A Punto

Curso de panadería 7/3/26
2026-03-07 16:00 - 18:30 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de panadería en Madrid centro
En todos nuestros cursos de panadería solemos trabajar con masas que ya han fermentado y empezamos con los alumnos nuevas masas. De esta manera nos da tiempo en las 2.30 horas de duración del curso, a ver todos los pasos de preparación de los panes
¿Qué prepararemos?

Panecillos sin amasado con autólisis
Pan en cazuela
Bagels
Masa madre desde cero y podrás llevarte a casa nuestra masa madre que solo tendrás que alimentar

El milagro diario de hornear una masa elaborada a base harina de cereales, sal y agua con levaduras para que fermente y le conceda esponjosidad y ternura ¿Existe algo más básico y esencial y al mismo tiempo más sencillo y cotidiano que el pan?
Trigo, centeno, cebada, maíz, arroz, pero también especias, frutas, pasas, verduras, semillas, y huevos y azúcar y aceite y mantequilla. El milagro del pan elaborado con nuestras propias manos en nuestra propia cocina.
Este curso básico de pan, se destina a los que quieran comenzar a hacer panes en casa. Aquí descubrirán los primeros secretos para trabajar con la masa y conseguir resultados óptimos, explicaremos cómo hacer masa madre en casa y saldrán con un buen pan directo a casa. Porque desde la simple hogaza hasta el Sandwich mixto, el pan es esencial.
Disfruta del curso de panadería en Madrid centro en nuestra escuela de cocina, A Punto.

Si queréis visitar algunas de las mejores panaderías de España, esta guía está recién salida del horno.

Curso de cocina vegetariana del mundo 13/3/26
2026-03-13 19:30 - 22:00 | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de cocina vegetariana del mundo en Madrid centro para aprender a trabajar con verduras, legumbres, frutos secos y más alimentos del todo vegetarianos sin renunciar a las especias, los picantes y fermentados que nos ofrecen las cocinas de todo el mundo

Prepararemos en el curso de cocina vegetariana del mundo
Hamburguesa de quinoa con salsa tzaziki
Raiz de loto estofada al curry rojo ( haremos la pasta de curry desde cero) con arroz al microondas
Tacos al pastor de jackfruit
Canelon de aguacate relleno de tartar de tomate, gel de lima y aceitunas deshidratadas
El libro más completo sobre el tema de fermentados si te apasiona el kimchi, lo podrás encontrar aquí
Quieres saber más sobre el mundo vegetal? Aquí uno de nuestros videos
La soja texturizada se suele usar como trampantojo de la carne picada ya que tiene exactamente la misma textura y apariencia. El mundo de la cocina vegetariana ya está cada vez más adaptado a los gustos y, con la ayuda de especias y productos como tofu, seitan, soja los aportes de proteína son casi los mismos que si hubiera proteína animal en tu dieta.

Curso de arroces tradicionales 14/3/26
2026-03-14 11:30 - 14:00 | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de arroces tradicionales en A Punto Escuela de Cocina
¿Qué prepararemos?
RISOTTO DE calabaza con crumble de guanciale
Arroz meloso de setas y rape
Arroz seco en paella al estilo valenciano ( la paella valenciana con conejo, pollo y garrofón)

El arroz es uno de los alimentos más consumidos del mundo. Hay muchas maneras de clasificarlo, pero lo que más fácil es hacerlo por variedades, ya que son más descriptivas y reconocibles. Dentro de la familia botánica del arroz, la Oryza sativa, existe infinidad de variedades, alrededor de 80.000

Indica
Arroces que están aclimatados a las inmediaciones del ecuador. Coinciden con arroces de grano largo y cristalinos, que son más firmes, cremosos y quedan más sueltos al cocerse. Resisten muy bien la sobre cocción, pero no absorben sabor
Japónica
Son propios de zonas templadas como la nuestra y coinciden con arroces de grano redondo o medios y perlados. Tienen una consistencia menos firme, mayor adherencia entre granos y mayor cremosidad. Conducen muy bien los sabores, pero corren el riesgo de pasarse por lo que hay que tener especial cuidado con ellos.
Variedades usadas en nuestra tradición arrocera
Dentro de la DO Valencia, podemos encontrar Senia, Bahía y Bomba. Los 3 son de grano corto y muy perlado. La perla es señal de buena absorción de sabor. Ideales para paellas, arroces caldosos, al horno, melosos…
Senia
Es la variedad más característica del arrozal valenciano. Con su alto contenido en almidón (en este caso amilopectina) absorbe el sabor mejor que ninguno y ofrece una textura cremosa, pero tiene muy poca resistencia a la cocción.
Bomba
Lo más importante es que aguanta muy bien la cocción y no se abre y cuando lo hace es transversalmente, no longitudinalmente por lo que resiste la sobre cocción mucho mejor y es por ello, que es un arroz de los más apreciados en la cocina.

Bahía

Es tan similar al Senia que el consejo regulador de la DO permite que se mezcle con él.
Balilla x sollana
Es un híbrido entre Balilla y Sollana cuyas características le hacen morfológicamente parecido al Bomba. Junto al Bomba está presente en la DO Calasparra.
Arborio
Es uno de los más usados en Italia para risottos. Su grano es muy vistoso por su gran tamaño. Durante el proceso de cocción @ende a abrirse antes que el Senia y con forma de flor, es decir, por un extremo más que por otro.
Carnaroli
También es una variedad italiana, pero tiene mayor contenido en almidón que el Arborio y es más alargado.
Lido
Es un arroz semi largo que se cultiva en España, aunque es originario de Italia. Es típico de la zona norte de España. Aunque su morfología una vez cocido es parecido al Sénia, organolépticamente no se parece en nada.
Venere
De variedad japónica, negro y con perfume a frutos secos. De origen exótico, es fruto del cruce entre el llamado arroz del Emperador y los arroces de la Llanura Padana. Proviene de Italia y una vez cocido se convierte en púrpura. R quiere una cocción de 40 a 50 minutos con una textura crujiente y delicada, así como un sabor sutil y delicado.
Arroces aromáticos
Variedades como Jazmín y Basmati son las más conocidas en España, con un perfume que recuerda a frutos secos y a palomitas de maíz. El basmati nos da una textura más firme y suelta y más blanda y húmeda en el jazmín además de con mayor adherencia.
Arroces salvajes
No son estrictamente arroces. Es una gramínea, pero no Oryza sativa, si no Zizania aquatica. Se extendió por nuestras cocinas en los 90 por la ventaja de poder freírlo en seco y que suflara con facilidad. Solo el aspecto es lo que le otorga la denominación de arroz

Pizzas, focaccias y tartas saladas 14.3.26
2026-03-14 16:00 - 18:30 | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de pizzas, focaccias y tartas saladas
¿QUÉ PREPARAREMOS?
Focaccia integral con pimiento asado y tomillo
Masa de pizza de trigo blanco con masa madre para aliñar con Pesto de avellanas, stracciatella de burrata, mortadella rúcula y con aliño de Tomates Cherry confitados en aceite de romero, mozzarella y aceituna negras
Quiche lorraine de puerros con su masa de verdad
Pão de queijo brasileño

En A Punto no conocemos a nadie al que no le guste comer. Y aprender a cocinar para después poder hacerte tus platos favoritos, es una de las experiencias más gloriosas. Pero tiene muchas más ventajas:
Para empezar, ahorrarás, ya que no tendrás que gastar en comida precocinada, que siempre sale más caro. Además, es más sano que comer en la calle. Y con un poco de experiencia, irás probando nuevos sabores, arriesgando, y quién sabe, a lo mejor terminas descubriendo que dentro de ti se escondía un gran chef.
Si algo tiene la cocina, es que te obliga a sacar la parte más creativa que tienes. Siempre se descubren nuevos sabores, nuevas mezclas, nuevos ingredientes. Cocinar nunca es monótono, puede ser toda una aventura.
Nuestros cursos son en grupos reducidos para que podamos atenderte de la mejor manera. También son prácticos, es decir, nada de venir a mirar, en seguida empezarás a cortar, pelar y pochar. Y el ambiente siempre es genial, así que quién sabe, a lo mejor, además de aprender a cocinar, a lo mejor sales de aquí con amigos nuevos.
Por eso, te esperamos en nuestro curso de pizzas, focaccias y tartas saladas.

