A Punto

Curso de street food vegetariano del mundo 4/5/25
2025-05-04 11:30 - 14:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de street food europeo y del mundo de cocina vegetariana en Madrid
¿Qué prepararemos?
Desde Latinoamérica: Croquetas de plátano macho rellenas de queso con dip de mango y Canelón de aguacate relleno de tartar de tomate, gel de lima y aceitunas deshidratadas
Desde Oriente medio FALAFEL con su salsa raita
Desde Grecia : SPANAKOPITA al horno
Desde Francia: Tarta tatin de cebolla caramelizada con labneh casero y Verduras en escabeche con mahonesa de alcaparras

En nuestro Curso de street food europeo y del mundo de cocina vegetariana , nos vamos a pasear por los olores y sabores típicos de las calles desde Cádiz hasta Oriente Medio y sus platos callejeros. Los arancini y el Falafel son platos tan sabrosos, que aprender a prepararlos en casa es todo un placer.
Puedes descubrirlo todo sobre el street food sin moverte de tu silla con nuestra oferta de libros de cocina

Curso de Cocina en Madrid: Aprender a Cocinar Sabores del Mundo
¿Te apasiona la cocina y te gustaría aprender a preparar platos internacionales mientras dominas técnicas culinarias profesionales? Un Curso de cocina en Madrid es la opción perfecta para ti. La ciudad ofrece una amplia variedad de cursos de cocina adaptados a todos los gustos y niveles. Si eres amante de la cocina vegetariana, también encontrarás opciones especializadas en la preparación de platos 100% vegetales, como un curso de cocina vegetariana en Madrid.
En este artículo, te contaremos sobre un curso muy especial que te permitirá viajar gastronómicamente por el mundo a través de sus platos más representativos. Además, te daremos un adelanto de los deliciosos platos que podrás aprender a preparar, como Croquetas de plátano macho rellenas de queso con dip de mango, Canelón de aguacate relleno de tartar de tomate con gel de lima y aceitunas deshidratadas, o una Tarta tatin de cebolla caramelizada con labneh casero. ¿Te animas a descubrir todo lo que puedes aprender en este curso de cocina internacional en Madrid? ¡Sigue leyendo!
Curso de Cocina Madrid: La Opción Perfecta para Todos los Amantes de la Gastronomía
Madrid es una ciudad vibrante, llena de vida y con una gran tradición culinaria. La oferta de cursos de cocina en Madrid es muy variada, lo que permite a los participantes aprender desde las técnicas más básicas hasta las más avanzadas. Si siempre has soñado con ser un chef, un curso de cocina en Madrid te ayudará a desarrollar tus habilidades en la cocina.
Lo mejor de todo es que muchos de estos cursos incluyen ingredientes de alta calidad y un enfoque práctico, lo que significa que no solo aprenderás recetas, sino también técnicas de cocina que podrás aplicar en tu propia casa.
Si eres un amante de las comidas saludables o sigues una dieta basada en plantas, también puedes optar por un curso de cocina vegetariana en Madrid. En estos cursos aprenderás a preparar platos ricos en sabor, pero completamente libres de productos de origen animal. La cocina vegetariana ha ganado mucha popularidad en los últimos años, y no es para menos, ya que ofrece una variedad infinita de sabores y combinaciones que pueden sorprender incluso a los paladares más exigentes.
Viaje Gastronómico a través de Sabores Internacionales
Uno de los mayores atractivos de los cursos de cocina en Madrid es la posibilidad de aprender a preparar platos de diferentes partes del mundo. Desde los sabores de Latinoamérica hasta las delicadezas de la cocina francesa, podrás sumergirte en la cultura culinaria de distintas regiones. Veamos algunos ejemplos de los deliciosos platos que podrás aprender a cocinar en un curso internacional en Madrid:
Desde Latinoamérica: Croquetas de Plátano Macho Rellenas de Queso con Dip de Mango
Uno de los platos más exquisitos que podrás aprender en un curso de cocina en Madrid inspirado en los sabores de Latinoamérica es las croquetas de plátano macho rellenas de queso con dip de mango. Este plato es una combinación perfecta de dulzura y salinidad, en la que el plátano macho frito se rellena con un queso cremoso y sabroso, acompañado de un dip de mango que aporta un toque tropical y fresco. Es un platillo delicioso y fácil de preparar, ideal para aquellos que buscan experimentar con nuevos ingredientes.
El plátano macho es un ingrediente básico en muchas cocinas de Latinoamérica y el Caribe. Su sabor ligeramente dulce y su textura densa lo hacen perfecto para ser frito y relleno. En el curso aprenderás a preparar el plátano macho de manera que quede crujiente por fuera y suave por dentro, y cómo hacer un dip de mango perfectamente equilibrado que complemente los sabores.
Desde Latinoamérica: Canelón de Aguacate Relleno de Tartar de Tomate, Gel de Lima y Aceitunas Deshidratadas
Otro de los platos que podrás aprender en este curso de cocina internacional en Madrid es el canelón de aguacate relleno de tartar de tomate, gel de lima y aceitunas deshidratadas. Este plato es una excelente fusión de frescura y sofisticación, perfecto para los amantes de la cocina moderna.
El aguacate, un ingrediente fundamental en muchas cocinas latinoamericanas, se utiliza aquí como una base suave y cremosa que envuelve un tartar de tomate fresco. El gel de lima agrega una explosión de frescura y acidez, mientras que las aceitunas deshidratadas proporcionan un toque salado que realza todos los sabores del plato. Este canelón es ideal para quienes disfrutan de platos ligeros y saludables, pero también desean experimentar con texturas y sabores innovadores.
Desde Oriente Medio: Falafel con Salsa Raita
El falafel es uno de los platos más icónicos de la gastronomía de Oriente Medio. Este delicioso bocadillo a base de garbanzos y especias, frito hasta quedar crujiente por fuera y suave por dentro, se sirve tradicionalmente con una salsa raita, una salsa cremosa a base de yogur, pepino y hierbas frescas.
En un curso de cocina en Madrid, podrás aprender todos los secretos para hacer el falafel perfecto, desde la preparación de los garbanzos hasta la correcta mezcla de especias. Además, descubrirás cómo preparar una salsa raita que acompañe de forma ideal este plato, creando una combinación de sabores frescos y especiados que te transportarán a las mesas de Oriente Medio.
Desde Grecia: Spanakopita al Horno
La spanakopita es un clásico de la cocina griega que se ha popularizado en todo el mundo. Esta empanada rellena de espinacas, queso feta y hierbas aromáticas es deliciosa y perfecta para cualquier ocasión. El curso de cocina vegetariana en Madrid te enseñará cómo hacer una auténtica spanakopita al horno, utilizando masa filo crujiente que envuelve un sabroso relleno de espinacas frescas, cebolla, ajo y queso feta.
La clave de una buena spanakopita es conseguir que la masa filo quede perfectamente dorada y crujiente, mientras que el relleno debe ser jugoso y lleno de sabor. Aprenderás los trucos para manejar la masa filo sin que se rompa y cómo equilibrar los sabores del relleno para que se mezclen de manera armoniosa.
Desde Francia: Tarta Tatin de Cebolla Caramelizada con Labneh Casero
En la gastronomía francesa, la tarta tatin es un clásico que se suele hacer con manzanas, pero en este curso de cocina internacional, aprenderás a prepararla de manera diferente. La tarta tatin de cebolla caramelizada con labneh casero es una versión única y sabrosa de este tradicional postre, en la que la cebolla caramelizada se convierte en la protagonista.
La cebolla se cocina lentamente hasta que se vuelve suave y dulce, y se coloca en la base de una masa que se hornea hasta que quede crujiente y dorada. Para acompañarla, aprenderás a preparar labneh casero, un queso cremoso y ligeramente ácido que equilibra perfectamente los sabores dulces de la cebolla. Este plato es una opción perfecta para aquellos que buscan experimentar con sabores y texturas nuevas en la cocina francesa.
Desde Francia: Verduras en Escabeche con Mahonesa de Alcaparras
Otro plato que podrás aprender en un curso de cocina en Madrid inspirado en la cocina francesa es verduras en escabeche con mahonesa de alcaparras. Las verduras en escabeche son un excelente acompañamiento para cualquier comida, ya que su sabor ácido y refrescante contrasta maravillosamente con platos más ricos y grasos.
En este curso, aprenderás a preparar las verduras en escabeche de manera perfecta, asegurando que mantengan su frescura y textura crujiente. Además, descubrirás cómo hacer una mahonesa de alcaparras, que aportará un sabor salado y ácido que complementará perfectamente las verduras en escabeche.
Conclusión
Si estás buscando un curso de cocina en Madrid para mejorar tus habilidades culinarias, explorar diferentes cocinas del mundo y descubrir nuevos sabores, esta es una excelente oportunidad para hacerlo. Con cursos especializados en cocina internacional y vegetariana, podrás aprender a preparar platos deliciosos de Latinoamérica, Oriente Medio, Grecia y Francia, entre otros. Desde las croquetas de plátano macho rellenas de queso con dip de mango hasta el falafel con salsa raita o la tarta tatin de cebolla caramelizada, estos cursos te brindarán una experiencia única para ampliar tus conocimientos gastronómicos.
No pierdas la oportunidad de unirte a un curso de cocina vegetariana en Madrid o a un curso internacional que te llevará a través de una aventura culinaria inigualable. ¡Atrévete a cocinar sabores del mundo y conviértete en un experto de la cocina internacional!
Si te interesan otros cursos de cocina A Punto, no dudes en preguntarnos.

Curso de introducción a la cocina al vacío 9/5/25
2025-05-09 19:30 - 22:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Cocina al vacío y baja temperatura
En nuestro curso de introducción a la cocina al vacío y baja temperatura pondremos en práctica la técnica de la cocina al vacío o sous-vide y a baja temperatura, tanto en recetas dulces como saladas. Con este tipo de cocina, mediante las cocciones, con tiempos ajustados y adaptados a cada producto, respetamos lo máximo posible las propiedades de cada ingrediente, consiguiendo así una forma de cocinar más sabrosa y saludable.
¿Qué prepararemos?
Huevo asado con cebolletas confitadas y espuma de patata
Bacalao a baja temperatura con emulsión de cítricos.
Canelón de puerro y quesos ( el puerro sous vide hace de “masa” del canelón)
Pechuga de pollo a baja temperatura con su vinagreta

Para saber más sobre estas técnicas de cocina os recomendamos ‘La cocina al vacío‘ de Joan Roca o ‘Cocina con Joan Roca a baja temperatura‘.
¿Qué aparatos son los más adecuados para este tipo de cocina? En El Comidista tenéis un artículo que puede ayudaros.

