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Curso de brunch 12/10/25
2025-10-12 11:30 - 14:30 (Europe/Madrid) | A Punto Madrid Centro, Calle Farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de brunch en Madrid centro
Huevos Benedictine servido en un bagel casero ( haremos la masa del bagel en el curso)
Pan cakes con dulce de leche y coco, chocolate negro y fresas osmotizadas, sobrasada con miel
mantequillas caseras de sabores
Banana bread con helado de sésamo negro
Sigue en youtube nuestro programa de desayunos y brunch
Curso de Cocina en Madrid: Aprende a Preparar un Brunch Exquisito
Madrid, la vibrante capital española, es conocida por su arquitectura imponente, sus parques soleados y, por supuesto, su increíble oferta gastronómica. Desde tapas en pequeños bares hasta cenas en restaurantes con estrella Michelin, la ciudad se enorgullece de su diversidad culinaria. Pero, ¿alguna vez has pensado en un curso de cocina en Madrid para aprender a preparar un brunch completo y delicioso? Un brunch que combine sabores tradicionales con un toque innovador, perfecto para sorprender a tus amigos o familiares en una reunión especial. En este artículo, exploraremos cómo un curso de cocina en Madrid puede enseñarte a preparar un brunch exquisito con platos como los Huevos Benedictine servidos en un bagel casero, Pancakes con dulce de leche y coco, Chocolate negro y fresas osmotizadas, Sobrasada con miel, mantequillas de sabores para un salmón ahumado en el momento, y un irresistible Banana bread con helado de sésamo negro.
Curso de brunch en Madrid centro : Una Combinación Perfecta entre Desayuno y Almuerzo
El brunch, una mezcla entre desayuno y almuerzo, es una de las tendencias gastronómicas más populares en todo el mundo. En Madrid, especialmente durante los fines de semana, los locales se llenan de gente buscando una buena combinación de platos salados y dulces. Sin embargo, preparar un brunch perfecto no siempre es tan sencillo como parece. La clave está en la combinación adecuada de sabores y texturas, y cómo se pueden presentar de manera atractiva y deliciosa.
Si estás buscando un curso de brunch en Madrid, no hay mejor manera de aprender que inscribiéndote en una clase donde puedas practicar con ingredientes frescos, técnicas culinarias avanzadas y consejos de chefs expertos. Estos cursos no solo te ayudarán a mejorar tus habilidades culinarias, sino que también te permitirán disfrutar de la cocina de una forma práctica y divertida. Imagina poder preparar en tu propia casa platos como los Huevos Benedictine servidos en un bagel casero, o una deliciosa rebanada de Banana bread con helado de sésamo negro. Suena tentador, ¿verdad?
Huevos Benedictine Servidos en un Bagel Casero
Uno de los platos más emblemáticos de un brunch es, sin duda, el huevo benedictino. Este delicioso plato, originario de la gastronomía estadounidense, es una combinación de huevos pochados, salsa holandesa, pan inglés y, en algunas variantes, jamón o tocino. Sin embargo, en este curso de cocina en Madrid, te enseñarán a preparar los Huevos Benedictine de una manera diferente, dándoles un giro innovador y delicioso.
En lugar de utilizar el tradicional pan inglés, aprenderás a hacer un bagel casero. El bagel, un pan redondo con un agujero en el centro, es conocido por su textura densa y masticable. Su sabor ligeramente dulce complementa perfectamente la suavidad y cremosidad de los huevos pochados y la rica salsa holandesa. Durante el curso, te enseñarán a amasar la masa del bagel, darle la forma adecuada, hervirlos antes de hornearlos para conseguir esa textura característica, y finalmente, tostarlos para que queden crujientes por fuera y suaves por dentro. Es una experiencia increíble que te permitirá llevar a casa una receta única para sorprender a tus invitados.
La salsa holandesa, que es esencial para los Huevos Benedictine, también será parte del aprendizaje. A base de yema de huevo, mantequilla clarificada, vinagre y limón, esta salsa se bate cuidadosamente para obtener la consistencia perfecta, suave y aterciopelada, que cubre los huevos y el bagel de una manera sublime.
Pancakes con Dulce de Leche y Coco, Chocolate Negro y Fresas Osmotizadas
Otro de los platos estrella que aprenderás a preparar en este curso de cocina en Madrid es un delicioso plato de pancakes. Los pancakes son uno de los desayunos más amados en todo el mundo, pero cuando los preparas con un toque especial, como en este curso, se convierten en algo verdaderamente espectacular.
Imagina pancakes esponjosos y tiernos, cubiertos con dulce de leche y coco rallado, una combinación que transporta a los sabores de América Latina con cada bocado. El dulce de leche, suave y cremoso, se derrite sobre los pancakes calientes, mientras que el coco le da un toque tropical que hace que cada bocado sea una explosión de sabor.
Pero eso no es todo. Estos pancakes también están acompañados de chocolate negro de alta calidad, que aporta una riqueza profunda y un contraste perfecto con la dulzura del dulce de leche. Y para añadir un toque fresco y vibrante, las fresas son tratadas mediante un proceso de osmosis para intensificar su sabor, creando una experiencia única de textura y sabor. Las fresas osmotizadas se infusionan con jarabe de azúcar y, al ser añadidas al plato, proporcionan un sabor concentrado y un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido.
Sobrasada con Miel: Un Plato Salado con un Toque Dulce
Para aquellos que disfrutan de los sabores salados, el curso de brunch en Madrid también te enseñará a preparar un plato muy especial: sobrasada con miel. La sobrasada es un embutido tradicional de las Islas Baleares, hecho a base de carne de cerdo, pimentón y especias. Su sabor es intenso, con un toque picante y un poco graso, lo que la convierte en una delicia para aquellos que aman los embutidos.
En este curso, aprenderás a combinar la sobrasada con miel, creando una mezcla perfecta entre lo salado y lo dulce. La miel suaviza el sabor de la sobrasada y aporta un toque de dulzura que contrasta maravillosamente con la intensidad de la carne. Este plato es ideal para servirlo como parte de un brunch, acompañando otros platos más ligeros o como una opción principal para aquellos que prefieren sabores más contundentes.

Banana Bread con Helado de Sésamo Negro
El curso de cocina en Madrid no solo se enfoca en platos salados, también se dedica a enseñar cómo crear postres irresistibles. Uno de los más destacados es el banana bread, un pan de plátano esponjoso y húmedo que se convierte en una base perfecta para un postre decadente. Este bizcocho es fácil de preparar y, al mismo tiempo, delicioso, con la dulzura natural de los plátanos maduros.
Pero el toque especial en este curso es el helado de sésamo negro. El sésamo negro tiene un sabor tostado y ligeramente dulce que complementa perfectamente la textura suave del pan de plátano. El helado de sésamo negro es cremoso y tiene una intensidad de sabor que se une a la calidez del banana bread, creando una experiencia única que no dejará indiferente a nadie.
Conclusión: Un Curso de Cocina para Todos los Gustos
Ya sea que estés buscando aprender a hacer un brunch para disfrutar en casa o quieras impresionar a tus amigos con nuevas habilidades culinarias, un curso de cocina en Madrid es la opción perfecta. Aprender a preparar platos como los Huevos Benedictine servidos en un bagel casero, pancakes con dulce de leche y coco, sobrasada con miel, salmón ahumado con mantequillas aromatizadas y un banana bread con helado de sésamo negro te permitirá explorar nuevos sabores, técnicas y presentaciones.
Con la ayuda de chefs expertos, podrás dominar la preparación de estos platos y disfrutar de una experiencia única en Madrid, una ciudad que, además de su vibrante vida cultural, ofrece una oferta gastronómica incomparable. Así que, si alguna vez te has preguntado cómo crear un brunch memorable, ¡este curso de cocina en Madrid es tu oportunidad para aprender y disfrutar de la cocina como nunca antes!

Técnicas básicas de repostería 12/10/25
2025-10-12 16:00 - 18:30 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso: Técnicas básicas de repostería tradicional.
¿Qué prepararemos?

La repostería en España posee una larga historia que se remonta a la época de los romanos y se modifica con la dulcería árabe y judía.La época andalusí ha dejado numerosos dulces de aspecto árabe en la zona sur del país, como los mazapanes y los alfajores o los dulces navideños (turrón, polvorones, peladillas, etcétera), todos ellos muy difundidos a través del territorio.
CARROT CAKE
BIZCOCHO DE LA ABUELA
TEJAS
MOUSSE DE CHOCOLATE

