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SUMMARY:Curso de introducción a la cocina molecular 23/5/26
DESCRIPTION:Curso de introducción a la cocina molecular \nPartiendo de nuestro recetario tradicional\, en este curso le daremos una vuelta a la tradición utilizando las técnicas y productos típicos de la actual cocina de vanguardia\, la conocida cocina molecular. \nRecordaremos un poco la historia y orígenes de cómo surgen los primeros inventos de la cocina molecular y trabajaremos en la cocina con diferentes utensilios de laboratorio. \nEn la cocina molecular son habituales técnicas culinarias como las esferificaciones directas e inversas\, las espumas\, las gelificaciones\, la cocina al vacío\, las cocciones en frío con el nitrógeno líquido o los alimentos deshidratados. \nAperitivo. Esferas de aceitunas (técnica esferificación)\nEnsalada caprese. Esferas de queso mozzarella\, con tallarines de tomate y aire de albahaca.  Esferificación\, aires y gelificación.\nSalmorejo. Globo de tomate relleno de espuma de salmorejo y jamón con tierra de almendras y mini verduras. Nitrógeno\, espumas y deshidratados\nTernera al vacío con aceite de hierbas aromatizadas con espuma de patatas. Cocina al vacío\, osmotizacion con el aceite de hierbas\, espumas.\nTiramisú. Huevos fritos de merengue y crema inglesa\, bizcocho de café y espuma de mascarpone. Espumas\, coccciones en frío con nitro y bizcocho en microondas\n¿Qué técnicas usaremos?\nLa cuchara colador\, con la que comenzó la era de las esferificaciones y lo caviares\, conocidas principalmente gracias a los chefs españoles Albert y Ferrán Adriá. \nEl sifón. La introducción de este utensilios en las cocinas profesionales fue toda una revolución. Así que sacaremos el máximo provecho de este ‘ya’ cotidiano de nuestras cocinas y lo aplicaremos en recetas saladas. \nLa cocción en frío con nitrógeno líquido \nSi no puedes acudir a nuestros cursos de cocina presenciales en el centro de Madrid\, recuerda que tenemos cursos online de cocina molecular \n  \nEn nuestra tienda podrás encontrar todos los productos necesario para elaborar este tipo de cocina como el agar-agar\, así como libros con los que profundizar en estas técnicas de cocina tan interesantes.
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CATEGORIES:Cursos de nuevas técnicas
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SUMMARY:Curso de pan casero  23/5/26
DESCRIPTION:Curso de pan casero en el que podrás aprender a preparar \nEn todos nuestros cursos de panadería solemos trabajar con masas que ya han fermentado y empezamos con los alumnos nuevas masas. De esta manera nos da tiempo en las 2.30 horas de duración del curso\, a ver todos los pasos de preparación de los panes \n  \nMasa madre desde cero que podrás llevarte y trabajaremos con nuestra masa madre de más de 6 meses que aprenderemos a refrescar para volver a activarla\n  \n\n\n\n\nHogaza de masa madre y harina integral\n\n\nPan de pueblo multicereal\n\n\nBarra de ajo y perejil\n\n\nBarra de centeno y cerveza\n\n\n\n\nEn el curso de pan casero en Madrid centro trabajamos todos los aspectos de las masas más difundidas en las panaderías de todas las ciudades españolas. \nAmasamos con trigo blanco\, con harina de repostería\, con masa madre\, levadura fresca y levadura en polvo para que podamos adentrarnos en todas las maneras de preparar pan casero. \n  \nSi realmente quieres profundizar en el mundo de los panes españoles\, no te puedes perder el maravilloso trabajo de investigación de Ibán Yarza con su libro Pan de pueblo  \nOtra obra maestra del mundo del pan es el Modernist Bread . Tuvimos la suerte de tener a su autor Francisco Mogoya en A Punto para presentar el libro \nBienvenido al emocionante mundo del pan casero\, donde la tradición se encuentra con la creatividad en cada miga. En nuestro curso de pan casero en Madrid centro\, te sumergirás en la fascinante experiencia de crear pan desde cero\, explorando una variedad de recetas y técnicas que transformarán tu cocina en un auténtico horno artesanal. \nMasa madre: La esencia del pan \nComenzaremos desde cero\, con la creación de tu