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SUMMARY:Curso de cocina tailandesa 11/7/26
DESCRIPTION:Curso de cocina tailandesa en A Punto.\n\n¿QUÉ RECETAS APRENDEREMOS A PREPARAR?\n\nPlamuk Pad Pong Garee ( Calamares fritos con curry)\nPad thai tradicional con langostinos y en su versión con carne de cerdo\nTom Kha Gai  ( la famosa sopa de pollo en leche de coco)\nSopa Khao Soi  con sus noodles\nPoh Piah con salsa agridulce casera  ( los rollitos primavera al estilo thai)\n\n\n\n\n“TOM KHA GAI” (Sopa de pollo con leche de coco). Es la sopa más famosa de Tailandia\, fresca\, picante y aromática. Existen múltiples versiones\, la más habitual es la de pollo con leche de coco aromatizada con galanga (una raíz de la familia del jengibre pero de distinto sabor)\, salsa de pescado\, limoncillo o hierba limón y hojas de lima Kaffir\, además del pollo lleva tomate y setas. La sopa tiene el toque ácido de la lima o la salsa de tamarindo y la textura cremosa de la leche de coco.\n\n“POH PIAH” CON SALSA AGRIDULCE CASERA (Rollitos de primavera tailandeses)  Los rollitos de primavera estilo Thai\, es otro de los aperitivos más populares. De influencia vietnamita pero muy típicos en la cocina tailandesa. Las recetas de rollitos son muy comunes en toda Asia\, pero cada país tiene sus versiones diferentes y en Tailandia los preparan de una forma muy característica. Lleva fideos de cristal\, verduras y carne picada. Una vez fritos nos queda una textura crujiente por fuera que contrasta con el interior suave y delicioso del relleno\, acompañado de una salsa de chili dulce y naranja.\n\nTe esperamos en el curso de cocina tailandesa. Ah! Y trae tupper!
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SUMMARY:Curso de cocina china 12/7/26
DESCRIPTION:Descubre los Secretos de Oriente: Tu Curso de Cocina China y Asiática en Madrid\nSi buscas un curso de cocina china en Madrid\, un curso de cocina asiática en Madrid o simplemente un curso de cocina en Madrid que te abra las puertas a un universo de sabores y texturas\, prepárate para un viaje culinario inolvidable. \nEn esta guía exhaustiva\, te sumergiremos en el fascinante mundo de la cocina china\, explorando no solo las opciones formativas disponibles en la capital\, sino también desglosando algunos de los platos más icónicos y deliciosos que podrías aprender a preparar. Desde la complejidad de una sopa agripicante hasta la maestría del pato laqueado\, te mostraremos cómo un buen curso puede transformar tu manera de cocinar y disfrutar de la comida. \n1. Sopa Agripicante con Wonton de Langostinos\n2. Mapo Tofu \n3. Salteado de enoki y shimeji y col china con mantequilla de soja\n4. Dan Dan Noodles de Ternera con Sriracha Casera\n5. Pato Laqueado con Salsa Hoisin Casera\n  \nLo que puedes esperar de un Curso de Cocina China en Madrid\n  \nUn buen curso de cocina china en Madrid te ofrecerá mucho más que una simple receta. Te sumergirás en la filosofía de la cocina china\, donde cada elemento tiene un propósito y el equilibrio es clave. Los programas suelen cubrir: \n\nIntroducción a Ingredientes Clave: Aprenderás sobre salsas (soja\, ostra\, hoisin)\, aceites (sésamo)\, especias (anís estrellado\, pimienta de Sichuan)\, fideos\, arroces y verduras esenciales.\nTécnicas de Corte: La forma en que se cortan los ingredientes influye en la cocción y la textura final del plato.\nElaboración de Caldos y Salsas Base: Son el alma de muchos platos chinos.\nPreparación de Masas: Para dumplings\, wontons\, etc.\n\nPlatos Icónicos que Aprenderás a Dominar\n1. Sopa Agripicante con Wonton de Langostinos\n  \nLa Sopa Agripicante es un clásico reconfortante de la cocina china\, conocida por su compleja combinación de sabores ácidos\, picantes\, salados y umami\, junto con una textura densa y sedosa. En un curso de cocina\, aprenderás a preparar un caldo base profundo y aromático\, esencial para el éxito de la sopa. \n\nIngredientes Clave: El caldo (a menudo de pollo o cerdo)\, vinagre de arroz para el toque ácido\, salsa de soja\, aceite de sésamo\, pimienta blanca para el picante sutil\, setas shiitake\, brotes de bambú\, tofu sedoso y\, por supuesto\, la maicena para espesar\, que le da esa consistura característica.