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SUMMARY:Curso intensivo de repostería básico  7-28/11/26
DESCRIPTION:Curso intensivo de repostería en Madrid centro \nUn curso de 4 sesiones \n  \nCLASE 1: 7 de noviembre  de 16.00 A 18.30\nRecetas: \n– Bizcocho genovés relleno de nata infusionada con frutos rojos.\n-Lemon pie con merengue  italiano.\n-Pannacotta tradicional y de café\nTécnicas del curso intensivo de repostería: \nTrabajos con merengue\, tipos de merengue y utilidades \nMasa sablee \nNata montada infusionada \nPUEDES COMPRAR LA CLASE SUELTA AQU \n  \n  \nCLASE 2: 14 de noviembre  de 16.00 a 18.30\nRecetas: \n-Mousse de chocolate con praliné en copa de Martini\n-Brownie con toffee a la sal Maldon\n-Tarta de queso estilo A Punto\n-Tiramisú con gelee de amaretto\nTécnicas: \nPresentación en formato individual \nMini Cakes o Postres de vaso \nCOMPRA LA CLASE SUELTA AQUÍ  \n  \nCLASE 3: 21 de noviembre   de 16.00 a 18.30\nRecetas: \nBocaditos de nata de sabores \nTarta tatin de fruta\, un clásico francés de tarta al revés \nParfait de turrón \nTorrija brioche con crema tostada ( haremos la masa del brioche pero hornearemos una masa que tendremos ya fermentada) \nPUEDES COMPRAR LA CLASE SUELTA AQUÍ \n  \n  \n  \nCLASE 4:  28 de noviembre  de 16.00 a 18 .30\n  \n  \n– La masa de bollería hojaldrada\n-Croissants\n-Napolitanas con crema pastelera y Ganache de chocolate\nTécnicas: \nBollería hojaldrada \nCremas y ganache \nPUEDES COMPRAR LA CLASE SUELTA AQUÍ  \nEn este curso intensivo de repostería tendremos como objetivo el de familiarizarnos con las técnicas más importantes de la repostería nacional e internacional. La idea es que os quedéis con las bases de las recetas que prepararemos para que luego podáis aplicarlas a las recetas más variadas y a los ingredientes que más apetezcan. \nSi no estás en Madrid\, puedes apuntarte a nuestros cursos de cocina online \nSi quieres profundizar\, es el momento de echar un vistazo a nuestra librería gastronómica \n 
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SUMMARY:Curso de ramen 8/11/26
DESCRIPTION:Curso de ramen en la Escuela de Cocina A Punto. \n¿QUÉ PREPAREMOS?\nCaldo dashi ramen\nCaldo tonkotsu y tirokotsu ( pollo y cerdo) \nElaboración de la panceta\nLas verduras y la cocción  chamuscada que les hace falta\nEncurtidos rápidos de cebolla y rabanitos para un toque fresco\nAlbóndigas de pollo al estilo japo de acompañamiento\nPreparamos nuestros tallarines a mano y también elegimos los fideos  precocidos \nNarutomaki ( la famosa pasta de pescado que decora el plato)\nLos huevos\n \n\n\n\n\nEl ramen es originario de China y es una variación de un plato llamado Lamian\, basado en un primitivo caldo con fideos (bortuo) al que con el tiempo se fueron incorporando verduras\, a través de los monjes budistas\, y mas tarde ampliando el surtido carnes y condimentos hasta llegar a esta monumental receta\, a un plato completo\, complejo\, equilibrado y muy elaborado. \nLos inmigrantes chinos establecieron tiendas de ramen en Japón antes de la Segunda Guerra Mundial\, pero el boom como plato popular en Japón se fecha después de la guerra\, cuando  muchos soldados japoneses que regresaron desde China dodnde se habían aficionado al lamian empezaron a frecuentar esos restaurantes de ramen. A la vez\, las mujeres salieron de la casa y la cocina para incorporarse al trabajo de reconstrucción del país\, de modo que también tenían que comprar su comida y así la popularidad de esos fideos ya preparados\, muy económicos\, creció como la espuma. \nEl ramen varía mucho de una región a otra\, y a lo largo de las estaciones\, dependiendo del clima\, las tradiciones\, las influencias externas y la disponibilidad de los ingredientes.Las variedades regionales de ramen mas famosas se encuentran en ciudades como Hakata\, Kioto\, Tokio\, Saporo y Muroran. \nLa popularización del ramen en occidente ha venido a descubrirnos la variedad de la cocina japonesa que parecía reducida al sushi y al pescado crudo. Está claro que el sushi es una comida muy querida y valorada por los japoneses pero es una opción bastante cara y\, en general\, difícilmente asequible para el menú diario. \nEn este curso queremos enseñar que Japón pone en la mesa mucho más que sushi\, y que su técnica culinaria\, el perfeccionismo y la delicadeza en ingredientes y detalles se aplica a todos sus platos\, también a guisos como la fusión chino japonesa del delicioso y reconfortante ramen que tanto está de moda y que vamos a aprender a preparar en este curso.
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LOCATION:A Punto Madrid Centro\, Calle farmacia 6\, Madrid\, 28004\, España
CATEGORIES:Cursos cocina del mundo,Cursos de cocina asiatica
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