propia masa madre\, un ingrediente fundamental que le dará a tus panes un sabor y textura únicos. Durante el curso\, no solo aprenderás a elaborar una masa madre desde cero\, sino que también te llevarás contigo una porción activa de nuestra masa madre\, con más de 6 meses de antigüedad. \nDescubrirás el arte de refrescarla para mantenerla viva y activa\, lista para transformar cada lote de masa en una deliciosa obra maestra. \nExplorando más allá de la harina:  \n  \nUn curso completo en el corazón de Madrid \nEn nuestro curso de pan casero en Madrid centro\, abordamos todos los aspectos de las masas más populares en las panaderías de todas las ciudades españolas. Desde el trigo blanco hasta la harina de repostería\, desde la masa madre hasta la levadura fresca y la levadura en polvo\, explorarás todas las formas de preparar pan casero. \nNuestro objetivo es que te sientas cómodo y experimentes con una variedad de técnicas\, para que puedas llevar a casa no solo panes deliciosos\, sino también la confianza para explorar nuevas recetas en tu propia cocina. \nRecomendaciones para profundizar en el mundo del pan \nApúntate a  nuestro curso de pan casero\, no solo aprenderás a hacer pan; te sumergirás en una experiencia culinaria que cambiará tu perspectiva sobre este alimento básico. Únete a nosotros en Madrid centro y descubre el placer de amasar\, hornear y disfrutar del pan fresco hecho en casa. \n¡Te esperamos con las manos en la masa! \nCurso de panadería totalmente práctico para aprender a elaborar pan en casa\, y así poder tener desayuno para toda la semana. \nAprenderemos varias técnicas para hacer pan\, como con y sin amasado\, con y sin masa madre\, y recuerda traer tupper\, porque lo que no os comáis en el curso\, os lo podréis llevar a casa. Además\, nuestros profesores os completarán la clase con trucos y consejos muy prácticos para aprovechar al máximo todos los ingredientes\, y que el margen de error cuando después pongáis en práctica en casa lo aprendido\, sea el mínimo. \nAquí os daremos un delantal nada más llegar\, y… ¡manos a la masa! \nRecuerda compartir tus fotos e impresiones sobre nuestro curso en tus redes sociales usando el hashtag #FoodiesAPunto. Además\, en esa etiqueta podrás encontrar más información sobre nuestros cursos y actividades. \nY si te quedas con ganas de más\, no te olvides de consultar periódicamente nuestra web\, ya que aunque nuestros cursos se repitan\, las recetas que en ellos aprendemos siempre cambian\, para que podáis aprender muchas recetas y así convertiros en cocineros más completos.
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SUMMARY:Curso de sushi y más cocina japonesa 23/5/26
DESCRIPTION:Curso de sushi y más cocina japonesa \n¿QUÉ PREPARAREMOS? \nEl arroz para hacer sushi: Lavado\, cocción y aliño del arroz\nNori makis\, uramaki\, temaki\, niguiris de pescado de temporada ( salmón\, atún\, langostinos)\nTartare de atún con su aliño para gunkan\nGamba tempurizada para un maki caliente\n  \n¿Quieres ir calentando motores? En el siguiente vídeo te explicamos cómo hacer el arroz de sushi: \n \n¿Quieres además aprender a sushi de arroz integral? ¡Entro vídeo! \n \nY ahora\, te enseñamos cómo enrollar sushi: \n\nRecuerda que el día del curso tienes un 5% de descuento en nuestra tienda\, y además de los mejores libros de recetas de cocina japonesa\, tenemos un montón de utensilios\, para que no te falte de nada\, como el kit sushi para prepararlo en casa\, la esterilla de bambú para hacer el sushi\, las algas para en nori maki\, o las pinzas de sushi. \nHay quien dice que la cocina japonesa se extendió por occidente en los años 70 gracias a la francesa nouvelle cousine\, aunque ésta solo se fijo en los emplazados y presentaciones\, olvidándose del contenido. Pero su explosión real llegó en los 80 y en los 90 con la popularización del sushi. El hecho es que en todas las grandes ciudades de occidente ya casi hay un restaurante de sushi en cada esquina.
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CATEGORIES:Cursos cocina del mundo,Cursos de cocina asiatica
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