Durante la sesión descubrirás las técnicas esenciales para preparar un arroz con la textura perfecta\, manipular el pescado correctamente y elaborar diferentes tipos de piezas con un acabado profesional. Además\, conocerás curiosidades como el origen del gunkan\, una variedad de sushi creada para contener ingredientes más delicados o cremosos gracias a una banda de alga nori que actúa como «barco»\, de ahí su nombre en japonés. Un taller ideal para adquirir confianza\, mejorar tu técnica y sorprender con elaboraciones llenas de sabor. \n¿Qué vamos a preparar en este curso de sushi?\n\n\nLavado\, aliño y Cocción del arroz para sushi\nCorte de pescados : atún\, salmón\, pez mantequilla ( según disponibilidad del mercado)\nMakis\, uramakis: los rolls con su alga por dentro o por fuera\nGunkan de tartar de atún especiado\nNiguiris: el pescado en su máxima esencia\nNori maki tempurizado de langostinos con aguacate\n\n\n¿Sabes cómo hacer un temaki?\n \nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
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SUMMARY:Curso de cocina nikkei  5/9/26
DESCRIPTION:Curso de cocina nikkei en Madrid\nLa gastronomía es un puente entre culturas\, una forma de expresión que une historias\, sabores y tradiciones. Una de las manifestaciones más fascinantes de esta fusión es la cocina nikkei\, una deliciosa mezcla de la cocina japonesa con la peruana. En los últimos años\, esta tendencia ha ganado gran notoriedad en el mundo culinario y ahora puedes sumergirte en ella a través de un exclusivo curso de cocina nikkei en Madrid. \nPero\, ¿qué es exactamente la cocina nikkei? ¿Cuáles son sus raíces? ¿Qué platos la representan? ¿Por qué deberías elegir un curso de cocina nikkei para perfeccionar tus habilidades gastronómicas? Responderemos a estas preguntas y te mostraremos cómo puedes explorar esta increíble cocina desde la capital española. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de cocina nikkei?\n\n\nCeviche de lubina con leche de nueces\,  dashi de trufa y shitake\nEnsalada de panceta y jengibre con hojas verdes y aguacate con vinagreta de wasabi\nEspaguetti de calamar con boloñesa de miso picante\nTiradito de pescado de temporada con hinojo\, eneldo y leche de tigre al yuzu\nPisco sour\n\n\n¿Qué es la cocina nikkei?\nLa cocina nikkei nace de la convivencia entre las culturas japonesa y peruana. Su origen se remonta al siglo XIX\, cuando miles de japoneses emigraron a Perú en busca de nuevas oportunidades. A lo largo del tiempo\, los inmigrantes comenzaron a adaptar sus recetas tradicionales utilizando los ingredientes locales que tenían a mano. Así nació una fusión única\, con la técnica precisa de la cocina japonesa y la explosión de sabores y colores de la cocina peruana. \nEl resultado es una gastronomía moderna\, vibrante y sorprendente. La cocina nikkei se basa en el respeto por el producto\, la frescura de los ingredientes y la armonía en la combinación de sabores. Platos que parecen sencillos pero que encierran una complejidad fascinante en cada bocado. \nSi te apasiona la cocina creativa\, con técnicas refinadas y sabores audaces\, un curso de cocina nikkei en Madrid es la opción perfecta para ti. \n\nPlatos estrella de un curso de cocina nikkei\nUn curso de cocina nikkei en Madrid no estaría completo sin la preparación de algunos de sus platos más representativos. A continuación\, te presentamos cinco elaboraciones que combinan creatividad\, tradición y sabor\, y que podrás aprender a preparar en este tipo de talleres: \n1. Ceviche de lubina con leche de nueces\, dashi de trufa y shitake\nEl ceviche es uno de los platos insignia de la cocina peruana\, pero en su versión nikkei se transforma en una experiencia completamente nueva. En este caso\, se utiliza lubina fresca marinada con una leche de nueces\, aportando cremosidad y un toque