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SUMMARY:Curso de cocina principiantes 2-30/10/26
DESCRIPTION:Curso de cocina para principiantes\nUn curso perfecto en el que aprenderemos a preparar platos tradicionales de la cocina española\, aprovechando al máximo los ingredientes de nuestra despensa. Sabrás de técnicas\, sabores y más curiosidades de la mano de nuestros chefs. \nEl Curso\n\nDuración: 4 clases\n¿Cuándo? los viernes 2\, 16\, 23 y 30de octubre\n¿Dónde? En A Punto Delicias\n¿A qué hora? A las 19.00 hrs\n\nEl Programa\nClase 1. Viernes\, 2 de octubre. Cortes\, salsas y nuestras primeras cremas.\nNos metemos con los cortes de verduras ¡aprenderemos a cortar! Después haremos nuestro primer sofrito y más tarde haremos las salsas frías y calientes más ricas del verano. \nTodo ello con el siguiente recetario: \n\nEnsaladilla rusa\, como dictan los cánones de la tradición y su Mahonesa… ¡¡¡que no… que no se corta!!!\nLentejas de verduras  y hamburguesa de lentejas \nParmesana de berenjenas\nCrema de calabacín y setas de temporada con frutos secos \n\nPuedes comprar la clase suelta  AQUÍ \nClase 2. Viernes\, 16 de octubre. Los arroces en la cocina tradicional española. \nVamos a recorrer el mundo del arroz a través de los productos de temporada y de las maneras de preparar el arroz en las diferentes zonas de España. \n\nRisotto con gambas rojas y tomate seco\nArroz caldoso de rape y almejas en salsa verde\nArroz seco de presa ibérica y costillas de cerdo\nCaldos de marisco y de carne\nAlioli tradicional\n\nPuedes comprar la clase suelta AQUÍ \nClase 3. Viernes\, 23 de octubre. Las carnes \nPues eso… trabajaremos con el cerdo\, la ternera y el cordero. Y con todo ello haremos platillos super ricos. Aprenderemos las diferentes partes de cada animal y cómo trabajar con ellas y luego ¡cómo cortar! \n\nPollo al horno con patatas risoladas\nSteak tartare con chips de plátano macho\nVitello tonnato con su salsa de atún\nAlbóndigas en su salsa tradicional y su versión especiada en salsa de yogur\n\nPuedes comprar la clase suelta AQUÍ \nClase 4. Viernes\, 30 de octubre. La cocina del mar: pescados y mariscos\nUn recorrido por las joyas del mar: pescados y mariscos. ¿Cómo cortar correctamente? ¿Cómo trabajar el pescado de temporada? ¿Qué tipo de aliños podríamos hacer para resaltar el sabor del pescado? Comenzaremos a aprender a cortar un pescado (aunque luego os lo haga vuestro pescadero… ¡el saber no ocupa lugar!) y por último\, a cocinarlo. \n\nCeviche de pescado de temporada con su leche de tigre\nMerluza en salsa verde con almejas\nMejillones al vapor a la marinera y con salsa de curry\nPapillote de pescado con sus verduras\, ligero y saludable\nCaldo de pescado\n\nPuedes comprar la clase suelta AQUÍ \n  \n 
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LOCATION:A Punto DELICIAS\, Paseo de santa maría de la cabeza 65\, madrid\, madrid\, 28045\, Spain
CATEGORIES:Cursos intensivos
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SUMMARY:Curso de arroces  3/10/26
DESCRIPTION:Curso de arroces\nEl arroz\, producto habitual en época de hambrunas\, siempre se ha sabido rodear de buenos amigos. Siendo tan común en las mesas\, se solía aprovechar el caldo sobrante del día anterior para preparar un arroz al horno. Y es que\, mezclado con verduras\, ya tenemos un manjar. En este curso de arroces de tradición aprenderás cómo amar el producto. \nLos arroces más famosos de la historia culinaria se presentan junto a pollos de cacería\, con las verduras frescas\, trufas\, setas o todo tipo de crustáceos y moluscos. Si algo tiene el arroz es don de gentes. Rápidamente hace buenas migas con cualquier tipo de producto\, siempre y cuando armonicen con respeto. El proceso que pasa el arroz desde su recolección a la mesa es largo. Desde una reducción de la humedad hasta un secado\, tamizado y descarrillado. No nos imaginamos un proceso tan detallado para un grano tan común y fundamental en nuestra mesa. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de arroces?\n\n\nArroz seco en paella con verduras y conejo\nRisotto de calabaza y panceta crujiente\nUn arroz negro de chipirones\nAlioli\, para no faltar a la tradición\n\n\nSi quieres probar las mejores variedades de arroz\, aquí nuestra selección \nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
