Una actividad en la que prepararemos una receta aplicando las técnicas más conocidas de cocina molecular

prepararemos

Gnocchi al pesto

Haremos un repaso a las técnicas de esferificación: gluconolactato y alginato para preparar un trampantojo de un plato muy clásico

El pesto lo prepararemos con textura de espuma así que aprenderemos también a manejar un sifón

El curso estará abierto a preguntas y a solucionar todas vuestras dudas sobre la cocina molecular que, a primera vista, puede parecer muy sofisticada.

La semana antes del curso recibirás las recetas y la lista de utensilios que te hacen falta. Si quieres seguir la preparación de los platos, ten en cuenta que hay elaboraciones que tendrás que hacer con 24 horas de antelación

y, si quieres profundizar mucho más sobre las nuevas técnicas de cocina, recuerda que tienes nuestro curso online de nuevas técnicas o los cursos presenciales