sutilmente dulce al plato. \nLa fusión llega con el dashi de trufa y shitake\, una preparación japonesa a base de algas kombu y hongos\, que aquí se eleva con la intensidad aromática de la trufa. El resultado es un ceviche elegante\, con profundidad umami\, que representa perfectamente el espíritu de la cocina nikkei. \nEn el curso\, aprenderás cómo cortar el pescado en su punto perfecto\, cómo preparar una leche de nueces balanceada y cómo infusionar el dashi para lograr esa armonía tan característica. \n\n2. Ensalada de panceta y jengibre con hojas verdes\, aguacate y vinagreta de wasabi\nEsta ensalada representa la unión entre la contundencia de la cocina peruana y la frescura japonesa. La panceta crujiente aporta textura y sabor intenso\, mientras que el jengibre fresco contrasta con un toque picante y refrescante. \nLas hojas verdes y el aguacate aportan equilibrio\, y la estrella del plato es sin duda la vinagreta de wasabi\, que con su intensidad ligeramente picante envuelve todos los ingredientes en una explosión de sabor. \nEn este módulo del curso\, aprenderás a preparar una panceta al punto perfecto\, crujiente por fuera y jugosa por dentro\, y a emulsionar la vinagreta de manera que el wasabi no opaque los demás ingredientes. \n\n3. Espagueti de calamar con boloñesa de miso picante\nEste plato es un ejemplo magistral de reinterpretación culinaria. En lugar de pasta tradicional\, se utiliza calamar cortado en tiras finas\, simulando la forma de espaguetis. Ligero\, saludable y con una textura fascinante. \nLa boloñesa tradicional se reinventa con una salsa de miso picante\, combinando carne\, pasta de miso rojo\, ajíes y especias. El resultado es un plato reconfortante\, con personalidad y una intensidad de sabor inigualable. \nDurante el curso\, aprenderás la técnica para cortar el calamar con precisión\, cómo preparar la salsa de miso picante desde cero\, y cómo montar el plato con estética y equilibrio. \n\n4. Tiradito de pescado de temporada con hinojo\, eneldo y leche de tigre al yuzu\nEl tiradito es otro clásico de la cocina peruana que\, al estilo nikkei\, adquiere un perfil mucho más refinado. Este plato utiliza finas láminas de pescado de temporada\, como el corvina\, el pez limón o incluso el atún rojo. \nEl toque aromático del hinojo y el eneldo aporta frescura herbal\, mientras que la leche de tigre al yuzu introduce un ácido cítrico sofisticado y refrescante que potencia el sabor del pescado. \nEn el curso\, descubrirás cómo filetear el pescado en cortes tipo sashimi\, cómo elaborar una leche de tigre con yuzu equilibrada y cómo emplatar con elegancia para que los sabores y los colores hablen por sí solos. \n\n5. Pisco Sour\nNingún curso de cocina nikkei estaría completo sin una bebida icónica que represente el alma peruana. El Pisco Sour es un cóctel clásico elaborado con pisco (aguardiente de uva)\, zumo de lima\, azúcar\, clara de huevo y amargo de angostura. \nEn el curso\, aprenderás la técnica para conseguir una espuma suave\, el equilibrio entre dulce y ácido perfecto\, y cómo servirlo con un toque moderno\, ideal para maridar con platos nikkei. \n\nVive la experiencia nikkei en Madrid\nLo más valioso de un curso de cocina nikkei en Madrid no es solo aprender a preparar platos deliciosos\, sino vivir una experiencia cultural y sensorial completa. Estos cursos están diseñados para que cada alumno entienda el «porqué» de cada técnica\, la historia detrás de cada ingrediente y la importancia de respetar la tradición mientras se innova. \nAdemás\, tendrás la oportunidad de cocinar en espacios equipados con tecnología profesional\, guiado por chefs expertos en cocina nikkei que te enseñarán los secretos detrás de cada plato. Ya sea que asistas solo\, en pareja o en grupo\, es una actividad ideal para quienes aman la buena cocina y desean ampliar sus horizontes