A PUNTO EN EL GASTROFESTIVAL

Éste es nuestro programa para el GastroFestival de Madrid Fusión 2016 en A PUNTO.

¡Os esperamos con buena cocina y muchas ganas de pasárnoslo muy bien!

¡NOS COMEMOS LOS LIBROS! 

¿A qué sabe el libro de Coque? ¿Qué aroma tiene el libro Panes Creativos? ¿Cómo será la textura del libro Pasiones de Chocolate? ¿Necesitará aliño el libro Hamburguesas? Para descubrir todo esto, los propios autores de los libros harán realidad las páginas de sus libros con unos prácticos showcooking y cursos de cocina.

Ruta Culinaria al Mercado + Curso de Cocina + Comida con Armonías de Vinos

¿Sabemos comprar? ¿Conocemos la temporalidad de la materia prima? ¿Tenemos idea de cómo utilizarla en un recetario de día a día? Este curso está pensado para todos aquellos que aman los mercados y la cocina, y les apetece profundizar más en los diferentes tipos de cortes, en el uso de la materia prima y en la concienciación de una gastronomía de temporada y de producto.

En primer lugar nos iremos al Mercado de Barceló a hacer la compra. Después regresaremos a la Escuela de Cocina  A PUNTO para preparar un menú de temporada del aperitivo al postre; después nos sentaremos a la mesa a disfrutar de nuestro menú y durante la comida, aprenderemos un poco sobre vinos.

El curso está dirigido en cocina por la chef Carolina Trigo y la bodega por la experta en vinos, Ana Lorente.

Horario: Sábado 23. De11.30 a 16.00 h.

El precio: 70 euros

Máximo: 15 personas

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Curso de Cocina para niños de 9 a 16 años: Generación Chef. Homenaje a Italia

Una de las grandes capitales gastronómicas del mundo es Italia. Por ello, la Generación Chef de A PUNTO vivirá la experiencia de cocinar los platos más emblemáticos del país. Comenzarán haciendo pasta fresca, unos deliciosos Espaguetis caseros con salsa bolognesa, continuarán amasando para dar forma a un Calçone relleno de champiñones, york y queso; continuarán trabajando con nuestro huerto A PUNTO y crearán su primera Caponata de berenjenas; y terminarán su menú con el tiramisú perfecto. Pero el curso no terminará aquí, todos los niños recibirán una mini clase de coctelería sin alcohol, en este caso aprenderán a hacer ‘sin alcohol’ el combinado más famoso de Venecia, el Spritz 

Horario: Sábado 23. De16.00 a 18.00 h.

El precio: 40 euros

Máximo: 15 personas

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Cata de Cervezas con Armonías de platos 

Uno de los grandes boom de los últimos años ha sido la cerveza. El trago forma parte de nuestro día a día, pero ¿cuánto sabemos de ella? ¿cuál es su historia? ¿qué tipos hay? y ¿cuál es la mejor manera de armonizar los diferentes tipos de cerveza con la cocina?

Este curso hará un recorrido por seis cervezas diferentes y se acompañará cada trago con un plato. La cata estará dirigida por la periodista gastronómica Sara Cucala y los platos estarán diseñados por el equipo de cocina A PUNTO.

Horario. Sábado 23. De 19.30 a 22.00 h.

Precio: 40 euros

Máximo: 12 personas

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Showcooking ‘Nos comemos los libros: Persiana’

Abrimos las páginas de uno de los libros top del año pasado Persiana, y cocinamos una receta del mismo. Los participantes podrán ver a nuestro chef A PUNTO elaborando y explicando paso a paso la receta. Después, todos los asistentes podrán degustar el plato, eso sí, armonizado con uno de los vinos de nuestra bodega.

Horario: sábado 23 . De 19.30 a 20.30 horas

Precio: 20 euros

Máximo: 15 personas

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A punto to Go

La nueva iniciativa del Centro Cultural del Gusto lleva el nombre de A PUNTO TO GO. Una novedad es España en la que intenta facilitarle la vida a los amantes de la gastronomía. Se proponen tres menús, elige el que más te guste y vente a A PUNTO a darle el último toque antes de llevártelo a casa. Si no te apetece preparar un menú para amigos o familiar, manchar tu cocina… pero te mueres por recibir en casa. ¡A PUNTO TO GO! es tu plan…

Horario: Domingo 24. 11.30 h a 13.30 h / 14.30 a 15.30 h.