Curso de cocina japonesa en Madrid 14/3/26
2026-03-14 19:30 - 22:00 | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de cocina japonesa en Madrid centro
¿Qué prepararemos?
Arroz de sushi: nori maki y nigiri
Gunkan de tartare de atún picante
uramaki y temaki de pescado de temporada
Takoyaki ( los famosos chupachups de pulpo)

Disfruta y aprende a cocinar . Recuerda que al terminar la clase os podréis comer los platos que hayáis preparado, llevároslos, y además tenéis un 5% de descuento en nuestra tienda ese día. Tanto para libros y vinos, como para instrumental de cocina. Te interesa el mundo japonés, aquí en nuestro blog descubre por qué amamos tanto Japón
Descubrimos curiosidades sobre Japón: ¿qué es el wasabi?
Aunque se parece al rábano picante en gusto y funciones culinarias, estas dos raíces picantes no están emparentadas. A diferencia del rábano picante, que crece en tierra, el wasabi es una planta de agua. Crece en superficies cubiertas de agua fría y limpia, y su raíz verde se desarrolla a unos 15cm por debajo de la superficie de la tierra.
Igual que el jengibre, el wasabi presenta propiedades antisépticas, de modo que tradicionalmente se sirve con el sushi y el sashimi. El wasabi también ayuda a realizar una buena digestión.
Ya sabes dónde encontrar productos asiáticos en Madrid? pincha aquí para descubrirlo
¿Cómo se consigue?
Encontrar wasabi fresco puede ser una ardua tarea, de modo que tendremos que sustituirlo por wasabi en polvo o pasta de wasabi. Ambos son más pungentes que la raíz recién rallada, pero también son menos aromáticos y sabrosos.
¿Quieres saber más sobre nuestros cursos de cocinas del mundo con chefs profesionales?
cursos de ramen en Madrid
cursos de cocina nikkei en Madrid
¿Qué vas a encontrar en nuestros cursos?
En el apasionante mundo de la gastronomía, la formación es clave para alcanzar el nivel deseado. Si estás buscando cursos de cocina en Madrid para mejorar tus habilidades culinarias, descubrir nuevos ingredientes o simplemente disfrutar de la experiencia junto a otros aficionados, has llegado al lugar adecuado.
En nuestro Curso de cocina japonesa de sushi en Madrid centro, ofrecemos una variedad de cursos para chefs y aficionados de todos los niveles y tipos, desde principiantes hasta aquellos con experiencia previa en restaurantes. Nuestro objetivo es proporcionar una formación de alta calidad, brindando a los participantes la oportunidad de aprender las técnicas más avanzadas y perfeccionar sus habilidades en la elaboración de diversos platos.
Contamos con profesores altamente cualificados que comparten su pasión por la cocina y están dispuestos a transmitir sus conocimientos a los asistentes. Ya sea que desees perfeccionar tus habilidades en la elaboración de sushi, aprender secretos culinarios o explorar la diversidad de la cocina internacional, nuestros cursos ofrecen una experiencia única.
¿Qué tipo de formación tendrás?
Ofrecemos plazas tanto para aquellos que buscan una formación profesional como para aficionados que desean disfrutar de una cena diferente, si no tienes plaza en esta convocatoria, aquí tienes más Además, nuestras instalaciones están equipadas con la última tecnología y cumplen con los más altos estándares de higiene y seguridad.
Nuestros cursos incluyen la preparación de diversos platos, desde exquisitas salsas hasta innovadoras elaboraciones con pescado y aguacate. También abordamos temas como la presentación de platos, la calidad de los ingredientes y las diferentes técnicas culinarias.
Para aquellos interesados en la compra de productos de alta calidad, trabajamos con los mejores proveedores del mercado. Desde variedades de arroz hasta platos más elaborados como el maki, okonomiyaki o la tempura , garantizamos la calidad de cada ingrediente que utilizamos en nuestras clases.
Además, ofrecemos la opción de regalar nuestros cursos a amigos y seres queridos. Una cena en nuestra escuela de cocina es el regalo perfecto para aquellos que comparten la pasión por la gastronomía.
La experiencia nos avala
Las opiniones de nuestros participantes hablan por sí mismas después de más de 15 años de actividad. Nuestros chefs, junto con el ambiente amigable y la atención personalizada, han convertido nuestra escuela en un lugar destacado para la formación culinaria en Madrid. No solo ofrecemos cursos, sino también la oportunidad de conocer nuevos amigos que comparten tus mismas ganas de aprender y disfrutar de la buena comida.
Ya sea que desees perfeccionar tu técnica de corte, descubrir nuevas variedades de platos o simplemente disfrutar de una noche de diversión culinaria, nuestra escuela de cocina es el lugar ideal para ti. ¡Inscríbete ahora y descubre el fascinante mundo de la gastronomía con nosotros!

Curso de cocina peruana 15/3/26
2026-03-15 11:30 - 14:00 | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de cocina peruana en A Punto.
¿Qué prepararemos?
CEVICHE tradicional con boniato asado, su leche de tigre y unos chips de plátano macho
Tiradito picante de salmón con wonton y salsa de mango
ARROZ CHAUFA
CHUPE de langostinos
PISCO SOUR
La cocina peruana es uno de los referentes a nivel mundial. Además, junto con la cocina mexicana, es la más rica del continente americano.

Lleva siglos mezclándose con diferentes culturas, desde la española con la llegada de los colonos, la china con la emigración en el siglo XIX y la japonesa años más tarde.
Su cultura gastronómica es tan amplia debido a la biodiversidad del país, ya que tiene costa, junglas tropicales y hasta montañas nevadas. Perú cuenta con 84 de las 104 zonas climáticas del globo.
Uno de los principales productos de su cocina es la papa. De hecho, ha sido exportada a todo el mundo. Además, se tienen registradas más de 2500 referencias.
En la actualidad han surgido nuevos chefs de fama mundial. El más conocido es Gastón Acurio. Le siguen de cerca Virgilio Martínez y Mitsuharu Tsumura o Micha. Y han creado un proyecto llamado “pandilla Leche de Tigre”, que toma el nombre de una de los principales platos de la cocina peruana, para difundir las maravillas de la gastronomía de este país.