Curso de técnicas básicas de repostería tradicional en Madrid: Aprende a Preparar Deliciosos Postres
Si alguna vez has soñado con aprender a crear postres deliciosos y perfectos, un curso de técnicas básicas de repostería en Madrid es la opción ideal. En la capital española, encontrarás una gran variedad de talleres y formaciones especializadas donde podrás desarrollar tus habilidades culinarias, aprender nuevas técnicas y sorprender a tus seres queridos con postres dignos de los mejores restaurantes. En este artículo, exploraremos algunas de las opciones disponibles en Madrid, enfocándonos especialmente en cursos de repostería y postres, además de describir deliciosas recetas que podrías aprender a preparar.
¿Por Qué Elegir un Curso de Repostería en Madrid?
Los cursos de repostería en Madrid abarcan desde opciones para aficionados hasta programas más avanzados. Podrás aprender desde los postres más sencillos hasta los más complejos. Lo mejor es que muchas escuelas de repostería ofrecen talleres específicos en el arte de hacer pasteles, tartas, galletas, bizcochos, mousse y mucho más. Además, algunos cursos de repostería en Madrid están diseñados para que puedas especializarte en postres gourmet, perfectos para ocasiones especiales.
Curso de técnicas básicas de repostería en Madrid: Domina el Arte de la Dulzura
Si te apasionan los postres, un curso de postre en Madrid es perfecto para ti. Estos cursos están diseñados para enseñarte las técnicas de preparación de los postres más sofisticados y deliciosos que puedas imaginar. Desde la preparación de un suave mousse de chocolate hasta el montaje de una tarta de frutas exóticas, Madrid tiene un sinfín de opciones que te ayudarán a convertirte en un experto en postres.
Los cursos de postres en Madrid no solo cubren los fundamentos, sino que también se centran en técnicas de decoración, texturas y sabores para llevar tus creaciones a un nivel profesional. Si te interesa aprender a hacer el famoso Carrot Cake o sorprender con un Bizcocho de la Abuela, un curso de postres en Madrid es la forma perfecta de empezar.
Carrot Cake: Una Receta Clásica y Deliciosa
El Carrot Cake, o pastel de zanahoria, es un clásico que nunca pasa de moda. Este pastel es esponjoso, húmedo y lleno de sabor. Su sabor a zanahoria se complementa perfectamente con el toque de las especias como la canela, el jengibre y el clavo. La cobertura de queso crema es lo que lo hace aún más irresistible, ya que añade una textura suave y cremosa que se mezcla perfectamente con el pastel.
La receta del Carrot Cake es ideal para quienes desean aprender técnicas de repostería en un curso de técnicas básicas de repostería en Madrid. Durante el curso, aprenderás a hacer un bizcocho perfecto, cómo manejar el frosting de queso crema y cómo decorar el pastel para darle un acabado profesional.
Bizcocho de la Abuela: Sabor Casero y Tradicional
El Bizcocho de la Abuela es uno de esos postres que nos trae recuerdos de la infancia, de reuniones familiares y de tardes llenas de calidez. Este bizcocho es suave, esponjoso y tiene un sabor natural gracias a los ingredientes sencillos que lleva: huevos, azúcar, harina, aceite y un toque de limón. A pesar de su simplicidad, el Bizcocho de la Abuela tiene una textura y un sabor inconfundibles que lo convierten en un postre imprescindible en muchas casas españolas.
Sigue nuestro you tube para los mejores videos de repostería
Tejas: Dulzura y Elegancia en Cada Bocado
Las Tejas son uno de los postres más elegantes y exquisitos que puedes aprender a preparar en un curso de repostería. Este dulce, que tiene su origen en la región del País Vasco, se compone principalmente de almendras y azúcar, y su forma es muy parecida a la de una teja de cerámica, de ahí su nombre. Son perfectas para ocasiones especiales o para regalar, ya que su delicada textura crujiente y su sabor a almendra conquistan a todos.
En un curso de repostería Madrid, aprenderás a hacer estas finas tejas de manera sencilla. A través de técnicas específicas, dominarás la habilidad de hacer que las tejas sean perfectas: crujientes, finas y con un sabor equilibrado. Además, te enseñarán cómo trabajarlas y presentarlas de forma atractiva, lo que las convierte en el detalle perfecto para cualquier evento.
Mousse de Chocolate: Un Sueño para los Amantes del Chocolate
El Mousse de Chocolate es uno de los postres más queridos por los golosos. Este postre, que combina la suavidad y cremosidad del mousse con el intenso sabor del chocolate, es el regalo perfecto para cualquier amante de este manjar. Su preparación es sencilla, pero requiere de ciertas técnicas para obtener la textura perfecta, ligera y aireada.
En un curso de repostería en Madrid, aprenderás no solo a hacer el mousse, sino también a trabajar con diferentes tipos de chocolate para obtener resultados variados. Además, te enseñarán a decorar y servir el mousse, ya sea en copas individuales o como parte de una tarta. Un curso especializado te ayudará a crear mousse de chocolate con la textura ideal y un sabor profundo que enamorará a todos.

Conclusión
Si deseas aprender a hacer postres deliciosos y sorprender a tus seres queridos, un curso de repostería en Madrid es la mejor manera de comenzar tu aventura culinaria. Con la guía de expertos, podrás dominar las técnicas necesarias para crear postres exquisitos como el Carrot Cake, el Bizcocho de la Abuela, las Tejas o el Mousse de Chocolate. No importa si eres principiante o si ya tienes experiencia, en Madrid encontrarás el curso perfecto para llevar tus habilidades al siguiente nivel. ¡No esperes más y comienza a crear postres que enamoren!

Curso de cocina mexicana 19/10/25
2025-10-19 19:30 - 22:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de cocina mexicana en Madrid centro en el que aprenderemos a preparar

Mole

Tortillas de maíz caseras (desde la raíz y de varios colores)

Cochinita pibil

Aguachile verde de camarón con chips de tortillas

Pico de gallo y más salsas para tus tacos

Un curso de cocina mexicana en el centro de Madrid en el que podrás aprender todos los secretos de esta cocina un poco más allá del típico guacamole.
La cocina mexicana es muy rica en tradición y en la amplia variedad de ingredientes que ofrece.Si no tienes la posibilidad de viajar a este fascinante país, sigue el blog de nuestra amiga Rita Sánchez
Si te apetece cocinar recetas originales de México, aquí la selección más especial de libros

Curso de introducción a la cocina molecular 26/10/25
2025-10-26 11:30 - 14:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle Farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de introducción a la cocina molecular fácil.
Iniciaremos con nuestro recetario tradicional, pero le daremos una vuelta utilizando las técnicas y productos típicos de la actual cocina de vanguardia, recordando un poco la historia y orígenes de cómo surgen los primeros inventos de la cocina molecular y trabajaremos en la cocina con diferentes utensilios de laboratorio.
¿QUÉ PREPAREMOS?
Salmorejo. Globo de tomate relleno de espuma de salmorejo y jamón con tierra de almendras y mini verduras. Nitrógeno, espumas y deshidratados
Vacío a baja temperatura con espuma de puré de patata y caviar de pimientos del piquillo
Bizcocho y Rocas de tarta de queso idiazabal con aire de frutos rojos.
Gelatina de vermú con esferas de aceituna
La CUCHARA COLADOR, fue el gran cambio con el que comenzó la era de las esferificaciones. Aprenderemos técnica, elaboración y aplicación en la cocina.
El SIFÓN. La introducción del sifón en las cocinas profesionales fue toda una revolución y nosotros queremos sacar el máximo provecho del sifón como un ‘ya’ cotidiano de nuestras cocinas, aprovechando su aplicación en la cocina salada.

El curso de introducción a la cocina molecular fácil es muy completo como iniciación a la cocina molecular, que está tan de moda en los restaurantes con estrella Michelin. Muchos nos preguntamos por qué razón este tipo de restaurantes son tan caros, es por eso que en este curso verás lo que se tarda conseguir la esferificación perfecta, el cuidado que hay que tener a la hora de mezclar ingredientes y la importancia de los emplatados.
Si quieres saber más de la cocina molecular en nuestro artículo sobre Gelificantes, puedes conocer de qué va esta técnica de conversión

Curso de repostería: dulces 26/10/25
2025-10-26 16:00 - 18:30 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de repostería: dulces
¿QUÉ PREPAREMOS?
ECLAIRS DE CREMA, CHOCOLATE Y NATA
TARTA HUMEDA DE CHOCOLATE
MUFFINS DE RED VELVET CON SU BUTTERCREAM
PANNACOTTA TRADICIONAL Y DE SABORES
En A Punto todos nuestros cursos son totalmente participativos para que podáis aprender a cocinar cocinando. Aquí amasaréis, batiréis, y todo lo que haga falta para preparar esas deliciosas recetas que, además, al finalizar la clase os podréis comer o llevar a casa. Por eso, no te olvides de traerte tu tupper, para poder luego disfrutar de esos manjares con los tuyos.
Además, todos nuestros profesores tienen una amplia experiencia tanto en cocina como enseñando, y además de enseñarte a cocinar esas recetas, te irán contando trucos de cocina, técnicas, y consejos para aprovechar todos los ingredientes, ya que en la cocina no se tira nada.
Vente preparado para pasarlo genial cocinando, porque todo lo demás te lo daremos nosotros. Desde el delantal, que además después te podrás quedar, hasta la tabla de cortar, el cuchillo, y todo lo que necesites.
Además, durante la clase podréis catar un vino de nuestra bodega que os habrá seleccionado Ana Lorente, nuestra experta en vino.
Así que, ya sabes, a disfrutar del curso de repostería: dulces.

Curso intensivo de iniciación a la cocina 4/11-4/12/25
2025-11-04 19:30 - 2025-11-05 22:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle Farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso intensivo de iniciación a la cocina
Lugar: Madrid (Calle Farmacia, 6)
Duración del curso: 5 clases (15 HORAS PRÁCTICAS)
Días: LOS martes 4 y 25 de noviembre los JUEVES 13 y 209 de noviembre y 4 DE DICIEMBRE DE 2025
Horario: De 19.30 a 22.00 h.
Precio: Puedes apuntarte al curso completo por 310 euros o elegir clases sueltas (consultar precios por clase individual)

Para los que quieran título de asistencia, pedirlo en la escuela.
Nota Importante: EN ESTE CURSO NO SE ADMITE CAMBIO DE CLASES

¿En qué consiste el curso? PROGRAMA:

Clase 1: 4/11 CORTES, SALTEADOS Y BASES CON VERDURAS
Nuestros primeros cortes, caldos y sopas frías. Este curso es fundamental para coger las bases de la cocina tradicional. Partiendo de la técnica se desarrollarán las siguientes recetas:

Caldo de verduras. La base para todo…
Pisto manchego con su huevo
Ensaladilla Rusa (aprenderemos a hacer un mayonesa casera muy sabrosa)
Parmesana de berenjenas con su salsa de tomate casero
Crema de verduras de temporada

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Clase 2: 13/11 CURSO DE CARNES: CORTES, PREPARADOS Y SALSA
Primeros pasos en el mundo de la carne. Trabajaremos con ternera y cerdo. Explicaremos las partes de cada uno y sus usos. Y luego, utilizaremos diferentes técnicas para elaborar un menú ‘cárnico’ delicioso.
Caldo de carne, glase y demiglace (Esto es lo básico, básico para luego utilizarlo en muchas otras elaboraciones)
Steak Tartar con chips de plátano macho
Pollo asado con parmentier de patatas
Wellington de cerdo con ensalada coleslaw
Albóndigas de cordero con salsa de yogur y salsa romescu

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Clase 3 : 20/11 CURSO DE COCINA CON LEGUMBRES y CEREALES
Las legumbres durante todo el año es una de las mejores apuestas para nuestra cocina. Estamos en la sierra norte de Madrid, rica en garbanzos, trigo y cebada.
Lentejas (un clásico que hay que aprender a hacer bien bien)
Paella valenciana con ali oli
Garbanzos con bacalao y hummus con lo que sobre
Dahl de lenteja roja con burrata y pesto de albahaca
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Clase 4: 25/11 CURSO DE PESCADOS : CORTES, TÉCNICAS Y LIMPIEZA
Aprender lo básico del mar para perderle el miedo a los diferentes pescados en nuestra cocina. Para ello, lo fundamental es, como siempre, saber hacer una buena base de caldo y a partir de ahí… ¡a bucear en la cocina!