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LOCATION:A Punto CHUECA\, Calle Farmacia 6\, Madrid\, 28004
CATEGORIES:Cursos de arroces
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SUMMARY:Curso de cocina coreana  3/10/26
DESCRIPTION:Curso de cocina coreana\nEn este curso de cocina coreana descubrirás una gastronomía llena de contrastes\, sabores intensos y técnicas sorprendentes. Aprenderás a combinar ingredientes tradicionales con elaboraciones sencillas para adentrarte en una de las cocinas más fascinantes del mundo\, de forma práctica y guiada paso a paso. \n¿Qué vamos a preparar en el curso de cocina coreana?\n\n\nBibimbap con yema curada\nCostillas a baja temperatura con kimchi y salsa picante\nPasteles de arroz Tteokbokki  al curry de pasta de anchoas secas con raiz de loto marinada en soja\nHelado de sésamo negro\n\n\nAl finalizar\, te llevarás no solo nuevas recetas\, sino también una mirada diferente sobre el equilibrio de sabores y la riqueza de la cocina coreana. Una experiencia para disfrutar\, aprender y seguir explorando desde casa. \nSecretos de la cocina coreana\n \nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa! \n  \n 
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SUMMARY:Curso de panadería básico 3/10/26
DESCRIPTION:Curso de panadería en Madrid \nUna de las mayores frustraciones de las personas que se ponen a hacer pan por primera vez es el amasado. No dominar la masa\, que se pegue por todos lados\, que no suba… pues muy sencillo: no amasemos y listo. En nuestro curso de panadería en Madrid centro podrás aprender ésta y más técnicas. Y es que esta técnica de no amasado la podemos utilizar para casi todas las masas de panes conocidas. Simplemente se pliega la masa sobre sí misma un par de veces intercalando reposos y estará lista sin esfuerzo. Si esta técnica de pliegue la combinamos con la cocción en una cazuela de metal\, el resultado es un pan fantástico\, casero y fácil. \nEn todos nuestros cursos de panadería solemos trabajar con masas que ya han fermentado y empezamos con los alumnos nuevas masas. De esta manera nos da tiempo en las 2.30 horas de duración del curso\, a ver todos los pasos de preparación de los panes \n¿Qué vamos a preparar en el curso de panadería en Madrid?\n\n\nSabrás cómo empezar una masa madre y alimentarla\nHogaza de masa madre y harina integral\nPan de pueblo multicereal\nBarra de ajo y perejil\nBarra de centeno y cerveza\n\n\n \nTodos nuestros cursos son de iniciación y tienen una duración de 2 horas y 30 minutos. Cocinarás en un grupo reducido de máximo 15 participantes\, organizados por equipos y guiados en todo momento por el chef. Al finalizar\, disfrutarás de una degustación de todos los platos preparados\, acompañados de vino o la bebida seleccionada para la ocasión (una consumición por persona). Y\, si sobra algo\, ¡podrás llevártelo a casa!
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SUMMARY:Curso de cocina nikkei  3/10/26
DESCRIPTION:Curso de cocina nikkei en Madrid \n  \n¿QUÉ PREPARAREMOS?\nCeviche de lubina con leche de nueces\,  dashi de trufa y shitake\nEnsalada de panceta y jengibre con hojas verdes y aguacate con vinagreta de wasabi\nEspaguetti de calamar con boloñesa de miso picante\nTiradito de pescado de temporada con hinojo\, eneldo y leche de tigre al yuzu\n  \nEntre la cocina peruana y la cocina japonesa hay un universo gastronómico que las une\, la cocina Nikkei. Mestizaje es la mejor palabra que describe este encuentro de sabores\, de ingredientes y de influencias. En este punto se encuentran las dos culturas\, que se manifiestan en el paladar. \nLos japoneses pisaron tierras peruanas hace ya mucho tiempo\, en 1899\,  gracias a un tratado pactado entre ambos países para que los japoneses trabajaran las tierras de algodón y de azúcar.  El resultado fue un intercambio que hizo florecer la creatividad y generó una adaptación de los japoneses a los sabores peruanos. También un aprendizaje permanente de los peruanos con respecto a las técnicas japonesas\, tan pulcras y medidas. \nEn la cocina nikkei encontraremos cortes de pescado en crudo\, salsas con ajís peruanos\, productos de la alacena americana con los de la japonesa\, técnicas que se fusionan… todo ello dando como resultado una cocina saludable\, sabrosa y muy sorprendente. \n  \n  \nPodrás preparar éstas recetas y muchas más si compras nuestros libros de cocina peruana \nTe has preguntado alguna vez cuál es la diferencia entre un ceviche y un tiradito? aquí lo descubrirás