Precio: consultar en la web

Máximo: 15 personas por grupo

(en esta actividad los participantes se llevarán lo que hayan preparado para dos personas. Consulta en nuestra web la dinámica)

 

Curso de Cocina de Temporada con Joaquín Felipe

El chef Joaquín Felipe, quien nos dará una de las grandes satisfacciones culinarias de este año cuando a comienzos del 2016 abra las puertas del espero Florida Madrid, estará en A PUNTO haciendo realidad su libro Hamburguesas y otras recetas sacadas de los muchos libros en los que ha colaborado. Carne de Wagyú, Salmón de Alaska o embutidos de Carrasco pasarán por las manos del reconocido chef.

Horario: Lunes 25 de enero. De 19.30 a 23.00 h.

Precio: 70 euros por persona (incluye Curso + Comida + Vino)

Máximo: 20 personas

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Curso de Cocina: de la tierra a la cocina

Trabajar con las legumbres. Hacer del producto de la tierra una excelencia. Este es el fin de este curso de cocina dirigido a cocinillas, amantes de la cocina, aficionados y profesionales de los fogones. En el aprenderemos sobre el mundo de las verduras y legumbres.

Horario: martes 26 de enero. De 19.30 a 22.00 h.

Precio: 50 euros

Máximo: 20 personas

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Curso de Coctelería Molecular

Miguel Angel Mateos, chef ejecutivo del Hotel AC de Madrid, impartirá un curso de Coctelería Molecular en el que aplicará las técnicas de la alta cocina en los cócteles con historia. El chef, que formó parte del equipo de cocina de El Bulli, hará realidad la última tendencia en nuestra gastronomía.

Horario: Miércoles 27 de enero. De 19.30 a 22.00 h.

Precio: 60 euros por persona.

Máximo: 12 personas

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Curso de Cocina al Vacío 

¿Cómo aplicar la técnica del vacío en la cocina de día a día? El chef ejecutivo del hotel Palace de Madrid, José Luque, nos descubre todos los secretos de la cocina al vacío para hacerla en casa.

Horario: Miércoles 27 de enero. De 19.30 a 22.00 h.

Precio: 60 euros

Máximo: 20 personas.

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Curso de Cocina: la carne roja. De la ternera al buey

Un curso de cocina para los amantes de la carne, para los que buscan profundizar sobre las carnes de calidad y las nuevas carnes que están apareciendo en el mercado.

Horario: Jueves 28 de enero. De 19.30 a 22.00 h.

Precio: 50 euros

Máximo: 20 personas

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Curso de cocina India. Nos comemos los libros 

Haremos un recorrido por la cocina india basándonos en los libros más emblemáticos de cocina india de A PUNTO. Un curso práctico en el que se recorrerá la india de extremo a extremo.

Horario: viernes 29., De 19.30 a 22.00 h.

Precio: 55 euros

Máximo: 20 personas

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Curso de cocina: el arroz en la cocina tradicional 

Éste será nuestro particular homenaje al arroz. Al grano que tanto define nuestra gastronomía tradicional y que hace realidad la bandera culinaria de España. En este curso elaboraremos cuatro tipo de arroces diferentes. Un curso práctico, como en otros cursos de A PUNTO, armonizado por los vinos de nuestra bodega.

Horario: Sábado 30. De 11.30 a 14.00 h.

Precio: 50 euros

Máximo: 20 personas

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Curso de cocina para niños de 9 a 16 años, Homenaje a Asia

Un recorrido por los platos emblemáticos de Asia, un descubrimiento del mundo de las especias, de los aromas de otros mundos.

Horario: Sábado 30. De 16.00 a 18.30 h.

Precio: 40 euros

Máximo: 15 personas

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Cena a ciegas. Una experiencia sensorial

¿Qué ocurriría si nos quitaran en sentido de la vista y solo nos dejaran disfrutar de la cocina a través del olfato, la vista, el gusto…? Esta experiencia culinaria es para los que quieran sentir… sin miedo. Una cena con armonía de vinos y un ¡dejarse llevar! bastante tentador.

Horario: Sábado 30. De 20.30 a 23.00 h.

Precio: 50 euros

Máximo: 20 personas

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Curso de Cocina Peruana. Nos comemos los libros: Mano a Mano: Roberto Sihuay (restaurante Ceviche 103 de Barcelona) y Luis Arévalo (restaurante Kena de Madrid) 

Un recorrido por la cocina peruana. Seis platos, seis sentimientos de Perú. un curso para los amantes de la cocina tradicional y para los que les guste experimentar o saber de nuevas tendencias. Los dos chefs harán en total seis platos que se armonizarán con diferentes vinos y ¡por supuesto! con pisco sour.