Caldo de pescado (básico básico y muy importante)
ceviche de pescado de temporada con su boniato y leche de tigre al rocoto y raiz de loto
Merluza en salsa verde con sus almejas
Salmonetes pescado de roca que preparemos fritos. La técnica de la fritura es fundamental para la cocina de mar y verano.
Mejillones al vapor y su versión con curry

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Clase 5: 4/12 ORGANIZA TU MENÚ COMPLETO PARA PRINCIPIANTES
Hacerse un buen especiero. Saber trabajar con él en nuestra cocina. Utilizarlos adecuadamente y en su justa medida. Este curso es un viaje al país de las especias.
Huevos benedict con su salsa holandesa
Chipirones en su tinta con arroz blanco especiado
Costillas al horno con salsa barbacoa y escalivada de verduras
Crepes de chocolate y de crema pastelera

Compra tu clase suelta aquí

¿Por qué apuntarse a un Curso de Cocina en A Punto?
Aprenderás a cocinar de verdad, porque nuestros cursos son participativos, por lo tanto, prepárate para agarrar el cuchillo, mancharte las manos, y elaborar todos los platos que siempre quisiste saber cocinar.
Además, harás nuevos amigos, porque el ambiente es distendido y los grupos son reducidos. Y no te preocupes, todos los alumnos recibiréis un delantal y todo el material necesario para elaborar el recetario que vais a aprender en clase.
Los platos que se preparan en el curso puedes llevártelos a casa o comértelos aquí con los demás alumnos.

CÓMO FUNCIONA:
Te apuntas a través de nuestra web o en nuestra tienda de la calle Farmacia, 6.
Tienes que dejar tus datos: teléfono y email.
El día antes del curso recibirás el recordatorio y las recetas que se van a elaborar durante el curso.
El día del curso, ven sin nada más que ganas, porque te daremos el delantal y la materia prima necesaria para hacer el curso.
Suele durar unas 2 horas y media, aproximadamente.

VENTAJAS A PUNTO:
Durante el tiempo que estés elaborando el curso tendrás un 5% de descuento en libros y utensilios en nuestra tienda (descuento aplicable solo el día del curso).
Durante la clase ¡siempre aprendiendo de armonías! : ¡Sí! Nuestros expertos eligen los vinos, destilados o espumosos, que mejor acompañan los platos que se preparan en cada curso. Y si te gustan, los podrás comprar en nuestra tienda.

¡Buena Cocina!

Curso de bollería hojaldrada 16/11/25
2025-11-16 16:00 - 18:30 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de bollería hojaldrada en A Punto. Estamos en el centro de Madrid, en pleno corazón de Chueca. Todos nuestros cursos son totalmente prácticos, para que todos aprendáis a cocinar como debe hacerse: cocinando.
¿QUÉ PREPAREMOS?
Primero aprenderemos a hacer la MASA DE BOLLERÍA HOJALDRADA y después haremos:
CROISSANT rellenos de crema
NAPOLITANAS de chocolate
CREMA pastelera
GANACHE de chocolate
El hojaldre es una masa crujiente que llegó a Europa gracias a los árabes, aunque su origen ya se encuentra en Grecia y Roma.
Aunque el término hojaldre se suele utilizar para denominar a la variedad seca y crujiente, hay muchas masas hojaldradas que se emplean, por ejemplo, para elaborar cruasanes, palmeras u otro tipo de bollería.
El cruasán viene del francés «croissant», que significa «creciente», por su forma de luna en estado creciente. La receta original no es francesa, sino que procede de Austria, pero fueron los franceses los que le dieron esa textura hojaldrada que ahora se utiliza en todos lados. En perú, Chile, Venezuela y Ecuador se conocen como «cachitos». En Colombia se les llama «croasán» y en Argentina y Uruguay se les conoce como medialunas. Y en otros países de Latinoamérica se les llama «cangrejitos» o «cuernitos».
Curso de Bollería Hojaldrada: Descubre el Arte de la Pastelería
La bollería hojaldrada es una de las delicias más apreciadas en la pastelería. Su textura crujiente y su sabor irresistible la convierten en un favorito tanto para el desayuno como para la merienda. Si alguna vez has soñado con aprender a hacer croissants, napolitanas y otros deliciosos pasteles, un curso de bollería hojaldrada es la oportunidad perfecta para ti. En este artículo, exploraremos la diferencia entre hojaldre y bollería hojaldrada, y te presentaremos los deliciosos platos que aprenderás a preparar en este curso. ¿Qué es el Hojaldre?
El hojaldre es una masa que se elabora a partir de harina, agua y mantequilla, y se caracteriza por su técnica de laminado. Este proceso consiste en alternar capas de masa y mantequilla, lo que resulta en una textura ligera y crujiente. El hojaldre se utiliza en una variedad de preparaciones, desde tartas hasta empanadas, y es la base de muchos postres y platos salados.
Proceso de Elaboración del Hojaldre
El proceso de hacer hojaldre es laborioso y requiere paciencia. Primero, se prepara una masa básica que se deja reposar. Luego, se incorpora la mantequilla en una técnica conocida como «tourage», donde se pliega y se extiende la masa varias veces para crear capas. Este proceso puede llevar tiempo, pero el resultado final vale la pena: una masa que se infla y se vuelve crujiente al hornearse.
¿Qué es la Bollería Hojaldrada?
La bollería hojaldrada, por otro lado, es un término que se refiere a productos de pastelería que utilizan la masa de hojaldre como base, pero que a menudo incluyen otros ingredientes y técnicas para crear un producto final más dulce y elaborado. La bollería hojaldrada incluye una variedad de productos como croissants, napolitanas y otros pasteles rellenos.
Diferencias entre Hojaldre y Bollería Hojaldrada
La principal diferencia entre el hojaldre y la bollería hojaldrada radica en su uso y en los ingredientes adicionales que se incorporan. Mientras que el hojaldre se refiere a la masa en sí, la bollería hojaldrada se refiere a los productos finales que se elaboran con esa masa, a menudo añadiendo rellenos, coberturas y otros elementos que aportan sabor y textura.
Curso de Bollería Hojaldrada: Lo Que Aprenderás
En un curso de bollería hojaldrada, aprenderás a hacer la masa de bollería hojaldrada desde cero, así como a preparar una variedad de deliciosos productos. A continuación, te presentamos los platos que aprenderás a hacer en este curso:
1. Masa de Bollería Hojaldrada que preparamos en el curso de bollería hojaldrada
El primer paso en el curso de bollería hojaldrada es aprender a hacer la masa de bollería hojaldrada. Esta masa es la base para todos los productos que prepararás. Aprenderás a mezclar los ingredientes correctamente, a amasar y a realizar el proceso de laminado para crear las capas que caracterizan a la bollería hojaldrada. La técnica de laminado es crucial, ya que es lo que le dará a tus productos esa textura ligera y crujiente.
2. Croissants Rellenos de Crema
Uno de los productos más emblemáticos de la bollería hojaldrada son los croissants. En el curso de bollería hojaldrada , aprenderás a dar forma a los croissants y a rellenarlos con una deliciosa crema.

Curso de cocina con legumbres y cereales 20/11/25
2025-11-20 19:30 - 22:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle Farmacia 6, Madrid, 28004, España
Las legumbres, durante todo el año, son de las mejores apuestas para nuestra cocina.

Lentejas (un clásico que hay que aprender a hacer bien bien)
Paella valenciana con ali oli
Garbanzos con bacalao y hummus con lo que sobre
Dahl de lenteja roja con burrata y pesto de albahaca

Las legumbres aportan grandes beneficios a nuestra salud, son consideradas uno de los contenedores de nutrientes más completos que tenemos, por su importante contenido en proteínas, hidratos de carbono, lípidos, fibra, minerales y vitaminas, todo ello tan necesario para el buen desarrollo y mantenimiento de nuestro organismo.
Para conocer más sobre los beneficios de este alimento tan completo y descubrir nuevas recetas La cocina de las legumbres de la Fundación Alícia es tu libro.
¿Cómo funcionan nuestros cursos de cocina?
Todas nuestras clases son completamente participativas, te tocará pelar, cortar, saltear… y nuestros chefs tienen una larga experiencia en cocina y en enseñanza, con lo que te harán la clase muy amena, salpicándola de anécdotas, trucos y secretos que te harán todo mucho más fácil.
Ese día, además, tienes un 5% de descuento en nuestra tienda. En ella encontrarás la mejor y mayor selección de libros de gastronomía: desde recetarios hasta novelas y ensayos sobre gastronomía, además de utensilios de cocina y vinos de nuestra bodega. Así que ya sabes, aprovecha ese descuento.
Nada más llegar te daremos un delantal que después podrás llevarte, y los platos que preparéis, os los podréis tomar aquí o llevar a casa.