En nuestro curso de cocina peruana en A Punto en el centro de Madrid podrás aprender de manera muy práctica. Todos nuestros cursos son presenciales y con grupos reducidos

Curso de cocina india 28/3/26
2026-03-28 11:30 - 14:00 | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de cocina india en Madrid
Samosas de carne
Chutney verde
Pollo Tandoori
Pollo al curry con leche de coco
Arroz Pulao con frutos secos
Delicias de zanahoria

En nuestro curso de cocina India en Madrid centro podrás aprender a usar las especias típicas de este país asiático de la mejor de las maneras
La cocina india surge como resultado de la diversidad de culturas que la han enriquecido a lo largo de siglos de invasiones y colonizaciones.
Cada pueblo y cultura que ha pasado por allí, ha aportado algo, y cada religión sigue marcando hoy día las costumbres culinarias de un país rico y variado, que ha sabido hacer arte de la combinación de especias.
En general, en el norte comen carne (pollo y cordero, principalmente) y usan los derivado lácteos, mientras que en el sur la cocina es esencialmente vegetariana con gran uso de del coco y el tamarindo. Al este, aprovechan los ricos pescados y mariscos del golfo del Bengala.

Lo más habitual en los cursos de cocina india es que no se preparen platos con carne ya que la mayoría de la población india es vegetariana y, por temas religiosos, no come carne de vacuno. SIn embargo, en el norte del país, se pueden encontrar platos con pollo y cordero principalmente.
Los acompañamientos suelen ser arroz con varias especias y panes cocinados sin levadura. Hablar de cocina india es como hablar de un continente entero así que lo mejor es leer nuestras sugerencias sobre los platos más representativos del país
Sin duda te harán falta nuestros trucos de cocina para aprender cómo pelar un jengibre para poder preparar tus platos
conoce a Anamika aquí

Curso de cocina arroces de fiesta 29/3/26
2026-03-29 11:30 - 14:00 | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de cocina de Levante.
¿QUÉ PREPARAREMOS?
Arroz caldoso de mar
Risotto de pera y jamón al gorgonzola
Arroz seco de verduras de temporada y conejo
Ali oli tradicional
En este curso de cocina de Levante aprenderás a preparar platos tradicionales y no tanto. Cocina mediterránea con materias primas frescas del mar, la huerta, donde, por supuesto, el arroz también tiene un papel fundamental.

En A Punto todos nuestros cursos son en grupos reducidos para que te podamos atender de la manera más personalizada. Además, son completamente prácticos, para que aprendas a cocinar de verdad, que es cocinando.
Además, ese día tienes un 5% de descuento en nuestra tienda, con lo que si necesitas algún libro, utensilio de cocina o vino de nuestra bodega, no dudes en aprovecharlo.
Dicen que el Levante español es la huerta de Europa, y los pescados y arroces no se quedan atrás. El buen gusto culinario de esta zona hace que se fusionen en la actualidad recetas tradicionales con cocina de vanguardia. Y todo ello, rico y sano, como dicta la dieta mediterránea, que tanta popularidad ha alcanzado a nivel internacional por sus enormes beneficios para nuestra salud.

Curso de panadería básico 29/3/26
2026-03-29 16:00 - 18:30 | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de panadería en Madrid
En todos nuestros cursos de panadería solemos trabajar con masas que ya han fermentado y empezamos con los alumnos nuevas masas. De esta manera nos da tiempo en las 2.30 horas de duración del curso, a ver todos los pasos de preparación de los panes
¿QUÉ PREPAREMOS?
Masa madre desde cero que podrás llevarte y trabajaremos con nuestra masa madre de más de 6 meses que aprenderemos a refrescar para volver a activarla
Aprenderemos a preparar panes con añadidos que no sean harina: huevos y materias grasas

¿Qué prepararemos?CÓMO EMPEZAR UNA MASA MADRE Y ALIMENTARLA, TRABAJAREMOS CON NUESTRA MASA MADRE QUE OS PODRÉIS LLEVAR A CASA

Hogaza de masa madre y harina integral

Pan de pueblo multicereal

Barra de ajo y perejil

Barra de centeno y cerveza

Una de las mayores frustraciones de las personas que se ponen a hacer pan por primera vez es el amasado. No dominar la masa, que se pegue por todos lados, que no suba… pues muy sencillo, no amasemos y listo. En nuestro curso de panadería en Madrid centro podrás aprender ésta y más técnicas.
Esta técnica de no amasado la podemos utilizar para casi todas las masas de panes conocidas. Simplemente se pliega la masa sobre sí misma un par de veces intercalando reposos y estará lista sin esfuerzo. Si esta técnica de pliegue la combinamos con la cocción en una cazuela de metal, el resultado es un pan fantástico, casero y fácil.
La masa madre es una mezcla de harina y agua que, tras un proceso de fermentación, se convierte en un leudante natural para futuras masas de pan a las que aporta efectos muy beneficiosos, tanto a nivel organoléptico como nutricional. Para conseguir una masa madre sana y activa hay que seguir una serie de pasos que incluyen alimentarla e hidratarla de una determinada manera durante varios días seguidos.

Curso de arroces 11/4/26
2026-04-11 11:30 - 14:00 | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de arroces de la tradición al exotismo
¿Qué cocinaremos?
Arroz seco en paella con verduras y conejo
Risotto de calabaza y panceta crujiente
Un arroz negro de chipirones
Y para no faltar a la tradición… elaboraremos también el alioli de acompañamiento
El arroz, producto habitual en época de hambrunas siempre se ha sabido rodear de buenos amigos.
Siendo tan común en las mesas, se solía aprovechar el caldo sobrante del día anterior para preparar un arroz al horno, mezclado con verduras ya tenemos un manjar.
Los arroces más famosos de la historia culinaria se presentan junto a pollos de cacería, con las verduras frescas, trufas, setas o todo tipo de crustáceos y moluscos.
Si algo tiene el arroz es don de gentes, rápidamente hace buenas migas con cualquier tipo de producto, siempre y cuando
armonicen con respeto.
El proceso que pasa el arroz desde su recolección a la mesa es largo. Desde una reducción de la humedad hasta un secado, tamizado y descarrillado.
No nos imaginamos un proceso tan detallado para un grano tan común y fundamental en nuestra mesa.
Siempre es bueno apreciar el producto y por eso viajaremos en nuestro curso de arroces de la tradición al exotismo, llevando de Oriente a Occidente los sabores más variados del arroz.
Si quieres probar las mejores variedades de arroz, aquí nuestra selección

Curso de cocina japonesa, más allá del sushi 12/4/26
2026-04-12 11:30 - 14:00 | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de cocina japonesa, más allá del sushi, en A Punto.
¿Qué prepararemos?
¿Qué aprenderemos?
Explicaremos cómo se hace el arroz y cómo son los cortes. Cocinaremos y aliñaremos el arroz
Temaki con pescado de temporada
Niguiris, gunkan, california rolls que rellenaremos con atún, salmón, gambas
TORI NO TATSUTA AGE, pollo frito japonés

Algunas curiosidades sobre la comida japonesa y su protocolo:
La comida japonesa se come con palillos salvo contadas excepciones. Por ello, los alimentos se sirven cortados en trozos o tiras para que sean fáciles de coger y de comer. En el caso de que te sirvan una pieza de comida más grande y te sea imposible cortarla usando los dos palillos con una sola mano, entonces no te preocupes, llévatela a la boca y pégale un mordisco, devuelvo el resto al plato.
Si te sirven un cuenco grande con la comida de todos los comensales para repartir, y éste no lleva cuchara para servir, has de utilizar tus palillos para servirte, pero por el lado opuesto, por donde los agarras, para que la parte de los palillos que te hayas llevado a la boca no entre en contacto con la comida de los demás.
Durante una comida japonesa nunca se sirve agua o té. Se come con cerveza, que es la opción más popular, sake, shochu o vino. El shoku es un licor de alta graduación.
Te esperamos en nuestro curso de cocina japonesa, más allá del sushi.