¿Cómo funcionan nuestros cursos de cocina?
Todas nuestras clases son completamente participativas, te tocará pelar, cortar, saltear… y nuestros chefs tienen una larga experiencia en cocina y en enseñanza, con lo que te harán la clase muy amena, salpicándola de anécdotas, trucos y secretos que te harán todo mucho más fácil.
Ese día, además, tienes un 5% de descuento en nuestra tienda. En ella encontrarás la mejor y mayor selección de libros de gastronomía: desde recetarios hasta novelas y ensayos sobre gastronomía, además de utensilios de cocina y vinos de nuestra bodega. Así que ya sabes, aprovecha ese descuento.
Nada más llegar te daremos un delantal que después podrás llevarte, y los platos que preparéis, os los podréis tomar aquí o llevar a casa.

Cocina sin cocina: la tendencia raw 25/05/25
2025-05-25 11:30 - 14:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle Farmacia 6, Madrid, 28004, España
Cocina sin cocina: la tendencia raw
¿Qué recetas aprenderemos a preparar?
Steak Tartar clásico
Boquerones en vinagre en matrimonio con anchoas
Ceviche de camarón, zumo de lima y maíz Cancho
Ajoblanco con salmón marinado y ahumado
Ensalada de Melón con Jamón y Granizado de Melón y Hierbabuena

¿Qué es la tendencia raw?
Más allá del vegetarianismo, la tendencia raw es un proceso que está tomando fuerza actualmente. ¿De qué se trata?
Normalmente estamos acostumbrados a una comida basada en carbohidratos y proteínas. Esto, cuando no es bien llevado con una forma de ser sedentaria, puede traernos algunos problemas comunes, como no tener energía para despertar por las mañanas, o tener digestiones lentas y pesadas.
También se puede ver reflejado en nuestro apetito, que se incrementa o simplemente se dispara en momentos poco comunes, fuera del horario normal.
Para los que han sentido la necesidad de depurar el organismo, la tendencia raw ha sido muy positiva. Actualmente hay gran cantidad de libros que pueden ayudarnos a ampliar nuestro conocimiento para comer mejor, y llenarnos de vitalidad.
Mientras tanto, las recetas de este curso, llenas de vida y color, te propondrán maneras divertidas de insertarnos en ese mundo raw.
aya

Cocina sin cocina: la tendencia raw puede resultar muy beneficioso y puedes conseguir varios libros que profundicen en el tema, en nuestra Librería A Punto

Curso de bocados de otros mundos para picnic 31/5/25
2025-05-31 11:30 - 14:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de bocados de otros mundos
¿Qué prepararemos?
Arepas reina pipiada con su aguacate y pollo
Taco de cochinita pibil
Bao de calamares a la romana con ali oli
Durum de pan ácimo con cordero especiado al romero y raita de yogur con lima quemada

En nuestro Curso de bocados de otros mundos vamos a visitar varios continentes sin quitarnos el delantal. Pero no te preocupes, no hace falta que te traigas el tuyo porque nosotros te lo vamos a regalar, ya que lo vas a necesitar. En A Punto todos nuestros cursos de cocina son totalmente prácticos, nada de venir solo a mirar. Aquí te mancharás, cortarás cebolla, pelarás, amasarás, y, no te preocupes, también te quedará tiempo para poder disfrutar del vino que os haya elegido para esa ocasión Ana Lorente, nuestra experta en vinos, que nos tiene la bodega siempre bien surtida. Además, si te enamoras de ese vino, podrás comprarlo en nuestra tienda con un 5% de descuento que tendrás ese día solo por asistir. También puedes utilizarlo para algún libro al que hayas echado el ojo en nuestra librería, o algún utensilio de cocina que eches en falta.
Además, conocerás a gente nueva, todos amantes del buen comer y con ganas de aprender a cocinar. No hace falta que sepas mucho o poco o nada. Y nuestros profesores tiene una larga experiencia tanto como chefs como impartiendo clase, así que, ya sabes, te esperamos. Lo vas a pasar genial.

Cocina india de fiestas 4/7/25
2025-07-04 19:30 - 22:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle Farmacia 6, Madrid, 28004, España
Biryani Masala ( la mezcla de especias para cualquier Biryani)
Biryani de cordero
Raita de tomate para acompañar el Biryani
Pakora de verduras
Raita de pepino y menta para acompañar las Pakoras
Delicias de zanahoria como postre.

Curso intensivo de cocina india 4-5/7/25
2025-07-04 19:30 - 2025-07-05 22:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle Farmacia 6, Madrid, 28004, España
Apúntate a nuestro Curso intensivo de cocina india con Anamika del blog Spiceandcolour
2 días de 3 clases en las que aprenderemos todos los secretos del mundo de las especias asiáticas
El programa

4 de julio de 19.30 a 22.00
Biryani Masala ( la mezcla de especias para cualquier Biryani)
Biryani de cordero
Raita de tomate para acompañar el Biryani
Pakora de verduras
Raita de pepino y menta para acompañar las Pakoras
Delicias de zanahoria como postre.
COMPRA LA CLASE SUELTA AQUÍ
5 de julio a las 11.00
Quedamos con nuestra cocinera Anamika en Lavapiés para ir de compras! Podremos dar respuesta a todas las preguntas que siempre nos hacéis sobre verduras raras, los mil tipos de arroces que existen, las millones de especias que se venden en el barrio. Y nos llevaremos algo a la cocina para probar!

5 de julio 12.30 Cocina india vegetariana
Mango lassi para refrescar el paladar
Chutney de melocotón.
Freír los Papadums y los pani puri que hemos comprado en el mercado para acompañar el chutney. y Comeremos los pani puri con un relleno de garbanzos y patatas especiado
Korma vegetal
Chana dal
Salteado de okra
Arroz Basmati
COMPRA LA CLASE SUELTA AQUÍ
5 de julio 16.30
Curso de panes indios:
Pan Naan
Chapati (Roti) con dos diferentes técnicas
Pan Paratha
Luchi o Poori
Para acompañar Paneer Bhurji.
COMPRA LA CLASE SUELTA AQUÍ

Descubre los Secretos Culinarios de la India: Un Curso Intensivo de Cocina para el Verano
Sumérgete en el fascinante mundo de la cocina india con nuestro curso intensivo de verano, diseñado para aquellos que desean explorar los sabores vibrantes y las técnicas culinarias únicas de esta rica tradición gastronómica. Desde las mezclas de especias como el Garam Masala hasta platos icónicos como el Biryani de Cordero, este curso te llevará en un viaje culinario que despertará tus sentidos y te dejará con habilidades que podrás aplicar en tu propia cocina.

Curso 1: Conociendo los Fundamentos
Introducción al Curso: El viaje comienza con una inmersión en los ingredientes esenciales de la cocina india: Ghee, pasta de ajo y jengibre, y la crujiente Beresta (cebolla frita).
Marinados y Sabores: Aprende las técnicas de marinado específicas para un Tikka Masala, la obra maestra de pollo Korma, y descubre los secretos detrás de un auténtico Arroz Pulao.
Samosas y Acompañamientos: Manos a la obra con las Samosas vegetales y aprende a preparar el Chutney de Tamarindo que las complementará perfectamente. Después, exploraremos Lavapiés para seleccionar los ingredientes más frescos y auténticos.

Curso 2: Delicias del Verano
Refrescando el Paladar: Comenzaremos el día con un refrescante Mango Lassi, seguido de la preparación del Chutney de Melocotón, perfecto para los días calurosos de verano.
Platos Principales: La estrella del día será el Butter Chicken, acompañado de langostinos al curry (Chingri Malaikari) y un salteado de Okra para una experiencia culinaria completa. Todo servido con el inconfundible aroma del Arroz Basmati.

Curso 3: Curso de Panes Indios
Variedad de Panes: Aprenderemos a preparar varios tipos de panes, desde el esponjoso Pan Naan hasta el crujiente Chapati (Roti) con dos técnicas diferentes. Verás como los Pan Paratha y la deliciosa Luchi o Poori no se quedarán atrás.
Acompañamientos: No olvidemos el delicioso Paneer Bhurji, será el que hará que tus panes sean aún más irresistibles.

Curso 4: Explorando Sabores Profundos
Biryani Magistral: Sumérgete en la complejidad de las especias con una lección sobre la mezcla Biryani Masala. Luego, prepárate para el plato principal: Biryani de Cordero.
Acompañamientos y Postre: Aprende a hacer Raita de Tomate y Pakoras de Verduras para acompañar el Biryani. Y para cerrar con broche de oro, disfruta de Delicias de Zanahoria como postre.
Conclusión: Celebrando los Sabores de la India
Este curso intensivo de cocina india ha sido más que una experiencia culinaria; ha sido un viaje a través de la diversidad de sabores, aromas y técnicas que hacen única a la cocina india. Con tus nuevas habilidades culinarias, estás listo para llevar a tu mesa los auténticos sabores de la India. ¡Namaste!

Cocina india vegetariana 5/7/25
2025-07-05 11:00 - 15:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle Farmacia 6, Madrid, 28004, España
a las 11.00
Quedamos con nuestra cocinera Anamika en Lavapiés para ir de compras! Podremos dar respuesta a todas las preguntas que siempre nos hacéis sobre verduras raras, los mil tipos de arroces que existen, las millones de especias que se venden en el barrio. Y nos llevaremos algo a la cocina para probar!

12.30 empezamos el curso de cocina

Mango lassi para refrescar el paladar
Chutney de melocotón.
Freír los Papadums y los pani puri que hemos comprado en el mercado para acompañar el chutney. y Comeremos los pani puri con un relleno de garbanzos y patatas especiado
Korma vegetal
Chana dal
Salteado de okra
Arroz Basmati

Curso de panes de la India 5/7/25
2025-07-05 16:30 - 19:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle Farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de panadería de panes de la India
Vamos a profundizar en la cultura de la India con una clase totalmente dedicada al mundo de los panes que se usan mucho como dip para chutneys o para salsas de cualquier tipo. En este curso no nos dedicaremos a la masa madre ni a los panes tradicionales sino a panes del mundo
¿QUÉ PREPARAREMOS?

Pan Naan
Chapati (Roti) con dos diferentes técnicas
Pan Paratha
Luchi o Poori ( panes que se sirven de aperitivo )
Para acompañar Paneer Bhurji.
En A punto todos nuestros cursos son en grupos reducidos para que la atención sea lo más personal posible. Además, son totalmente prácticos, así que te tocará amasar y terminarás la clase habiendo preparado tu propio pan. Después, la comida os la podéis llevar, si es que sobra, claro.
Y recuerda que ese día tienes un 5% de descuento en nuestra tienda. En ella encontrarás libros de gastronomía, desde recetarios de todas las cocinas del mundo, hasta ensayos o novelas y libros publicados por grandes chefs. Además, tenemos utensilios de cocina y una selección de vinos de nuestra bodega.
¿Sabes cómo conseguir la masa madre perfecta? Aquí te lo contamos.