Curso de guisos y legumbres 22/11/25
2025-11-22 11:30 - 14:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de guisos.
¿Qué prepararemos?
Las lentejas tradicionales con un buen alioli
GARBANZOS CON BACALAO ( y un hummus que sacaremos de los garbanzos que sobren que serviremos con chips de plátano macho)
Verdinas guisadas con setas y langostinos
Estofado de ternera a la cerveza negra con su guarnición de parmentier de patatas

En la Escuela de Cocina de A Punto, todos nuestros cursos son en grupos reducidos para que la atención pueda ser lo más personalizada posible, y completamente prácticos. Es decir, nada más llegar os daremos un delantal que luego os podéis quedar, y manos a la masa: cortar, pelar, saltear… y hasta emplatar como un verdadero chef. Además, cuando terminéis de preparar los platos, los podéis comer aquí o llevar a casa, así que…. ¡Traed tupper! Y especialmente en este curso de guisos, porque aquí no se tira nada!
Ese día además, solo por venir al curso, tienes un 5% de descuento en nuestra tienda. Tanto para libros de gastronomía como para utensilios de cocina y los vinos de nuestra bodega que tenemos en la tienda. ¡Aprovéchalo!
Y no te olvides de subir tus fotos y tus impresiones sobre el curso a las redes sociales usando el hashtag #FoodiesAPunto. Además, en ese hashtag puedes también encontrar información sobre otros cursos y actividades que tenemos en A Punto.
¿Qué más excusas necesitas para apuntarte a un curso de cocina?

Curso de ramen 29/11/25
2025-11-29 11:30 - 14:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de ramen en la Escuela de Cocina A Punto.
¿QUÉ PREPAREMOS?
Caldo dashi ramen
los varios tipos de tare
Caldo tonkotsu y tirokotsu ( pollo y cerdo)
Elaboración de la panceta
Las verduras y la cocción chamuscada que les hace falta
Encurtidos rápidos de cebolla y rabanitos para un toque fresco
Albóndigas de pollo al estilo japo de acompañamiento
Elegimos los fideos y los preparamos desde cero
Narutomaki el famoso pastelito de pescado

El ramen es originario de China y es una variación de un plato llamado Lamian. Existe un consenso en que fueron los inmigrantes chinos quienes establecieron tiendas de ramen en Japón antes de la Segunda Guerra Mundial, pero se desconoce la fecha exacta de su llegada al país.
Además, después de la guerra muchos soldados japoneses que regresaron desde china con aprecio por el lamian empezaron a frecuentar estos restaurantes de ramen y, así, su popularidad creció como la espuma.
El ramen varía mucho de una región a otra, dependiendo del clima, las tradiciones, las influencias externas y la disponibilidad de los ingredientes.
Como las variedades regionales de ramen son tantas, vamos a enumerar las principales ciudades; Hakata, Kioto, Tokio, Saporo y Muroran.

Y es que decir que en Japón sólo se come pescado crudo en forma de sushi o sashimi es, más o menos, lo mismo que decir que en España comemos paella y bebemos sangría cada día.
Está claro que el sushi es una comida muy querida y valorada por los japoneses. Pero podremos decir que un japonés que coma sushi a diario es muy afortunado pues aunque sea la cocina que representa el país es una opción bastante cara. En este curso queremos enseñar que no solo sushi se come en Japón y su técnica culinaria, la delicadeza se ha incorporado en muchos otros platos como la fusión chino japonesa del ramen que tanto está de moda y que vamos a aprender a preparar en este curso de ramen.

Presentación libro: De ida y Vuelta de Rosa Tovar
2025-12-03 19:00 - 20:30 (Europe/Madrid) | A Punto Madrid Centro, Calle Farmacia 6, Madrid, 28004, España
LA COCINA, TODA LA COCINA. SIN DESPERDICIO
Investigadora y traductora curiosa y rigurosa; escritora y cocinera tan divertida como seria, Rosa Tovar se muestra en sus páginas como la eterna precursora, siempre un paso más allá y acá, en la historia y en la visión de futuro. Y es que se crió con una madre cocinera y un padre historiador, de modo que en la mesa y sobremesa cada uno aliñaba con su personal sabiduría cada plato, cada tradición, cada ingrediente.
Y esa herencia se trasmite en el estilo de sus trabajos, en la didáctica descubridora y amena, en la proximidad confortable que invita a seguir página a página, libro a libro, hasta éste que hace el número once. De todos ellos, el que quizá más nos ha marcado a quienes nos interesamos por la cocina en el sentido más amplio, fue “3000 años de Cocina Española”.
El próximo 3 de diciembre a las 19.00 horas se presentará su nuevo libro De ida y vuelta (editorial Col&Col) en nuestro centro de la calle Farmacia, 6. En DE IDA Y VUELTA, se recrea o será mejor decir que se relame, con recetas que revelan que la globalización de la cocina empezó con la hoguera, o incluso antes, y que no hay vuelta sino una evolución permanente que gira al ritmo del planeta, de la historia y las historias, que se nutren de investigación, técnicas, economía, divulgación y, ante todo, de la gente que trabaja ese placer en que se envuelve la alimentación: la cocina.
El libro recoge y desmenuza la evolución de los ingredientes, usos y rituales que visten la cocina, las cocinas. Sin desperdicio.
¡TE ESPERAMOS!

Presentación del libro: De ida y Vuelta (Col&Col) de Rosa Tovar
Hora: 19.00 h.
Lugar: A PUNTO. Calle Farmacia, 6 – Madrid

Menú completo para principiantes 4/12/25
2025-12-04 19:30 - 22:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Un menú completo que puedes preparar usando casi todas las técnicas básicas de cocina: desde salsas, guisos, cocciones largas, vapor, horno y marinados, sartén y cremas dulces

Huevos benedict con su salsa holandesa
Chipirones en su tinta con arroz blanco especiado
Costillas al horno con salsa barbacoa y escalivada de verduras
Crepes de chocolate y de crema pastelera

Curso de Dim Sum y Dumplings 6/12/25
2025-12-06 19:30 - 22:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
En nuestra Escuela de Cocina A Punto, en el centro de Madrid, os proponemos este Curso de Dim Sum y Dumplings.
Rendiremos homenaje a los aperitivos asiáticos: los dim sum y las gyozas. Las tapas japonesas y chinas.
Aprenderemos a trabajar para hacer la masa de las empanadillas; según el mercado prepararemos diferentes tipos de rellenos y los elaboraremos con las dos técnicas básicas: plancha y vapor.

Prepararemos unos dim sum fritos de cordero y tamarindo con chutney de menta.

Dim sum al vapor con cerdo y gambas con tangy soy.

Dim sum de ternera a la plancha con salsa agridulce y sopa de won ton de gambas y setas

Todos nuestros cursos son grupos reducidos y totalmente prácticos para que podáis aprender de la mejor manera, que en A Punto creemos que es cocinando. Para ello, os daremos un delantal que os pondréis nada más llegar, porque lo vais a necesitar.
Además, os pondremos vino de nuestra bodega especialmente seleccionado por Ana Lorente, nuestra experta en vinos, que maridará perfectamente con las recetas que vais a preparar.
Además, al terminar cada plato, lo podréis comer aquí, o llevároslo a casa para disfrutar de él con vuestra familia o amigos.

Curso de panadería 7/12/25
2025-12-07 16:00 - 18:30 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
¿QUÉ PREPAREMOS EN NUESTRO CURSO DE PANADERÍA EN MADRID CENTRO?
Este curso de panadería está pensado para personas principiantes que no han hecho pan o solo lo han probado alguna vez sin mucho éxito
Empezaremos nuestra una masa madre básica y