Curso de arroces de temporada 26/4/26
2026-04-26 11:30 - 14:00 | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de arroces de temporada en A Punto cocina, en Madrid centro, para todos los niveles
¿Qué prepararemos?

Paella seca de presa ibérica y costillas de cerdo

Risotto de setas con crujiente de idiazábal

Arroz de chipirones y sobrasada

Diferencias entre arroz seco, meloso y caldoso:
¿Cuál es la diferencia? Visualmente podemos tenerlo más claro, dependiendo de la textura del plato en cuestión, pero en la práctica es necesario ajustar la proporción de arroz y líquido para tener éxito en la mesa.
El arroz seco es un plato en el que el cereal absorbe todo el líquido y no se remueve durante su elaboración para que no libere almidón y quede suelto. Para hacer un arroz seco hay que preparar una base o sofrito, sellar el arroz en la cazuela y añadir el doble de agua (y un poco más) que de arroz. Aproximadamente se deja cocer durante 15-16 minutos (o hasta el punto de arroz deseado) sin moverlo y se reposa durante unos minutos antes de servir.
El arroz meloso se debe hacer con arroces especiales ricos en almidón que aseguren esa textura untuosa que tanto nos gusta. Para hacer un arroz meloso hay que preparar una base de verduras (cebolla, cebolleta, pimiento, puerro, etc.), añadir el arroz y regar con 2,5 medidas de líquido por cada una de arroz. Aproximadamente se cuece entre 15-20 minutos (o hasta el punto de arroz deseado) y se deja reposar unos 2 minutos para que se asiente.
El arroz caldoso, se hace sofriendo el ingrediente principal junto a las verduras escogidas. Se añade el arroz, se sofríe y se baña con 3,5 o 4 medidas de caldo por cada medida de arroz. Se deja cocer aproximadamente entre 15-20 minutos y se sirve de inmediato.
Estos arroces los puedes aprender a cocinar en nuestro curso de arroces de temporada.

Cortes, salsas y nuestras primeras cremas 28/4/26
2026-04-28 19:30 - 22:00 | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Cortes, salsas y nuestras primeras cremas

¿QUÉ PREPARAREMOS?

MICROPISTO MANCHEGO CON HUEVO FRITO

LASAÑA CON SU SALSA DE TOMATE Y BECHAMEL
CALDO DE VERDURAS, LA BASE PARA TODO…

ENSALADILLA RUSA CON SU MAYONESA CASERA

SALMOREJO

Un caldo o fondo es, en gastronomía, el líquido resultante de cocer durante un periodo prolongado de tiempo carnes, vegetales o pescados en agua.
Sirve como alimento en sí mismo, pero es frecuentemente usado como base para preparar y potenciar el sabor de otros platos como sopas, salsas o guisos.
Los fondos de cocina son los cimientos, es decir, el punto inicial a partir del cual se elaboran las distintas recetas ya que, en ellos, se concentran el sabor de los diversos alimentos y hierbas aromáticas empleados en su elaboración.
Los principales tipos de fondos son los siguientes:
FONDO BLANCO.-
Se prepara a base de carnes blancas y verduras aromáticas. Por definición no debe tener color, para lo cual debe de cocer muy lentamente y de forma constante.
FONDO OSCURO.-
Hecho a base de carne o huesos de vaca, ternera o aves y verduras aromáticas, que han sido asados parcialmente en un poco de grasa, o soasados en el horno. Normalmente las cocciones son más cortas que los fondos blancos ya que los huesos pueden amargar.
FUMET DE PESCADO.-
Se prepara con espinas, cabezas y pieles de pescados blancos, con verduras y
sazonamiento.
FONDO DE VERDURAS.-
Se prepara con verduras salteadas en aceite vegetal y luego se hierve en agua
aderezada con hierbas aromáticas.

La forma de preparación de los fondos, consiste en una lenta y cuidada cocción de los ingredientes para
dejar que las proteínas se coagulen y no lleguen a enturbiar el caldo. Pero de esto podrán conocer más en el curso de cortes, salsas y nuestros primeros gazpachos en nuestra Escuela de Cocina A Punto.

Curso intensivo de cocina 28/4-30/6/26
2026-04-28 19:30 - 2026-04-29 22:00 | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso intensivo de cocinas express en A Punto.
Duración del curso: 10 clases
Horario: 19.30 a 22.00 h.
Días: del 28 de abril al 30 de junio de 2026
Este curso está pensado para alumnos de nivel iniciación
Precio: Puedes apuntarte al curso completo por 600 euros o a clases sueltas
*Este curso no admite reservas, se reservará plaza solo previo pago de la misma
EN NINGÚN CASO SE PROCEDERÁ A LA DEVOLUCIÓN DEL IMPORTE PAGADO POR UN CURSO A MENOS QUE SE CANCELE POR PARTE DE LA DIRECCIÓN DE ESTE CENTRO. EN LOS CURSOS INTENSIVOS SOLO SE PUEDE CAMBIAR 1 CLASE, SIEMPRE QUE SE AVISE CON UN MÍNIMO DE 48 HORAS DE ANTELACIÓN.

PROGRAMA para el Curso Intensivo de Cocina express
Clase 1: 28/7/25 : SALSAS LEGUMBRES Y SOPAS FRÍAS COCINA HOY Y COME MAÑANA Compra la clase suelta aquí
Salmorejo tradicional y de frutas
Pinchos de escalivada con alioli gratinado
Las lentejas estofadas de toda la vida, hummus casero con las legumbres que nos quedan y hamburguesa de legumbres para aprovecharlo todo
Caldo de verduras, la base de todo

Clase 2: 29/7/2025: TAPAS TRADICIONALES Y MODERNAS DE ESPAÑA Compra la clase suelta aqu
Tortilla de patatas como dictan los cánones: con y sin cebolla
Croquetas de rabo de toro ( preparamos la carne en olla express para luego desmigarla y hacer una bechamel con su salsa)
Patatas bravas del siglo XXI con su salsa casera y unas piruletas de queso idiazábal
Huevos rellenos de ensaladilla rusa con mayonesa de piparra
Bocadillo de calamares

Clase 3: 30/07/25 PESCADOS Y MARISCOS Compra la clase suelta aquí
Bacalao al pil pil
Mejillones al vapor y con su salsa de curry
Salpicón de marisco
Arroz de bogavante

Clase 4: 31/7/2025: ARROCES Compra la clase suelta aquí
Risotto de Calabaza y Crujiente de Panceta
Arroz Negro con Fondo de Sepia y su Alioli
Arroz seco de conejo y verduras de temporada

En A Punto todos nuestros cursos son totalmente prácticos, nadie viene a mirar, porque creemos que la mejor forma de aprender a cocinar es cocinando. Nada más llegar, te daremos un delantal que después te podrás quedar, y tendrás tu puesto con un cuchillo y una tabla para empezar.
Después, cuando ya hayáis preparado todos los platos, podréis disfrutar aquí de ellos o llevaros a casa lo que queráis guardar.