\nLos Wontons de Langostinos: La verdadera estrella que eleva este plato. Aprenderás a limpiar y picar los langostinos\, mezclarlos con un poco de cerdo picado (opcional)\, jengibre\, cebolleta y condimentos. Lo más divertido y didáctico es el arte de plegar los wontons. Hay diversas formas\, y dominar una o dos te permitirá hacer tus propios bocados llenos de sabor. En un curso de cocina china en Madrid\, el chef te mostrará las técnicas para que los wontons queden perfectamente sellados y cocidos al vapor o hervidos\, añadiéndolos a la sopa justo al final para que mantengan su textura delicada.\nEl Equilibrio: La clave está en ajustar el vinagre y el picante a tu gusto\, algo que un buen instructor te enseñará a paladear y modificar.\n\n  \n1. Mapo Tofu\n  \nEl Mapo Tofu es un plato icónico de la provincia de Sichuan\, famoso por su sabor picante y entumecedor («ma la»)\, su textura sedosa y su explosión de aromas. Es un plato vegano por naturaleza (aunque a menudo se le añade carne picada) que demuestra cómo el tofu puede ser el protagonista de un plato intensamente sabroso. \n\nIngredientes Clave: Tofu sedoso o firme (cortado en dados)\, pasta de judías fermentadas (doubanjiang)\, granos de pimienta de Sichuan (para el efecto «ma»)\, chiles secos\, ajo\, jengibre\, cebolleta\, y un poco de carne de cerdo o ternera picada (opcional\, aunque la versión tradicional es con carne).\nEl Secreto «Ma La»: Aprenderás a tostar y moler los granos de pimienta de Sichuan para liberar su particular efecto entumecedor y aromático. El doubanjiang es fundamental para la profundidad de sabor y color.\nPreparación: En un curso de cocina asiática en Madrid\, te enseñarán a saltear rápidamente la carne y las especias\, añadir la pasta de judías\, el tofu y un poco de caldo\, dejando que el tofu absorba todos los sabores intensos. Se espesa ligeramente con maicena y se termina con aceite de chile y cebolleta fresca. Es un plato que demuestra la complejidad de los sabores de Sichuan y la habilidad para manejar el picante de una manera equilibrada.\n\n  \n3. Dan Dan Noodles de Ternera con Sriracha Casera\n  \nLos Dan Dan Noodles son otro plato emblemático de Sichuan\, originarios de los vendedores ambulantes que los transportaban en pértigas («dan dan»). Se caracterizan por sus fideos bañados en una salsa picante\, aromática y cremosa\, a menudo acompañados de carne picada y verduras. \n\nIngredientes Clave: Fideos de trigo frescos o secos\, carne de ternera picada (o cerdo)\, pasta de sésamo china\, salsa de soja\, vinagre de Chinkiang\, granos de pimienta de Sichuan\, ajo\, jengibre\, y verduras como pak choi o bok choy.\nLa Salsa «Dan Dan»: La magia reside en la salsa cremosa y picante. Aprenderás a combinar la pasta de sésamo con la salsa de soja\, el vinagre negro\, el aceite de sésamo\, un toque de azúcar y la estrella: la Sriracha Casera.\nSriracha Casera: En un curso de cocina en Madrid que se precie\, te animarán a ir más allá de lo comercial. Hacer tu propia sriracha implica fermentar chiles rojos (como los rojos tailandeses o serranos)\, ajo\, vinagre y sal. Este proceso\, aunque lleva tiempo\, resulta en una salsa infinitamente más fresca\, compleja y ajustable a tu nivel de picante. El chef te guiará en las proporciones y el proceso de fermentación para lograr esa explosión de sabor que distingue a la sriracha artesanal.\n\n  \n4. Pato Laqueado con Salsa Hoisin Casera\n  \nEl Pato Laqueado (Peking Duck) es la joya de la corona de la cocina china\, un plato que simboliza lujo\, técnica y celebración. Es famoso por su piel crujiente\, brillante y dorada\, y su carne tierna y jugosa. Preparar pato laqueado es un desafío gratificante que un curso de cocina china en Madrid de nivel avanzado podría ofrecer. \n\nEl Pato: La preparación comienza con un pato entero. El proceso es laborioso y meticuloso: primero se blanquea\, luego se seca la piel meticulosamente\, se le inyecta aire para separar la piel de la carne y se le aplica un glaseado.