Curry tanzano de pescado

La cocina tanzana es una gran desconocida en nuestro país pero resulta sorprendente por la mezcla de sabores tan exóticos y agradables al paladar.  Esta gastronomía es una mezcla de la cocina portuguesa, la árabe y la bantú.

Este plato es muy habitual en esta zona de África y sobre todo en la isla tanzana de Zanzíbar donde el pescado es la base de su gastronomía. Dependiendo de la zona en la que se cocine utilizará unas especias y otras pero no faltarán la cebolla, los chilis frescos o en polvo, la pasta de tamarindo, la cúrcuma, o el curry en polvo entre otros ingredientes.

En A punto siempre estamos descubriendo nuevas cocinas y platos. Este en concreto es uno de los que más nos han llamado la atención por su sencillez y delicioso sabor. Anímate a prepararlo en casa y a acompañarlo de arroz blanco, es la combinación perfecta. Si eres te gustan los curries no dejes de venir a nuestro curso Los curries en la cocina donde de la mano de Juliana Perpen descubrirás los sabores más exóticos.

Curry tanzano de pescado

INGREDIENTES

500 g.  de pescado blanco limpio

1 limón

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla cortada fina

2 ajos picados

3 cucharadas de curry medio en polvo

400 g. de tomates troceados

1 cucharada de mantequilla de cacahuetes

½ pimiento verde picado

2 rodajas de jengibre cortadas a tiras

1 chile verde fresco picado

1 taza de caldo de pescado

Cilantro fresco picado

Sal y pimienta

Harina y aceite para freír

ELABORACIÓN

Cortamos el pescado en trozos y lo sazonamos  con pimienta, sal y limón, Reservamos.

Calentamos el aceite en una sartén amplia y sofreímos la cebolla y el ajo unos minutos. Bajamos el fuego y añadimos el polvo de curry. Mezclamos todo.

A continuación añadimos los tomates y la mantequilla de cacahuetes. Mezclamos bien e incorporamos el pimiento verde, el chile y el caldo de pescado.

Mientras  se cocina la salsa a fuego lento, enharinamos el pescado y lo freímos en una sartén a fuego vivo.

Finalmente, incorporamos el pescado a la salsa, dejamos que se cocine todo junto unos minutos y servimos con cilantro fresco picado por encima.

Servimos en un plato hondo o en un bol bonito y acompañamos de arroz blanco.

¡Más fácil imposible!

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