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SUMMARY:Curso de arroces de temporada 4/8/26
DESCRIPTION:  \nCurso de arroces de temporada en A Punto cocina\, en Madrid centro\, para todos los niveles \n¿Qué prepararemos? \n\n\nPaella seca de presa ibérica y costillas de cerdo\n\n\nRisotto de setas con crujiente de idiazábal\n\n\nArroz de chipirones y sobrasada \n\n\n  \n\n\n\nDiferencias entre arroz seco\, meloso y caldoso:\n¿Cuál es la diferencia? Visualmente podemos tenerlo más claro\, dependiendo de la textura del plato en cuestión\, pero en la práctica es necesario ajustar la proporción de arroz y líquido para tener éxito en la mesa. \nEl arroz seco es un plato en el que el cereal absorbe todo el líquido y no se remueve durante su elaboración para que no libere almidón y quede suelto. Para hacer un arroz seco hay que preparar una base o sofrito\, sellar el arroz en la cazuela y añadir el doble de agua (y un poco más) que de arroz. Aproximadamente se deja cocer durante 15-16 minutos (o hasta el punto de arroz deseado) sin moverlo y se reposa durante unos minutos antes de servir. \nEl arroz meloso se debe hacer con arroces especiales ricos en almidón que aseguren esa textura untuosa que tanto nos gusta. Para hacer un arroz meloso hay que preparar una base de verduras (cebolla\, cebolleta\, pimiento\, puerro\, etc.)\, añadir el arroz y regar con 2\,5 medidas de líquido por cada una de arroz. Aproximadamente se cuece entre 15-20 minutos (o hasta el punto de arroz deseado) y se deja reposar unos 2 minutos para que se asiente. \nEl arroz caldoso\, se hace sofriendo el ingrediente principal junto a las verduras escogidas. Se añade el arroz\, se sofríe y se baña con 3\,5 o 4 medidas de caldo por cada medida de arroz. Se deja cocer aproximadamente entre 15-20 minutos y se sirve de inmediato. \nEstos arroces los puedes aprender a cocinar en nuestro curso de arroces de temporada.
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LOCATION:A Punto CHUECA\, Calle Farmacia 6\, Madrid\, 28004
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