\nEl Glaseado: Este es el secreto de la piel crujiente y brillante. Se elabora con maltosa (o miel)\, vinagre de arroz\, salsa de soja y especias. Se aplica en varias capas\, dejando que el pato se seque entre cada aplicación. Este secado (a menudo durante horas\, o incluso un día entero) es crucial para la textura final de la piel.\nCocción: Tradicionalmente se asaba en hornos verticales especiales. En un curso\, aprenderás a adaptarlo a un horno doméstico\, a menudo asándolo a una temperatura específica y luego subiendo el calor para lograr el crujido final.\nServicio: El pato laqueado se sirve tradicionalmente en finas láminas\, con las que se rellenan crepes o tortitas muy finas.\nSalsa Hoisin Casera: Complemento indispensable. Aunque se puede comprar\, hacerla en casa eleva el plato a otro nivel. Aprenderás a combinar pasta de soja fermentada\, mantequilla de cacahuete\, ajo\, vinagre de arroz\, aceite de sésamo\, azúcar y diversas especias. El chef te guiará para lograr el equilibrio perfecto de dulce\, salado y umami\, con un toque especiado que armoniza maravillosamente con el pato.\nEl Arte del Ensamble: Presentar el pato laqueado es parte de la experiencia. Aprenderás a cortar la piel y la carne correctamente y a disponer los acompañamientos (cebolleta en juliana\, pepino en juliana y la salsa hoisin casera) para que cada comensal se prepare su propio bocado. Este plato es un testamento a la paciencia y la precisión\, y dominarlo en un curso de cocina en Madrid te dará una enorme satisfacción.\n\n 
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SUMMARY:Curso de cocina japonesa+mercado 13/7/26
DESCRIPTION:Japón: visita al mercado y cocina japonesa (13 de julio)\nLa experiencia comienza con una visita guiada al Mercado de Mostenses\, uno de los referentes en Madrid para productos internacionales\, donde aprenderás a seleccionar los ingredientes clave del curso. \nHorario \n\n10:00 a 11:30 – Visita al mercado\n12:00 a 14:30 – Clase práctica de cocina japonesa sin sushi\n\nPlatos que se elaboran \n\nTakoyaki\, los famosos chupa chups de pulpo\nKatsu sando con salsa tonkatsu\, ensalada de col lombarda y rabanitos encurtidos\nUdon con verduras y tempura de langostinos con salsa teriyaki casera\nGyozas de verduras a la plancha
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SUMMARY:Curso de finger food asiático 14/7/26
DESCRIPTION:Curso de Finger Food Asiático en Madrid: Baos\, Dim Sum y Street Food\nDomina el arte de los pequeños bocados de autor en el corazón de Justicia y Chamberí. \n¿Quieres aprender a cocinar los platos que están revolucionando la escena gastronómica de Madrid? En este taller exclusivo\, nos alejamos de lo convencional para enseñarte las técnicas reales del finger food asiático. Desde la esponjosidad de un Baozi artesanal hasta el complejo suflado del Pani Puri indio\, este curso es una inmersión total en texturas\, vapores y frituras de alta precisión. \n\n\nEl Menú del Curso: Técnicas y Sabores de Vanguardia\nEn nuestra escuela no solo seguimos recetas; entendemos la química de los alimentos. Durante 4 horas\, elaboraremos paso a paso: \n\n\nBaozi de Langostino y Col China: Aprenderás a dominar la masa nube desde cero. El toque maestro: una mayonesa de cabezas de langostino para aprovechar todo el coral y potenciar el sabor a mar. \n\n\nDim Sum Fritos de Cordero y Tamarindo: Un bocado de contraste radical. Carne melosa con la acidez del tamarindo\, servido con un chutney de menta fresco y vibrante. \n\n\nPani Puri (Street Food Indio): El reto técnico de la clase. Aprenderás el secreto del suflado del pan en aceite y cómo equilibrar el «agua» de especias que explota en la boca. \n\n\nRollitos Vietnamitas con Salsa Especiada: La técnica de hidratación de obleas de arroz para lograr un bocado ligero\, crujiente y perfectamente equilibrado.
