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Curso express de cocina verano

Curso express de cocina tradicional 14-17/9/21

Equipo A Punto
14 septiembre
19:30 - 22:00
A Punto Ver mapa
200€

Entradas

12 disponible
Los Tickets ya no están disponbles

Curso express de cocina tradicional

Para los que queréis ‘picotear’ de cocina, coger las primeras bases o simplemente adquirir técnicas que aún no se dominan.

En este curso se pretende que los alumnos encuentren la confianza en la cocina, las ganas de ceñirse a la cocina tradicional pero con un guiño de innovación y que busquen aprender sobre técnicas básicas para comenzar a triunfar en cocina.

El Curso

Duración: 4 clases

Fechas: del 14 al 17 de septiembre de 19.30 a 22.00

 

El Programa

Clase 1 MARTES 14 DE SEPTIEMBRE   . Cortes, salsas y nuestros primeros gazpachos

Nos metemos con los cortes de verduras ¡aprenderemos a cortar! Después haremos nuestro primer sofrito y más tarde haremos las salsas frías y calientes más ricas del verano.

Todo ello con el siguiente recetario:

Ensaladilla rusa, como dictan los cánones de la tradición y su Mahonesa… ¡¡¡que no… que no se corta!!!

Salsa brava, con sus patatas perfectas

Gazpacho tradicional con su acompañamiento ad hoc

Pisto manchego

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Clase 2 MIÉRCOLES 15 DE SEPTIEMBRE 

 . La cocina del mar: pescados y mariscos

Un recorrido por las joyas del mar: pescados y mariscos. ¿Cómo cortar correctamente? ¿Cómo trabajar el pescado de temporada? ¿Qué tipo de aliños podríamos hacer para resaltar el sabor del pescado? Comenzaremos a aparender a cortar un pescado (aunque luego os lo haga vuestro pescadero… ¡el saber no ocupa lugar!) y por último a cocinarlo.

Ceviche de pescado de temporada con su salsa de tigre

Boquerones ¡a tope con la limpieza! Nos los llevaremos para meter en nuestra nevera y disfrutarlos más adelante

El vapor… ¡qué gran aliado! Haremos unos mejillones a la marinera DE VERDAD

Un escabeche de pescado de temporada ¡el mejor aliado para un pic-nic de verano!

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Clase 3 JUEVES 16 DE SEPTIEMBRE  . Los arroces en la cocina tradicional española. 

Vamos a recorrer el mundo del arroz a través de los productos de temporada y de las maneras de preparar el arroz en las diferentes zonas de España.

Paella tradicional valenciana

Arroz caldoso de frutos de mar

El negro, con sus chipirones

Alioli, de verdad, ¡como el de nuestras abuelas!

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Clase 4 VIERNES 17 DE SEPTIEMBRE

Las carnes ¡son para el verano!

Pues eso… trabajaremos con el cerdo, la ternera y el cordero. Y con todo ello haremos platillos super ricos para el verano. Aprenderemos las diferentes partes de cada animal y cómo trabajar con ellas y luego ¡cómo cortar!

Tajine de cordero con su cous cous al puro estilo marroquí

Pinchitos morunos con su salsa bien especiada

Steak Tartar

Solomillo a la pimientas y sus patatas 

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