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SUMMARY:10 Tapas cooking class 10/7/26
DESCRIPTION:10 Tapas cooking class in our School\n\nThis takes is held in english / Esta clase se desarrolla en inglés  \nYou will learn how to prepare typical Spanish dishes with the help of a professional chef. We will start explaining how Madrid absorbed the culinary traditions from all over Spain\, then we will start preparing the 10 tapas that best explain each region of Spain. 10 tapas preparation that will be served at the Pintxos style. Sangría will be served during the whole activity. Wine available but not included. \nBook online now!\n  \n\nWhat are we going to prepare in the 10 Tapas cooking class in our school?\n\nSalmorejo (typical spanish cold tomato soup)\nIdiazabal lollipops (made out of one of the best sheep cheese in Spain)\nHorchata torrijas (a sweet and slightly nutty flavor)\nSangría (a refreshing Spanish drink)\nCoca with sobrasada (sort of pizza with pork very typical from Balear Islands)\nMeatballs with spicy sauce (juicy meatballs served in a rich\, slightly spicy tomato-based sauce)\nSquid Sandwich (a classic Madrid sandwich)\nGildas (a famous Basque pintxo made with olives\, anchovies\, and pickled peppers)\nGarlic prawns (A sizzling and aromatic Spanish tapa)\nSpanish omelette (with potatoes and with or without onion\, you decide!)\n\n  \n \nA Punto school is located in the heart of Chueca\, one of the most centric district of Madrid. A fully equipped kitchen for groups of maximum 15 people. No prior kitchen experience is necessary and travelers are sure to leave with a full belly and flavorful recipes to share with friends back home.
URL:https://apuntococina.com/cursodecocina/10-tapas-cooking-class-in-our-school/
LOCATION:A Punto CHUECA\, Calle Farmacia 6\, Madrid\, 28004
CATEGORIES:Spanish cooking classes
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SUMMARY:Curso de bollería hojaldrada 10/7/26
DESCRIPTION:Curso de bollería hojaldrada en A Punto Escuela de Cocina. \n¿QUÉ PREPAREMOS? \nPrimero aprenderemos a hacer la MASA DE BOLLERÍA HOJALDRADA y después haremos: \nCroissant Bicolor\nNew York Rolls : los cruasánes redondos con relleno de pistacho\nCruffins: el cruce entre croissant y muffin con relleno de crema pastelera aromatizada\nPalmeras de Chocolate\n\n  \nLa diferencia entre una masa de hojaldre y una masa de bollería hojaldrada es que la segunda es una masa con levadura que se trabaja como el hojaldre. \nExisten dos métodos bien diferenciados por los que una masa de bollería hojaldrada crece y aumenta de volumen: \nEl primer método es el desarrollo biológico\, la fermentación\, gracias a la levadura y al anhídrido carbónico que esta genera. El gas se quedará atrapado en la red de gluten y almidón formados durante el amasado. \nEl segundo es un desarrollo físico\, producido durante la cocción por la presión que ejerce el vapor procedente de la evaporación del agua contenida en la mantequilla\, que empuja y separa las capas de la masa creadas durante el amasado. El producto más representativo de este tipo de masas es\, sin duda alguna\, el cruasán. \n5 consejos para preparar bollería hojaldrada:\n\nDebemos utilizar el mismo tipo de harina que usamos para hacer masas hojaldradas\, o sea\, de media fuerza o una mezcla al 50% de harina panificable y harina de fuerza.\nDebemos controlar la temperatura final de la masa después del amasado ya que se trata de una masa con levadura\, por lo tanto debería estar entre 21 y 23ºC además de respetar los tiempos de reposo.\nUna de las fases clave es el laminado que se complicará sobremanera si trabajamos con masas calientes y que hayan empezado a fermentar\, pues adquieren mucha liga y el proceso de hace muy difícil. Si esto sucede veremos que la masa no se dejara estirar durante el laminado y\, por lo tanto\, los pliegues no quedarán bien elaborados.\nSi nunca has practicado cómo plegar una masas puedes practicar con una masa cualquiera que no tenga levadura\, plegando y dejándola reposar\, plegando y reposando y\, así\, sucesivamente. Las masas que no tienen levadura podemos plegarlas tantas veces como queramos.\nSi no plegamos bien la masa el resultado final serán piezas que se rompen durante la fermentación\, que crecen poco y pierden grasa en el horno. Por eso es tan importante trabajar en todo momento con masas frías.\nComo lo que queremoses trabajar con una masa bastante fría podemos utilizar agua helada para amasarla.
URL:https://apuntococina.com/cursodecocina/curso-de-bolleria-hojaldrada-2/
LOCATION:A Punto CHUECA\, Calle Farmacia 6\, Madrid\, 28004
CATEGORIES:Cursos de repostería
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