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SUMMARY:Curso de cocina coreana 25/7/26
DESCRIPTION:Aprenderemos a trabajar con nuevos ingredientes como pasteles de arroz Tteokbokki\, fideos de batata\, pasta de soja\, gochujang\, hilos de chile seco\, pasta de anchoas seca. \n\n\nBibimbap con yema curada\n\n\nBulgogi con tempura de batata\n\n\nCostillas a baja temperatura con kimchi y salsa picante\n\n\nPasteles de arroz Tteokbokki  al curry de pasta de anchoas secas con raiz de loto marinada en soja\n\n\nDescubre los Sabores de la Cocina Coreana: Bibimbap\, Bulgogi y Más \nLa cocina coreana es un mundo lleno de sabores intensos\, texturas variadas y preparaciones únicas. Desde el Bibimbap con yema curada hasta el Bulgogi con tempura de batata\, cada plato ofrece una experiencia gastronómica que deleita los sentidos. En este artículo\, te llevaremos a un recorrido por algunos de los platillos más emblemáticos de Corea del Sur\, destacando sus ingredientes\, técnicas de preparación y por qué deberías incluirlos en tu próximo menú. \nBibimbap con Yema Curada: Un Plato Tradicional con un Toque Moderno \nEl Bibimbap con yema curada es una versión innovadora de uno de los platillos más representativos de la gastronomía coreana. El Bibimbap\, que literalmente significa «arroz mezclado»\, es una combinación de arroz\, vegetales\, carne y un huevo\, generalmente frito. Sin embargo\, la incorporación de una yema curada en lugar de la tradicional frita lleva este plato a otro nivel. \nLa yema curada se obtiene mediante un proceso de conservación en sal\, que intensifica su sabor y le otorga una textura cremosa. Al romperla sobre el arroz caliente\, la yema se mezcla con los demás ingredientes\, creando una emulsión rica y sabrosa que envuelve cada grano de arroz. Además\, la combinación de vegetales frescos como espinacas\, zanahorias\, brotes de soja y setas shiitake\, junto con la carne marinada en gochujang (pasta de chile coreano)\, le da al plato un equilibrio perfecto entre lo picante\, lo dulce y lo umami. \nBulgogi con Tempura de Batata: Una Fusión de Sabores y Texturas \nEl Bulgogi con tempura de batata es otro plato imprescindible para los amantes de la comida coreana. El Bulgogi\, que se traduce como «carne de fuego»\, consiste en finas láminas de ternera marinadas en una mezcla de salsa de soja\, azúcar\, ajo\, cebolla\, y aceite de sésamo\, que luego se cocinan a la parrilla o en una sartén caliente. \nPara darle un giro interesante a este clásico\, se acompaña con tempura de batata. La batata\, con su dulzura natural\, se corta en rodajas finas y se sumerge en una masa ligera de tempura antes de ser frita hasta alcanzar una textura crujiente y dorada. La combinación del Bulgogi tierno y jugoso con la tempura crujiente crea un contraste de texturas que es simplemente irresistible. Además\, la dulzura de la batata complementa perfectamente el sabor salado y ligeramente dulce de la carne. \nCostillas a Baja Temperatura con Kimchi y Salsa Picante: Tradición y Técnica Moderna \nLas costillas a baja temperatura con kimchi y salsa picante son una fusión de técnicas de cocción modernas con los sabores tradicionales de Corea. Cocinar las costillas a baja temperatura\, o sous-vide\, permite que la carne se cocine de manera uniforme\, manteniendo su jugosidad y potenciando su sabor. Esta técnica también asegura que la carne se desprenda del hueso con facilidad. \nEl kimchi\, un acompañamiento esencial en cualquier comida coreana\, añade un toque picante y ácido que equilibra la riqueza de las costillas. Además\, la salsa picante\, elaborada con gochujang y otros condimentos\, refuerza los sabores del plato y ofrece un toque de calor que es característico de la cocina coreana. \nPasteles de Arroz Tteokbokki al Curry de Pasta de Anchoas Secas con Raíz de Loto Marinada en Soja: Una Explosión de Sabores \nEl Tteokbokki es uno de los platos callejeros más populares de Corea\, y en esta versión se lleva al siguiente nivel con un **curry de pasta de anchoas secas y raíz de loto marinada en soja**. Los pasteles de arroz\, o tteok\, son suaves y ligeramente masticables\, perfectos para absorber el sabor del curry\, que combina el umami de las anchoas secas con especias aromáticas. \nLa raíz de loto marinada en soja añade una textura crujiente al plato\, así como un sabor ligeramente dulce y terroso que contrasta con el picante del curry. Esta combinación de ingredientes crea un plato que es complejo\, satisfactorio y completamente adictivo. \nCada uno de estos platos\, desde el Bibimbap con yema curada hasta los pasteles de arroz Tteokbokki al curry de pasta de anchoas secas con raíz de loto marinada en soja\, refleja la diversidad y riqueza de la cocina coreana. Incorporar estos sabores en tu cocina no solo te permitirá disfrutar de una experiencia culinaria única\, sino que también te conectará con la rica tradición cultural de Corea del Sur. No dudes en explorar estos platos y deleitar tu paladar con una explosión de sabores que te llevará directamente a las calles de Seúl. \nEcha un vistazo a nuestros libros de cocina coreana \nTenemos más cursos de cocina del mundo\, puedes verlos aquí  \nprepara unas deliciosas costillas de cerdo adobadas con nuestros video cursos \n 
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