A Punto en el Gastrofestival de Madrid Fusión

A Punto en el Gastrofestival de Madrid Fusión

Ha llegado a su tercera edición y es todo un éxito: el gastrofestival que organiza Madrid Fusión en colaboración con tiendas, escuelas de cocina, restaurantes y bares de todo Madrid.

A Punto por tercera vez participa con un programa lleno de actividades:

LUNES 23. COCINA JAPONESA FUSIÓN CON LUIS ARÉVALO

Luis Arévalo, chef del restaurantes Nikkei 225, nombrado como uno de los mejores restaurantes de cocina nikkei de Europa, estará en nuestra cocina para compartir con 12 alumnos sus técnicas, trucos, conocimientos sobre cocina peruana fusionada con la cocina japonesa. ¡No te lo pierdas!

Tiradito de Salmón 

Sashimi de pulpo al olivo

Almejas con aderezo de miso y aji panca

No faltará el pisco sour!!! 

Hora: 19.00 h.

Precio: 60 euros

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MARTES 24. CATA DE ACEITE 

Una cata guiada por el mundo del aceite con demostración culinaria.

Hora: 19.00 h.

Espacio Librería

GRATUITA HASTA LLENAR EL AFORO

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MARTES 24. CURSO DE COCINA: LOS CURRIES EN LA COCINA

Un taller impartido por Juliana Perpen, Yuli, de Spicy Yuli, sobre el mundo de los curries y cómo aplicarlos en la cocina.

Hora: 19.00 h.

Precio: 40 euros

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MIÉRCOLES 25. CURSO DE COCINA CON FOIE CON ANDRÉ BONNAURE

El maestro del foie, André Bonnaure, autor del mejor libro de Foie editado en español, estará de nuevo en A PUNTO para impartir una clase magistral sobre las diferentes maneras de trabajar con el foie:

2 maneras fáciles  de hacer una terrina mi cuit  de foie gras: 

1. Foie de ortigas al microondas

2. Foie en inmersión al te lapsang souchong

 

Magret de pato

Escalopes de foie gras

Risotto de foie gras, boletus y mollejas de pato confitado

Crema de foie gras con tropezon de pan de especias

Para remantar: dos  salsas de temporada que convienen al foie gras y al magret

Después de la clase, nos sentamos a cenar con diferentes vinos, elección de nuestra experta en vinos, Ana Lorente, subdirectora de las revistas Mi Vino y Vinum.

 

Hora: 19.00 h.

Precio: 75 euros

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JUEVES 26. CHARLA SOBRE: LA CARNE ¿Y QUÉ HAGO CON ELLA?

Un encuentro gratuito en el que hablaremos de los diferentes tipos de carnes y sobre qué hacer en cocina con ellos. Charla a cargo de los representantes de Campo Cerrado. Habrá también demostración culinaria con nuestro cocinero A Punto, Luis Alonso, que nos dará consejos de cómo trabajar con la carne en la cocina y elaborará algunos platillos.

Hora: 19.00 h.

Espacio librería

GRATUITO HASTA LLENAR EL AFORO

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JUEVES 26. CURSO DE COCINA: EL SIFÓN EN EL MUNDO DE LA TAPA

¿Qué podemos hacer con el sifón? ¿Cómo aplicarlo en nuestra cocina diaria? Trabajaremos con recetas tradicionales dándoles un toque de distinción usando el sifón en nuestra cocina en miniatura. Este taller va sobre tapas con sifón para sorprender.

HORA: 19.00 h.
Precio: 40 euros

(NOTA: ES IMPRESCINDIBLE QUE TRAIGAIS VUESTRO SIFÓN, SI NO LO TENÉIS HACÉRNOSLO SABER. LAS CARGAS LAS TENEMOS NOSOTROS)

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VIERNES 27. CATA DE VINOS PARA PRINCIPIANTES

Una cata de vinos para los que no saben nada de vinos pero quieren aprender y disfrutar. Se catarán seis vinos diferentes, los mejor clasificados de la nueva Guía del Vino Cotidiano. Dirigida por Ana Lorente, subdirectora del grupo Opus Wine

Hora: 19.00 h.

Precio: 30 euros

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SÁBADO 28. CATA DE GIN TONIC

En mesa de cata tendremos cuatro ginebras diferentes y cuatro tónicas distintas. Primero cataremos cada una de ellas por separado y luego haremos nuestras propias armonías para lograr lo que podríamos llamar ‘el perfecto gin tonic’, es decir, el trago que más nos gusta.

Hora: 19.00 h.

Precio: 40 euros

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DOMINGO 29. BRUNCH GOURMET

Comenzamos el día con un showcooking de cocina en el que aprederemos a preparar los magníficos HUEVOS BENEDICTINE, luego en la mesa se servirán: frutas de temporada, bollería y cava ¿qué mejor manera de comenzar el día? Sí, con un poco de música de jazz en directo. Pero no será todo, tendremos demostración en directo de cómo abrir las ostras y degustación de las mismas con el equipo de Daniel Sorlut

Hora: de 11.00 a 16.00 h.

Precio: 45 euros

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LUNES 30. COCINA DE COCINA PERUANA

Con Carmen Delgado, Restaurante La Gorda, pasearemos por los sabores populares y emblemáticos de la cocina peruana. Haremos

 

Causitas limeñas

Ceviches

Tiraditos

Y de trago… pisco sour

 

Hora: 19.00 h.

Precio: 55 euros

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MARTES 31. COCINA DE TEMPORADA CON JOAQUÍN FELIPE

Con uno de los mejores chefs de Madrid, Joaquín Felipe, director gastronómico de nuestro centro A PUNTO, trabajaremos en cocina diferentes platos con productos de temporada: ESTE MES BACALAO. Cuatro maneras de entender y trabajar con el bacalao.

¿Qué vamos a hacer?

– Snaks de piel de bacalao

– Albondiguitas de bacalao con azafrán, curry y coco

– Tartar de bacalao envuelto en su piel y frito

– Arroz con kokotxas, espinacas, coliflor y anémonas

 

Hora: 19.00 h.

Precio: 60 euros

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MIÉRCOLES 1. CURSO DE COCINA SALUDABLE

Un taller de cocina a cargo de Chema de Isidro basándose en un recién publicado libro La Dieta de la Proteína (Planeta). Con él trabajaremos en cocina cuatro platos:

Hora: 19.00 h.

Precio: 45 euros

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VIERNES 3. MARIDAJE PLATOS Y VINOS

Una cena especial en la que expertos de las revistas Mi Vino y Vinum (Opus Wine) armonizarán una serie de vinos con un menú elaborado en las cocinas de A Punto. Dicho menú llevará la receta de uno de los grandes chefs de España.

HORA: 20.00 h.

Precio: 50 euros

 

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SÁBADO 4. RUTA AL MERCADO + CURSO DE COCINA

Un viaje a los diferentes puestos del mercado acompañados por un chef A PUNTO que os enseñará a comprar productos de temporada a buen precio y de excelente calidad. Luego, ¡a cocinar a A PUNTO!

Elaboraremos un menú con nuestra compra y después nos quedaremos a comer en A PUNTO.

Hora: 11.00 h. (en la puerta del Mercado de San Antón, c/ Gravina)

Precio: 75 euros

 

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DE JUEVES A SÁBADOS, DURANTE TODO EL GASTROFESTIVAL,

SE HARÁN RUTAS GASTRONÓMICAS POR MADRID

SIEMPRE QUE SE FORMEN GRUPOS DE UN MÍNIMO DE OCHO PERSONAS

CONSULTAR EN: marketing@apuntolibreria.com 91 702 10 41

 

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