La masa madre puede ser sólida o líquida, pero es una masa que ha fermentado durante muchas horas muy lentamente, que se añade a la masa como otro ingrediente más.
Esta fermentación nos aporta a la masa cuerpo y fuerza que nos va a dar volumen y esponjosidad en el horno. La masa madre nos dará sabor y aroma, miga mas húmeda, corteza sabrosa y crujiente.

Curso de salsa, legumbres y sopas 28/7/25
2025-07-28 19:30 - 22:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de encurtidos, ahumados, salazones y escabeches
¿Qué prepararemos?

Crema de setas y calabaza con avellanas tostadas

Pinchos de escalivada con alioli gratinado

Las lentejas estofadas de toda la vida, hummus casero con las legumbres que nos quedan y hamburguesa de legumbres para aprovecharlo todo

Caldo de verduras, la base de todo

En nuestro Curso de sopas aprenderás estas técnicas que te servirán para hacerte una despensa de lujo.
Todos nuestros cursos son en grupos reducidos para que la atención sea lo más personalizada posible, y no hace falta que tengas un alto nivel de cocina, para nada. Aquí encontrarás gente que sabe lo mismo que tú, y con las mismas ganas de aprender.
Además, todas nuestras clases son completamente participativas, te tocará pelar, cortar, saltear… y nuestros chefs tienen una larga experiencia en cocina y en enseñanza, con lo que te harán la clase muy amena, salpicándola de anécdotas, trucos y secretos que te harán todo mucho más fácil.
Ese día, además, tienes un 5% de descuento en nuestra tienda. En ella encontrarás la mejor y mayor selección de libros de gastronomía: desde recetarios hasta novelas y ensayos sobre gastronomía, además de utensilios de cocina y vinos de nuestra bodega. Así que ya sabes, aprovecha ese descuento.
nada más llegar te daremos un delante que después podrás llevarte, y los platos que preparéis, os los podréis tomar aquí o llevar a casa.
¿Necesitas más razones para apuntarte a un curso de cocina? Aquí te damos diez.

Curso de cocina española 29/7/2025
2025-07-29 19:30 - 22:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de cocina: Españay sus aguas en A Punto Escuela de Cocina.
¿QUÉ PREPARAREMOS?

Tortilla de patatas como dictan los cánones: con y sin cebolla

Croquetas de rabo de toro ( preparamos la carne en olla express para luego desmigarla y hacer una bechamel con su salsa)

Patatas bravas del siglo XXI con su salsa casera y unas piruletas de queso idiazábal

Huevos rellenos de ensaladilla rusa con mayonesa de piparra

Bocadillo de calamares

Este Curso de cocina: Españay sus aguas es para todos los niveles, no hace falta que seas ningún experto. Eso sí, en nuestra escuela todos los alumnos aprenden a cocinar cocinando, nada de quedarse mirando en un rincón o tomando notas. Aquí os daremos un delantal nada más llegar, y después en vuestro sitio os estará esperando un cuchillo y una tabla de cortar. Y a pasarlo genial. Conocerás gente, cocinaréis varias recetas que os podréis comer aquí o llevarlas a casa para disfrutarlas después, y Ana Lorente, nuestra experta en vinos, os habrá preparado una botella que podréis tomar durante la clase y que maridará perfectamente con vuestros platos.
Ah! Y ese día tenéis un 5% de descuento en nuestra tienda, tanto en libros como en utensilios de cocina.
¿Qué más se puede pedir?
La gastronomía española es increíblemente variada y su enorme tradición marinera le aporta una materia prima espectacular. Por ello, muy a menudo los platos destacan sobre todo por su sencillez, siendo la técnica más utilizada la cocción, para así poder disfrutar al máximo de los sabores.

Curso de tartares, ceviches y carpaccios 4/9/25
2025-09-04 19:30 - 22:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de tartares, ceviches y carpaccios
La carne cruda no es moda de hace pocos días. Cuando pensamos en cómo los primeros habitantes podían alimentarse, no es descabellado pensar que alguna carne cruda debieron degustar. Es como si lo llevásemos en nuestro ADN, ese gusto por lo que no ha sido tocado por el fuego.
Desde carnes, en carpaccio hasta pescados en ceviche, o sashimi, hay quienes sienten una profunda inclinación a los crudos. Bien preparados y limpios, son de gran satisfacción.
Hay quienes prefieren, en cambio, cocinar a altas temperaturas, por aquello del cuidado del producto y la eliminación de cualquier tipo de mal.
Tomando en cuenta que la preparación de los crudos es todo un delicioso arte, por muy sencillo que parezca, mostraremos en el curso la distintas técnicas.
¿QUÉ PREPARAREMOS?
Steak Tartar
Ceviche de salmón, naranja y cítricos
Tiradito de corvina frito al revés con aceite de especias, ajetes tiernos y ali-oli de cilantro
Vitello tonnato ( carpaccio de ternera con salsa de atún y mayonesa )
Carpaccio osmotizado de frutas de temporada

Para cocinar no siempre necesitas fuego! De hecho, cocinando en crudo se pueden hacer platos muy sabrosos y sin que las verduras sean las protagonistas.

Este curso de ceviches, carpaccios y tartares está pensado para los días más calurosos de verano o para quién no quiera encender el horno.
Platos típicos de Perú que no puedes perderte

Curso de cocina: pescados y mariscos 18/09/2025
2025-09-18 19:30 - 22:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de cocina: pescados y mariscos en A Punto, escuela de cocina.

¿Qué prepararemos?
BACALAO AL PIL PIL
CEVICHE DE PESCADO CON SU LECHE DE TIGRE Y CHIPS DE PLÁTANO MACHO
MEJILLONES AL VAPOR Y SU VERSIÓN CON CURRY VERDE
MERLUZA EN SALSA VERDE

A continuación, os dejamos este vídeo para preparar deliciosos mejillones en escabeche:

¿Cómo preparar mejillones en escabeche?

Paella and tapas class 19/9/25
2025-09-19 12:00 - 14:30 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle Farmacia 6, Madrid, 28004, España
Join our paella and tapas class in Madrid and prepare with us

The stocks: the most important part of our paella

Seafood paella

Meat paella

Vegetables paella

Alioli

Patatas bravas

Dessert: our typical torrijas ( sort of frech toast)

Free home made sangría

Discover Authentic Spanish Cuisine with a Paella and Tapas Class in Madrid
If you’re planning a trip to Spain and are passionate about food, there is no better way to immerse yourself in the country’s rich culinary traditions than by joining a paella and tapas class in Madrid. This unique experience allows travelers and food enthusiasts to explore the heart of Spanish cuisine while gaining hands-on cooking skills. Whether you’re a novice in the kitchen or an experienced home chef, a Spanish cooking class in Madrid offers something for everyone.
In this article, we will guide you through what to expect from a paella and tapas class in Madrid, highlight the cultural significance of these dishes, and delve into the delicious details of both seafood and meat paella—two iconic versions of Spain’s most celebrated dish.
Why Take a Spanish Cooking Class in Madrid?
Madrid, Spain’s vibrant capital, is not only a political and cultural hub but also a gastronomic hotspot. Unlike coastal cities that focus on regional specialties, Madrid offers a blend of flavors from all over Spain. This makes it an ideal location to explore traditional Spanish dishes like paella and tapas, especially in an interactive, educational setting.
A Spanish cooking class in Madrid is more than just a culinary activity; it is a cultural journey. Participants not only learn how to prepare famous Spanish dishes, but also gain insight into the history, ingredients, and techniques that define Spanish cuisine. These classes are typically led by professional chefs or culinary experts who share local tips and secrets passed down through generations.

What to Expect in a Paella and Tapas Class in Madrid
When you book a paella and tapas class in Madrid, you can expect a well-rounded culinary experience. We are waiting for you at our school located in the very centre of Chueca district. the class typically moves to a kitchen studio or cooking school where the hands-on portion begins. Under the guidance of an instructor, you’ll prepare a variety of traditional tapas, such as:
Once the tapas are prepared and tasted, the highlight of the experience begins—the making of authentic paella. Depending on the class, you may prepare seafood paella, meat paella, or a mixta paella, which combines both.
The Essence of Spanish Paella
Originating from Valencia, paella is a rice-based dish that has evolved into various regional versions across Spain. While traditionally cooked over an open fire in a wide, shallow pan, modern techniques have adapted to kitchens worldwide.
In a paella and tapas class in Madrid, you’ll learn to make this dish from scratch, using high-quality Spanish ingredients such as:

Bomba rice – a short-grain variety ideal for absorbing broth and flavor.
Saffron – an essential spice that gives paella its golden color and earthy aroma.
Pimentón (smoked paprika) – adds depth and smokiness.
Extra virgin olive oil – foundational to Spanish cooking.

