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SUMMARY:Curso de tartares\, ceviches y carpaccios  4/9/25
DESCRIPTION:Curso de tartares\, ceviches y carpaccios \nLa carne cruda no es moda de hace pocos días. Cuando pensamos en cómo los primeros habitantes podían alimentarse\, no es descabellado pensar que alguna carne cruda debieron degustar. Es como si lo llevásemos en nuestro ADN\, ese gusto por lo que no ha sido tocado por el fuego. \nDesde carnes\, en carpaccio hasta pescados en ceviche\, o sashimi\, hay quienes sienten una profunda inclinación a los crudos. Bien preparados y limpios\, son de gran satisfacción. \nHay quienes prefieren\, en cambio\, cocinar a altas temperaturas\, por aquello del cuidado del producto y la eliminación de cualquier tipo de mal. \nTomando en cuenta que la preparación de los crudos es todo un delicioso arte\, por muy sencillo que parezca\, mostraremos en el curso la distintas técnicas. \n¿QUÉ PREPARAREMOS? \nSteak Tartar\nCeviche de salmón\, naranja y cítricos\nTiradito de corvina frito al revés con aceite de especias\, ajetes tiernos y ali-oli de cilantro\nVitello tonnato ( carpaccio de ternera con salsa de atún y mayonesa )\nCarpaccio osmotizado de frutas de temporada\n  \n \n  \nPara cocinar no siempre necesitas fuego! De hecho\, cocinando en crudo se pueden hacer platos muy sabrosos y sin que las verduras sean las protagonistas. \n  \nEste curso de ceviches\, carpaccios y tartares está pensado para los días más calurosos de verano o para quién no quiera encender el horno. \nPlatos típicos de Perú que no puedes perderte \n 
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