Curso de cocina con horno 5/5/26
2026-05-05 19:30 - 22:00 | A Punto Madrid Centro, Calle Farmacia 6, Madrid, 28004, España
El uso correcto del horno puede convertirse en el gran aliado de nuestra cocina. En este curso trabajaremos con verduras, aves y pescados utilizando la técnica del horneado.

Pollo asado
Tarta tatin de cebollas
Pescado de temporada a la sal
verdura de hoja larga con vinagreta de tomate concassé
Salsa romescu para unas batatas horneadas

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5 consejos para cocinar al horno:
Para ir calentando motores antes del curso de cocina con horno, ya verás como te ayudan estos consejos.

Cuanto menos cortes los ingredientes que vayas a cocinar al horno, menos nutrientes perderán. Por ello, las verduras, patatas, carnes o pescados, cocínalas enteras o en trozos lo más grandes posible.
No cocines a una temperatura demasiado alta, es más sano si lo haces a 180ºC como máximo, ya que se perderán menos nutrientes de esta manera.
Utiliza la rejilla para colocar los alimentos que tengan más grasa, y deja debajo la bandeja, para que ésta quede recogida y no regrese a la comida. Así será más ligero el plato final.
utiliza el papillote, porque al estar envuelta la comida, se cocina en su propio jugo, manteniendo mejor los nutrientes y los sabores. Eso sí, hazlo con papel de horno o de estrada, ya que el de aluminio no es biodegradable.
En cocotte también es una buena opción para no perder sabor ni nutrientes, ya que al estar los ingredientes cerrados en un recipiente de hierro, nada se podrá escapar.

Curso de guisos y estofados 12/05/26
2026-05-12 19:30 - 22:00 | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de guisos y estofados en A Punto Escuela de Cocina en Madrid
FABADA ASTURIANA (D.O)
Potaje de LENTEJAS de La Armuña (D.O.) ( y un ali oli que siempre enriquece los guisos)
DAHL DE LENTEJAS ROJAS CON BURRATA ( y un pesto para acompañar)
GARBANZOS CON BACALAO ( y un hummus que sacaremos de los garbanzos que sobren)
En esta clase daremos un repaso a la tradición, al puchero, a la cocina de nuestras abuelas. Volveremos a darle tiempo al tiempo. Veremos que hay técnicas que no se pueden mejorar, ya que los resultados serán sabrosísimos manjares.
¿Qué prepararemos?
En este Curso de guisos y estofados aprenderéis a cocinar estos platos:

Nuestros cursos son todos en grupos reducidos y totalmente prácticos, para que todos podáis tener un trato personalizado y aprender cocinando. No tenéis que tener nivel en la cocina, solo venir con ganas de aprender. Os daremos un delantal nada más llegar, y aquí disfrutaréis aprendiendo y cocinando.
El rabo de toro es un guiso muy cárnico y suculento de gran sabor. La materia prima, pese a su nombre, puede pertenecer a cualquier vacuno, puesto que no hay grandes diferencias: lo importante es guisarla con paciencia y un buen vino tinto para que las grandes cantidades de colágeno se deshagan y la carne se vuelva suave y melosa. Podemos encontrar buenas tapas de rabo de toro en prácticamente toda la geografía española.

Curso de cocina madrileña innovada 16/5/26
2026-05-16 11:30 - 14:00 | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de cocina madrileña innovada.
Madrid es una ciudad donde actualmente podríais comer de todo. Con una amplitud en su gastronomía, tiene propuestas de las más locales hasta la adaptación de platos de otras zonas geográficas.
Cuando un plato tiene la denominación a la madrileña significa que es típico de las tascas y tabernas de Madrid. Entre callos, cocido, huevos estrellados, rosca, besugo y caracoles, Madrid ha impregnado de sabor estas y otras recetas. Algunas que prepararemos en nuestro curso

Qué prepararemos?
Del cocido madrileño tradicional… haremos un peculiar CHURRO DE COCIDO con su chocolate de compango ¡riquísimo!
De esos boquerones en vinagre que tanto nos gustan como tapa… haremos un AIRBAG DE BOQUERONES EN VINAGRE ¡ole!
De esas gallinejas que tanto definen los sabores de Madrid… haremos el BOCADILLO más castizo que nunca hayáis probado
Y esas BRAVAS… ¡qué buenas! Pues le daremos una pequeña vuelta para que exploten en nuestra boca todo el sabor de la tapa madrileña
Haremos una versión renovada de nuestras torrijas, con ese toque a violetita que tanto nos gusta
Compartimos una versión de torrijas para despertar felices y azucarados.
https://www.youtube.com/watch?v=hZP8uGLFqHE
Y si sois más de salado, una ruta por los lugares con los mejores bocadillos de Madrid (y los más hipsters) no puede faltar. Pincha AQUÍ para conocer más.

Curso de cocina con carnes 19/5/26
2026-05-19 19:30 - 22:00 | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Las carnes son para todo el año
¿Qué prepararemos?
Caldo de carne, glase y demiglace (Esto es lo básico, básico para luego utilizarlo en muchas otras elaboraciones)
Steak Tartar con chips de plátano macho
Vitello tonnato
Wellington de cerdo con ensalada coleslaw
Albóndigas de cordero con salsa de yogur y salsa romescu

La carne, esa fuente habitual de proteínas, grasas y minerales. Ese alimento que se va transformando, según su salsa, su elaboración y sus acompañantes.
La carne es de los alimentos más valorados en el mercado y a la vez, el más evitado, por las polémicas que ha propiciado. La mayor parte del consumo de carne en los seres humanos proviene de los mamíferos, que habitualmente consumen carne roja. No resulta sorprendente que la industria cárnica sea la que mayor volumen de ventas mueve.
No siempre fue así. En la Edad Media, en Europa, el consumo de carne se reservaba a las clases altas y pudientes de la sociedad. Para que se preservaran la mayor cantidad de tiempo posible, las carnes eran preparadas en salazón o marinadas en vinagre. Esto hacía que el consumo, a pesar de posible, no fuera una constante.
A pesar de las grandes preocupaciones por satisfacer la demanda de carne en la sociedad, el consumo de carne ha aumentado de forma global. Nos preguntamos si estaremos equilibrando la balanza entre los consumidores constantes de carne y los que han decidido dejarla por completo.
Mientras, aprovecharemos distintas formas de corte y cocción de la carne, lo que para nosotros, es un producto delicioso, versátil y que no puede faltar en nuestra mesa.

