RECETA COCINA INDIA: PAKORAS

RECETA COCINA INDIA: PAKORAS

El pasado sábado, nuestro profesor Alex Zurdo nos enseñó a hacer unos ricos aperitivos indios. Este sábado día 15 de noviembre le rendiremos homenaje a los bocaditos chinos, los dim sum. ¡Apúntate, quedan plazas!

Mientras, os dejamos con la receta de las pakoras para que vayáis practicando en casa un platillo indio.

Hasta pronto!

pakora

PAKORAS (Buñuelos fritos de verdura)

Para unas 8-10 pakoras,

Ingredientes;

200 gramos de cebolla y zanahoria en juliana fina

1 chile verde picado muy fino

1/2 cucharadita de comino en grano

1/2 cucharadita de cada una de estas especias molidas, coriandro,

comino, pimienta negra, y garam masala

1/4 cucharadita de chile en polvo

3/4 cucharadita de sal

4+1 cucharadas de besan (harina de garbanzos)

2 cucharadas de harina de arroz

1/4 cucharadita de levadura (opcional)

4 cucharadas de agua helada

Preparación;

Trocear en juliana fina las verduras. Salar y dejar reposar unos

20 minutos. Después secar muy bien

Mezclar las especias, la sal, las harinas (excepto 1 cucharada de

besan) y la levadura. Ir añadiendo el agua y mezclar someramente.

No importa que queden grumos. Dejar reposar unos minutos.

Añadir las verduras y salar. Justo antes de freír añadir la última

cucharada de harina y mezclar un poco.

Calentar abundante aceite en una sartén. Coger un poco de masa

con las manos húmedas y hacer una pelota del tamaño de una de

golf. Sumerjirla en el aceite y dejar hasta que este bien dorada.

El aceite debe estar caliente pero no tanto como para quemar las

pakoras sin cocinar el interior.

Retirar y escurrir en papel de cocina. Servir con unas lagrimas de

sal por encima, un cuarto de lima y chutney de menta y cilantro.

arroces

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