culinarios. \n\nConclusión\nLa cocina nikkei es mucho más que una fusión gastronómica: es una manifestación cultural que ha sabido unir dos mundos en un solo plato. Realizar un curso de cocina nikkei en Madrid te permite no solo aprender nuevas técnicas y recetas\, sino sumergirte en una historia rica y apasionante. \nSi estás buscando una experiencia culinaria diferente\, sorprendente y llena de sabor\, este es tu momento. Inscribirte en un curso de cocina nikkei no solo enriquecerá tus habilidades como cocinero\, sino también tu comprensión del arte culinario como vehículo de cultura y conexión. \nAtrévete a descubrir nuevos sabores\, a desafiar tu paladar y a crear platos que fusionan lo mejor de Japón y Perú\, todo desde el corazón de Madrid. ¡Tu aventura nikkei comienza ahora! \n\n  \n  \n  \n  \n 
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SUMMARY:Curso de pasta fresca y sus salsas 6/9/26
DESCRIPTION:Curso de pasta fresca y sus salsas\nLa pasta fresca es uno de los mayores símbolos de la gastronomía italiana. Su textura delicada\, su sabor inconfundible y la posibilidad de personalizarla de mil maneras hacen que aprender a elaborarla sea un verdadero arte. Si sueñas con preparar pasta casera como en las mejores trattorias de Roma o Nápoles\, no puedes perderte un curso de pasta fresca en Madrid. Después de 2h 30 min sabrás: \n\nDominar técnicas tradicionales italianas transmitidas de generación en generación.\nTrabajar diferentes tipos de masa: pasta al huevo\, pasta al agua\, pasta de espinacas\, pasta bicolor\, etc.\nElaborar distintos formatos de pasta fresca: desde spaghetti y tagliatelle hasta raviolis\, pappardelle o tortelloni.\nComprender el equilibrio de ingredientes para lograr masas elásticas y sabrosas.\nDescubrir salsas y rellenos clásicos y gourmet para elevar tus platos a otro nivel.\n\n¿Qué vamos a preparar en el curso de pasta fresca?\n\n\nSpaghettoni de gambas y salsa de sus cabezas con crujiente de  pistacho  (pasta seca con técnica del risottato)\nRavioloni bicolor hechos a mano rellenos de ricotta con limón\nPappardelle Ai Frutti di terra Con ragú blanco\, boletus\, rúcula\, piñones\, un toque de salsa de tomate San Marzano D.O.P y aroma de trufa\n\n\nSpaghettoni de gambas y salsa de sus cabezas con crujiente de pistacho\nLos spaghettoni son una variedad de pasta larga\, más gruesa que el espagueti tradicional\, ideal para platos sabrosos y salsas intensas. En este curso aprenderás la técnica de la risottatura y a cocinar los espaguetis con una exquisita salsa elaborada a partir de las cabezas de las gambas\, concentrando todo su sabor marino en una emulsión deliciosa. El toque final lo pone un crujiente de pistacho\, que añade textura\, color y un matiz de frutos secos que armoniza a la perfección con el marisco. \n\nTécnica destacada: extracción de jugo de cabezas de gambas y su emulsión.\nTip: la pasta debe absorber bien la salsa sin perder su textura al dente.\n\nRavioloni bicolor hechos a mano rellenos de ricotta con limón\nPocas experiencias son tan satisfactorias como preparar tus propios ravioloni bicolor. En este plato aprenderás la técnica de teñir de manera natural la pasta (por ejemplo\, con espinacas o tinta de calamar) para crear un efecto visual impresionante. El relleno\, de ricotta cremosa con ralladura de limón\, aporta frescura y suavidad. Es un plato que resume la elegancia de la cocina italiana en su estado más puro. \n\nTécnica destacada: creación de pasta bicolor y sellado perfecto de los ravioloni.\nTip: mantener el relleno bien frío para facilitar el trabajo con la masa.