Disfruta nuestro curso Las carnes en la Escuela de Cocina A Punto.
Quieres probar buenas carnes? Elige uno de nuestros proveedores favoritos

Curso de repostería tradicional 26/5/26
2026-05-26 19:30 - 22:00 | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de repostería tradicional en A Punto
Un básico para quienes quieren introducirse en la repostería y comenzar a hacer sus primeros postres en casa. ¿Qué prepararemos en este curso?
CARROT CAKE CON SU FROSTING DE MANTEQUILLA
BIZCOCHO DE LA ABUELA Y UNA CREMA PASTELERA PARA MOJAR
TEJAS
MOUSSE DE CHOCOLATE
La repostería en España posee una larga historia que se remonta a la época de los romanos y se modifica con la dulcería árabe y judía.La época andalusí ha dejado numerosos dulces de aspecto árabe en la zona sur del país, como los mazapanes y los alfajores o los dulces navideños (turrón, polvorones, peladillas, etcétera), todos ellos muy difundidos a través del territorio. Es muy habitual que cada región posea un postre tradicional que emplea una fruta o condimento típicode la zona, desde almendrasa quesosyvinos..Muchosestán vinculados a festividades religiosas cristianas, como el roscón de Reyes, los huesos de santo, los buñuelos de viento de Todos los Santos, la Tarta de Sentiago, las Yemas de santa Teresa. Eso se debe a que proceden del recetario delos conventos ya que a las monjas les regalaban buenas materias primas: huevos, leche, mantequilla, azúcar…que eran lujos que no aparecían por en las casacomunes.
El chocolate aparece en la gastronomía española como bebida, su empleo en repostería llega por influencia externa, francesa y centroeuropea.
Os esperamos en nuestro curso de repostería tradicional!

Curso de poke 14/6/26
2026-06-14 11:30 - 14:00 | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de poké en A Punto Escuela de Cocina.
El mundo del poké no es solo una moda, es el plato único más famoso de Hawai, a pesar de que nadie se esperaba que hubiera una cocina típica local tan arraigada. Y es que hawaianos han comido poké desde siempre, aunque antes el plato era más sencillo, ya que costaba de trozos limpios de atún o cualquier otro pescado sazonado con ingredientes y especias típicas de la zona, lo que ocurre es que con el tiempo, el plato ha ido evolucionando gracias a la influencia japonesa e india.
En realidad estamos hablando de un plato que consiste en: arroz, quinoa, bulgur, pasta como base de tu poké; pescado crudo marinado de maneras distintas; salsas y vinagretas para alegrarnos un poco el paladar; y verduras encurtidas de manera rápida (trucos que descubriremos en clase).
¿Qué prepararemos en nuestro curso de poké?

Bowl de lubina agria con pomelo rosa thailandés, menta y brotes de berro.

Poké de salmón marinado en salsa shoyu, kale ponzu y furiyaki nori.

Poké picante de ahí (atún), wonton y salsa de mango

Bowl de pollo caramelizado con salsa keemuchi, emulsión de remolacha, palomitas y aguacate especiado.

Curso de cocina con aves de corral 16/6/26
2026-06-16 19:30 - 22:00 | A Punto Madrid Centro, Calle Farmacia 6, Madrid, 28004, España
Posiblemente el pollo y el pavo sean dos de las aves más consumidas en todas las casas y restaurantes pero ¿sabemos trabajar adecuadamente con ellas? En esta clase profundizaremos en las técnicas para sacar el máximo sabor a nuestras aves de corral.

MEDALLONES DE POLLO EN PEPITORIA con verduras encurtidas express
CANELONES DE PAVO
CODORNICES EN ESCABECHE con chips de boniato
Y del ave… el huevo. Aprenderemos a hacer el huevo poché y lo acompañaremos con una buena salsa holandesa

En A Punto, todos nuestros cursos son en grupos reducidos para que podamos atenderte de la mejor manera posible y personalizada. Nuestro equipo de cocina son chefs con una larga experiencia tanto en cocina como impartiendo clase, y no solo te enseñarán a preparar estos platos, sino que además te completarán la clase con anécdotas, trucos de cocina y consejos para aprovechar al máximo todos los ingredientes.
Recuerda que ese día tienes un 5% de descuento en nuestra tienda, con lo que puedes aprovechar para hacerte con esos libros de recetas que andabas buscando. Tenemos una gran selección de libros de gastronomía, tanto española como de muchos rincones del mundo. Cocina mexicana, peruana, japonesa, tailandesa, vietnamita… Además, también puedes encontrar los libros de los grandes chefs, ensayos sobre gastronomía, y hasta novela gastronómica. Además, tenemos un buen surtido de utensilios de cocina, y una selección de vinos de nuestra bodega, a muy buen precio.
Te esperamos en el curso de cocina con aves de corral

Curso del mar, los pescados: cortes, técnicas y limpieza 12/6/26
2026-06-23 19:30 - 22:00 | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso del mar, los pescados: cortes, técnicas y limpieza
¿Qué prepararemos?
CEVICHE DE PESCADO DE TEMPORADA CON SU LECHE DE TIGRE
MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS
MEJILLONES AL VAPOR, A LA MARINERA Y CON SALSA DE CURRY
PAPILLOTE DE PESCADO CON SUS VERDURAS, LIGERO Y SALUDABLE
CALDO DE PESCADO
Recuerda compartir en tus redes sociales usando el hashtag #FoodiesAPunto, tu experiencia en nuestro curso del mar, los pescados: cortes, técnicas y limpieza.

Nuestros cursos de cocina son totalmente prácticos, ya que cocinando es la mejor manera de aprender. Por ello, solo necesitas venir, que es muy fácil porque estamos en Chueca, en pleno centro de Madrid, y nosotros te daremos un delantal que después te podrás quedar. Prepárate para aprender a cocinar cocinando, y al terminar la clase podrás comer lo que hayáis preparado, o llevártelo a casa.
Además, nuestra experta en vinos, Ana Lorente, os tendrá seleccionado un vino de nuestra bodega que maride a la perfección con lo que vais a preparar.
Ya verás, aprenderás a cocinar, conocerás gente nueva, comerás, beberás y te lo pasarás genial.
Ah, además tienes un 5% de descuento en nuestra tienda ese día por si quieres también comprarte algún utensilio de cocina, un libro, o llevarte el vino a casa.
En A Punto nuestro equipo de profesores son chefs profesionales con muchos años de experiencia, tanto en la cocina como impartiendo clases.

Curso de cocina con especias 30/6/26
2026-06-30 19:30 - 22:00 | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de cocina con especias.

Costillas de cerdo al estilo caribeño
Bayou Ratatouille
Curry de salmón
Aloo methi
Arroz con eneldo y limón

Canela, clavo, mostaza, anís, azafrán, cardamomo, fenogreco, cúrcuma, nuez moscada, pimienta, sésamo, cayena, tamarindo, vainilla… El universo de olores, colores y sabores de las especias es infinito e inmemorial. 3.500 años antes de Cristo los antiguos egipcios condimentaban sus platos con especias, el Libro de los Reyes ya relataba como cuando Salomón fue a entrevistarse con Salomé llegó «con un séquito muy grande cargado de especias y oro en gran abundancia» y durante milenios, primero fenicios y árabes después consideraron su tráfico como su más importante tesoro, como sucedería también con la antigua China. Imprescindible y milenaria tradición en nuestros fogones.
Un curso de cocina con especias dirigido por Juliana Perpén, de Spicy Yuli. En él nos introducirá en el mundo de las especias y explicará cómo hacer buen uso de ellas y cómo conseguir platos sabrosos y únicos gracias a nuestro jardín aromático, además de elaborar:

En India al curry se le llama masala, cada familia y cada pueblo elabora su propio masala, por lo que hay infinitas mezclas de especias.
Esta mezcla tiene entre 3 y 15 especias diferentes, las más destacadas son la cúrcuma, la pimienta negra, el cilantro, la canela y el heno griego, planta que curiosamente se utilizaba para embalsamar momias en Egipto.
Inglaterra se encargó de comercializar esta mezcla de la misma manera que lo hizo con el té y la vainilla. Para hacer sencilla la exportación, decidieron llamarle curry a todas las mezclas que habían surgido en la india.