Pan de semillas multiharinas

Pan de leche

Panecillos sin amasado con proceso de autólisis

masa madre para que la puedas alimentar en casa

El mundo del pan nos atrapa, vente a nuestros cursos de panadería en el centro de Madrid para aprender de cero a trabajar con harina de trigo, harina de centeno, harinas integrales. El pan no es más que la unión de sólidos ( la harina, sal, levadura, azúcar etc..) con líquidos ( agua, leche, aceite)
Cómo elegir si trabajar con levadura fresca, liofilizada o masa madre? Qué tipo de amasado necesita una harina integral?
Si te apetece profundizar en la cultura panadera española, te aconsejamos el último libro de Ibán Yarza, 100 recetas de pan de pueblo
Si eres fan de los videos de youtube, aquí nuestro canal para aprender sobre todo tipo de masas
Curso de Panadería en Madrid Centro: Aprende a Hacer Panes Deliciosos con Masa Madre
La panadería artesanal ha vuelto a captar la atención de los amantes de la gastronomía, y no es para menos. El pan, un alimento básico en la dieta de muchas culturas, ha evolucionado con el tiempo, llevando a los panaderos a experimentar con nuevas técnicas y sabores. Si estás buscando un curso de panadería en Madrid centro, donde puedas aprender de manera práctica y profunda, no hay mejor lugar que los talleres especializados en el arte de la panadería artesanal. En este artículo, vamos a explorar los secretos de la masa madre y tres tipos de panes deliciosos que podrás aprender a hacer: pan de semillas multiharinas, pan de leche y panecillos sin amasado con proceso de autólisis.
La Masa Madre: El Corazón de la Panadería Artesanal
Uno de los ingredientes más importantes en la panadería artesanal es la masa madre. Este fermento natural, que se ha utilizado durante miles de años, está compuesto por una mezcla de harina y agua en la que se desarrollan bacterias y levaduras naturales. A diferencia de la levadura comercial, que acelera el proceso de fermentación, la masa madre trabaja de manera más lenta, lo que permite desarrollar sabores más complejos y una textura más esponjosa en los panes.
El uso de la masa madre es una técnica que se está enseñando cada vez más en los cursos de panadería en Madrid centro. Esta técnica no solo te permitirá hacer panes de calidad, sino que también te conectará con la tradición panadera. Además, la masa madre es conocida por sus beneficios para la digestión, ya que el proceso de fermentación natural hace que los panes sean más fáciles de asimilar.
En un curso de panadería en Madrid centro, aprenderás a cuidar tu masa madre, alimentarla correctamente y usarla para hacer una gran variedad de panes. En el siguiente apartado, profundizaremos en tres tipos de panes que podrás preparar con esta técnica.
Pan de Semillas Multiharinas: Un Pan Nutritivo y Sabroso
El pan de semillas multiharinas es una opción perfecta para quienes buscan un pan lleno de sabor y textura. Este tipo de pan se caracteriza por su mezcla de diferentes harinas (generalmente trigo, centeno y avena) y semillas (como girasol, sésamo, lino y calabaza). Las semillas no solo aportan un sabor delicioso, sino también una textura crujiente que hace que cada bocado sea una experiencia única.
La preparación de este pan comienza con una buena masa madre, que aportará la base fermentada y ácida que necesitamos. En el curso de panadería en Madrid centro, aprenderás a mezclar las harinas adecuadas para lograr una textura ligera pero densa, que es ideal para este tipo de pan. La combinación de las harinas, junto con el toque de semillas, dará lugar a un pan lleno de nutrientes, perfecto para acompañar cualquier comida o incluso para disfrutar solo, acompañado de un buen aceite de oliva.
La clave para un buen pan de semillas multiharinas es un proceso de fermentación adecuado. En el curso de panadería, aprenderás cómo controlar los tiempos de fermentación para que las levaduras y bacterias naturales de la masa madre trabajen en su máximo potencial. Además, descubrirás cómo el horneado debe realizarse con un toque de vapor en el horno para conseguir una corteza crujiente y un interior suave.
Pan de Leche: La Suavidad y Dulzura del Pan Artesano
El pan de leche es otro clásico en la panadería que ha ganado popularidad gracias a su suavidad y sabor ligeramente dulce. Este pan es perfecto para el desayuno o merienda, ya que su miga es tierna y su textura es ligera, casi como un bollo. Aunque el pan de leche se puede hacer con levadura comercial, muchos panaderos artesanales prefieren usar masa madre, ya que esto añade un sabor más profundo y una mayor duración al pan.
En un curso de panadería en Madrid centro, aprenderás a preparar este pan con masa madre, lo que garantizará que cada panecillo tenga una miga ligera, aireada y perfectamente equilibrada. La clave está en trabajar bien la masa y darle tiempo para que fermente correctamente, lo que conseguirá que el pan adquiera su textura tierna y su sabor único.
El pan de leche también se caracteriza por su color dorado y su corteza suave. El proceso de elaboración incluye un toque de leche en la masa, lo que le da una textura extra suave y un sabor delicado. En un curso de panadería, podrás experimentar con diferentes variaciones, como agregar un toque de miel o azúcar, o incluso hacer versiones saladas con hierbas y queso.
Una vez que hayas dominado la técnica básica del pan de leche, podrás experimentar con diferentes tamaños, desde panecillos individuales hasta panes más grandes. Aprenderás cómo controlar la temperatura y la humedad del horno para obtener el dorado perfecto y la textura esponjosa que hace que este pan sea tan popular.
Panecillos Sin Amasado con Proceso de Autólisis: Facilidad y Sabor en Cada Bocado
El panecillo sin amasado con proceso de autólisis es una técnica relativamente nueva en la panadería artesanal, pero que ha ganado rápidamente la preferencia de muchos panaderos. Este tipo de pan se basa en un proceso más sencillo que el amasado tradicional, pero igualmente efectivo en cuanto a la creación de panes deliciosos y con una excelente textura.
La autólisis es un proceso que consiste en mezclar la harina y el agua y dejar reposar la masa durante un tiempo antes de añadir la sal y la masa madre. Este reposo permite que las enzimas de la harina comiencen a descomponer el almidón, lo que facilita la formación de gluten y mejora la textura del pan. El resultado es una masa más manejable, que no necesita ser amasada de forma intensiva, pero que desarrollará una miga aireada y con una textura perfecta.
Este tipo de panecillos se caracteriza por una corteza crujiente y un interior ligero y húmedo. Gracias al proceso de autólisis, la masa no solo es más fácil de trabajar, sino que también tendrá un sabor más complejo y profundo. Los cursos de panadería en Madrid centro te enseñarán cómo controlar el tiempo de reposo y los ingredientes para obtener los mejores resultados posibles con esta técnica.
Una vez que domines el proceso de autólisis, podrás hacer panecillos sin necesidad de pasar horas amasando, lo que es una ventaja para quienes tienen poco tiempo pero desean disfrutar de pan fresco y delicioso. Además, este tipo de pan es ideal para quienes están comenzando en el mundo de la panadería artesanal, ya que el proceso es más sencillo y requiere menos herramientas.
¿Por Qué Elegir un Curso de Panadería en Madrid Centro?
Elegir un curso de panadería en Madrid centro es la mejor manera de sumergirte en el fascinante mundo del pan artesanal. Los cursos especializados te permitirán aprender de la mano de expertos panaderos, quienes te guiarán a través de todas las técnicas necesarias para crear panes de calidad. Además, podrás conocer las mejores harinas, las diferentes técnicas de fermentación y el uso adecuado de la masa madre, lo que te permitirá hacer panes deliciosos en la comodidad de tu hogar.
Los cursos de panadería en Madrid centro ofrecen una combinación perfecta de teoría y práctica. Aprenderás no solo las bases de la panadería, sino también técnicas avanzadas que te permitirán experimentar con nuevos sabores y texturas. Desde panes clásicos hasta opciones más innovadoras como el pan de semillas multiharinas o los panecillos sin amasado, cada clase te brindará las herramientas necesarias para crear panes que impresionarán a tus amigos y familiares.
Conclusión
Si deseas convertirte en un experto panadero y disfrutar de panes frescos, sabrosos y saludables, un curso de panadería en Madrid centro es la mejor opción. La masa madre es el ingrediente clave que transforma cualquier pan en una verdadera obra maestra, y con las técnicas adecuadas, podrás preparar panes como el pan de semillas multiharinas, el pan de leche o los innovadores panecillos sin amasado con autólisis. No importa si eres un principiante o un panadero experimentado, los cursos de panadería en Madrid te ofrecen todo lo que necesitas para mejorar tus habilidades y explorar nuevas formas de hacer pan. ¡No esperes más y comienza tu viaje en la panadería artesanal hoy mismo!

Técnicas básicas de repostería tradicional 14/12/25
2025-12-14 16:00 - 18:30 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso: Técnicas básicas de repostería tradicional.
¿Qué prepararemos?
CREMA PASTELERA PARA UNA CAÑA DE HOJALDRE
BIZCOCHO DE LA ABUELA CON CREMA INGLESA DE LIMÓN
LA TARTA DE QUESO ESTILO LA VIÑA
MOUSSE DE CHOCOLATE

Tendremos que tener cuidado a ver a quien invitamos a casa después de apuntarte a este curso, ya que nos habremos convertido en unos maestros pasteleros y, si un día abrimos la puerta para invitar a desayunar a los amigos y les ponemos nuestra bollería casera, esa puerta jamás la podremos volver a cerrar. Siempre que vuelvan exigirán lo mismo.
Seremos la envidia de nuestros vecinos cuando nuestro horno desprenda ese aroma de recién hecho a través de la ventana y todos empiecen de molestarse por sentir que lo tienen tan cerca y comprobar que es, al mismo tiempo, inalcanzable.
El placer de unir y amasar un compendio de ingredientes que, ya por separado, nos pueden decir mucho en una misma pieza puede ser una de las mejores sensaciones de la vida. ¡Arremanguémonos porque esta experiencia empieza ya!
Ah, y recuerda compartir tus impresiones sobre nuestro curso de técnicas básicas de repostería tradicional en tus redes sociales, usando el hashtag #FoodiesAPunto.
Y recuerda que ese día tienes un 5% de descuento en todas tus compras en nuestra librería.

Los arroces en la cocina tradicional española 20/12/25
2025-12-20 11:30 - 14:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Los arroces en la cocina tradicional española
¿Qué prepararemos?
RISOTTO DE CALABAZA Y CRUMBLE DE PANCETA
ARROZ CALDOSO DE MARISCO
ARROZ SECO DE PRESA IBÉRICA Y COSTILLAS DE CERDO
CALDOS DE MARISCO Y DE CARNE

Los platos de arroces de temporada son infinitos, en los cursos de arroces de A Punto lo que queremos es que aprendas a preparar estilos distintos de arroz para luego poder variar los ingredientes a lo largo del año y adaptándote a la temporada. Arroz seco, meloso, caldoso, estilo risotto.
Además, tendréis un vino de nuestra bodega que podréis ir tomando durante la clase, que maridará perfectamente con vuestros arroces. Y si te enamoras de ese vino, no te preocupes, te lo puedes comprar en nuestra tienda. Además, ese día contáis con un 5% de descuento, tanto en nuestros vinos y cavas, como en libros y utensilios de cocina.
Los grupos de cada curso son reducidos para que podáis tener una atención totalmente personalizada, y además de aprender a cocinar, conocerás gente con las mismas ganas de aprender que tú.
Durante la clase, no te olvides de compartir tus fotos y comentarios en las redes sociales con el hashtag #FoodiesAPunto. Además en él podrás encontrar más información sobre nuestras actividades y otros cursos.

Disfruta nuestro curso de los arroces en la cocina tradicional española, en la Escuela de cocina A Punto.

10 Tapas cooking class 20/12/25
2025-12-20 16:00 - 18:30 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
10 Tapas cooking class in our School
THIS TAKES IS HELD IN ENGLISH / ESTA CLASE SE DESARROLLA EN INGLÉS

Book online now!