\n\nPappardelle ai frutti di terra con ragú blanco\, boletus\, rúcula\, piñones\, salsa de tomate San Marzano D.O.P y aroma de trufa\nLos pappardelle son una pasta ancha y perfecta para salsas consistentes. En este plato\, aprenderás a combinar productos de la tierra en un homenaje a la cocina italiana más auténtica. El ragú blanco se prepara sin tomate\, a base de carnes y boletus\, resultando en una salsa cremosa y llena de matices. Se combina con rúcula fresca\, piñones tostados\, un toque de salsa de tomate San Marzano D.O.P —considerados los mejores tomates del mundo— y se aromatiza finalmente con trufa para aportar un perfume inconfundible. \n\nTécnica destacada: salteado controlado y emulsión de salsas con la pasta.\nTip: la trufa debe añadirse justo al final para mantener su aroma.\n\nSi quieres aprender a apreciar la verdadera pasta\, haz clic aquí  \nTambién puedes encontrar las verdaderas recetas de cocina italiana en nuestra selección de libros
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SUMMARY:Curso de cocina japonesa sin sushi 11/9/26
DESCRIPTION:Curso de cocina japonesa sin sushi\, en Madrid\nEn este curso no vamos a trabajar sushi\, sino que nos centraremos en otras elaboraciones de una cocina tan amplia como la del país nipón. ¡No solo de sushi se vive en Japón! De hecho\, el sushi es una de las mil elaboraciones que puedes probar en este país. La vas a pasar bien entre recetas divertidas y cargadas de sabor. Desde el famoso Katsu Sando (un bocadillo de filete empanado)\, hasta un buen Udón con sus tempura o gyozas de verduras a la plancha. Vas a aprender de encurtidos caseros y varios datos curiosos. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de cocina japonesa sin sushi?\n\n\nTakoyaki: los famosos chupa chups de pulpo\nKatsu Sando con salsa tonkatsu\, ensalada de col lombarda y rabanitos encurtidos\nUdon con verduras y tempura de  langostinos con salsa teriyaki casera\nGyozas de verduras a la plancha\n\n\nEn A Punto también puedes aprender a preparar sushi aquí  \n¿Quieres ver lo que hemos desayunado en nuestro viaje a Japón? Pincha aquí 
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SUMMARY:Curso de arroces de días de fiesta 12/09/26
DESCRIPTION:Curso de arroces en A Punto. Estamos en el centro de Madrid. \n¿Qué prepararemos? \nArroz de chipirones y sobrasada\nRisotto de peras\, queso azúl y jamón\nArroz en paella de presa ibérica con costillas de cerdo\nali oli tradicional\n \nEl alioli es una salsa tan mediterránea como el mar\, y se utiliza en la cocina de nuestro país desde\, nada más y nada menos\, que el siglo X. Con una paella\, un arroz negro\, arroz a banda o fideuá no puede faltar. Aunque combina perfectamente también con el pollo\, el conejo o el cordero\, y pescados como la sepia o el calamar. Con verduras asadas\, patatas… o en vinagreta para una ensalada. \nEn Francia al alioli lo llaman  le grand aöli y en Italia\, aglio oglio\, y es una de las salsas más antiguas que existen. De hecho\, era muy popular a lo largo y ancho del Imperio Romano. Por ello\, en nuestro curso de arroces ocupa un papel fundamental.  \nEn A Punto\, todos nuestros cursos son totalmente prácticos\, y para todos los niveles. Además los grupos son reducidos para que te puedan atender de la forma más personal posible. Y ese día\, recuerda que tienes un 5% de descuento en nuestra tienda. \n 
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SUMMARY:Curso de cocina en crudo: carpaccios\, ceviches y tartares 12/9/26
DESCRIPTION:Curso de cocina en crudo: carpaccios\, ceviches y tartares\nPara nuestro curso de cocina en crudo de carpaccios\, tartares y ceviches en Madrid es fundamental preparar  una buen leche de tigre. \nLa leche de tigre es una marinada hecha con zumo de cítrico\, normalmente lima\, sal y guindilla. Es una parte más de las recetas de ceviches y tiraditos. Lo que debemos saber es que siempre se sigue el mismo procedimiento para elaborarlas\, que es mezclar todos los ingredientes. Se cuelan y debe quedar una salsa algo espesa y homogénea. También se pueden dejar los ingredientes en infusión con ingredientes