Let’s take a closer look at the two most popular versions of paella that you’ll likely encounter in your Spanish cooking class in Madrid.
Seafood Paella: A Taste of the Mediterranean
Seafood paella, known as paella de mariscos, is a beloved variant that celebrates Spain’s coastal bounty. It features an array of fresh seafood, and is especially popular during the warmer months.
Ingredients Commonly Used in Seafood Paella

Tiger prawns or king prawns
Calamari or squid rings
Mussels
Clams
Fish fillets (such as monkfish or hake)
Fish stock or fumet – enhances the seafood flavor
Garlic, onions, tomatoes, and bell peppers

Cooking Method
In a Spanish cooking class in Madrid, you’ll begin by sautéing garlic and onions in olive oil, followed by adding chopped tomatoes and peppers. Once the sofrito (flavor base) is ready, the seafood is lightly seared before adding the rice and ladling in hot fish stock. Saffron and paprika are stirred in, and the paella is cooked uncovered until the rice is tender and a crispy layer forms at the bottom of the pan—this is the socarrat, considered a delicacy.
Flavor Profile
Seafood paella is known for its light, briny flavor and delicate balance of oceanic notes. The dish is often finished with a squeeze of lemon and a sprinkle of fresh parsley, enhancing its freshness and visual appeal.
Meat Paella: Hearty and Satisfying
Meat paella, or paella de carne, is a robust and satisfying dish, ideal for meat lovers. While it may not be as internationally known as its seafood counterpart, it holds a special place in traditional Spanish cuisine, particularly in inland regions like Madrid.
Common Ingredients

Chicken thighs or drumsticks
Rabbit (a traditional choice in Valencia)
Pork ribs or chorizo (depending on the variation)
Green beans or artichokes
Garlic, onions, and tomatoes
Chicken or vegetable broth

Cooking Process
In your paella and tapas class in Madrid, you’ll learn how to brown the meats first to develop rich, deep flavors. The vegetables are added next, followed by the sofrito. Once the base is ready, rice and broth are introduced, and the dish is left to cook slowly, allowing the flavors to meld beautifully.
Taste and Texture
Meat paella has a savory, earthy flavor, with tender meat pieces and perfectly seasoned rice. The optional use of chorizo introduces a smoky, spicy element, making the dish even more complex and satisfying.
The Cultural Significance of Tapas
In addition to paella, no Spanish cooking class in Madrid would be complete without exploring tapas, Spain’s iconic small plates. These dishes are more than just appetizers; they represent a way of life. The tradition of sharing tapas promotes social interaction and community—whether you’re enjoying them at a local tavern or preparing them yourself in a cooking class.
Tapas vary by region and can be hot or cold, simple or elaborate. During your cooking class, you may learn to make:

Gazpacho or salmorejo – chilled tomato-based soups
Boquerones en vinagre – white anchovies marinated in vinegar
Croquetas de jamón – creamy ham croquettes

These tapas, along with your freshly prepared paella, form a complete and satisfying Spanish meal.
Who Can Join a Paella and Tapas Class in Madrid?
A Spanish cooking class in Madrid is suitable for all skill levels and age groups. Our paella and tapas class accommodate solo travelers, couples, families, and corporate groups. English-speaking instructors ensure that international guests can follow along easily, and the hands-on format makes learning engaging and fun.
Some classes also offer wine pairings, dessert preparation, or even flamenco entertainment to enrich the culinary experience.

Final Thoughts
A paella and tapas class in Madrid is one of the most enriching ways to experience Spanish culture. Whether you’re mastering the art of seafood paella with its tender mussels and prawns, or crafting a savory meat paella with chicken and chorizo, the process is as rewarding as the result.
By participating in a Spanish cooking class in Madrid, you not only savor authentic flavors but also take home skills and memories that will last a lifetime. This culinary journey offers a deeper connection to Spain’s heritage, and a delicious way to celebrate it.

Curso de brunch 12/10/25
2025-10-12 11:30 - 14:30 (Europe/Madrid) | A Punto Madrid Centro, Calle Farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de brunch en Madrid centro
Huevos Benedictine servido en un bagel casero ( haremos la masa del bagel en el curso)
Pan cakes con dulce de leche y coco, chocolate negro y fresas osmotizadas, sobrasada con miel
mantequillas caseras de sabores
Banana bread con helado de sésamo negro
Sigue en youtube nuestro programa de desayunos y brunch
Curso de Cocina en Madrid: Aprende a Preparar un Brunch Exquisito
Madrid, la vibrante capital española, es conocida por su arquitectura imponente, sus parques soleados y, por supuesto, su increíble oferta gastronómica. Desde tapas en pequeños bares hasta cenas en restaurantes con estrella Michelin, la ciudad se enorgullece de su diversidad culinaria. Pero, ¿alguna vez has pensado en un curso de cocina en Madrid para aprender a preparar un brunch completo y delicioso? Un brunch que combine sabores tradicionales con un toque innovador, perfecto para sorprender a tus amigos o familiares en una reunión especial. En este artículo, exploraremos cómo un curso de cocina en Madrid puede enseñarte a preparar un brunch exquisito con platos como los Huevos Benedictine servidos en un bagel casero, Pancakes con dulce de leche y coco, Chocolate negro y fresas osmotizadas, Sobrasada con miel, mantequillas de sabores para un salmón ahumado en el momento, y un irresistible Banana bread con helado de sésamo negro.
Curso de brunch en Madrid centro : Una Combinación Perfecta entre Desayuno y Almuerzo
El brunch, una mezcla entre desayuno y almuerzo, es una de las tendencias gastronómicas más populares en todo el mundo. En Madrid, especialmente durante los fines de semana, los locales se llenan de gente buscando una buena combinación de platos salados y dulces. Sin embargo, preparar un brunch perfecto no siempre es tan sencillo como parece. La clave está en la combinación adecuada de sabores y texturas, y cómo se pueden presentar de manera atractiva y deliciosa.
Si estás buscando un curso de brunch en Madrid, no hay mejor manera de aprender que inscribiéndote en una clase donde puedas practicar con ingredientes frescos, técnicas culinarias avanzadas y consejos de chefs expertos. Estos cursos no solo te ayudarán a mejorar tus habilidades culinarias, sino que también te permitirán disfrutar de la cocina de una forma práctica y divertida. Imagina poder preparar en tu propia casa platos como los Huevos Benedictine servidos en un bagel casero, o una deliciosa rebanada de Banana bread con helado de sésamo negro. Suena tentador, ¿verdad?
Huevos Benedictine Servidos en un Bagel Casero
Uno de los platos más emblemáticos de un brunch es, sin duda, el huevo benedictino. Este delicioso plato, originario de la gastronomía estadounidense, es una combinación de huevos pochados, salsa holandesa, pan inglés y, en algunas variantes, jamón o tocino. Sin embargo, en este curso de cocina en Madrid, te enseñarán a preparar los Huevos Benedictine de una manera diferente, dándoles un giro innovador y delicioso.
En lugar de utilizar el tradicional pan inglés, aprenderás a hacer un bagel casero. El bagel, un pan redondo con un agujero en el centro, es conocido por su textura densa y masticable. Su sabor ligeramente dulce complementa perfectamente la suavidad y cremosidad de los huevos pochados y la rica salsa holandesa. Durante el curso, te enseñarán a amasar la masa del bagel, darle la forma adecuada, hervirlos antes de hornearlos para conseguir esa textura característica, y finalmente, tostarlos para que queden crujientes por fuera y suaves por dentro. Es una experiencia increíble que te permitirá llevar a casa una receta única para sorprender a tus invitados.
La salsa holandesa, que es esencial para los Huevos Benedictine, también será parte del aprendizaje. A base de yema de huevo, mantequilla clarificada, vinagre y limón, esta salsa se bate cuidadosamente para obtener la consistencia perfecta, suave y aterciopelada, que cubre los huevos y el bagel de una manera sublime.
Pancakes con Dulce de Leche y Coco, Chocolate Negro y Fresas Osmotizadas
Otro de los platos estrella que aprenderás a preparar en este curso de cocina en Madrid es un delicioso plato de pancakes. Los pancakes son uno de los desayunos más amados en todo el mundo, pero cuando los preparas con un toque especial, como en este curso, se convierten en algo verdaderamente espectacular.
Imagina pancakes esponjosos y tiernos, cubiertos con dulce de leche y coco rallado, una combinación que transporta a los sabores de América Latina con cada bocado. El dulce de leche, suave y cremoso, se derrite sobre los pancakes calientes, mientras que el coco le da un toque tropical que hace que cada bocado sea una explosión de sabor.
Pero eso no es todo. Estos pancakes también están acompañados de chocolate negro de alta calidad, que aporta una riqueza profunda y un contraste perfecto con la dulzura del dulce de leche. Y para añadir un toque fresco y vibrante, las fresas son tratadas mediante un proceso de osmosis para intensificar su sabor, creando una experiencia única de textura y sabor. Las fresas osmotizadas se infusionan con jarabe de azúcar y, al ser añadidas al plato, proporcionan un sabor concentrado y un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido.
Sobrasada con Miel: Un Plato Salado con un Toque Dulce
Para aquellos que disfrutan de los sabores salados, el curso de brunch en Madrid también te enseñará a preparar un plato muy especial: sobrasada con miel. La sobrasada es un embutido tradicional de las Islas Baleares, hecho a base de carne de cerdo, pimentón y especias. Su sabor es intenso, con un toque picante y un poco graso, lo que la convierte en una delicia para aquellos que aman los embutidos.
En este curso, aprenderás a combinar la sobrasada con miel, creando una mezcla perfecta entre lo salado y lo dulce. La miel suaviza el sabor de la sobrasada y aporta un toque de dulzura que contrasta maravillosamente con la intensidad de la carne. Este plato es ideal para servirlo como parte de un brunch, acompañando otros platos más ligeros o como una opción principal para aquellos que prefieren sabores más contundentes.

Banana Bread con Helado de Sésamo Negro
El curso de cocina en Madrid no solo se enfoca en platos salados, también se dedica a enseñar cómo crear postres irresistibles. Uno de los más destacados es el banana bread, un pan de plátano esponjoso y húmedo que se convierte en una base perfecta para un postre decadente. Este bizcocho es fácil de preparar y, al mismo tiempo, delicioso, con la dulzura natural de los plátanos maduros.
Pero el toque especial en este curso es el helado de sésamo negro. El sésamo negro tiene un sabor tostado y ligeramente dulce que complementa perfectamente la textura suave del pan de plátano. El helado de sésamo negro es cremoso y tiene una intensidad de sabor que se une a la calidez del banana bread, creando una experiencia única que no dejará indiferente a nadie.
Conclusión: Un Curso de Cocina para Todos los Gustos
Ya sea que estés buscando aprender a hacer un brunch para disfrutar en casa o quieras impresionar a tus amigos con nuevas habilidades culinarias, un curso de cocina en Madrid es la opción perfecta. Aprender a preparar platos como los Huevos Benedictine servidos en un bagel casero, pancakes con dulce de leche y coco, sobrasada con miel, salmón ahumado con mantequillas aromatizadas y un banana bread con helado de sésamo negro te permitirá explorar nuevos sabores, técnicas y presentaciones.
Con la ayuda de chefs expertos, podrás dominar la preparación de estos platos y disfrutar de una experiencia única en Madrid, una ciudad que, además de su vibrante vida cultural, ofrece una oferta gastronómica incomparable. Así que, si alguna vez te has preguntado cómo crear un brunch memorable, ¡este curso de cocina en Madrid es tu oportunidad para aprender y disfrutar de la cocina como nunca antes!

Técnicas básicas de repostería 12/10/25
2025-10-12 16:00 - 18:30 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso: Técnicas básicas de repostería tradicional.
¿Qué prepararemos?

