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SUMMARY:Cortes\, salsas y nuestras primeras cremas 28/4/26
DESCRIPTION:Cortes\, salsas y nuestras primeras cremas \n  \n¿QUÉ PREPARAREMOS? \n\n\n\nMICROPISTO MANCHEGO CON HUEVO FRITO\n\n\nLASAÑA CON SU SALSA DE TOMATE Y  BECHAMEL\nCALDO DE VERDURAS\, LA BASE PARA TODO…\n\n\nENSALADILLA RUSA CON SU MAYONESA CASERA\n\n\nSALMOREJO \n\n\nUn caldo o fondo es\, en gastronomía\, el líquido resultante de cocer durante un periodo prolongado de tiempo carnes\, vegetales o pescados en agua. \nSirve como alimento en sí mismo\, pero es frecuentemente usado como base para preparar y potenciar el sabor de otros platos como sopas\, salsas o guisos. \nLos fondos de cocina son los cimientos\, es decir\, el punto inicial a partir del cual se elaboran las distintas recetas ya que\, en ellos\, se concentran el sabor de los diversos alimentos y hierbas aromáticas empleados en su elaboración. \nLos principales tipos de fondos son los siguientes: \nFONDO BLANCO.-\nSe prepara a base de carnes blancas y verduras aromáticas. Por definición no debe tener color\, para lo cual debe de cocer muy lentamente y de forma constante. \nFONDO OSCURO.-\nHecho a base de carne o huesos de vaca\, ternera o aves y verduras aromáticas\, que han sido asados parcialmente en un poco de grasa\, o soasados en el horno. Normalmente las cocciones son más cortas que los fondos blancos ya que los huesos pueden amargar. \nFUMET DE PESCADO.-\nSe prepara con espinas\, cabezas y pieles de pescados blancos\, con verduras y \nsazonamiento. \nFONDO DE VERDURAS.-\nSe prepara con verduras salteadas en aceite vegetal y luego se hierve en agua \naderezada con hierbas aromáticas. \n  \nLa forma de preparación de los fondos\, consiste en una lenta y cuidada cocción de los ingredientes para \ndejar que las proteínas se coagulen y no lleguen a enturbiar el caldo. Pero de esto podrán conocer más en el curso de cortes\, salsas y nuestros primeros gazpachos en nuestra Escuela de Cocina A Punto. \n  \n\n \n 
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SUMMARY:Curso intensivo de cocina 28/4-30/6/26
DESCRIPTION:EL CURSO INTENSIVO DE COCINA \nEn este curso intensivo de cocina PARA PRINCIPIANTES  profundizaremos en las técnicas de cocina más ancestrales\, en los recetarios con raíz\, en la cocina de tradición siempre presentada en su versión clásica\, pero con guiños de autor. \nEL CONTENIDO DEL CURSO DE COCINA PARA PRINCIPIANTES \n\nDuración del curso: 10 clases (12h y 1/2 HORAS)\nDías:  Todos los MARTES  del 28 de ABRIL  al 30 de JUNIO  de 2026\nHorario: los MARTES de 19.30 a 22.00 h.\nDirección: Calle Farmacia\, 6\nPrecio: 600 euros \n\n  \n*Este curso no admite reservas\, se reservará plaza solo previo pago de la misma \nEN NINGÚN CASO SE PROCEDERÁ A LA DEVOLUCIÓN DEL IMPORTE PAGADO POR UN CURSO A MENOS QUE SE CANCELE POR PARTE DE LA DIRECCIÓN DE ESTE CENTRO. EN LOS CURSOS INTENSIVOS de 10 clases  ADMITIMOS CAMBIO DE  1 de las CLASES AVISANDO CON UN MÍNIMO DE 48 HORAS DE ANTELACIÓN  \n  \nPROGRAMA DEL CURSO INTENSIVO DE COCINA\nClase 1: 28/4/26: INTRODUCCIÓN A LA COCINA: CORTES Compra la clase suelta aquí\n\nMicropisto manchego con huevo frito\nLasaña con su salsa de tomate y bechamel\nCaldo de verduras\, la base para todo…\nEnsaladilla rusa con su mayonesa casera\nSalmorejo\n\nClase 2: 5/05/26 COCINA CON HORNO   Compra la clase suelta aquí\n\nPollo asado\nTarta tatín de cebollas\nPescado de temporada a la sal\nverdura de hoja larga con vinagreta de tomate concassé\nSalsa romescu para unas batatas horneadas\n\nClase 3: 12/5/26:  CURSO DE GUISOS ESTOFADOS Y LEGUMBRES  Compra la clase suelta aquí\n\nFABADA ASTURIANA (D.O)\nPotaje de LENTEJAS de La Armuña (D.O.)  ( y un ali oli que siempre enriquece los guisos)\nDahl de lentejas rojas con burrata ( y un pesto para acompañar)\nGarbanzos con bacalao ( y un hummus que sacaremos de los garbanzos que sobren)\n\nClase 4: 19/5/26: CURSO DE CARNES. Compra la clase suelta aquí\n\nCaldo de carne\, glase y demiglace (esto es lo básico\, básico para luego utilizarlo en muchas otras elaboraciones)\nSteak Tartar con chips de plátano macho\nVitello tonnato\nWellington de cerdo con ensalada coleslaw\n Albóndigas de cordero con salsa de yogur y salsa romescu\n\nClase 5: 26/5/26: CURSO DE REPOSTERÍA . Compra la clase suelta aquí\n\nCARROT CAKE CON SU FROSTING DE MANTEQUILLA\nBIZCOCHO DE LA ABUELA Y UNA CREMA PASTELERA PARA MOJAR\nTEJAS\nMOUSSE DE CHOCOLATE\n\nClase 6: 2/6/26: CURSO DE ARROCES DE TEMPORADA . Compra la clase suelta aquí\n\nRisotto con gambas rojas y tomate seco\nArroz caldoso de rape y almejas en salsa verde\nArroz seco de presa ibérica y costillas de cerdo\nCaldos de marisco y de carne\nAlioli tradicional\n\nClase 7: 9/6/26: CURSO DE PANADERÍA . Compra la clase suelta aquí\n\nPan de semillas multiharinas\nPan de leche\nPanecillos  sin amasado con proceso de autólisis\nmasa madre para que la puedas alimentar en casa\n\nClase 8: 16/6/26: CURSO DE AVES . Compra la clase suelta aquí\n\nMEDALLONES DE POLLO EN PEPITORIA con verduras encurtidas express\nCANELONES DE PAVO\nCodornices en escabeche con chips de boniato\n\nY del ave… el huevo. Aprenderemos a hacer el huevo poché y lo acompañaremos con una buena salsa holandesa \nClase 9: 23/6/26: CURSO DE PESCADOS . Compra la clase suelta aquí\n\nCEVICHE DE PESCADO DE TEMPORADA CON SU LECHE DE TIGRE\nMERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS\nMEJILLONES AL VAPOR\,  A LA MARINERA Y CON SALSA DE CURRY\nPAPILLOTE DE PESCADO CON SUS VERDURAS\, LIGERO Y SALUDABLE\nCALDO DE PESCADO\n\nClase 10: 30/6/26: CURSO DE COCINA CON ESPECIAS . Compra la clase suelta aquí\n\nCostillas de cerdo al estilo caribeño\nBayou Ratatouille\nCurry de salmón\nAloo methi\nArroz con eneldo y limón\n\n  \nPuedes ver «actuar» a alguno de los profesores aquí  \n 
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LOCATION:A Punto Madrid Centro\, Calle farmacia 6\, Madrid\, 28004\, España
CATEGORIES:Cursos intensivos
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