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SUMMARY:Curso de cocina china 3/10/26
DESCRIPTION:Descubre los Secretos de Oriente: Tu Curso de Cocina China y Asiática en Madrid\nSi buscas un curso de cocina china en Madrid\, un curso de cocina asiática en Madrid o simplemente un curso de cocina en Madrid que te abra las puertas a un universo de sabores y texturas\, prepárate para un viaje culinario inolvidable. \nEn esta guía exhaustiva\, te sumergiremos en el fascinante mundo de la cocina china\, explorando no solo las opciones formativas disponibles en la capital\, sino también desglosando algunos de los platos más icónicos y deliciosos que podrías aprender a preparar. Desde la complejidad de una sopa agripicante hasta la maestría del pato laqueado\, te mostraremos cómo un buen curso puede transformar tu manera de cocinar y disfrutar de la comida. \n1. Sopa Agripicante con Wonton de Langostinos\n2. Mapo Tofu\n3. Salteado de enoki y shimeji y col china con mantequilla de soja\n4. Dan Dan Noodles de Ternera con Sriracha Casera\n5. Pato Laqueado con Salsa Hoisin Casera\n  \nLo que puedes esperar de un Curso de Cocina China en Madrid\n  \nUn buen curso de cocina china en Madrid te ofrecerá mucho más que una simple receta. Te sumergirás en la filosofía de la cocina china\, donde cada elemento tiene un propósito y el equilibrio es clave. Los programas suelen cubrir: \n\nIntroducción a Ingredientes Clave: Aprenderás sobre salsas (soja\, ostra\, hoisin)\, aceites (sésamo)\, especias (anís estrellado\, pimienta de Sichuan)\, fideos\, arroces y verduras esenciales.\nTécnicas de Corte: La forma en que se cortan los ingredientes influye en la cocción y la textura final del plato.\nElaboración de Caldos y Salsas Base: Son el alma de muchos platos chinos.\nPreparación de Masas: Para dumplings\, wontons\, etc.\n\nPlatos Icónicos que Aprenderás a Dominar\n1. Sopa Agripicante con Wonton de Langostinos\n  \nLa Sopa Agripicante es un clásico reconfortante de la cocina china\, conocida por su compleja combinación de sabores ácidos\, picantes\, salados y umami\, junto con una textura densa y sedosa. En un curso de cocina\, aprenderás a preparar un caldo base profundo y aromático\, esencial para el éxito de la sopa. \n\nIngredientes Clave: El caldo (a menudo de pollo o cerdo)\, vinagre de arroz para el toque ácido\, salsa de soja\, aceite de sésamo\, pimienta blanca para el picante sutil\, setas shiitake\, brotes de bambú\, tofu sedoso y\, por supuesto\, la maicena para espesar\, que le da esa consistura característica.\nLos Wontons de Langostinos: La verdadera estrella que eleva este plato. Aprenderás a limpiar y picar los langostinos\, mezclarlos con un poco de cerdo picado (opcional)\, jengibre\, cebolleta y condimentos. Lo más divertido y didáctico es el arte de plegar los wontons. Hay diversas formas\, y dominar una o dos te permitirá hacer tus propios bocados llenos de sabor. En un curso de cocina china en Madrid\, el chef te mostrará las técnicas para que los wontons queden perfectamente sellados y cocidos al vapor o hervidos\, añadiéndolos a la sopa justo al final para que mantengan su textura delicada.\nEl Equilibrio: La clave está en ajustar el vinagre y el picante a tu gusto\, algo que un buen instructor te enseñará a paladear y modificar.\n\n  \n1. Mapo Tofu\n  \nEl Mapo Tofu es un plato icónico de la provincia de Sichuan\, famoso por su sabor picante y entumecedor («ma la»)\, su textura sedosa y su explosión de aromas. Es un plato vegano por naturaleza (aunque a menudo se le añade carne picada) que demuestra cómo el tofu puede ser el protagonista de un plato intensamente sabroso. \n\nIngredientes Clave: Tofu sedoso o firme (cortado en dados)\, pasta de judías fermentadas (doubanjiang)\, granos de pimienta de Sichuan (para el efecto «ma»)\, chiles secos\, ajo\, jengibre\, cebolleta\, y un poco de carne de cerdo o ternera picada (opcional\, aunque la versión tradicional es con carne).