aromáticos en el zumo de cítricos para que la salsa quede más líquida y con un sabor más sutil. \nLa leche de tigre en Perú se considera estimulante y afrodisíaca. Hay quien dice que cura la resaca. Después de comerse el ceviche\, la leche de tigre nunca se tira. De hecho\, se suele preparar más de la cuenta para servirla como bebida. En general cuando el pescado está listo se cuela la marinada para darla como bebida\, es un verdadero trago de agua de mar. Se puede mezclar con otro ingredientes para que el resultado sea sorprendente; cilantro\, tinta de calamar\, pomelo\, pepino\, frutos rojos… \nSi quieres saber más sobre el mundo de la cocina en crudo pincha aquí  \nEn nuestro canal de you tube puedes encontrar más videos sobre la cocina en crudo de carpaccios\, ceviches y tartares \n¿Qué vamos a preparar en el curso de cocina en crudo?\n\n\nCARPACCIO de pulpo con su patata gallega templada\nAJOBLANCO con salmón marinado y ahumado\nCEVICHE de corvina con su leche de tigre al rocoto\, chips de plátano\nSTEAK TARTAR clásico\nSUSHI DE AGUACATE CON TARTARE de tomate y aceitunas \n\n\nA continuación\, os dejamos una vídeo receta del ceviche de corvina. ¡Ñam! \n \nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
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SUMMARY:Curso de cocina peruana 12/9/26
DESCRIPTION:Curso de cocina peruana\n\nLa cocina peruana está llena de sabor\, de arte\, de historia y mestizaje. Es una gastronomía auténtica e inconfundible\, considerada de las mejores de Latinoamérica. Sus influencias son varias (España\, China\, Japón)\, con sabores de cuatro continentes y una evolución constante\, que genera su identidad única. Por eso la cocina peruana ya se ha vuelto tradición y tiene platos insignia tan característicos como los cebiches\, que hoy se ofrecen en las cartas de grandes restaurantes de todo el mundo La gran variedad de su cocina se debe principalmente a la mezcla de culturas que han arribado y se han asentado en el país y\, a la vez\, en que buena parte de su territorio en selva y montaña son de tan difícil acceso que han preservado la pureza de la secular cocina peruana. \n\n\nA lo largo de su geografía existen registradas más de dos mil quinientos tipos de sopas diferentes\, más de doscientos cincuenta postres tradicionales e infinidad de ceviches y tiraditos. La cocina peruana empezó a popularizarse fuera de sus fronteras a inicios del siglo XXI. En el año 2006\, en la Cuarta Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión\, Lima fue declarada capital gastronómica de América. Por World Travel Awards\, también logró reconocerse como Principal Destino Culinario\, superando a muchos países con amplia tradición gastronómica. \n\nLa gastronomía del país se registró como marca mundial y como productor bandera del Perú y actualmente\, se puede ver en todas las Cumbres Gastronómicas mundiales. \n\n¿Qué vamos a preparar en el curso de cocina peruana?\n\n\n\nPulpo al olivo\nGallina al ají amarillo\nChaufa de Quinua\nCeviche de pescado blanco con leche de tigre al rocoto con ensalada de mango\nPisco Sour\n\n\nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!\n\n  \n\n\n\n  \n\n\n  \n\n 
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SUMMARY:Curso de panadería 13/9/26
DESCRIPTION:Curso de panadería\n¿Existe algo más básico y esencial y al mismo tiempo más sencillo y cotidiano que el pan? Este curso de panadería sabrás cómo comenzar a hacer panes en casa. Aquí descubrirás los primeros secretos para trabajar con la masa y conseguir resultados óptimos. Explicaremos cómo hacer masa madre en casa y saldrán con un buen pan directo a casa. Porque desde la simple hogaza hasta el Sandwich mixto\, el pan es esencial. \nEn todos nuestros cursos de panadería solemos trabajar con masas que ya han fermentado y empezamos a hacer con los alumnos nuevas masas. De esta manera nos da tiempo en las 2.30 horas de duración del curso\, a ver todos los pasos de preparación de los panes \n¿Qué vamos a preparar en el curso de panadería?\n\n\nPanecillos sin amasado con autólisis\nPan en cazuela\nBagels\nMasa madre desde cero y podrás llevarte a casa nuestra masa madre que solo tendrás que alimentar\n\n\nSi queréis visitar algunas de las mejores panaderías de España\, esta guía está recién salida del horno. \n \nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