Starter · Salmorejo Typical

Spanish cold tomato soup

Starter · Idiazabal lollipops

Made out of one of the best sheep cheese in Spain, we will lear how to create lollipops

Main · Gildas

Typical from Basque country, anchovies, olives and lots of cinema

Starter

Coca with sobrasada, Sort of Spanish pizza very typical from Balearic Islands

Main · Galician style scallops

prepared with tomato and bread crumbs

Dessert · Horchata torrijas

The very typical from Valencia

Main · Brava sauce potatoes

Slightly spicy and very Spanish

Main · Spanish omelette

with potatoes and with or without onion, you decide!

Starter · Calamari sandwich

A Punto school is located in the heart of Chueca, one of the most centric district of Madrid. A fully equipped kitchen for groups of maximum 15 people. No prior kitchen experience is necessary and travelers are sure to leave with a full belly and flavorful recipes to share with friends back home.
You will learn how to prepare typical Spanish dishes with the help of a professional chef. We will start explaining how Madrid absorbed the culinary traditions from all over Spain, then we will start preparing the 10 tapas that best explain each region of Spain.

10 tapas preparation that will be served at the Pintxos style. Sangría will be eserved during the whole activity. Wine available but not included in the activity As an example, you will learn and prepare potato omelette, salmorejo

A professional teaching staff with years of experience insures every dish is a success and all students receive individualized attention and instruction.
Sangría will be eserved during the whole activity. Wine available but not included in the activity
You will leave our school with the recipes you learnt, an apron as present and with a lot of new knowledge

Join our 10 Tapas cooking class in our School at A Punto. 6, Farmacia street
Metro Chueca or Tribunal

Curso de cocina peruana 20/12/25
2025-12-20 19:30 - 22:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de cocina peruana en Madrid

¿QUÉ PREPARAREMOS?
Pulpo al olivo
Gallina al ají amarillo
Chaufa de Quinua
Ceviche de pescado blanco con leche de tigre al rocoto con ensalada de mango
Pisco Sour

La cocina peruana está llena de sabor, de arte, de historia y mestizaje.

Es una gastronomía auténtica e inconfundible, considerada de las mejores de Latinoamérica. Sus influencias son varias (España, China, Japón), con sabores de cuatro continentes y una evolución constante, que genera su identidad única.

Por eso la cocina peruana ya se ha vuelto tradición y tiene platos insignia tan característicos como los cebiches, que hoy se ofrecen en las cartas de grandes restaurantes de todo el mundo

La gran variedad de su cocina se debe principalmente a la mezcla de culturas que han arribado y se han asentado en el país y, a la vez, en que buena parte de su territorio en selva y montaña son de tan difícil acceso que han preservado la pureza de la secular cocina peruana.

A lo largo de su geografía existen registradas más de dos mil quinientos tipos de sopas diferentes, más de doscientos cincuenta postres tradicionales e infinidad de ceviches y tiraditos

La cocina peruana empezó a popularizarse fuera de sus fronteras a inicios del siglo XXI. En el año 2006, en la Cuarta Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, Lima fue declarada capital gastronómica de América.

Por World Travel Awards, también logró reconocerse como Principal Destino Culinario, superando a muchos países con amplia tradición gastronómica.

La gastronomía del país se registró como marca mundial y como productor bandera del Perú y actualmente, se puede ver en todas las Cumbres Gastronómicas mundiales.

Disfruta el Curso de cocina peruana en Madrid, en nuestra escuela de gastronomía A Punto

Curso de Cocina Peruana en Madrid: Descubre los Sabores de la Gastronomía Peruana
La cocina peruana es reconocida mundialmente por su diversidad y riqueza de sabores. Si estás buscando una experiencia culinaria única, un curso de cocina peruana en Madrid es la opción perfecta para ti. En este curso, aprenderás a preparar platos emblemáticos como el tiradito de pescado de temporada, gallina al ají amarillo, chaufa de quinua, ceviche de pescado blanco con leche de tigre al rocoto y ensalada de mango, y por supuesto, el famoso pisco sour. ¡Prepárate para un viaje gastronómico que despertará tus sentidos!
¿Por Qué Elegir un Curso de Cocina Peruana en Madrid?
1. Aprendizaje Práctico y Auténtico
Un curso de cocina peruana en Madrid te ofrece la oportunidad de aprender de chefs expertos que han dominado el arte de la cocina peruana. A través de clases prácticas, podrás experimentar con ingredientes frescos y técnicas tradicionales que te permitirán recrear los sabores auténticos de Perú en tu propia cocina.
2. Ingredientes Frescos y de Calidad
La cocina peruana se basa en la frescura de sus ingredientes. Durante el curso, utilizarás productos de alta calidad, muchos de los cuales son importados directamente de Perú. Aprenderás a seleccionar los mejores ingredientes y a combinarlos para crear platos deliciosos y nutritivos.
3. Un Ambiente Divertido y Social
Cocinar es una actividad que une a las personas. En el curso, tendrás la oportunidad de conocer a otros amantes de la cocina, compartir experiencias y disfrutar de un ambiente divertido y social. Cocinar en grupo no solo es más entretenido, sino que también te permitirá aprender de los demás.
Platos que Aprenderás a Cocinar
Tiradito de Pescado de Temporada
Uno de los platos más emblemáticos de la cocina peruana es el tiradito de pescado de temporada. Este plato es similar al ceviche, pero se diferencia en que el pescado se corta en láminas finas y se sirve con una salsa a base de ají amarillo, limón y otros condimentos. Durante el curso, aprenderás a preparar la salsa perfecta que realzará el sabor del pescado fresco.
El tiradito es un plato refrescante y ligero, ideal para comenzar una comida. Aprenderás a elegir el pescado de temporada más fresco y a presentarlo de manera atractiva, convirtiéndolo en una verdadera obra de arte culinaria.
Gallina al Ají Amarillo
Otro plato que no puede faltar en tu repertorio es la gallina al ají amarillo. Este plato tradicional peruano es un guiso que combina la gallina con una salsa cremosa hecha a base de ají amarillo, cebolla, ajo y especias. Durante el curso, aprenderás a cocinar la gallina de manera que quede tierna y jugosa, y a preparar la salsa que le dará ese sabor característico.
La gallina al ají amarillo es un plato reconfortante que se suele servir con arroz y ensalada. Aprenderás a equilibrar los sabores y a presentar el plato de manera atractiva, para que puedas impresionar a tus invitados en casa.
Chaufa de Quinua
La chaufa de quinua es una deliciosa variante del famoso arroz chaufa peruano, pero en este caso, se utiliza quinua, un superalimento lleno de nutrientes. Este plato es perfecto para aquellos que buscan opciones más saludables sin sacrificar el sabor. Durante el curso, aprenderás a saltear la quinua con verduras frescas, huevo y salsa de soja, creando un plato colorido y lleno de sabor.
La chaufa de quinua es ideal como plato principal o como acompañamiento.

Curso cocina asiática callejera 21/12/25
2025-12-21 11:30 - 14:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de cocina asiática callejera.
QUÉ HAREMOS?
Aprenderemos a hacer el pan bao para luego elaborar el mítico bocado creado por el chef David Chang: bao de panceta ibérica
Rollitos vegetales al estilo vietnamita con su salsa especiada
Pani Puri: Pan suflado relleno de patatas mojado en agua de tamarindo
Pollo satay

La gastronomía oriental o asiática abarca muchas cocinas como la china, la japonesa, la india, la tailandesa, la vietnamita o la camboyana, y aunque todas poseen su propia marca, comparten varias características.
Es muy difícil intentar “globalizar o generalizar” todo ese crisol gastronómico, aunque tienen puntos en común. Se distinguen dos tendencias bien marcadas: la “malasia o insular”, caracterizada por la abundancia de pescado, frutas y verduras y la “asiática” con fuerte presencia de la carne de cerdo, currys, y fideos. Por ejemplo, Tailandia está influenciada por la cocina china, india y malaya, mientras que la vietnamita exclusivamente por la china.
Este tipo de cocinas destacan en general por la fuerte base vegetal y la poca grasa. Por eso, en los últimos años, en Occidente ha tomado auge; se busca comer más sano y aumentar la calidad de vida.
En este curso de cocina asiática callejera aprenderemos cuáles son las características generales de estas cocinas. Realizaremos platos reconocidos no solo a nivel nacional. Y haremos así un viaje exótico gastronómico, que nos acercará más a éstas culturas tan interesantes.

Curso de panadería 21/12/25
2025-12-21 16:00 - 18:30 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de panadería en A Punto
¿Qué prepararemos?

Masa madre desde cero que podrás llevarte y trabajaremos con nuestra masa madre de más de 6 meses que aprenderemos a refrescar para volver a activarla
Aprenderemos a preparar panes con añadidos que no sean harina: huevos y materias grasas

Bagels

Pan brioche

Focaccia mediterranea con tomate seco y hierbas aromáticas

En el curso de pan casero en Madrid centro trabajamos todos los aspectos de las masas más difundidas en las panaderías de todas las ciudades españolas.
Amasamos con trigo blanco, con harina de repostería, con masa madre, levadura fresca y levadura en polvo para que podamos adentrarnos en todas las maneras de preparar pan casero.

Curso de panadería totalmente práctico para aprender a elaborar pan en casa, y así poder tener desayuno para toda la semana.
Aprenderemos varias técnicas para hacer pan, como con y sin amasado, con y sin masa madre, y recuerda traer tupper, porque lo que no os comáis en el curso, os lo podréis llevar a casa. Además, nuestros profesores os completarán la clase con trucos y consejos muy prácticos para aprovechar al máximo todos los ingredientes, y que el margen de error cuando después pongáis en práctica en casa lo aprendido, sea el mínimo.
Aquí os daremos un delantal nada más llegar, y… ¡manos a la masa!
Recuerda compartir tus fotos e impresiones sobre nuestro curso en tus redes sociales usando el hashtag #FoodiesAPunto. Además, en esa etiqueta podrás encontrar más información sobre nuestros cursos y actividades.
Y si te quedas con ganas de más, no te olvides de consultar periódicamente nuestra web, ya que aunque nuestros cursos se repitan, las recetas que en ellos aprendemos siempre cambian, para que podáis aprender muchas recetas y así convertiros en cocineros más completos.