\nEl Secreto «Ma La»: Aprenderás a tostar y moler los granos de pimienta de Sichuan para liberar su particular efecto entumecedor y aromático. El doubanjiang es fundamental para la profundidad de sabor y color.\nPreparación: En un curso de cocina asiática en Madrid\, te enseñarán a saltear rápidamente la carne y las especias\, añadir la pasta de judías\, el tofu y un poco de caldo\, dejando que el tofu absorba todos los sabores intensos. Se espesa ligeramente con maicena y se termina con aceite de chile y cebolleta fresca. Es un plato que demuestra la complejidad de los sabores de Sichuan y la habilidad para manejar el picante de una manera equilibrada.\n\n  \n3. Dan Dan Noodles de Ternera con Sriracha Casera\n  \nLos Dan Dan Noodles son otro plato emblemático de Sichuan\, originarios de los vendedores ambulantes que los transportaban en pértigas («dan dan»). Se caracterizan por sus fideos bañados en una salsa picante\, aromática y cremosa\, a menudo acompañados de carne picada y verduras. \n\nIngredientes Clave: Fideos de trigo frescos o secos\, carne de ternera picada (o cerdo)\, pasta de sésamo china\, salsa de soja\, vinagre de Chinkiang\, granos de pimienta de Sichuan\, ajo\, jengibre\, y verduras como pak choi o bok choy.\nLa Salsa «Dan Dan»: La magia reside en la salsa cremosa y picante. Aprenderás a combinar la pasta de sésamo con la salsa de soja\, el vinagre negro\, el aceite de sésamo\, un toque de azúcar y la estrella: la Sriracha Casera.\nSriracha Casera: En un curso de cocina en Madrid que se precie\, te animarán a ir más allá de lo comercial. Hacer tu propia sriracha implica fermentar chiles rojos (como los rojos tailandeses o serranos)\, ajo\, vinagre y sal. Este proceso\, aunque lleva tiempo\, resulta en una salsa infinitamente más fresca\, compleja y ajustable a tu nivel de picante. El chef te guiará en las proporciones y el proceso de fermentación para lograr esa explosión de sabor que distingue a la sriracha artesanal.\n\n  \n4. Pato Laqueado con Salsa Hoisin Casera\n  \nEl Pato Laqueado (Peking Duck) es la joya de la corona de la cocina china\, un plato que simboliza lujo\, técnica y celebración. Es famoso por su piel crujiente\, brillante y dorada\, y su carne tierna y jugosa. Preparar pato laqueado es un desafío gratificante que un curso de cocina china en Madrid de nivel avanzado podría ofrecer. \n\nEl Pato: La preparación comienza con un pato entero. El proceso es laborioso y meticuloso: primero se blanquea\, luego se seca la piel meticulosamente\, se le inyecta aire para separar la piel de la carne y se le aplica un glaseado.\nEl Glaseado: Este es el secreto de la piel crujiente y brillante. Se elabora con maltosa (o miel)\, vinagre de arroz\, salsa de soja y especias. Se aplica en varias capas\, dejando que el pato se seque entre cada aplicación. Este secado (a menudo durante horas\, o incluso un día entero) es crucial para la textura final de la piel.\nCocción: Tradicionalmente se asaba en hornos verticales especiales. En un curso\, aprenderás a adaptarlo a un horno doméstico\, a menudo asándolo a una temperatura específica y luego subiendo el calor para lograr el crujido final.\nServicio: El pato laqueado se sirve tradicionalmente en finas láminas\, con las que se rellenan crepes o tortitas muy finas.\nSalsa Hoisin Casera: Complemento indispensable. Aunque se puede comprar\, hacerla en casa eleva el plato a otro nivel. Aprenderás a combinar pasta de soja fermentada\, mantequilla de cacahuete\, ajo\, vinagre de arroz\, aceite de sésamo\, azúcar y diversas especias. El chef te guiará para lograr el equilibrio perfecto de dulce\, salado y umami\, con un toque especiado que armoniza maravillosamente con el pato.\nEl Arte del Ensamble: Presentar el pato laqueado es parte de la experiencia. Aprenderás a cortar la piel y la carne correctamente y a disponer los acompañamientos (cebolleta en juliana\, pepino en juliana y la salsa hoisin casera) para que cada comensal se prepare su propio bocado. Este plato es un testamento a la paciencia y la precisión\, y dominarlo en un curso de cocina en Madrid te dará una enorme satisfacción.
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