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SUMMARY:Los arroces en la cocina tradicional española  13/9/26
DESCRIPTION:Los arroces en la cocina tradicional española\nLos platos de arroces de temporada son infinitos. Por eso\, en los cursos de arroces de A Punto lo que queremos es que aprendas a preparar estilos distintos de arroz para luego poder variar los ingredientes a lo largo del año y adaptándote a la temporada. Arroz seco\, meloso\, caldoso\, estilo risotto. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de arroces?\n\n\nRisotto de calabaza y crumble de panceta\nArroz caldoso de marisco\nArroz seco de presa ibérica y costillas de cerdo\nCaldos de marisco y de carne\n\n\n¿Sabes cómo conseguir una buena paella?\n \nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
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SUMMARY:Curso de cocina china 13/9/26
DESCRIPTION:Curso de cocina china\nSi buscas un curso de cocina china en Madrid que te abra las puertas a un universo de sabores y texturas\, entonces has llegado al lugar indicado. ¡Prepárate para un viaje culinario inolvidable! En esta clase te sumergirás en la filosofía de la cocina china\, donde cada elemento tiene un propósito y el equilibrio es clave. Esto es lo que aprenderás: \n\nIntroducción a Ingredientes Clave: sabrás sobre salsas (soja\, ostra\, hoisin)\, aceites (sésamo)\, especias (anís estrellado\, pimienta de Sichuan)\, fideos\, arroces y verduras esenciales.\nTécnicas de Corte: la forma en que se cortan los ingredientes influye en la cocción y la textura final del plato.\nElaboración de Caldos y Salsas Base: son el alma de muchos platos chinos.\nPreparación de Masas: para dumplings\, wontons\, etc.\n\n¿Qué vamos a preparar en el curso de cocina china?\n\n\nSopa Agripicante con Wonton de Langostinos\nMapo Tofu \nSalteado de enoki y shimeji y col china con mantequilla de soja\nDan Dan Noodles de Ternera con Sriracha Casera\nPato Laqueado con Salsa Hoisin Casera\n\n\n¿Quieres saber un poco más de los platos?\nSopa Agripicante con Wonton de Langostinos\nLa Sopa Agripicante es un clásico reconfortante de la cocina china\, conocida por su compleja combinación de sabores ácidos\, picantes\, salados y umami\, junto con una textura densa y sedosa. En un curso de cocina\, aprenderás a preparar un caldo base profundo y aromático\, esencial para el éxito de la sopa. \n\nIngredientes Clave: El caldo (a menudo de pollo o cerdo)\, vinagre de arroz para el toque ácido\, salsa de soja\, aceite de sésamo\, pimienta blanca para el picante sutil\, setas shiitake\, brotes de bambú\, tofu sedoso y\, por supuesto\, la maicena para espesar\, que le da esa consistura característica.\nLos Wontons de Langostinos: La verdadera estrella que eleva este plato. Aprenderás a limpiar y picar los langostinos\, mezclarlos con un poco de cerdo picado (opcional)\, jengibre\, cebolleta y condimentos. Lo más divertido y didáctico es el arte de plegar los wontons. Hay diversas formas\, y dominar una o dos te permitirá hacer tus propios bocados llenos de sabor. En un curso de cocina china en Madrid\, el chef te mostrará las técnicas para que los wontons queden perfectamente sellados y cocidos al vapor o hervidos\, añadiéndolos a la sopa justo al final para que mantengan su textura delicada.