Curso de cocina japonesa sin sushi 21/12/25
2025-12-21 19:30 - 22:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle Farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de cocina japonesa en Madrid sin sushi en Madrid en el que NO vamos a trabajar sushi sino que nos centraremos en otras elaboraciones de una cocina tan amplia como la del país nipón
No solo de sushi se vive en Japón, de hecho el sushi es una de las mil elaboraciones que puedes probar en este país
Prepararemos en el curso de cocina japonesa sin sushi en Madrid

Takoyaki: los famosos chupa chups de pulpo
Katsu Sando con salsa tonkatsu, ensalada de col lombarda y rabanitos encurtidos
Udon con verduras y tempura de langostinos con salsa teriyaki casera
Gyozas de verduras a la plancha

Qué son los takoyaki? unas bolitas de pulpo que se suelen ver en las calles de japón. Se sirven con su salsa y se comen como si fueran unos chupa chups
En el curso de cocina japonesa sin sushi en Madrid seguimos con la comida callejera y nos lanzamos a preparar el famoso Katsu Sando. Un bocadillo de filete empanado pero con todo el toque de la fritura asiática con su salsa tonkatsu casera
Nunca puede faltar algo de carbohidratos y nos decantamos por unos udon con su tempura para aprender otra técnica de fritura ligera, los japoneses son los reyes de la fritura ( después de los andaluces, claro..)
Qué sería Japón sin unas ricas gyozas a la plancha? aprenderemos a preparar el relleno y a montar las empanadillas para poder darle un toque de plancha y que se queden muy muy crujientes
Y no habrá que rebajar un poco todo estos sabores? Acompañamos con unos encurtidos caseros y una ensalada de col que nos permitirá limpiar un poco el paladar

En A Punto también puedes aprender a preparar sushi aquí
quieres ver lo que hemos desayunado en nuestro viaje a Japón? Pincha aquí

Curso de arroces de temporada 23/12/25
2025-12-23 19:30 - 22:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de arroces tradicionales en A Punto, Escuela de Cocina.

¿Qué prepararemos?

Arroz caldoso con gambas rojas y fondo de marisco

Risotto de pollo de corral, con trompetas de los muertos y parmesano

Paella tradicional valenciana

Ali oli tradicional

En nuestro Curso de arroces tradicionales, prepárate para cocinar. Nuestros cursos son totalmente prácticos, así que nada más llegar, te daremos un delantal que después te podrás quedar, y listos para cortar, pelar, saltear y… cuando terminéis os podréis comer los platos que hayáis preparado.
Además, tendréis un vino de nuestra bodega que podréis ir tomando durante la clase, que maridará perfectamente con vuestros arroces. Y si te enamoras de ese vino, no te preocupes, te lo puedes comprar en nuestra tienda. Además, ese día contáis con un 5% de descuento, tanto en nuestros vinos y cavas, como en libros y utensilios de cocina.
Los grupos de cada curso son reducidos para que podáis tener una atención totalmente personalizada, y además de aprender a cocinar, conocerás gente con las mismas ganas de aprender que tú.
Durante la clase, no te olvides de compartir tus fotos y comentarios en las redes sociales con el hashtag #FoodiesAPunto. Además en él podrás encontrar más información sobre nuestras actividades y otros cursos.

Curso de cocina molecular 27/12/25
2025-12-27 11:30 - 14:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
¿Qué técnicas usaremos en este curso de cocina molecular?

Ensalada caprese con espuma de mozzarella, esferas de aceitunas, Caviar de agua de tomate, aceite de albahaca
Bizcocho de lombarda con Aire de yogur
Presa ibérica marinada al cardamomo a baja temperatura con espaguetis de melocotón
Piña a 70 grados con almibar TPT y osmotizada al Ron
Shots nitro de avellana

La cuchara colador, el gran cambio. Así comenzó la era de las esferificaciones. Aprenderemos técnica, elaboración y aplicación en la cocina de esferificación directa e inversa. Podrás adquirir en nuestra tienda productos como el alginato
El sifón. La introducción del sifón en las cocinas profesionales fue toda una revolución. Sacamos el máximo provecho de este ‘ya’ cotidiano de nuestras cocinas y lo aplicamos en la cocina salada.
Gelatinas
Arenas

Se trata de un curso muy completo de iniciación a la cocina molecular que está tan de moda en los restaurantes con estrella Michelin. Muchos nos preguntamos por qué razón este tipo de restaurantes son tan caros: en este curso verás lo que se tarda en conseguir la esferificación perfecta, el cuidado que hay que tener a la hora de mezclar ingredientes y la importancia de los emplatados.
No dudes en preguntarnos por libros que te puedan interesar sobre estos temas, no hay una literatura muy extensa pero podemos recomendarte Recetas de cocina molecular
Si quieres empezar a practicar, aquí la receta de nuestro mojito molecular porque el mundo de la coctelería contemporanea está empezando también a usar estas nuevas técnicas.
No te asustes: la cocina molecular es un juego de cantidadas y sabores que te servirá mucho para sorprender a tus invitados y para añadir sabor a platos tradicionales.
Quién es el padre de la cuchara perforada para esferificaciones? En la alta cocina se le atribuye a Ferràn Adría el merito de crear esta nueva manera de disfrutar de la cocina: cambiar las texturas sin alterar los sabores, ese es el gran reto de la cocina molecular

Introducción a la cocina india 27/12/25
2025-12-27 11:30 - 14:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle Farmacia 6, Madrid, 28004, España
Garam Masala
Pasta de ajo y jengibre
Beresta (cebolla frita). (La usaremos para arroz)
Ghee. (Lo usaremos para el arroz)
Técnicas de marinado para un pollo tikka masala y su preparación
Arroz Pulao
Samosa vegetal
Chutney de tamarindo para acompañar las Samosas

Introducción al Curso: El viaje comienza con una inmersión en los ingredientes esenciales de la cocina india: Ghee, pasta de ajo y jengibre, y la crujiente Beresta (cebolla frita).
Marinados y Sabores: Aprende las técnicas de marinado específicas para un Tikka Masala, y descubre los secretos detrás de un auténtico Arroz Pulao.
Samosas y Acompañamientos: Manos a la obra con las Samosas vegetales y aprende a preparar el Chutney de Tamarindo que las complementará perfectamente.

Curso de arroces de temporada 27/12/25
2025-12-27 11:30 - 14:00 (Europe/Madrid) | A Punto Madrid Centro, Calle Farmacia 6, Madrid, 28004, España
¿QUÉ COCINAREMOS?
Arroz caldoso de calamares
Arroz meloso de setas y rape
Arroz seco en paella de conejo y verduras de temporada
Ali oli tradicional
Dice Alberto Herráiz que“ la paella es un asunto de transmisión ancestral y familiar. Como cualquier plato tradicional, se trata sobre todo de una manera de hacer heredada. Los cocineros y las cocineras repiten los gestos, de generación en generación , sin preguntarse razones”.
Nosotros en A Punto, aprovechamos los arroces como muestras de ingenio, de gusto, de calidez y creatividad, de recordar esa tradición y ese hacer familiar, transformando el recuerdo en experiencia.
Un arroz tradicional parte de una historia. ¿Qué sería de los arroces sin sus historias? Dónde fueron cocinados, con quiénes los disfrutamos, qué ingredientes le ponía la abuela… Se vuelve historia viva que degusta con cada bocado, que añora.
Más allá del apetito, está la experiencia compartida y eso es algo que el arroz conoce de primera mano, es siempre para compartir. Por eso en el curso de arroces tradicionales españoles, en nuestra escuela de cocina queremos compartir con ustedes más allá de la tradición, la experiencia.

Curso de reposteria tradicional 27/12/25
2025-12-27 16:00 - 18:30 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
En este curso de cocina americana en Madrid centro aprenderemos a preparar

CARROT CAKE
BIZCOCHO DE LA ABUELA
TEJAS
MOUSSE DE CHOCOLATE

No te puedes perder este curso de repostería tradicional, en Madrid centro, en el que vamos a revivir el aroma de la cocina golosa de la infancia en distintas latitudes: la cultura anglosajona, la francesa, la vasca y la más global, la mas internacional, ese bizcocho de toda la vida, el prototipo de repostería tradicional, al que pondremos algún punto para darle un toque diferente y personal que se adapte a la época y a la ocasión en que lo vas a servir.
aquí puedes descubrir curiosidades sobre postres
Revisa las mejores recetas en nuestros libros
Descubre el Mejor Curso de Repostería en Madrid: Tu Puerta a la Dulzura y la Creatividad
¿Estás buscando un curso de repostería en Madrid que te permita aprender desde cero o perfeccionar tus habilidades en la cocina dulce? ¡Estás en el lugar correcto! En nuestra academia, ofrecemos una experiencia única y enriquecedora para todos los amantes de los postres, desde principiantes hasta expertos que desean ampliar su repertorio. Nuestro curso de repostería en Madrid está diseñado para que puedas dominar las técnicas tradicionales y modernas, creando auténticas obras maestras dulces.
¿Por qué elegir nuestro curso de repostería en Madrid?
Madrid es una ciudad vibrante y llena de cultura, y su gastronomía no es la excepción. En nuestro curso de repostería en Madrid, aprenderás a preparar una variedad de postres tradicionales y contemporáneos, con un enfoque especial en la repostería tradicional madrileña y recetas internacionales. Además, contamos con instructores altamente cualificados que te guiarán paso a paso en cada receta, asegurando que puedas replicar los platos en casa con confianza.
¿Qué aprenderás en nuestro curso de postres en Madrid?
Nuestro curso de postres en Madrid abarca una amplia gama de técnicas y recetas, incluyendo:

Preparación de bizcochos esponjosos y jugosos
Elaboración de mousses suaves y cremosas
Técnicas de decoración y presentación
Uso de ingredientes de calidad para obtener resultados profesionales