Curso de cortes, salteados y bases con verduras 1/7/26
2026-07-01 19:30 - 22:00 | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de cortes, salteados y bases con verduras en la escuela de cocina A Punto
Primero, aprenderemos sobre cuchillos: ¿cuántos tipos hay y para qué sirve cada uno?
Segundo, aprenderemos a manejar los cuchillos con corrección.
Tercero, comenzaremos a hacer los diferentes tipos de cortes con distintas piezas de verduras.
Por último, ¡a cocinar! Haremos un recorrido por el huerto de temporada, buscando la mejor materia prima para
comenzar a elaborar un recetario basado en los cortes básicos.
¿Qué prepararemos?
PARMESANA DE BERENJENAS
UNA BASE DE VERDAD, LOS CALDOS (VERDURAS)
HUMMUS DE CALABAZA Y DE GARBANZOS CON SUS CRUDITÉS
ENSALADILLA RUSA CON SU MAYONESA CASERA
SALMOREJO TRADICIONAL DE SANDÍA
Para ir calentando motores, antes de venir al Curso de cortes salteados y bases con verduras, puedes echarle un ojo a este vídeo:
En A Punto Escuela de cocina, todos nuestros cursos son en grupos reducidos para que la atención sea personalizada, y completamente prácticos, es decir, que a aquí nadie viene a mirar, porque nosotros creemos que la mejor manera de aprender a cocinar es cocinando. Por ello, nada más llegar, te daremos un delantal que después te podrás llevar a casa de recuerdo, tendrás listo tu cuchillo y tu tabla para cortar, y al lío.
Después podéis comeros los platos que hayáis preparado, o si lo preferís, llevarooslos a casa para disfrutarlos después.
Y mientras dura la clase, tendréis un vinito que os habrá seleccionado Ana Lorente, nuestra experta en vino, y que maridará perfectamente con los paltos que vais a preparar.

Curso express de cocina 1-22/07/2026
2026-07-01 19:30 - 2026-07-02 22:00 | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de cocina express para principiantes.

EL CURSO:
Duración: 4 clases
Fechas: los viernes del 1 al 22 de julio de 2026
Horario: de 19.30 a 22.00

EL PROGRAMA:
Clase 1: 1 de julio . TÉCNICAS BÁSICAS : CREMAS, CORTES, SOPAS
¿Qué prepararemos?

UNA BASE DE VERDAD, LOS CALDOS (VERDURAS)
HUMMUS DE CALABAZA Y DE GARBANZOS CON SUS CRUDITÉS
ENSALADILLA RUSA CON SU MAYONESA CASERA
SALMOREJO TRADICIONAL DE SANDÍA

Compra la clase suelta aquí

Clase 2: 8 de julio
ARROCES
En esta clase daremos un repaso a la tradición, al puchero, y a la cocina de nuestras abuelas. Volveremos a darle tiempo al tiempo. Además, veremos que hay técnicas que no se pueden mejorar, ya que los resultados serán sabrosísimos manjares.
¿Qué prepararemos?
RISOTTO CON GAMBAS ROJAS Y TOMATE SECO
ARROZ CALDOSO DE RAPE Y ALMEJAS EN SALSA VERDE
ARROZ SECO DE PRESA IBÉRICA Y COSTILLAS DE CERDO
CALDOS DE MARISCO Y DE CARNE
Compra la clase suelta aquí

Clase 3: 15 de julio
CARNES
Seguimos con las técnicas y en la clase de hoy vamos a ver cómo funciona un horno para preparar un rico solomillo, cómo preparar platos de carne aunque sea verano y cómo tratar carne bovina, de cerdo y de cordero
¿Qué prepararemos?
POLLO AL HORNO CON PATATITAS RISOLADAS
STEAK TARTARE con chips de plátano macho
VITELLO TONNATO
KOFTA ( ALBÓNDIGA) DE CORDERO con salsa de yogur
Compra la clase suelta aquí
Clase 4: 22 de julio
PESCADOS
En este curso profundizaremos en el uso de pescados en todas sus elaboraciones, desde crudos hasta al horno
¿Qué prepararemos?
MEJILLONES AL VAPOR EN DOS VERSIONES: TRADICIONAL AL VAPOR Y AL CURRY
CEVICHE AL MÁS RICO ESTILO PERUANO CON ENSALADA DE MANGO VERDE
LUBINA A LA SAL
CAZÓN EN ADOBO
Compra la clase suelta aquí

Curso de cocina en crudo: carpaccios, ceviches y tartares 4/7/26
2026-07-04 19:30 - 22:00 | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de cocina en crudo: carpaccios, ceviches y tartares
¿Qué prepararemos?
CARPACCIO de pulpo con su patata gallega templada
AJOBLANCO con salmón marinado y ahumado
CEVICHE de corvina con su leche de tigre al rocoto, chips de plátano
STEAK TARTAR clásico
SUSHI DE AGUACATE CON TARTARE de tomate y aceitunas
A continuación, os dejamos una vídeo receta del ceviche de corvina. ¡Ñam!

Para nuestro curso de cocina en crudo de carpaccios, tartares y ceviches en Madrid es fundamental preparar una buen leche de tigre.
La leche de tigre es una marinada hecha con zumo de cítrico, normalmente lima, sal y guindilla. Es una parte más de las recetas de ceviches y tiraditos. Lo que debemos saber es que siempre se sigue el mismo procedimiento para elaborarlas, que es mezclar todos los ingredientes. Se cuelan y debe quedar una salsa algo espesa y homogénea. También se
pueden dejar los ingredientes en infusión con ingredientes aromáticos en el zumo de cítricos para que la salsa quede más líquida y con un sabor más sutil.
La leche de tigre en Perú se considera estimulante y afrodisíaca. Hay quien dice que cura
la resaca. Después de comerse el ceviche, la leche de tigre nunca se tira. De hecho, se suele
preparar más de la cuenta para servirla como bebida.
En general cuando el pescado está listo se cuela la marinada para darla como bebida, es un
verdadero trago de agua de mar. Se puede mezclar con otro ingredientes para que el resultado
sea sorprendente; cilantro, tinta de calamar, pomelo, pepino, frutos rojos…
Si quieres saber más sobre el mundo de la cocina en crudo pincha aquí
En nuestro canal de you tube puedes encontrar más videos sobre la cocina en crudo de carpaccios, ceviches y tartares

Curso de carnes: cortes, preparados y salsas 8/7/26
2026-07-08 19:30 - 22:00 | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de carnes: cortes, preparados y salsas
¿Qué prepararemos?
POLLO AL HORNO CON PATATITAS RISOLADAS
STEAK TARTARE con chips de plátano macho
VITELLO TONNATO
KOFTA ( ALBÓNDIGA) DE CORDERO con salsa de yogur

En A Punto todos nuestros cursos de cocina son totalmente prácticos, te daremos un delantal nada más llegar, y al lío! Además, ese día tienes un 5% de descuento en nuestra tienda para libros, vinos y utensilios de cocina.
Además, durante la clase, Ana Lorente, nuestra experta en vinos, habrá elegido una botella que maride perfectamente con lo que vais a preparar, y al terminar la clase os podréis comer los platos que hayáis elaborado o llevaros a casa lo que haya sobrado, si es que esto ocurre. Ah! Y el delantal también os lo podéis quedar de recuerdo.
Los grupos son reducidos para que la atención sea lo más personalizada posible, y nuestros chefs tienen años de experiencia, tanto en cocina como impartiendo clases.
Así que, no lo dudes, apúntate a nuestro Curso de carnes: cortes, preparados y salsas, y después dejarás impresionados a todos tus amigos.
¿Necesitas más razones para apuntarte a un curso de cocina? No te preocupes, en este artículo te damos 10.

