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SUMMARY:Curso de carnes: cortes\, preparados y salsas 23/10/26
DESCRIPTION:Curso de carnes y sus cortes\, preparados y salsas\nSe trata de piezas poco comunes pero verás que\, con nuestro curso de carnes y sus cortes\, aprenderás a preparar las carnes más tiernas y lucirte en casa. Nos interesa mucho enseñarte a pedir los cortes de carnes más apropiados a tu carnicero. Que no te de miedo a elegir falda\, llana o tapilla. Además\, durante la clase\, Ana Lorente –nuestra experta en vinos- habrá elegido una botella que maride perfectamente con lo que vais a preparar. Al terminar la clase\, os podréis comer los platos que hayáis elaborado o llevaros a casa lo que haya sobrado\, si es que esto ocurre. ¡Ah! Y el delantal también os lo podéis quedar de recuerdo. \n¿Qué vas a preparar en el curso de carnes y sus cortes?\n\n\nPollo al horno con patatas risoladas\nSteak tartare con chips de plátano macho\nVitello tonnato con su salsa de atún\nAlbóndigas en su salsa tradicional y su versión especiada en salsa de yogur\n\n\n¿Necesitas más razones para apuntarte a un curso de cocina? No te preocupes\, en este artículo te damos 10. \nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
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LOCATION:A Punto DELICIAS\, Paseo de santa maría de la cabeza 65\, madrid\, madrid\, 28045\, Spain
CATEGORIES:Cursos de cocina tradicional
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SUMMARY:Curso de introducción a la cocina molecular 23/10/26
DESCRIPTION:Curso de introducción a la cocina molecular fácil. \nIniciaremos con nuestro recetario tradicional\, pero le daremos una vuelta utilizando las técnicas y productos típicos de la actual cocina de vanguardia\, recordando un poco la historia y orígenes de cómo surgen los primeros inventos de la cocina molecular y trabajaremos en la cocina con diferentes utensilios de laboratorio. \n¿QUÉ PREPAREMOS?\nSalmorejo. Globo de tomate relleno de espuma de salmorejo y jamón con tierra de almendras y mini verduras. Nitrógeno\, espumas y deshidratados\nVacío a baja temperatura con espuma de puré de patata y caviar de pimientos del piquillo\nBizcocho y Rocas de tarta de queso idiazabal con aire de frutos rojos.\nGelatina de vermú con esferas de aceituna\nLa CUCHARA COLADOR\,  fue el gran cambio con el que  comenzó la era de las esferificaciones. Aprenderemos técnica\, elaboración y aplicación en la cocina. \nEl SIFÓN. La introducción del sifón en las cocinas profesionales fue toda una revolución y nosotros queremos sacar el máximo provecho del sifón como un ‘ya’ cotidiano de nuestras cocinas\, aprovechando su aplicación en la cocina salada. \n  \n \nEl curso de introducción a la cocina molecular fácil es muy completo como iniciación a la cocina molecular\, que está tan de moda en los restaurantes con estrella Michelin. Muchos nos preguntamos por qué razón este tipo de restaurantes son tan caros\, es por eso que en este curso verás lo que se tarda conseguir la esferificación perfecta\, el cuidado que hay que tener a la hora de mezclar ingredientes y la importancia de los emplatados. \nSi quieres saber más de la cocina molecular en nuestro artículo sobre Gelificantes\, puedes conocer de qué va esta técnica de conversión \n 
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LOCATION:A Punto CHUECA\, Calle Farmacia 6\, Madrid\, 28004
CATEGORIES:Cursos de nuevas técnicas
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