La repostería en España posee una larga historia que se remonta a la época de los romanos y se modifica con la dulcería árabe y judía.La época andalusí ha dejado numerosos dulces de aspecto árabe en la zona sur del país, como los mazapanes y los alfajores o los dulces navideños (turrón, polvorones, peladillas, etcétera), todos ellos muy difundidos a través del territorio.
CARROT CAKE
BIZCOCHO DE LA ABUELA
TEJAS
MOUSSE DE CHOCOLATE

Curso de técnicas básicas de repostería tradicional en Madrid: Aprende a Preparar Deliciosos Postres
Si alguna vez has soñado con aprender a crear postres deliciosos y perfectos, un curso de técnicas básicas de repostería en Madrid es la opción ideal. En la capital española, encontrarás una gran variedad de talleres y formaciones especializadas donde podrás desarrollar tus habilidades culinarias, aprender nuevas técnicas y sorprender a tus seres queridos con postres dignos de los mejores restaurantes. En este artículo, exploraremos algunas de las opciones disponibles en Madrid, enfocándonos especialmente en cursos de repostería y postres, además de describir deliciosas recetas que podrías aprender a preparar.
¿Por Qué Elegir un Curso de Repostería en Madrid?
Los cursos de repostería en Madrid abarcan desde opciones para aficionados hasta programas más avanzados. Podrás aprender desde los postres más sencillos hasta los más complejos. Lo mejor es que muchas escuelas de repostería ofrecen talleres específicos en el arte de hacer pasteles, tartas, galletas, bizcochos, mousse y mucho más. Además, algunos cursos de repostería en Madrid están diseñados para que puedas especializarte en postres gourmet, perfectos para ocasiones especiales.
Curso de técnicas básicas de repostería en Madrid: Domina el Arte de la Dulzura
Si te apasionan los postres, un curso de postre en Madrid es perfecto para ti. Estos cursos están diseñados para enseñarte las técnicas de preparación de los postres más sofisticados y deliciosos que puedas imaginar. Desde la preparación de un suave mousse de chocolate hasta el montaje de una tarta de frutas exóticas, Madrid tiene un sinfín de opciones que te ayudarán a convertirte en un experto en postres.
Los cursos de postres en Madrid no solo cubren los fundamentos, sino que también se centran en técnicas de decoración, texturas y sabores para llevar tus creaciones a un nivel profesional. Si te interesa aprender a hacer el famoso Carrot Cake o sorprender con un Bizcocho de la Abuela, un curso de postres en Madrid es la forma perfecta de empezar.
Carrot Cake: Una Receta Clásica y Deliciosa
El Carrot Cake, o pastel de zanahoria, es un clásico que nunca pasa de moda. Este pastel es esponjoso, húmedo y lleno de sabor. Su sabor a zanahoria se complementa perfectamente con el toque de las especias como la canela, el jengibre y el clavo. La cobertura de queso crema es lo que lo hace aún más irresistible, ya que añade una textura suave y cremosa que se mezcla perfectamente con el pastel.
La receta del Carrot Cake es ideal para quienes desean aprender técnicas de repostería en un curso de técnicas básicas de repostería en Madrid. Durante el curso, aprenderás a hacer un bizcocho perfecto, cómo manejar el frosting de queso crema y cómo decorar el pastel para darle un acabado profesional.
Bizcocho de la Abuela: Sabor Casero y Tradicional
El Bizcocho de la Abuela es uno de esos postres que nos trae recuerdos de la infancia, de reuniones familiares y de tardes llenas de calidez. Este bizcocho es suave, esponjoso y tiene un sabor natural gracias a los ingredientes sencillos que lleva: huevos, azúcar, harina, aceite y un toque de limón. A pesar de su simplicidad, el Bizcocho de la Abuela tiene una textura y un sabor inconfundibles que lo convierten en un postre imprescindible en muchas casas españolas.
Sigue nuestro you tube para los mejores videos de repostería
Tejas: Dulzura y Elegancia en Cada Bocado
Las Tejas son uno de los postres más elegantes y exquisitos que puedes aprender a preparar en un curso de repostería. Este dulce, que tiene su origen en la región del País Vasco, se compone principalmente de almendras y azúcar, y su forma es muy parecida a la de una teja de cerámica, de ahí su nombre. Son perfectas para ocasiones especiales o para regalar, ya que su delicada textura crujiente y su sabor a almendra conquistan a todos.
En un curso de repostería Madrid, aprenderás a hacer estas finas tejas de manera sencilla. A través de técnicas específicas, dominarás la habilidad de hacer que las tejas sean perfectas: crujientes, finas y con un sabor equilibrado. Además, te enseñarán cómo trabajarlas y presentarlas de forma atractiva, lo que las convierte en el detalle perfecto para cualquier evento.
Mousse de Chocolate: Un Sueño para los Amantes del Chocolate
El Mousse de Chocolate es uno de los postres más queridos por los golosos. Este postre, que combina la suavidad y cremosidad del mousse con el intenso sabor del chocolate, es el regalo perfecto para cualquier amante de este manjar. Su preparación es sencilla, pero requiere de ciertas técnicas para obtener la textura perfecta, ligera y aireada.
En un curso de repostería en Madrid, aprenderás no solo a hacer el mousse, sino también a trabajar con diferentes tipos de chocolate para obtener resultados variados. Además, te enseñarán a decorar y servir el mousse, ya sea en copas individuales o como parte de una tarta. Un curso especializado te ayudará a crear mousse de chocolate con la textura ideal y un sabor profundo que enamorará a todos.

Conclusión
Si deseas aprender a hacer postres deliciosos y sorprender a tus seres queridos, un curso de repostería en Madrid es la mejor manera de comenzar tu aventura culinaria. Con la guía de expertos, podrás dominar las técnicas necesarias para crear postres exquisitos como el Carrot Cake, el Bizcocho de la Abuela, las Tejas o el Mousse de Chocolate. No importa si eres principiante o si ya tienes experiencia, en Madrid encontrarás el curso perfecto para llevar tus habilidades al siguiente nivel. ¡No esperes más y comienza a crear postres que enamoren!

Curso de cocina mexicana 19/10/25
2025-10-19 19:30 - 22:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de cocina mexicana en Madrid centro en el que aprenderemos a preparar

Mole

Tortillas de maíz caseras (desde la raíz y de varios colores)

Cochinita pibil

Aguachile verde de camarón con chips de tortillas

Pico de gallo y más salsas para tus tacos

Un curso de cocina mexicana en el centro de Madrid en el que podrás aprender todos los secretos de esta cocina un poco más allá del típico guacamole.
La cocina mexicana es muy rica en tradición y en la amplia variedad de ingredientes que ofrece.Si no tienes la posibilidad de viajar a este fascinante país, sigue el blog de nuestra amiga Rita Sánchez
Si te apetece cocinar recetas originales de México, aquí la selección más especial de libros

Curso de introducción a la cocina molecular 26/10/25
2025-10-26 11:30 - 14:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle Farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de introducción a la cocina molecular fácil.
Iniciaremos con nuestro recetario tradicional, pero le daremos una vuelta utilizando las técnicas y productos típicos de la actual cocina de vanguardia, recordando un poco la historia y orígenes de cómo surgen los primeros inventos de la cocina molecular y trabajaremos en la cocina con diferentes utensilios de laboratorio.
¿QUÉ PREPAREMOS?
Salmorejo. Globo de tomate relleno de espuma de salmorejo y jamón con tierra de almendras y mini verduras. Nitrógeno, espumas y deshidratados
Vacío a baja temperatura con espuma de puré de patata y caviar de pimientos del piquillo
Bizcocho y Rocas de tarta de queso idiazabal con aire de frutos rojos.
Gelatina de vermú con esferas de aceituna
La CUCHARA COLADOR, fue el gran cambio con el que comenzó la era de las esferificaciones. Aprenderemos técnica, elaboración y aplicación en la cocina.
El SIFÓN. La introducción del sifón en las cocinas profesionales fue toda una revolución y nosotros queremos sacar el máximo provecho del sifón como un ‘ya’ cotidiano de nuestras cocinas, aprovechando su aplicación en la cocina salada.

El curso de introducción a la cocina molecular fácil es muy completo como iniciación a la cocina molecular, que está tan de moda en los restaurantes con estrella Michelin. Muchos nos preguntamos por qué razón este tipo de restaurantes son tan caros, es por eso que en este curso verás lo que se tarda conseguir la esferificación perfecta, el cuidado que hay que tener a la hora de mezclar ingredientes y la importancia de los emplatados.
Si quieres saber más de la cocina molecular en nuestro artículo sobre Gelificantes, puedes conocer de qué va esta técnica de conversión

Curso de repostería: dulces 26/10/25
2025-10-26 16:00 - 18:30 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de repostería: dulces
¿QUÉ PREPAREMOS?
ECLAIRS DE CREMA, CHOCOLATE Y NATA
TARTA HUMEDA DE CHOCOLATE
MUFFINS DE RED VELVET CON SU BUTTERCREAM
PANNACOTTA TRADICIONAL Y DE SABORES
En A Punto todos nuestros cursos son totalmente participativos para que podáis aprender a cocinar cocinando. Aquí amasaréis, batiréis, y todo lo que haga falta para preparar esas deliciosas recetas que, además, al finalizar la clase os podréis comer o llevar a casa. Por eso, no te olvides de traerte tu tupper, para poder luego disfrutar de esos manjares con los tuyos.
Además, todos nuestros profesores tienen una amplia experiencia tanto en cocina como enseñando, y además de enseñarte a cocinar esas recetas, te irán contando trucos de cocina, técnicas, y consejos para aprovechar todos los ingredientes, ya que en la cocina no se tira nada.
Vente preparado para pasarlo genial cocinando, porque todo lo demás te lo daremos nosotros. Desde el delantal, que además después te podrás quedar, hasta la tabla de cortar, el cuchillo, y todo lo que necesites.
Además, durante la clase podréis catar un vino de nuestra bodega que os habrá seleccionado Ana Lorente, nuestra experta en vino.
Así que, ya sabes, a disfrutar del curso de repostería: dulces.