Curso de cocina vegetariana tradicional 17/7/26
2026-07-17 19:30 - 22:00 | A Punto Madrid Centro, Calle Farmacia 6, Madrid, 28004, España
Paella de trigo con verduras y setas con caldo de algas
Verduras en escabeche con mahonesa de alcaparras.
Steak de coliflor con chimichurri y bastones de boniato
Tarta tatin de cebolla caramelizada con labneh casero
Arancini al estilo siciliano ( con berenjena, mozzarella y salsa de tomate casera)

¿Estás buscando un curso de cocina vegetariana en Madrid que te permita explorar nuevas y deliciosas recetas? ¡Has llegado al lugar indicado! En nuestro curso de cocina vegetariana en Madrid, te enseñaremos a preparar platos creativos y llenos de sabor que te sorprenderán.
Desde una exquisita paella de trigo con verduras y setas, hasta unas deliciosas verduras en escabeche con mahonesa de alcaparras, pasando por un irresistible steak de coliflor con chimichurri y bastones de boniato, y culminando con una tarta tatin de cebolla caramelizada con labneh casero y unos arancini al estilo siciliano con berenjena, mozzarella y salsa de tomate casera, ¡tendrás la oportunidad de aprender a cocinar platos vegetarianos únicos y deliciosos!
Nuestro curso de cocina vegetariana en Madrid está diseñado para todos los amantes de la cocina que deseen explorar nuevas formas de preparar platos vegetarianos, ya sea por motivos de salud, éticos o simplemente por disfrutar de una alimentación más variada y equilibrada. A lo largo de las clases, aprenderás técnicas culinarias, combinaciones de sabores, presentaciones creativas y mucho más, todo ello de la mano de nuestros expertos chefs vegetarianos.
En cada sesión del curso, nos sumergiremos en el fascinante mundo de la cocina vegetariana, explorando ingredientes frescos y de temporada, técnicas de cocción innovadoras y recetas tradicionales con un toque moderno. Desde platos clásicos reinventados hasta creaciones originales, te sorprenderás de la versatilidad y la riqueza de la cocina vegetariana.
Además, en nuestro curso de cocina vegetariana en Madrid no solo aprenderás a preparar platos deliciosos, sino que también descubrirás el impacto positivo que una alimentación basada en vegetales puede tener en tu salud, en el medio ambiente y en el bienestar animal

Descubre más cursos de cocina vegetariana en Madrid
Quieres aprender más online? aquí nuestro curso intensivo online

Curso express de cocina vegetariana 17-19/7/26
2026-07-17 19:30 - 2026-07-18 22:00 | A Punto Madrid Centro, Calle Farmacia 6, Madrid, 28004, España
3 Clases 17 18 19 de julio de 2026

Clase 1: Cocina vegetariana tradicional. 17 de julio de 19.30 a 22.00
Paella de trigo con verduras y setas con caldo de algas y plancton marino
Verduras en escabeche con mahonesa de alcaparras.
Steak de coliflor con chimichurri y bastones de boniato
Tarta tatin de cebolla caramelizada con labneh casero
Arancini al estilo siciliano ( con berenjena, mozzarella y salsa de tomate casera)
COMPRA LA CLASE SUELTA AQUÍ

Clase 2: Cocina vegetariana del mundo. 18 de julio de 10.30 a 15.00
NOS VEMOS EN EL MERCADO! a las 10.30 quedaremos en la puerta del mercado para ir a comprar los ingredientes que menos conocemos, volveremos todos juntos
Pad thai de fideos de arroz con brocoli morado, bimi y lombarda con mantequilla de cacahuete
Dahl con romanescu, burrata , tomates confitados y salsa pesto de kale
Berenjenas chinas con garbanzos especiados y salsa de yogur con hierbas aromáticas
Raíz de loto estofada al curry rojo casero (haremos la pasta de curry desde cero)
Ceviche de camote y mango con leche de tigre de lima y maracuyá
COMPRA LA CLASE SUELTA AQUÍ

Clase 3: Cocina con frutas y tubérculos. 19 de julio de 11.30 a 14.00
Croquetas de plátano macho con queso latino
Canelón de aguacate relleno de tartar de tomate y gel de lima
Tataki de boniato macerado en cardamomo y menta con mahonesa de tomate de árbol y eneldo
Tamal de verduras con salsa de tamarindo (en hoja de plátano)
Tacos pastores con jackfruit con achiote y mano de buda
COMPRA LA CLASE SUELTA AQUÍ

Verduras y frutas diferentes con las que trabajaremos
cítricos (Tumbo, Lulo, mano de buda
Okra, raíz de loto, jackfuit, tomate de árbol, kale, bimi, brócoli morado
Algas y plancton marino
Berenjenas chinas y pak choi
Tamarindo
Hoja de plátano

Técnicas de cocina
Dia 1
Otros cereales. Trigo: Como hacer una paella de trigo
Baja temperatura. Coliflor en steak
Escabeches
Confitar tomates
Dia 2
Como hacer un curry casero
Ceviche
pad thai
salsas: pesto de kale

Dia 3
Asar en hoja de plátano
Hacer tacos y tamales
Gel de lima

Cocina vegetariana del mundo 18/07/26
2026-07-18 10:00 - 15:00 | A Punto Madrid Centro, Calle Farmacia 6, Madrid, 28004, España
Cocina vegetariana del mundo
EMPEZAMOS ESTE RECORRIDO A LAS 10.00 EN EL MERCADO PARA COMPRAR LAS VERDURAS
Un curso de cocina vegetariana para dar la vuelta al mundo
En el curso de cocina vegetariana trabajaremos para confeccionar un menú que dará la vuelta al mundo: India, Tailandia, Vietnam…
Todos los alumnos recibirán la materia prima, los utensilios necesarios y el delantal de cocina. Primero cocinaremos y luego compartiremos los platos que hemos elaborado. Como añadido, recibiréis una mini cata de vinos
¿Qué haremos?

Pad thai de fideos de arroz con brocoli morado, bimi y lombarda con mantequilla de cacahuete

Dahl con romanescu, burrata , tomates confitados y salsa pesto de kale

Berenjenas chinas con garbanzos especiados y salsa de yogur con hierbas aromáticas

Raíz de loto estofada al curry rojo casero (haremos la pasta de curry desde cero)

Ceviche de camote y mango con leche de tigre de lima y maracuyá y altramuces