Entre los platos estrella que podrás aprender a preparar se encuentran:
1. Carrot Cake (Pastel de Zanahoria)
El Carrot Cake es uno de los postres más populares y apreciados en todo el mundo, y en nuestro curso aprenderás a hacer una versión perfecta, húmeda y llena de sabor. La clave está en la mezcla de zanahorias ralladas finamente, que aportan humedad y dulzura natural, combinadas con especias como canela y nuez moscada. La cobertura de queso crema, suave y cremosa, complementa a la perfección este pastel, haciendo que sea un éxito en cualquier celebración.
2. Bizcocho de la Abuela
Este clásico de la repostería tradicional madrileña y española en general es un imprescindible en nuestro curso de repostería tradicional en Madrid. Se trata de un bizcocho esponjoso, con un sabor delicado y una textura que se deshace en la boca. Aprenderás a preparar este bizcocho desde cero, utilizando ingredientes sencillos y técnicas que garantizan un resultado perfecto, ideal para desayunos, meriendas o acompañar un café.
3. Tejas
Las tejas son un dulce típico de la repostería española, especialmente en Madrid. Son finas láminas de masa crujiente, a menudo rellenas de almendra o decoradas con azúcar glas. En nuestro curso, te enseñaremos a preparar la masa, estirarla con precisión y hornearla hasta obtener ese acabado dorado y crujiente. Además, podrás aprender a personalizarlas con diferentes rellenos y decoraciones para sorprender a tus seres queridos.
4. Mousse de Chocolate
El mousse de chocolate es un postre clásico que nunca pasa de moda. En nuestro curso, aprenderás a preparar una mousse ligera, aireada y con un intenso sabor a chocolate. Desde la elección del chocolate hasta la técnica de batido

Curso de ramen 27/12/25
2025-12-27 19:30 - 22:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de ramen en la Escuela de Cocina A Punto.
¿QUÉ PREPAREMOS?
Caldo dashi ramen
Caldo tonkotsu y tirokotsu ( pollo y cerdo)
Elaboración de la panceta
Las verduras y la cocción chamuscada que les hace falta
Encurtidos rápidos de cebolla y rabanitos para un toque fresco
Albóndigas de pollo al estilo japo de acompañamiento
Preparamos nuestros tallarines a mano y también elegimos los fideos precocidos
Narutomaki ( la famosa pasta de pescado que decora el plato)
Los huevos

El ramen es originario de China y es una variación de un plato llamado Lamian, basado en un primitivo caldo con fideos (bortuo) al que con el tiempo se fueron incorporando verduras, a través de los monjes budistas, y mas tarde ampliando el surtido carnes y condimentos hasta llegar a esta monumental receta, a un plato completo, complejo, equilibrado y muy elaborado.
Los inmigrantes chinos establecieron tiendas de ramen en Japón antes de la Segunda Guerra Mundial, pero el boom como plato popular en Japón se fecha después de la guerra, cuando muchos soldados japoneses que regresaron desde China dodnde se habían aficionado al lamian empezaron a frecuentar esos restaurantes de ramen. A la vez, las mujeres salieron de la casa y la cocina para incorporarse al trabajo de reconstrucción del país, de modo que también tenían que comprar su comida y así la popularidad de esos fideos ya preparados, muy económicos, creció como la espuma.
El ramen varía mucho de una región a otra, y a lo largo de las estaciones, dependiendo del clima, las tradiciones, las influencias externas y la disponibilidad de los ingredientes.Las variedades regionales de ramen mas famosas se encuentran en ciudades como Hakata, Kioto, Tokio, Saporo y Muroran.
La popularización del ramen en occidente ha venido a descubrirnos la variedad de la cocina japonesa que parecía reducida al sushi y al pescado crudo. Está claro que el sushi es una comida muy querida y valorada por los japoneses pero es una opción bastante cara y, en general, difícilmente asequible para el menú diario.
En este curso queremos enseñar que Japón pone en la mesa mucho más que sushi, y que su técnica culinaria, el perfeccionismo y la delicadeza en ingredientes y detalles se aplica a todos sus platos, también a guisos como la fusión chino japonesa del delicioso y reconfortante ramen que tanto está de moda y que vamos a aprender a preparar en este curso.

Curso de arroces tradicionales 28/12/25
2025-12-28 11:30 - 14:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle Farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de arroces tradicionales españoles

¿QUÉ COCINAREMOS?
Arroz caldoso de calamares
Arroz meloso de setas y rape
Arroz seco en paella de conejo y verduras de temporada
Ali oli tradicional
Dice Alberto Herráiz que“ la paella es un asunto de transmisión ancestral y familiar. Como cualquier plato tradicional, se trata sobre todo de una manera de hacer heredada. Los cocineros y las cocineras repiten los gestos, de generación en generación , sin preguntarse razones”.
Nosotros en A Punto, aprovechamos los arroces como muestras de ingenio, de gusto, de calidez y creatividad, de recordar esa tradición y ese hacer familiar, transformando el recuerdo en experiencia.
Un arroz tradicional parte de una historia. ¿Qué sería de los arroces sin sus historias? Dónde fueron cocinados, con quiénes los disfrutamos, qué ingredientes le ponía la abuela… Se vuelve historia viva que degusta con cada bocado, que añora.
Más allá del apetito, está la experiencia compartida y eso es algo que el arroz conoce de primera mano, es siempre para compartir. Por eso en el curso de arroces tradicionales españoles, en nuestra escuela de cocina queremos compartir con ustedes más allá de la tradición, la experiencia.

Curso de bollería hojaldrada 28/12/25
2025-12-28 16:00 - 18:30 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle Farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de bollería hojaldrada en A Punto Escuela de Cocina.
¿QUÉ PREPAREMOS?
Primero aprenderemos a hacer la MASA DE BOLLERÍA HOJALDRADA y después haremos:
Croissant Bicolor
New York Rolls : los cruasánes redondos con relleno de pistacho
Cruffins: el cruce entre croissant y muffin con relleno de crema pastelera aromatizada
Palmeras de Chocolate

La diferencia entre una masa de hojaldre y una masa de bollería hojaldrada es que la segunda es una masa con levadura que se trabaja como el hojaldre.
Existen dos métodos bien diferenciados por los que una masa de bollería hojaldrada crece y aumenta de volumen:
El primer método es el desarrollo biológico, la fermentación, gracias a la levadura y al anhídrido carbónico que esta genera. El gas se quedará atrapado en la red de gluten y almidón formados durante el amasado.
El segundo es un desarrollo físico, producido durante la cocción por la presión que ejerce el vapor procedente de la evaporación del agua contenida en la mantequilla, que empuja y separa las capas de la masa creadas durante el amasado. El producto más representativo de este tipo de masas es, sin duda alguna, el cruasán.
5 consejos para preparar bollería hojaldrada:

Debemos utilizar el mismo tipo de harina que usamos para hacer masas hojaldradas, o sea, de media fuerza o una mezcla al 50% de harina panificable y harina de fuerza.
Debemos controlar la temperatura final de la masa después del amasado ya que se trata de una masa con levadura, por lo tanto debería estar entre 21 y 23ºC además de respetar los tiempos de reposo.
Una de las fases clave es el laminado que se complicará sobremanera si trabajamos con masas calientes y que hayan empezado a fermentar, pues adquieren mucha liga y el proceso de hace muy difícil. Si esto sucede veremos que la masa no se dejara estirar durante el laminado y, por lo tanto, los pliegues no quedarán bien elaborados.
Si nunca has practicado cómo plegar una masas puedes practicar con una masa cualquiera que no tenga levadura, plegando y dejándola reposar, plegando y reposando y, así, sucesivamente. Las masas que no tienen levadura podemos plegarlas tantas veces como queramos.
Si no plegamos bien la masa el resultado final serán piezas que se rompen durante la fermentación, que crecen poco y pierden grasa en el horno. Por eso es tan importante trabajar en todo momento con masas frías.
Como lo que queremoses trabajar con una masa bastante fría podemos utilizar agua helada para amasarla.

Curso de cocina vegetariana de fiesta sin gluten 28/12/26
2025-12-28 19:30 - 22:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de cocina vegetariana
¿Qué prepararemos?
PAD THAI VEGETARIANO
PIZZA DE COLIFLOR TIKKA MASALA CON QUESO FRESCO, YOGUR ESPECIADO,SALSA CREMOSA DE ANACARDOS Y AZAFRÁN
FALAFEL CON SALSA DE YOGUR Y PEPINO ( TZATZIKI)
SHAKSHUKA DE BONIATO CON MANTEQUILLA CASERA A LA SRIRACHA Y CEBOLLA ENCURTIDA

En A Punto Escuela de Cocina todos nuestros cursos son en grupos reducidos para que podamos atenderte de la forma más personalizada posible. No hace falta tener nivel, solo venir con ganas de cocinar, porque además nuestros cursos son totalmente prácticos, es decir, nada más llegar os damos un delantal, y en seguida os pondréis a pelar, cortar, hervir, saltear y lo que haga falta.
Recuerda compartir tus impresiones y tus fotos en las redes sociales con el hashtag #FoodiesAPunto, en el que además encontrarás información sobre todas nuestras actividades y cursos.
Cuando vengas al curso, por el mero hecho de apuntarte, tienes un 5% de descuento en nuestra tienda, ya sea para nuestros libros sobre gastronomía, para los utensilios de cocina que tenemos, que son súper prácticos, y para los vinos y cavas de nuestra bodega.
La cocina vegetariana es, aunque no nos demos cuenta, el fondo de todas las cocinas: las verduras y frutas, las legumbres, las especias, los aromas, y los cereales son la despensa más global, y por eso la variedad de platos es enorme.
Vamos a dar una vuelta por el mapa. No hay que temer a los nombres ni al mercado porque aquí ya se encuentran ingredientes de todos los continentes. Vale la pena aprender a usarlos y disfrutarlos y asi ampliar nuestro recetario vegetariano de cada día.