\nEl Equilibrio: La clave está en ajustar el vinagre y el picante a tu gusto\, algo que un buen instructor te enseñará a paladear y modificar.\n\nMapo Tofu\nEl Mapo Tofu es un plato icónico de la provincia de Sichuan\, famoso por su sabor picante y entumecedor («ma la»)\, su textura sedosa y su explosión de aromas. Es un plato vegano por naturaleza (aunque a menudo se le añade carne picada) que demuestra cómo el tofu puede ser el protagonista de un plato intensamente sabroso. \n\nIngredientes Clave: Tofu sedoso o firme (cortado en dados)\, pasta de judías fermentadas (doubanjiang)\, granos de pimienta de Sichuan (para el efecto «ma»)\, chiles secos\, ajo\, jengibre\, cebolleta\, y un poco de carne de cerdo o ternera picada (opcional\, aunque la versión tradicional es con carne).\nEl Secreto «Ma La»: Aprenderás a tostar y moler los granos de pimienta de Sichuan para liberar su particular efecto entumecedor y aromático. El doubanjiang es fundamental para la profundidad de sabor y color.\nPreparación: En un curso de cocina asiática en Madrid\, te enseñarán a saltear rápidamente la carne y las especias\, añadir la pasta de judías\, el tofu y un poco de caldo\, dejando que el tofu absorba todos los sabores intensos. Se espesa ligeramente con maicena y se termina con aceite de chile y cebolleta fresca. Es un plato que demuestra la complejidad de los sabores de Sichuan y la habilidad para manejar el picante de una manera equilibrada.\n\nDan Dan Noodles de Ternera con Sriracha Casera\nLos Dan Dan Noodles son otro plato emblemático de Sichuan\, originarios de los vendedores ambulantes que los transportaban en pértigas («dan dan»). Se caracterizan por sus fideos bañados en una salsa picante\, aromática y cremosa\, a menudo acompañados de carne picada y verduras. \n\nIngredientes Clave: Fideos de trigo frescos o secos\, carne de ternera picada (o cerdo)\, pasta de sésamo china\, salsa de soja\, vinagre de Chinkiang\, granos de pimienta de Sichuan\, ajo\, jengibre\, y verduras como pak choi o bok choy.\nLa Salsa «Dan Dan»: La magia reside en la salsa cremosa y picante. Aprenderás a combinar la pasta de sésamo con la salsa de soja\, el vinagre negro\, el aceite de sésamo\, un toque de azúcar y la estrella: la Sriracha Casera.\nSriracha Casera: En un curso de cocina en Madrid que se precie\, te animarán a ir más allá de lo comercial. Hacer tu propia sriracha implica fermentar chiles rojos (como los rojos tailandeses o serranos)\, ajo\, vinagre y sal. Este proceso\, aunque lleva tiempo\, resulta en una salsa infinitamente más fresca\, compleja y ajustable a tu nivel de picante. El chef te guiará en las proporciones y el proceso de fermentación para lograr esa explosión de sabor que distingue a la sriracha artesanal.\n\nPato Laqueado con Salsa Hoisin Casera\nEl Pato Laqueado (Peking Duck) es la joya de la corona de la cocina china\, un plato que simboliza lujo\, técnica y celebración. Es famoso por su piel crujiente\, brillante y dorada\, y su carne tierna y jugosa. Preparar pato laqueado es un desafío gratificante que un curso de cocina china en Madrid de nivel avanzado podría ofrecer. \n\nEl Pato: La preparación comienza con un pato entero. El proceso es laborioso y meticuloso: primero se blanquea\, luego se seca la piel meticulosamente\, se le inyecta aire para separar la piel de la carne y se le aplica un glaseado.\nEl Glaseado: Este es el secreto de la piel crujiente y brillante. Se elabora con maltosa (o miel)\, vinagre de arroz\, salsa de soja y especias. Se aplica en varias capas\, dejando que el pato se seque entre cada aplicación. Este secado (a menudo durante horas\, o incluso un día entero) es crucial para la textura final de la piel.\nCocción: Tradicionalmente se asaba en hornos verticales especiales. En un curso\, aprenderás a adaptarlo a un horno doméstico\, a menudo asándolo a una temperatura específica y luego subiendo el calor para lograr el crujido final.