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SUMMARY:Curso de arroces  3/10/26
DESCRIPTION:Curso de arroces de la tradición al exotismo \n¿Qué cocinaremos?    \nArroz seco en paella con verduras y conejo\nRisotto de calabaza y panceta crujiente\nUn arroz negro de chipirones\nY para no faltar a la  tradición… elaboraremos también el alioli de acompañamiento\nEl arroz\, producto habitual en época de hambrunas  siempre se ha sabido rodear de buenos amigos. \nSiendo tan común en las mesas\, se solía aprovechar el caldo sobrante del día anterior para preparar un arroz al horno\, mezclado con verduras ya tenemos un manjar. \nLos arroces más famosos de la historia culinaria se presentan junto a pollos de cacería\, con las verduras frescas\, trufas\, setas o todo tipo de crustáceos y moluscos. \nSi algo tiene el arroz es don de gentes\, rápidamente hace buenas migas con cualquier tipo de producto\, siempre y cuando \narmonicen con respeto. \nEl proceso que pasa el arroz desde su recolección a la mesa es largo. Desde una reducción de la humedad hasta un secado\, tamizado y descarrillado. \nNo nos imaginamos un proceso tan detallado para un grano tan común y fundamental en nuestra mesa. \nSiempre es bueno apreciar el producto y por eso viajaremos en nuestro curso de arroces de la tradición al exotismo\, llevando de Oriente a Occidente los sabores más variados del arroz. \nSi quieres probar las mejores variedades de arroz\, aquí nuestra selección 
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LOCATION:A Punto CHUECA\, Calle Farmacia 6\, Madrid\, 28004
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SUMMARY:Curso de panadería básico   3/10/26
DESCRIPTION:Curso de panadería en Madrid  \nEn todos nuestros cursos de panadería solemos trabajar con masas que ya han fermentado y empezamos con los alumnos nuevas masas. De esta manera nos da tiempo en las 2.30 horas de duración del curso\, a ver todos los pasos de preparación de los panes \n¿QUÉ PREPAREMOS? \nMasa madre desde cero que podrás llevarte y trabajaremos con nuestra masa madre de más de 6 meses que aprenderemos a refrescar para volver a activarla\nAprenderemos a preparar panes con añadidos que no sean harina: huevos y materias grasas \n\n¿Qué prepararemos?CÓMO EMPEZAR UNA MASA MADRE Y ALIMENTARLA\, TRABAJAREMOS CON NUESTRA MASA MADRE QUE OS PODRÉIS LLEVAR A CASA\n\n\nHogaza de masa madre y harina integral\n\n\nPan de pueblo multicereal\n\n\nBarra de ajo y perejil\n\n\nBarra de centeno y cerveza\n\n\n\n\n \nUna de las mayores frustraciones de las personas que se ponen a hacer pan por primera vez es el amasado. No dominar la masa\, que se pegue por todos lados\, que no suba… pues muy sencillo\, no amasemos y listo. En nuestro curso de panadería en Madrid centro podrás aprender ésta y más técnicas. \nEsta técnica de no amasado la podemos utilizar para casi todas las masas de panes conocidas. Simplemente se pliega la masa sobre sí misma un par de veces intercalando reposos y estará lista sin esfuerzo. Si esta técnica de pliegue la combinamos con la cocción en una cazuela de metal\, el resultado es un pan fantástico\, casero y fácil. \nLa masa madre es una mezcla de harina y agua que\, tras un proceso de fermentación\, se convierte en un leudante natural para futuras masas de pan a las que aporta efectos muy beneficiosos\, tanto a nivel organoléptico como nutricional. Para conseguir una masa madre sana y activa hay que seguir una serie de pasos que incluyen alimentarla e hidratarla de una determinada manera durante varios días seguidos.
URL:https://apuntococina.com/cursodecocina/curso-de-cocina-panaderia/
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