Resultados de búsqueda: “sferificacion”
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CUCHARA ESFERIFICACIONES IBILI
7,00€ Añadir al carrito Regala este producto -
CUCHARA PERFORADA ESFERIFICACIONES
7,00€ Leer másCaracterísticas del Cuchara perforada para esferificaciones:Cuchara perforada ideal para recoger las bolitas o piezas mayores.Fabricada en acero inoxidable.
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KIT ESFERIFICACION HOME CHEF
38,00€ Leer másKit esferificación, de Home Chef, ideal para dar a tus platos una textura delicada y diferente.Este kit permite realizar esferas líquidas por dentro con el sabor que se desee.Es conocido también como falso caviar o ravioli esférico.Incluye:Alginato de sodio (30g)Cloruro…
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SFERIFICACIONES Y MACARRONES
15,90€ Añadir al carrito Regala este productoUna novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,geles, helados calientes… al…
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Receta de Sferificaciones de Aceituna
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ALGINATO DE SODIO 60G
11,00€ Leer másEl Alginato de Sodio es un espesante alimentario muy usado en la industria. Tiene la característica adicional de adquirir una consistencia gelatinosa al entrar en contacto con una mezcla rica en calcio y por ello se utiliza para hacer esferificaciones…
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XANTANA 150GR
12,00€ Leer másLa goma Xantana es un espesante que puede usarse tanto en mezclas frías como calientes. Incrementa la densidad y la textura de salsas y bebidas mejorando la sensación en boca. Es también un ingrediente usado comúnmente para hacer esferificaciones que…
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GLUCONOLACTATO DE CALCIO 50G
7,00€ Añadir al carrito Regala este productoEl Gluconolactato o gluconato de calcio es un aditivo alimentario pensado para enriquecer en calcio los alimentos. Es especialmente adecuado para preparar esferificaciones inversas al aportar menos amargor que otros compuestos ricos en calcio.IngredientesPuede contener trazas de huevo y leche.
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BASCULA DE PRECISION MINI -HASTA 500 GRM
15,00€ Añadir al carrito Regala este productoBáscula de precisiónLa báscula de precisión mini es ideal para llevarla a todas partes por lo que su tamaño no ocupa mucho espacio. Este tipo de bascula de cocina se utiliza para pesos pequeños y es perfecta para las personas…
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6 ENSALADAS TOP PARA ESTE VERANO
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10 cosas que debes saber sobre el sifón
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TEXTURIZANTE EN POLVO GLUCO 90G.-DAYALET
7,50€ Leer másGluco está formado por gluconolactato cálcico, una mezcla de dos sales de calcio (gluconato cálcico y lactato cálcico) que proporciona un producto rico en calcio, ideal para la técnica de la Sferificación Inversa
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TEXTURIZANTE GRANULAR CALCIO 90G-DAYELET
6,50€ Leer másCalcic es imprescindible para que se produzca la reacción con Algin, que provocará la sferificación.Es el reactivo ideal por su gran facilidad de disolución en el agua, su importante aporte de calcio y, en consecuencia su gran capacidad para propiciar…
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Curso online de cocina molecular
29 junio, 2023 - 08:00
59,90€ Ver Detalles -
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Curso de introducción a la cocina molecular 13/4/24
13 abril - 19:30
70,00€ Ver Detalles -
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LA COCINA DE LOS VALIENTES (EDICIÓN ACTUALIZADA)
24,90€ Añadir al carrito Regala este productoPremio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, Pau Arenós nos brinda, en la presente edición, el libro definitivo sobre la gastronomía contemporánea: una edición ampliada de este…
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Curso de cocina molecular navideña13/12/24
13 diciembre - 19:30
70,00€ Ver Detalles -
Curso de alta cocina para la Navidad 14/12/24
14 diciembre - 11:30
70,00€ Ver Detalles -
Curso de introducción a la cocina molecular 27/9/24
27 septiembre - 19:30
70,00€ Ver Detalles -
Curso de cocina: menú completo con nuevas técnicas 11/5/24
11 mayo - 11:30
70,00€ Ver Detalles -
CLORUR 30GR. HOME CHEF
5,95€ Leer másCloruro (30g), Home ChefMarca: Home ChefColección: EsferificantesFamilia: TexturizantesCloruro de sodio. En la técnica de la esferificación se utiliza para provocar la reacción del Alginat.Propiedades: Sal cálcica.Modo de uso: Mezclar el cloruro con el agua mineral.Aplicación: Baño para la elaboración de…
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ALGINATO 30GR. HOME CHEF
6,95€ Leer másAlginato de sodio. Producto proveniente de diferentes tipos de algas (Fucus, Laminaria, Macrocrystis…). Tiene la peculiaridad de formar geles en presencia de calcio. Como con cualquier hidrocoloide, necesita una parte de agua para hidratarse.Propiedades: Gelificante cuando interactúa con medios cálcicos.Modo…
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GLUCONOLACTATO 60GR. HOME CHEF
6,95€ Leer másSe recomienda una dósis de 13g por cada 500 ml de líquido (con sabor) con el que queremos hacer las esferas. Daremos forma a las esferas en una solución hecha con 500 ml de agua y 2,5g de alginato. Para…
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EL ARTE DE EMPLATAR
7,95€ Añadir al carrito Regala este productoLa ”alta cocina” y la ”cocina molecular” han transformado en arte la presentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya “gran experiencia sensorial”. En este libro, podrá encontrar las…
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