Curso intensivo de iniciación a la cocina 4/11-4/12/25
2025-11-04 19:30 - 2025-11-05 22:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle Farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso intensivo de iniciación a la cocina
Lugar: Madrid (Calle Farmacia, 6)
Duración del curso: 5 clases (15 HORAS PRÁCTICAS)
Días: LOS martes 4 y 25 de noviembre los JUEVES 13 y 209 de noviembre y 4 DE DICIEMBRE DE 2025
Horario: De 19.30 a 22.00 h.
Precio: Puedes apuntarte al curso completo por 310 euros o elegir clases sueltas (consultar precios por clase individual)

Para los que quieran título de asistencia, pedirlo en la escuela.
Nota Importante: EN ESTE CURSO NO SE ADMITE CAMBIO DE CLASES

¿En qué consiste el curso? PROGRAMA:

Clase 1: 4/11 CORTES, SALTEADOS Y BASES CON VERDURAS
Nuestros primeros cortes, caldos y sopas frías. Este curso es fundamental para coger las bases de la cocina tradicional. Partiendo de la técnica se desarrollarán las siguientes recetas:

Caldo de verduras. La base para todo…
Pisto manchego con su huevo
Ensaladilla Rusa (aprenderemos a hacer un mayonesa casera muy sabrosa)
Parmesana de berenjenas con su salsa de tomate casero
Crema de verduras de temporada

Compra la clase suelta aquí
Clase 2: 13/11 CURSO DE CARNES: CORTES, PREPARADOS Y SALSA
Primeros pasos en el mundo de la carne. Trabajaremos con ternera y cerdo. Explicaremos las partes de cada uno y sus usos. Y luego, utilizaremos diferentes técnicas para elaborar un menú ‘cárnico’ delicioso.
Caldo de carne, glase y demiglace (Esto es lo básico, básico para luego utilizarlo en muchas otras elaboraciones)
Steak Tartar con chips de plátano macho
Pollo asado con parmentier de patatas
Wellington de cerdo con ensalada coleslaw
Albóndigas de cordero con salsa de yogur y salsa romescu

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Clase 3 : 20/11 CURSO DE COCINA CON LEGUMBRES y CEREALES
Las legumbres durante todo el año es una de las mejores apuestas para nuestra cocina. Estamos en la sierra norte de Madrid, rica en garbanzos, trigo y cebada.
Lentejas (un clásico que hay que aprender a hacer bien bien)
Paella valenciana con ali oli
Garbanzos con bacalao y hummus con lo que sobre
Dahl de lenteja roja con burrata y pesto de albahaca
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Clase 4: 25/11 CURSO DE PESCADOS : CORTES, TÉCNICAS Y LIMPIEZA
Aprender lo básico del mar para perderle el miedo a los diferentes pescados en nuestra cocina. Para ello, lo fundamental es, como siempre, saber hacer una buena base de caldo y a partir de ahí… ¡a bucear en la cocina!

Caldo de pescado (básico básico y muy importante)
ceviche de pescado de temporada con su boniato y leche de tigre al rocoto y raiz de loto
Merluza en salsa verde con sus almejas
Salmonetes pescado de roca que preparemos fritos. La técnica de la fritura es fundamental para la cocina de mar y verano.
Mejillones al vapor y su versión con curry

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Clase 5: 4/12 ORGANIZA TU MENÚ COMPLETO PARA PRINCIPIANTES
Hacerse un buen especiero. Saber trabajar con él en nuestra cocina. Utilizarlos adecuadamente y en su justa medida. Este curso es un viaje al país de las especias.
Huevos benedict con su salsa holandesa
Chipirones en su tinta con arroz blanco especiado
Costillas al horno con salsa barbacoa y escalivada de verduras
Crepes de chocolate y de crema pastelera

Compra tu clase suelta aquí

¿Por qué apuntarse a un Curso de Cocina en A Punto?
Aprenderás a cocinar de verdad, porque nuestros cursos son participativos, por lo tanto, prepárate para agarrar el cuchillo, mancharte las manos, y elaborar todos los platos que siempre quisiste saber cocinar.
Además, harás nuevos amigos, porque el ambiente es distendido y los grupos son reducidos. Y no te preocupes, todos los alumnos recibiréis un delantal y todo el material necesario para elaborar el recetario que vais a aprender en clase.
Los platos que se preparan en el curso puedes llevártelos a casa o comértelos aquí con los demás alumnos.

CÓMO FUNCIONA:
Te apuntas a través de nuestra web o en nuestra tienda de la calle Farmacia, 6.
Tienes que dejar tus datos: teléfono y email.
El día antes del curso recibirás el recordatorio y las recetas que se van a elaborar durante el curso.
El día del curso, ven sin nada más que ganas, porque te daremos el delantal y la materia prima necesaria para hacer el curso.
Suele durar unas 2 horas y media, aproximadamente.

VENTAJAS A PUNTO:
Durante el tiempo que estés elaborando el curso tendrás un 5% de descuento en libros y utensilios en nuestra tienda (descuento aplicable solo el día del curso).
Durante la clase ¡siempre aprendiendo de armonías! : ¡Sí! Nuestros expertos eligen los vinos, destilados o espumosos, que mejor acompañan los platos que se preparan en cada curso. Y si te gustan, los podrás comprar en nuestra tienda.

¡Buena Cocina!

Curso de bollería hojaldrada 16/11/25
2025-11-16 16:00 - 18:30 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de bollería hojaldrada en A Punto. Estamos en el centro de Madrid, en pleno corazón de Chueca. Todos nuestros cursos son totalmente prácticos, para que todos aprendáis a cocinar como debe hacerse: cocinando.
¿QUÉ PREPAREMOS?
Primero aprenderemos a hacer la MASA DE BOLLERÍA HOJALDRADA y después haremos:
CROISSANT rellenos de crema
NAPOLITANAS de chocolate
CREMA pastelera
GANACHE de chocolate
El hojaldre es una masa crujiente que llegó a Europa gracias a los árabes, aunque su origen ya se encuentra en Grecia y Roma.
Aunque el término hojaldre se suele utilizar para denominar a la variedad seca y crujiente, hay muchas masas hojaldradas que se emplean, por ejemplo, para elaborar cruasanes, palmeras u otro tipo de bollería.
El cruasán viene del francés «croissant», que significa «creciente», por su forma de luna en estado creciente. La receta original no es francesa, sino que procede de Austria, pero fueron los franceses los que le dieron esa textura hojaldrada que ahora se utiliza en todos lados. En perú, Chile, Venezuela y Ecuador se conocen como «cachitos». En Colombia se les llama «croasán» y en Argentina y Uruguay se les conoce como medialunas. Y en otros países de Latinoamérica se les llama «cangrejitos» o «cuernitos».
Curso de Bollería Hojaldrada: Descubre el Arte de la Pastelería
La bollería hojaldrada es una de las delicias más apreciadas en la pastelería. Su textura crujiente y su sabor irresistible la convierten en un favorito tanto para el desayuno como para la merienda. Si alguna vez has soñado con aprender a hacer croissants, napolitanas y otros deliciosos pasteles, un curso de bollería hojaldrada es la oportunidad perfecta para ti. En este artículo, exploraremos la diferencia entre hojaldre y bollería hojaldrada, y te presentaremos los deliciosos platos que aprenderás a preparar en este curso. ¿Qué es el Hojaldre?
El hojaldre es una masa que se elabora a partir de harina, agua y mantequilla, y se caracteriza por su técnica de laminado. Este proceso consiste en alternar capas de masa y mantequilla, lo que resulta en una textura ligera y crujiente. El hojaldre se utiliza en una variedad de preparaciones, desde tartas hasta empanadas, y es la base de muchos postres y platos salados.
Proceso de Elaboración del Hojaldre
El proceso de hacer hojaldre es laborioso y requiere paciencia. Primero, se prepara una masa básica que se deja reposar. Luego, se incorpora la mantequilla en una técnica conocida como «tourage», donde se pliega y se extiende la masa varias veces para crear capas. Este proceso puede llevar tiempo, pero el resultado final vale la pena: una masa que se infla y se vuelve crujiente al hornearse.
¿Qué es la Bollería Hojaldrada?
La bollería hojaldrada, por otro lado, es un término que se refiere a productos de pastelería que utilizan la masa de hojaldre como base, pero que a menudo incluyen otros ingredientes y técnicas para crear un producto final más dulce y elaborado. La bollería hojaldrada incluye una variedad de productos como croissants, napolitanas y otros pasteles rellenos.
Diferencias entre Hojaldre y Bollería Hojaldrada
La principal diferencia entre el hojaldre y la bollería hojaldrada radica en su uso y en los ingredientes adicionales que se incorporan. Mientras que el hojaldre se refiere a la masa en sí, la bollería hojaldrada se refiere a los productos finales que se elaboran con esa masa, a menudo añadiendo rellenos, coberturas y otros elementos que aportan sabor y textura.
Curso de Bollería Hojaldrada: Lo Que Aprenderás
En un curso de bollería hojaldrada, aprenderás a hacer la masa de bollería hojaldrada desde cero, así como a preparar una variedad de deliciosos productos. A continuación, te presentamos los platos que aprenderás a hacer en este curso:
1. Masa de Bollería Hojaldrada que preparamos en el curso de bollería hojaldrada
El primer paso en el curso de bollería hojaldrada es aprender a hacer la masa de bollería hojaldrada. Esta masa es la base para todos los productos que prepararás. Aprenderás a mezclar los ingredientes correctamente, a amasar y a realizar el proceso de laminado para crear las capas que caracterizan a la bollería hojaldrada. La técnica de laminado es crucial, ya que es lo que le dará a tus productos esa textura ligera y crujiente.
2. Croissants Rellenos de Crema
Uno de los productos más emblemáticos de la bollería hojaldrada son los croissants. En el curso de bollería hojaldrada , aprenderás a dar forma a los croissants y a rellenarlos con una deliciosa crema.

Curso de cocina con legumbres y cereales 20/11/25
2025-11-20 19:30 - 22:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle Farmacia 6, Madrid, 28004, España
Las legumbres, durante todo el año, son de las mejores apuestas para nuestra cocina.

Lentejas (un clásico que hay que aprender a hacer bien bien)
Paella valenciana con ali oli
Garbanzos con bacalao y hummus con lo que sobre
Dahl de lenteja roja con burrata y pesto de albahaca

Las legumbres aportan grandes beneficios a nuestra salud, son consideradas uno de los contenedores de nutrientes más completos que tenemos, por su importante contenido en proteínas, hidratos de carbono, lípidos, fibra, minerales y vitaminas, todo ello tan necesario para el buen desarrollo y mantenimiento de nuestro organismo.
Para conocer más sobre los beneficios de este alimento tan completo y descubrir nuevas recetas La cocina de las legumbres de la Fundación Alícia es tu libro.
¿Cómo funcionan nuestros cursos de cocina?
Todas nuestras clases son completamente participativas, te tocará pelar, cortar, saltear… y nuestros chefs tienen una larga experiencia en cocina y en enseñanza, con lo que te harán la clase muy amena, salpicándola de anécdotas, trucos y secretos que te harán todo mucho más fácil.
Ese día, además, tienes un 5% de descuento en nuestra tienda. En ella encontrarás la mejor y mayor selección de libros de gastronomía: desde recetarios hasta novelas y ensayos sobre gastronomía, además de utensilios de cocina y vinos de nuestra bodega. Así que ya sabes, aprovecha ese descuento.
Nada más llegar te daremos un delantal que después podrás llevarte, y los platos que preparéis, os los podréis tomar aquí o llevar a casa.

