Calabazas ‘pá la cuchara’

Tenéis 40 minutos para elaborar esta receta y dos minutos más para mandarnos la foto de cómo os ha quedado el plato (info@apuntolibreria.com), podéis dedicar un minuto extra para definir con dos palabras el sabor de vuestro plato. Si no conseguís “la hazaña”, no sé a qué esperáis apuntaros a nuestro Intensivo Básico Espress para iniciados a la cocina.

SOPA DE CALABAZA 

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

1 rodaja de calabaza de 800 g

2 patata (400 g)

2 zanahorias

1 puerro

3 cucharadas aceite

 

ELABORACIÓN

Pon 5 vasos de caldo de verdura  a cocer en una cazuela.

Corta la rodaja de calabaza por la mitad, pélala y córtala primero en tiras y después en cubos.  Retira la parte inferior y superior de las zanahorias, pélalas y córtalas en rodajas de 1 centímetro.

Limpia el puerro reserva un trozo y corta el resto en rodajas. Pela la patata y trocéala como para guisar. Introduce todas las verduras en la cazuela, añade 3 cucharadas de aceite y sal (1/2 cucharadita) a tu gusto. Pon la tapa y deja cocer durante 25 minutos a fuego medio.

Tritura con la batidora eléctrica hasta que quede una crema homogénea. En el momento de servir, corta unas tiritas finas de puerro (reservado anteriormente) y espolvorea con ellas la superficie.

Para los crujientes de parmesano solo tendrás que rallar el queso, formar pequeños montoncitos sobre papel sulfurizado y tapar estos montones con otro papel. Aplástalos para que queden planos y hornea a 180º C durante 5 minutos o hasta que veas que el queso se ha fundido y tomado un color dorado.

 

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