Horario: Domingo 31. De 11.30 a 1.30 h.

Precio: 70 euros

Máximo: 20 personas

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Curso de Cocina Nos comemos los libros con Mario Sandoval 

El dos Estrellas Michelin, Mario Sandoval estará en A PUNTO el próximo 1 de febrero haciendo algunos de los platos de su libro Coque, la historia de una familia tradicional que ha conseguido llegar a lo más alto de la gastronomía. El chef descubrirá los secretos de los platos que le han llevado a ser uno de los grandes cocineros de España. El showcooking es participativo.

Horario: Lunes 1 de febrero. De 19.30 a 22.00 h.

Precio: 160 euros (incluye el curso, comida y vinos)

Máximo: 20 personas

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Curso de Cocina: Escabeches, salazones y conservas para el invierno

Realmente, éste es un curso para aprovechar todo lo que tenemos en la alacena y tenemos miedo que se nos pierda. ¿Cómo hacer una buen conserva casera?  ¿Cómo hacer salazones de alta cocina en casa? ¿Cuál es el secreto de un buen salazón?

Horario: Lunes 1 de febrero. De 19.30 a 22.00 h.

Precio: 50 euros

Máximo: 20 personas

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Curso de cocina: la pasta de tres continentes

Cuando pensamos en pasta, nuestro conocimiento culinario nos lleva a Italia. Pero hay mucha más pasta en otras partes del mundo, pastas que han creado la historia y tradición de un país o región: de Italia a China y de Marrueco a La Mancha. ¿quieres descubrirlo? ¡éste es tu curso!

Horario: Martes 2 de febrero. De 19.30 a 22.00 h.

Precio: 55 euros

Máximo: 20 personas

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Curso de Repostería Francesa. Nos comemos los libros.

Hemos aprendido tanto de repostería a través del recetario tradicional francés. Basándonos en los mejores libros de cocina francesa hemos creado este curso. Nos comemos los libros.

Horario: Miércoles 3 de febrero. De 19.30 a 22.00 h.

Precio: 50 euros

Máximo: 20 personas

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Curso de Pastelería. Nos comemos los libros: La Pasión por el Chocolate con David Pallás

El maestro David Pallás es un architecto del chocolate, cada pieza de chocolate que confecciona se convierte en una obra de arte efímera. Estará en las cocinas de A PUNTO para compartir un showcooking participativo muy dulce y sorprendente. Haremos realidad su libro Pasión por el Chocolate.  El curso se iniciará dando un repaso rápido a las temperaturas de fusión, templado y trabajo de las coberturas empleadas (negro, leche y blanco).  Seguidamente explicaremos la composición de las familias más destacadas dentro del mundo de la bombonería (ganache, giandujas, toffees y crackers)  Cuando lleguemos al punto de templado mostraremos la forma tradicional sobre mármol y la Técnica de templado en microondas (más rápido y limpio).

Horario: jueves 5 de febrero. De 19.30 a 22.00 h.

Precio: 70 euros

Máximo: 20 personas

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Armonías vinos y platos. 

Este es el curso perfecto para el que ama el mundo del vino o al menos le produce curiosidad y los que además quieren descubrir cómo armonizar esos vinos con excelentes platos. La cata está dirigida por Ana Lorente y la cocina por el equipo A PUNTO .

Horario: Viernes 5 de febrero. De 19.30 a 22.00 h.

Precio: 40 euros

Máximo: 20 personas

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Curso de Panadería. Nos comemos los libros: Panes Creativos con Daniel Jordá

Autor del libro Panes Creativos, que revela algunas de sus recetas mejor guardadas. Estará en A PUNTO para hacer el curso más divertido y “loco” de la panadería: partirá de la panadería artesana, los panes de toda la vida, a los bocatas gastronómicos más originales: como el pan de paella, los bolis de curry o los de tinta de calamar, el pan de morcilla y su pan especialísimo de trufa negra. Ah, claro, no podía faltar en esta clase su teoría de los panes rápidos y deliciosos.

Horario: Domingo 7 de febrero. De 11.30 a 14.30 h.

Precio: 70 euros

Máximo: 20 personas.

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