\nServicio: El pato laqueado se sirve tradicionalmente en finas láminas\, con las que se rellenan crepes o tortitas muy finas.\nSalsa Hoisin Casera: Complemento indispensable. Aunque se puede comprar\, hacerla en casa eleva el plato a otro nivel. Aprenderás a combinar pasta de soja fermentada\, mantequilla de cacahuete\, ajo\, vinagre de arroz\, aceite de sésamo\, azúcar y diversas especias. El chef te guiará para lograr el equilibrio perfecto de dulce\, salado y umami\, con un toque especiado que armoniza maravillosamente con el pato.\n\n\nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa! \n\n 
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SUMMARY:Curso de cocina molecular  19/9/26
DESCRIPTION:Curso de cocina molecular\nSe trata de un curso muy completo de iniciación a la cocina molecular que está tan de moda en los restaurantes con estrella Michelin. Muchos nos preguntamos por qué razón este tipo de restaurantes son tan caros; así que en este curso verás lo que se tarda en conseguir la esferificación perfecta\, el cuidado que hay que tener a la hora de mezclar ingredientes y la importancia de los emplatados. No te asustes: la cocina molecular es un juego de cantidades y sabores que te servirá mucho para sorprender a tus invitados y para añadir sabor a platos tradicionales. En la alta cocina se le atribuye a Ferràn Adriá el merito de crear esta nueva manera de disfrutar de la cocina: cambiar las texturas sin alterar los sabores\, ese es el gran reto de la cocina molecular \n¿Qué vamos a preparar en el curso de cocina molecular?\n\n\nSalmorejo. Globo de tomate relleno de espuma de salmorejo y jamón con tierra de almendras y mini verduras.\nNitrógeno\, espumas y deshidratados\nVacío a baja temperatura con espuma de puré de patata y caviar de pimientos del piquillo\nBizcocho y Rocas de tarta de queso idiazabal con aire de frutos rojos.\nGelatina de vermú con esferas de aceituna\n\n\nMás sobre la cocina molecular\n \n \nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
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SUMMARY:Curso de cocina peruana 19/9/26
DESCRIPTION:Curso de cocina peruana\nLa cocina peruana es uno de los referentes a nivel mundial. Además\, junto con la cocina mexicana\, es la más rica del continente americano. Lleva siglos mezclándose con diferentes culturas\, desde la española con la llegada de los colonos\, la china con la emigración en el siglo XIX y la japonesa años más tarde. \n\n\n\n\nSu cultura gastronómica es tan amplia debido a la biodiversidad del país\, ya que tiene costa\, junglas tropicales y hasta montañas nevadas. Perú cuenta con 84 de las 104 zonas climáticas del globo. \nUno de los principales productos de su cocina es la papa. De hecho\, ha sido exportada a todo el mundo. Además\, se tienen registradas más de 2500 referencias. \nEn la actualidad han surgido nuevos chefs de fama mundial. El más conocido es Gastón Acurio. Le siguen de cerca Virgilio Martínez y Mitsuharu Tsumura o Micha. Y han creado un proyecto llamado  “pandilla Leche de Tigre”\, que toma el nombre de una de los principales platos de la cocina peruana\, para difundir las maravillas de la gastronomía de este país. \nEn nuestro curso de cocina peruana en A Punto\, en el centro de Madrid\, podrás aprender de manera muy práctica. \n\n\n\n\n¿Qué vamos a preparar?\n\n\nCEVICHE tradicional  con boniato asado\, su leche de tigre y unos chips de plátano macho\nTiradito picante de salmón  con wonton y salsa de mango \nARROZ CHAUFA\nCHUPE de langostinos\nPISCO SOUR\n\n\nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
URL:https://apuntococina.com/cursodecocina/curso-de-cocina-peruana/
LOCATION:A Punto DELICIAS\, Paseo de santa maría de la cabeza 65\, madrid\, madrid\, 28045\, Spain
CATEGORIES:Cursos cocina del mundo
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