Los 10 hitos históricos de la sal

La sal es uno de los productos con mayor trascendencia histórica y, tomado con moderación, absolutamente imprescindible para el organismo. Es el condimento más antiguo usado por el hombre y ha tenido una importancia vital para la industria y no sólo alimentaria. La sal (cloruro sódico en su mayoría) se extrae principalmente de la evaporación de agua marina y de las rocas existentes en algunas minas.

¿Qué es y cómo comenzó la alta cocina?

Los franceses fueron los grandes precursores de la alta cocina, ya desde la época de los cocineros reales hasta la de los grandes hoteles y restaurantes. A su desarrollo contribuirían después la Nouvelle Cuisine y la Nueva Cocina Vasca en España. Posteriormente Ferrán Adrià revolucionaría el panorama gastronómico con sus innovadoras propuestas. No se puede decir que la alta cocina esté en vías de extinción pero sí que sus reglas están cambiando.

¡Feliz Año del Cerdo!

Este 2019 China dedica su Año Nuevo al cerdo, uno de los 12 animales de su horóscopo. Esta festividad comienza el 5 de febrero y finaliza el 20 del mismo mes, fechas que cambian anualmente según el calendario lunar y que coincide con el primer día de luna nueva y acaba con la luna llena. La gastronomía desempeña un papel esencial en esta fiesta de la alegría, la paz y, sobre todo, el deseo de prosperidad para los próximos meses.