Curso de guisos y legumbres 22/11/25
2025-11-22 11:30 - 14:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de guisos.
¿Qué prepararemos?
Las lentejas tradicionales con un buen alioli
GARBANZOS CON BACALAO ( y un hummus que sacaremos de los garbanzos que sobren que serviremos con chips de plátano macho)
Verdinas guisadas con setas y langostinos
Estofado de ternera a la cerveza negra con su guarnición de parmentier de patatas

En la Escuela de Cocina de A Punto, todos nuestros cursos son en grupos reducidos para que la atención pueda ser lo más personalizada posible, y completamente prácticos. Es decir, nada más llegar os daremos un delantal que luego os podéis quedar, y manos a la masa: cortar, pelar, saltear… y hasta emplatar como un verdadero chef. Además, cuando terminéis de preparar los platos, los podéis comer aquí o llevar a casa, así que…. ¡Traed tupper! Y especialmente en este curso de guisos, porque aquí no se tira nada!
Ese día además, solo por venir al curso, tienes un 5% de descuento en nuestra tienda. Tanto para libros de gastronomía como para utensilios de cocina y los vinos de nuestra bodega que tenemos en la tienda. ¡Aprovéchalo!
Y no te olvides de subir tus fotos y tus impresiones sobre el curso a las redes sociales usando el hashtag #FoodiesAPunto. Además, en ese hashtag puedes también encontrar información sobre otros cursos y actividades que tenemos en A Punto.
¿Qué más excusas necesitas para apuntarte a un curso de cocina?

Curso de ramen 29/11/25
2025-11-29 11:30 - 14:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso de ramen en la Escuela de Cocina A Punto.
¿QUÉ PREPAREMOS?
Caldo dashi ramen
los varios tipos de tare
Caldo tonkotsu y tirokotsu ( pollo y cerdo)
Elaboración de la panceta
Las verduras y la cocción chamuscada que les hace falta
Encurtidos rápidos de cebolla y rabanitos para un toque fresco
Albóndigas de pollo al estilo japo de acompañamiento
Elegimos los fideos y los preparamos desde cero
Narutomaki el famoso pastelito de pescado

El ramen es originario de China y es una variación de un plato llamado Lamian. Existe un consenso en que fueron los inmigrantes chinos quienes establecieron tiendas de ramen en Japón antes de la Segunda Guerra Mundial, pero se desconoce la fecha exacta de su llegada al país.
Además, después de la guerra muchos soldados japoneses que regresaron desde china con aprecio por el lamian empezaron a frecuentar estos restaurantes de ramen y, así, su popularidad creció como la espuma.
El ramen varía mucho de una región a otra, dependiendo del clima, las tradiciones, las influencias externas y la disponibilidad de los ingredientes.
Como las variedades regionales de ramen son tantas, vamos a enumerar las principales ciudades; Hakata, Kioto, Tokio, Saporo y Muroran.

Y es que decir que en Japón sólo se come pescado crudo en forma de sushi o sashimi es, más o menos, lo mismo que decir que en España comemos paella y bebemos sangría cada día.
Está claro que el sushi es una comida muy querida y valorada por los japoneses. Pero podremos decir que un japonés que coma sushi a diario es muy afortunado pues aunque sea la cocina que representa el país es una opción bastante cara. En este curso queremos enseñar que no solo sushi se come en Japón y su técnica culinaria, la delicadeza se ha incorporado en muchos otros platos como la fusión chino japonesa del ramen que tanto está de moda y que vamos a aprender a preparar en este curso de ramen.

Presentación libro: De ida y Vuelta de Rosa Tovar
2025-12-03 19:00 - 20:30 (Europe/Madrid) | A Punto Madrid Centro, Calle Farmacia 6, Madrid, 28004, España
LA COCINA, TODA LA COCINA. SIN DESPERDICIO
Investigadora y traductora curiosa y rigurosa; escritora y cocinera tan divertida como seria, Rosa Tovar se muestra en sus páginas como la eterna precursora, siempre un paso más allá y acá, en la historia y en la visión de futuro. Y es que se crió con una madre cocinera y un padre historiador, de modo que en la mesa y sobremesa cada uno aliñaba con su personal sabiduría cada plato, cada tradición, cada ingrediente.
Y esa herencia se trasmite en el estilo de sus trabajos, en la didáctica descubridora y amena, en la proximidad confortable que invita a seguir página a página, libro a libro, hasta éste que hace el número once. De todos ellos, el que quizá más nos ha marcado a quienes nos interesamos por la cocina en el sentido más amplio, fue “3000 años de Cocina Española”.
El próximo 3 de diciembre a las 19.00 horas se presentará su nuevo libro De ida y vuelta (editorial Col&Col) en nuestro centro de la calle Farmacia, 6. En DE IDA Y VUELTA, se recrea o será mejor decir que se relame, con recetas que revelan que la globalización de la cocina empezó con la hoguera, o incluso antes, y que no hay vuelta sino una evolución permanente que gira al ritmo del planeta, de la historia y las historias, que se nutren de investigación, técnicas, economía, divulgación y, ante todo, de la gente que trabaja ese placer en que se envuelve la alimentación: la cocina.
El libro recoge y desmenuza la evolución de los ingredientes, usos y rituales que visten la cocina, las cocinas. Sin desperdicio.
¡TE ESPERAMOS!

Presentación del libro: De ida y Vuelta (Col&Col) de Rosa Tovar
Hora: 19.00 h.
Lugar: A PUNTO. Calle Farmacia, 6 – Madrid

Menú completo para principiantes 4/12/25
2025-12-04 19:30 - 22:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Un menú completo que puedes preparar usando casi todas las técnicas básicas de cocina: desde salsas, guisos, cocciones largas, vapor, horno y marinados, sartén y cremas dulces

Huevos benedict con su salsa holandesa
Chipirones en su tinta con arroz blanco especiado
Costillas al horno con salsa barbacoa y escalivada de verduras
Crepes de chocolate y de crema pastelera

Curso de Dim Sum y Dumplings 6/12/25
2025-12-06 19:30 - 22:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
En nuestra Escuela de Cocina A Punto, en el centro de Madrid, os proponemos este Curso de Dim Sum y Dumplings.
Rendiremos homenaje a los aperitivos asiáticos: los dim sum y las gyozas. Las tapas japonesas y chinas.
Aprenderemos a trabajar para hacer la masa de las empanadillas; según el mercado prepararemos diferentes tipos de rellenos y los elaboraremos con las dos técnicas básicas: plancha y vapor.

Prepararemos unos dim sum fritos de cordero y tamarindo con chutney de menta.

Dim sum al vapor con cerdo y gambas con tangy soy.

Dim sum de ternera a la plancha con salsa agridulce y sopa de won ton de gambas y setas

Todos nuestros cursos son grupos reducidos y totalmente prácticos para que podáis aprender de la mejor manera, que en A Punto creemos que es cocinando. Para ello, os daremos un delantal que os pondréis nada más llegar, porque lo vais a necesitar.
Además, os pondremos vino de nuestra bodega especialmente seleccionado por Ana Lorente, nuestra experta en vinos, que maridará perfectamente con las recetas que vais a preparar.
Además, al terminar cada plato, lo podréis comer aquí, o llevároslo a casa para disfrutar de él con vuestra familia o amigos.

Curso de panadería 7/12/25
2025-12-07 16:00 - 18:30 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
¿QUÉ PREPAREMOS EN NUESTRO CURSO DE PANADERÍA EN MADRID CENTRO?
Este curso de panadería está pensado para personas principiantes que no han hecho pan o solo lo han probado alguna vez sin mucho éxito
Empezaremos nuestra una masa madre básica y

Pan de semillas multiharinas

Pan de leche

Panecillos sin amasado con proceso de autólisis

masa madre para que la puedas alimentar en casa

El mundo del pan nos atrapa, vente a nuestros cursos de panadería en el centro de Madrid para aprender de cero a trabajar con harina de trigo, harina de centeno, harinas integrales. El pan no es más que la unión de sólidos ( la harina, sal, levadura, azúcar etc..) con líquidos ( agua, leche, aceite)
Cómo elegir si trabajar con levadura fresca, liofilizada o masa madre? Qué tipo de amasado necesita una harina integral?
Si te apetece profundizar en la cultura panadera española, te aconsejamos el último libro de Ibán Yarza, 100 recetas de pan de pueblo
Si eres fan de los videos de youtube, aquí nuestro canal para aprender sobre todo tipo de masas
Curso de Panadería en Madrid Centro: Aprende a Hacer Panes Deliciosos con Masa Madre
La panadería artesanal ha vuelto a captar la atención de los amantes de la gastronomía, y no es para menos. El pan, un alimento básico en la dieta de muchas culturas, ha evolucionado con el tiempo, llevando a los panaderos a experimentar con nuevas técnicas y sabores. Si estás buscando un curso de panadería en Madrid centro, donde puedas aprender de manera práctica y profunda, no hay mejor lugar que los talleres especializados en el arte de la panadería artesanal. En este artículo, vamos a explorar los secretos de la masa madre y tres tipos de panes deliciosos que podrás aprender a hacer: pan de semillas multiharinas, pan de leche y panecillos sin amasado con proceso de autólisis.
La Masa Madre: El Corazón de la Panadería Artesanal
Uno de los ingredientes más importantes en la panadería artesanal es la masa madre. Este fermento natural, que se ha utilizado durante miles de años, está compuesto por una mezcla de harina y agua en la que se desarrollan bacterias y levaduras naturales. A diferencia de la levadura comercial, que acelera el proceso de fermentación, la masa madre trabaja de manera más lenta, lo que permite desarrollar sabores más complejos y una textura más esponjosa en los panes.
El uso de la masa madre es una técnica que se está enseñando cada vez más en los cursos de panadería en Madrid centro. Esta técnica no solo te permitirá hacer panes de calidad, sino que también te conectará con la tradición panadera. Además, la masa madre es conocida por sus beneficios para la digestión, ya que el proceso de fermentación natural hace que los panes sean más fáciles de asimilar.
En un curso de panadería en Madrid centro, aprenderás a cuidar tu masa madre, alimentarla correctamente y usarla para hacer una gran variedad de panes. En el siguiente apartado, profundizaremos en tres tipos de panes que podrás preparar con esta técnica.
Pan de Semillas Multiharinas: Un Pan Nutritivo y Sabroso
El pan de semillas multiharinas es una opción perfecta para quienes buscan un pan lleno de sabor y textura. Este tipo de pan se caracteriza por su mezcla de diferentes harinas (generalmente trigo, centeno y avena) y semillas (como girasol, sésamo, lino y calabaza). Las semillas no solo aportan un sabor delicioso, sino también una textura crujiente que hace que cada bocado sea una experiencia única.
La preparación de este pan comienza con una buena masa madre, que aportará la base fermentada y ácida que necesitamos. En el curso de panadería en Madrid centro, aprenderás a mezclar las harinas adecuadas para lograr una textura ligera pero densa, que es ideal para este tipo de pan. La combinación de las harinas, junto con el toque de semillas, dará lugar a un pan lleno de nutrientes, perfecto para acompañar cualquier comida o incluso para disfrutar solo, acompañado de un buen aceite de oliva.
La clave para un buen pan de semillas multiharinas es un proceso de fermentación adecuado. En el curso de panadería, aprenderás cómo controlar los tiempos de fermentación para que las levaduras y bacterias naturales de la masa madre trabajen en su máximo potencial. Además, descubrirás cómo el horneado debe realizarse con un toque de vapor en el horno para conseguir una corteza crujiente y un interior suave.
Pan de Leche: La Suavidad y Dulzura del Pan Artesano
El pan de leche es otro clásico en la panadería que ha ganado popularidad gracias a su suavidad y sabor ligeramente dulce. Este pan es perfecto para el desayuno o merienda, ya que su miga es tierna y su textura es ligera, casi como un bollo. Aunque el pan de leche se puede hacer con levadura comercial, muchos panaderos artesanales prefieren usar masa madre, ya que esto añade un sabor más profundo y una mayor duración al pan.
En un curso de panadería en Madrid centro, aprenderás a preparar este pan con masa madre, lo que garantizará que cada panecillo tenga una miga ligera, aireada y perfectamente equilibrada. La clave está en trabajar bien la masa y darle tiempo para que fermente correctamente, lo que conseguirá que el pan adquiera su textura tierna y su sabor único.
El pan de leche también se caracteriza por su color dorado y su corteza suave. El proceso de elaboración incluye un toque de leche en la masa, lo que le da una textura extra suave y un sabor delicado. En un curso de panadería, podrás experimentar con diferentes variaciones, como agregar un toque de miel o azúcar, o incluso hacer versiones saladas con hierbas y queso.
Una vez que hayas dominado la técnica básica del pan de leche, podrás experimentar con diferentes tamaños, desde panecillos individuales hasta panes más grandes. Aprenderás cómo controlar la temperatura y la humedad del horno para obtener el dorado perfecto y la textura esponjosa que hace que este pan sea tan popular.
Panecillos Sin Amasado con Proceso de Autólisis: Facilidad y Sabor en Cada Bocado
El panecillo sin amasado con proceso de autólisis es una técnica relativamente nueva en la panadería artesanal, pero que ha ganado rápidamente la preferencia de muchos panaderos. Este tipo de pan se basa en un proceso más sencillo que el amasado tradicional, pero igualmente efectivo en cuanto a la creación de panes deliciosos y con una excelente textura.
La autólisis es un proceso que consiste en mezclar la harina y el agua y dejar reposar la masa durante un tiempo antes de añadir la sal y la masa madre. Este reposo permite que las enzimas de la harina comiencen a descomponer el almidón, lo que facilita la formación de gluten y mejora la textura del pan. El resultado es una masa más manejable, que no necesita ser amasada de forma intensiva, pero que desarrollará una miga aireada y con una textura perfecta.
Este tipo de panecillos se caracteriza por una corteza crujiente y un interior ligero y húmedo. Gracias al proceso de autólisis, la masa no solo es más fácil de trabajar, sino que también tendrá un sabor más complejo y profundo. Los cursos de panadería en Madrid centro te enseñarán cómo controlar el tiempo de reposo y los ingredientes para obtener los mejores resultados posibles con esta técnica.
Una vez que domines el proceso de autólisis, podrás hacer panecillos sin necesidad de pasar horas amasando, lo que es una ventaja para quienes tienen poco tiempo pero desean disfrutar de pan fresco y delicioso. Además, este tipo de pan es ideal para quienes están comenzando en el mundo de la panadería artesanal, ya que el proceso es más sencillo y requiere menos herramientas.
¿Por Qué Elegir un Curso de Panadería en Madrid Centro?
Elegir un curso de panadería en Madrid centro es la mejor manera de sumergirte en el fascinante mundo del pan artesanal. Los cursos especializados te permitirán aprender de la mano de expertos panaderos, quienes te guiarán a través de todas las técnicas necesarias para crear panes de calidad. Además, podrás conocer las mejores harinas, las diferentes técnicas de fermentación y el uso adecuado de la masa madre, lo que te permitirá hacer panes deliciosos en la comodidad de tu hogar.
Los cursos de panadería en Madrid centro ofrecen una combinación perfecta de teoría y práctica. Aprenderás no solo las bases de la panadería, sino también técnicas avanzadas que te permitirán experimentar con nuevos sabores y texturas. Desde panes clásicos hasta opciones más innovadoras como el pan de semillas multiharinas o los panecillos sin amasado, cada clase te brindará las herramientas necesarias para crear panes que impresionarán a tus amigos y familiares.
Conclusión
Si deseas convertirte en un experto panadero y disfrutar de panes frescos, sabrosos y saludables, un curso de panadería en Madrid centro es la mejor opción. La masa madre es el ingrediente clave que transforma cualquier pan en una verdadera obra maestra, y con las técnicas adecuadas, podrás preparar panes como el pan de semillas multiharinas, el pan de leche o los innovadores panecillos sin amasado con autólisis. No importa si eres un principiante o un panadero experimentado, los cursos de panadería en Madrid te ofrecen todo lo que necesitas para mejorar tus habilidades y explorar nuevas formas de hacer pan. ¡No esperes más y comienza tu viaje en la panadería artesanal hoy mismo!

Técnicas básicas de repostería tradicional 14/12/25
2025-12-14 16:00 - 18:30 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Curso: Técnicas básicas de repostería tradicional.
¿Qué prepararemos?
CREMA PASTELERA PARA UNA CAÑA DE HOJALDRE
BIZCOCHO DE LA ABUELA CON CREMA INGLESA DE LIMÓN
LA TARTA DE QUESO ESTILO LA VIÑA
MOUSSE DE CHOCOLATE

Tendremos que tener cuidado a ver a quien invitamos a casa después de apuntarte a este curso, ya que nos habremos convertido en unos maestros pasteleros y, si un día abrimos la puerta para invitar a desayunar a los amigos y les ponemos nuestra bollería casera, esa puerta jamás la podremos volver a cerrar. Siempre que vuelvan exigirán lo mismo.
Seremos la envidia de nuestros vecinos cuando nuestro horno desprenda ese aroma de recién hecho a través de la ventana y todos empiecen de molestarse por sentir que lo tienen tan cerca y comprobar que es, al mismo tiempo, inalcanzable.
El placer de unir y amasar un compendio de ingredientes que, ya por separado, nos pueden decir mucho en una misma pieza puede ser una de las mejores sensaciones de la vida. ¡Arremanguémonos porque esta experiencia empieza ya!
Ah, y recuerda compartir tus impresiones sobre nuestro curso de técnicas básicas de repostería tradicional en tus redes sociales, usando el hashtag #FoodiesAPunto.
Y recuerda que ese día tienes un 5% de descuento en todas tus compras en nuestra librería.

Los arroces en la cocina tradicional española 20/12/25
2025-12-20 11:30 - 14:00 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
Los arroces en la cocina tradicional española
¿Qué prepararemos?
RISOTTO DE CALABAZA Y CRUMBLE DE PANCETA
ARROZ CALDOSO DE MARISCO
ARROZ SECO DE PRESA IBÉRICA Y COSTILLAS DE CERDO
CALDOS DE MARISCO Y DE CARNE

Los platos de arroces de temporada son infinitos, en los cursos de arroces de A Punto lo que queremos es que aprendas a preparar estilos distintos de arroz para luego poder variar los ingredientes a lo largo del año y adaptándote a la temporada. Arroz seco, meloso, caldoso, estilo risotto.
Además, tendréis un vino de nuestra bodega que podréis ir tomando durante la clase, que maridará perfectamente con vuestros arroces. Y si te enamoras de ese vino, no te preocupes, te lo puedes comprar en nuestra tienda. Además, ese día contáis con un 5% de descuento, tanto en nuestros vinos y cavas, como en libros y utensilios de cocina.
Los grupos de cada curso son reducidos para que podáis tener una atención totalmente personalizada, y además de aprender a cocinar, conocerás gente con las mismas ganas de aprender que tú.
Durante la clase, no te olvides de compartir tus fotos y comentarios en las redes sociales con el hashtag #FoodiesAPunto. Además en él podrás encontrar más información sobre nuestras actividades y otros cursos.

Disfruta nuestro curso de los arroces en la cocina tradicional española, en la Escuela de cocina A Punto.

10 Tapas cooking class 20/12/25
2025-12-20 16:00 - 18:30 (Europe/Paris) | A Punto Madrid Centro, Calle farmacia 6, Madrid, 28004, España
10 Tapas cooking class in our School
THIS TAKES IS HELD IN ENGLISH / ESTA CLASE SE DESARROLLA EN INGLÉS

Book online now!

Starter · Salmorejo Typical

Spanish cold tomato soup

Starter · Idiazabal lollipops

Made out of one of the best sheep cheese in Spain, we will lear how to create lollipops

Main · Gildas

Typical from Basque country, anchovies, olives and lots of cinema

Starter

Coca with sobrasada, Sort of Spanish pizza very typical from Balearic Islands

Main · Galician style scallops

prepared with tomato and bread crumbs

Dessert · Horchata torrijas

The very typical from Valencia

Main · Brava sauce potatoes

Slightly spicy and very Spanish

Main · Spanish omelette

with potatoes and with or without onion, you decide!

Starter · Calamari sandwich

A Punto school is located in the heart of Chueca, one of the most centric district of Madrid. A fully equipped kitchen for groups of maximum 15 people. No prior kitchen experience is necessary and travelers are sure to leave with a full belly and flavorful recipes to share with friends back home.
You will learn how to prepare typical Spanish dishes with the help of a professional chef. We will start explaining how Madrid absorbed the culinary traditions from all over Spain, then we will start preparing the 10 tapas that best explain each region of Spain.

10 tapas preparation that will be served at the Pintxos style. Sangría will be eserved during the whole activity. Wine available but not included in the activity As an example, you will learn and prepare potato omelette, salmorejo

A professional teaching staff with years of experience insures every dish is a success and all students receive individualized attention and instruction.
Sangría will be eserved during the whole activity. Wine available but not included in the activity
You will leave our school with the recipes you learnt, an apron as present and with a lot of new knowledge

Join our 10 Tapas cooking class in our School at A Punto. 6, Farmacia street
Metro Chueca or Tribunal
